时间：2023-11-24 04:58:29
2、我敬领导一杯，感谢领导多多关照。先干为敬!
3、祝您事业蒸蒸日上，家庭幸福美满。
4、祝您，芝麻开花节节高，一年更比一年好; 事业超越红塔山，财源跨越太平洋。
5、祝您，漂亮百分百，美丽不打折。 白里透红，与众不同; 玉颜永驻，青春亮丽。
6、祝您，福如东海，寿比南山;身体壮如虎，金钱不胜数。
7、祝您，风华正茂旭日升，雄心伟业成大志;事业蒸蒸日上，家庭幸福安康。
8、日出江花红胜火，祝君生意更红火。
安排座位时，请客人先人座;和上司同席时，请上司在身旁的席位坐下，你应站在椅子的左侧，右手拉开椅子，而且不发出声响。
还有，预订场地时，应交待店方留好的位置，不要厕所旁或高低不平的角落。
一、餐桌礼仪
中华料理一般都使用圆桌，中间有圆形转盘放置料理，进餐时将喜欢的菜夹到面前的小碟子享用。
中华料理的餐桌礼仪基本上很简单、自在，最不受拘束。只要留意以下要点即可。
1.主客优先。主客还未动筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夹菜，其他人才依序动手。
2.有人夹菜时，不可以转动桌上的转盘;有人转动转盘时，要留意有无刮到桌上的餐具或菜肴。
3.不可一人独占喜好的食物。
4.避免使用太多餐具。中华料理的精神就是边吃边聊，众人同乐，只要遵守基本礼仪，可以尽情地聊天。
二、餐桌上的话题
如果饭桌上只是低头吃饭，气氛一定很僵。和背景、年龄、性格、嗜好皆不相同的客户，到底要聊些什么?
1.天气、气候。这是英国人的习惯，在火车上遇到同车等人，必定由天气展开话题。
2.嗜好。以国家或人群之分的嗜好是最佳交际话题。
3.新闻报导。仅管每天不同，但是特则新闻几乎都有几万人以上看到过。
4.故乡，出身学校。有可能因而找到同乡，拉近彼此间等距离。
以下的话题也可以参酌使用：家庭成员、居住地、喜欢的酒名、喜欢的食物、汽车、休闲旅行等。
首先是座位
到了一个桌子前，要分清主次席。一般老说，在人家里，背对厨房门的为下座，面对厨房的为上座;在餐馆里，服务员上菜的一方为下座，对面则是上座。如果自己是客人，当然可以应主人只邀坐上座，而请客的一方自己则坐下。总之就是一大桌人中掂量自己应该有多受尊敬就坐到哪里去吧!若是乱了秩序，要么就是存心不尊敬别人，要么就是自己太傻了。
然后，斟酒。
应由主人为客人倒酒，身份地位最下的为最要尊敬的人倒酒。如果自己是陪客，既不是主人也不是客人而是在中间陪酒的，那么就什么也不用管了，等着别人为你倒吧。
倒酒的时候还有个量的问题。好朋友，熟的考虑对方的酒量而倒，而对需要尊敬的，自己的一定要比别人的多，要不然就像买菜玩寸一样。若是自己实在酒量不行则一定要声明在前，请求对方谅解，成功与否自己喝多少就看本事了。
自己的酒喝完了，别人的还没有喝完，若是平辈，别人要跟你倒，可以扯你自己都冒喝完，长辈的话如果真的不能喝就讲实话，长辈应该会体谅，实在不行就认命了。
再就是顺序问题了。
酒桌上是一定要敬酒的。不管是倒酒还是敬酒，都有个顺序问题。自己为别人倒酒，自己的就肯定是在最后，敬酒和倒酒都要始终如一的一个顺序，要从身份最高的喝酒的人开始，依次降低，不好控制的话就顺时针，逆时针一圈都行，只要一圈该做的酒都做完了。
的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上的"奥妙"，有助于你求人交际的成功。
1、众欢同乐，切忌私语
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。
特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生"就你俩好"的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
2、瞄准宾主，把握大局
大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
3、语言得当，诙谐幽默
洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。
4、劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。
"以酒论英雄"，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。
5、敬酒有序，主次分明
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。
6、察言观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
7、锋芒渐射，稳坐泰山
那是一个大型会议的午宴，其中一位主宾反客为主（看似属本桌德高望重者），向同桌所有的人强迫敬酒，他自己喝两杯其他人喝一杯，口中还振振有词，说生意上生活中不让朋友同事受伤害受损失，替别人着想是重义气，是讲友情，是好品德，而且早晚会有善报的。但酒场上谁都知道喝多了酒难受，会损害健康，但是大家宁可难受，宁可损害健康也不能不喝，因为不喝朋友敬让的杯中酒，就是损害了友情，就是不给敬酒人面子。好一个“重情轻身”的奇谈怪论！既然口口声声生活中生意上都应为别人着想，相信此人在日常交往中也是这样做的，但为什么在酒场上就可以理直气壮冠冕堂皇地损害他人损害自己，做出损人不利已的事情？
最让人不能理解的是，全桌其他人都被他“义正词严”的气势震住，纷纷照办，唯有我坚持不喝。这位仁兄（我们从未谋过面）就冲到我跟前，抢我的酒杯作硬灌状，我反身护住酒杯坚持不喝，极力维护自己不喝酒的权力，并抗议：“为什么伤身体才是友情？不伤身体就会伤感情？”。那位仁兄很下不来台，把自己的一杯喝下，说：“我不是强迫要你喝酒，我是来替你喝的”。我说：“我也不愿你为我伤身体”。桌上其他人看到这个局面都来打圆场，其中一位女同胞还把我面前的酒杯好意拿过去，喝完后还给我看，如果是换了别人，因为女同胞替自己喝酒会感到没面子，而我一点也没有这种感觉，我不愿意女同志为我喝酒伤身，更不愿意看到“酒桌文化”的间接受害者（也许是最大的受害者）——女士们也加入到“酒桌文化”的大军中来。我感到这种气氛和文化是我们中国，或者说中国某些省份，如山东、河北、河南、东北、西北等盛行劝酒文化地区的一种悲哀。 不知大家是不是认真地思考过： 为什么都怕伤身体，都知道多喝酒后胃难受而都不能拒绝这种劝酒？ 为什么少数大酒量的人非要强迫小酒量的人和他们喝得一样多？ 为什么少数爱喝酒甚至嗜酒成性的人逼着不爱多喝甚至不喝酒的人陪着他们一起喝？ 为什么不喝少喝就等于不给劝酒的人面子？ 为什么非要把被劝喝酒的人喝坏、喝伤、甚至喝死才能代表重视、敬重对方？ 为什么表达友情非要以伤身体来作代价？不伤身体就会伤及感情？ 为什么一桌人多数不愿意这样没完没了的劝酒，而没有一个人敢于站起来对这种酒桌文化说“不”？ 为什么两三个小时的对话多数都是斗酒、劝酒的废话，难道人们之间除了斗酒之外就意味着没有任何沟通感情调剂气氛的任何语言了吗？ 为什么会浪费那么多时间在这种酒会上来做这种根本谈不上有效率的工作？而频繁出席这种酒场的大多是或领导、或专家、或老板等社会精英，难道他们就乏味愚昧到非要用酒才能解决问题的地步了吗？难道他们的时间就这么充裕而大把大把地把时间花在酒桌上吗？ 为什么把某某人放倒使其不省人事，当成某些人酒宴上的唯一目的和席散后津津乐道的谈资，甚至有人因此住院？而那些罪魁祸首们（而这些人本是在朋友同事住院和伤病时，会表现出极大的同情和难过的善良人）不但毫无愧意反而洋洋自得？ 为什么有些人原本都是宽容之人，从不强迫他人做别人不愿意做的事情，而在酒桌上却一反常态，无所不用其极地强迫他人做或许是他们最头痛最害怕最厌恶的事情？甚至都亲眼看到那么多人因喝酒而身心受害还对酒场乐此不疲前赴后继呢？ 为什么知道喝酒耗时乏味（或者是部分嗜酒之人的乐园而是某些人的地狱），大家都不好意思说散，非要等到最后的哪怕是一两个尽完了兴才能允许离开酒桌呢？
……
回来的当天我就对自己的行为进行检讨：在酒桌上我仅对劝酒之人的强迫喝酒行为做了比较强烈的反抗，并对身边的两三个人讲了我对“酒桌文化”的反感，虽然得到了他们的认同，但是我没有在酒桌上进行大声地争辩，没有像劝酒之人那样，同样理直气壮来宣讲自己的“反酒桌”文化。我很后悔，因为我没有旗帜鲜明地表明我的立场，没有把“酒桌文化”对身体的健康损害给大家分析说明。其实在酒桌上就能救人，我们人人都有家庭和事业，说句实在话，多喝酒的危害，我们搭上的不仅仅是个人的身体健康，还有我们身后的事业，我们人人都是家庭和社会的支柱，每个人无论对自己的团队还是各自的家庭，都有义务对自己的健康负责。喝了这一场酒，有可能就因为多喝一杯身体就垮掉了。我没有起到我的作用，没有表达出自己的观点来，没有讲明酒桌文化对身体的影响，致使大家会误解，甚至还有可能留下一个“不配合”的不好印象。
我只是顾忌如果我们在酒桌上争执起来主人会不高兴，尴尬场面会让主人下不来台。而没有想怎么去改变这种状况，怎么来推动这种糟粕的饮食文化向先进的文化转变？回来想想这中间还是能找到解决办法的。在酒桌上，既然他能劝全桌人喝酒，我为什么不能劝他放弃这种强迫（那位仁兄非常风趣，如果不和劝酒连在一起，如果没有不知是“让客人喝好了还是让客人喝倒了”的劝酒目的，他完全是一位活泼开朗，能调动大家情趣，活跃气氛的高手）。况且我的这种“反劝酒”并不是为了突出自己，而是保护大家的身体健康，改变大家虽心知肚明又绝大部分认同、只是不好说出口的所谓的传统饮酒方式，我相信很多事情都得先从自己做起，先从能影响到的、能接触到的人做起，先从一桌一桌的做起，然后才能影响更多的人。而不是在强大的劝酒面前只维护自己的权利，而放弃改变影响他人健康的行为。我想，以后我还是要大张旗鼓地宣传这种“反酒桌文化”，不但在我自己主办的宴请中，而且在我以后参加的宴会中，还会继续把这种“反酒桌文化”进行到底！
1、和领导喝酒聊天绝不玩虚的，不在酒桌上刻意表现自己，吹牛吹上天，保持真诚的态度，让领导觉得你是实在人。
2、无论对面什么地位的人都要平等对待，说话的语气不可因为对方是领导就阿谀奉承，一派恭维的腔调，别人有求于你，也不可在酒桌上耀武扬威，对别人吆三喝四。
3、说话一定要留余地，不能把话说的太死，话说的太满，日后被打脸可就贻笑大方了，多动脑子说话，不要三杯五杯酒下肚，一张嘴满口胡言，这样说话只会让领导对你更反感。
4、平常多积累知识，关于不知道的问题，不要妄加评论，高手说话都是交流自己所熟悉的话题。
5、在酒桌上不要唯唯诺诺，一句话概括就是表现大方点，有些人不喝酒，就是为了保持逻辑清晰，这样有利于表达自己的想法，说话严谨，让人听着没有信口开河的感觉。
6、多站在不同的角度多为对方考虑一点，也就是所谓的换位思考，替别人说话，帮领导圆场，养成这种思维习惯，你也会更轻易的赢得别人的尊重。
7、说话的速度不要太快，像机关枪一样赶尽杀绝，效果反而不好，无论在什么场合都要保持镇定，一旦你紧张过激，你的语速就会变快甚至结巴，这样会让别人听的不舒服。
8、声音根据不同的情况，不同的场合分别提高降低，尤其是在饭局上，有时候在大堂会比较嘈杂，就应该适当提高下音量，当然重要的饭局都会安排在包厢内，就像平常说话的音量就可以了。
9、活跃饭局的气氛，最关键的一点就是搞笑，比如在很重要的饭局上，大家都说话比较严肃，需要你控场的话，你就可以说些提前准备好的段子，适当的幽默一点，可以有效改善冷场的局面。
的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上的"奥妙"，有助于你求人交际的成功。
1、众欢同乐，切忌私语。
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。
特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生"就你俩好"的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
2、瞄准宾主，把握大局
大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的工。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
3、语言得当，诙谐幽默
洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。
4、劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。
"以酒论英雄"，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。
5、敬酒有序，主次分明
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。
6、察言观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
7、锋芒渐射，稳坐泰山
中国古代的酒文化，经过漫长的历史发展，至明代进人了一个成熟的历史时期。酿酒工艺技术不断提高，酒品制作层出不穷，酒质也具有较高的水平。特别是酒文化进一步渗入社会生活的各个层面，更为明代社会经济文化的发展，带来了更多的推动与影响。被誉为天下“第一奇书”的《金瓶梅词话》在中国文学史上占有不可替代的地位，其对世俗生活所作的广泛细致、深刻全面的描写，在中国小说史上可谓空前绝后。作品用了大量的篇幅描写酒宴场面，其笔墨之富，远非同类作品可比。小说中关于酒文化的内容丰富多彩，为了解与探讨明代酒文化的发展演变，提供了形象生动的历史佐证，由此也可进一步领略与感受中国古代酒文化的历史风采。
被人认为“是大手笔，却是极细的心思做出来者”的《金瓶梅词话》，“读之似有一人，亲曾执笔，在清河县前，西门家里，大大小小，前前后后，碟儿碗儿，一一记之，似真有其事，不敢谓操笔伸纸做出来的”{1}。别的不说，单是酒宴描写次数之多，名目之多，是其他小说无法比拟的。据统计，《金瓶梅词话》中“酒”字出现约2100 次，而摆宴成席约300次，几乎回回有酒宴，甚至一回中出现多次酒宴。小说中的酒宴名目繁多，有日常家宴、寿宴、接风宴、会亲宴、庆官宴、公宴，看灯宴、答谢宴、节令宴等等；酒宴的场面大小不等，多至几十桌，少到二三桌。宴席的规格等级也大有不同，既有招待尊贵客人的“吃看大桌面”，也有稍次的“靠山桌面”，还有“五果五菜的平头桌面”等。所谓“吃看大桌面”，就是指的“目食”、“耳食”之类的桌菜，是既可供欣赏又可供食用的豪华酒宴。它又称“吃看桌席”，是由吃席和看席两种桌面组成的礼仪性宴席。看席是席上插花、粘果的席面，明代流行的“面塑人物、动物植物”以及“泥塑人物”等，用“彩绢装成山水故事，列于筵上，以示华美而已”。这些精巧的装饰品，造成“一筵之费，多至数十金，饰一时之观，须臾尽为弃物”，实际上是一种极大的浪费。在明代，看席已经不只是为礼仪而设，在有些场合，它还是送礼行贿的一种方式，书中第四十九回和第六十五回所抬送的金银酒器，正说明了这一点。它还是宴请者摆阔气、显排场、示身份的一种表现，小说作者正是借助这种“吃看大桌面”的描写，揭露了达官富豪的穷奢极欲和铺张浪费。如西门庆请蔡、宋两御史，一顿酒席就花了“千两金银”！据侯会先生在《食货金瓶梅》一书中推算，“明代万历年间1两银子的购买力大致相当于今天人民币200元”，西门庆这一顿酒席花费之巨可见一斑。小说这样描写似乎有点夸张，其实这正是明代社会的真实反映。据说，《金瓶梅》时代的首相张居正奉旨归葬时，“所过州邑，牙盘上食，水陆过百品，居正犹以为无下箸处”。后来得到真定太守的款待，才满意地说：“吾至此仅得一饱耳！”
官绅财主的酒宴情景如此，底层百姓也有口腹之欲。不过两相比较，悬殊甚大。西门庆的女婿陈经济，由饫鲜餍肥的公子哥沦落为乞丐，包工头侯林儿请他到“食荤小酒店”吃酒，是“四盘四碟，两大坐壶时兴橄榄酒……两三碗湿面”，连酒带菜，共花了一钱三分半银子（第九十六回），合今天二十七元人民币（侯会《食货金瓶梅》）。底层社会的饮食消费水平，由此可见一斑。更可怜的是第一百回中的那些“挑河伙子”，吃的只是“一大锅稗稻插豆子干饭，又切了两大盘生菜，撮上一把盐”，就算填饱了肚子。这就是小说写酒宴饮食所描绘出来的一幅贫富悬殊图。
《金瓶梅词话》中不仅为我们展示了名目繁多的酒宴场面，而且还为我们描写了具有时代特色的酒宴习俗。封建社会严格的等级制度，在酒宴中也鲜明地体现出来。小说中酒宴在座次的安排上，要分出长幼、尊卑、亲疏。如西门庆家宴的座次安排是“西门庆与吴月娘居上”，其余李娇儿、孟玉楼、潘金莲、李瓶儿、孙雪娥等小妾们两边列座，而且小妾们向西门庆递酒时还要跪着。酒宴每桌席在人员安排上，也颇有讲究。较正式的酒宴多为两人一席，贵宾则一人一席，不同于我们现在的八至十人的大桌席。小说第六十五回中，写宋御史请六黄太尉在西门庆家摆宴。六黄太尉是一人一席，这是专席，“观席两张小插桌，是巡抚、巡按陪坐；两边布按三司，有桌席列坐；其余八府官，都在厅外棚内两边，只是五果五菜，平头桌席”{2}。作品中这些达官富豪的盛宴，也向我们展示了当时明代社会的酒宴的程序。酒宴开始之前，先在卷棚（一种有别于大厅的建筑物专名，并非临时搭的席棚）摆桌，安排吃茶和各种茶果甜食、美味菜蔬、蒸酥点心等，最多的达四十碟。客人到齐，然后在正厅开筵。主人向来宾挨个敬酒，按尊贵等次礼让到座位上去，叫递酒安席。此时乐妓弹唱相应的庆贺歌曲。宾主坐定，厨师捧献肴馔，艺人呈戏单听候点戏。这都是冲着首席尊客的。酒宴开始先上“大嘎饭”（大菜、主菜），较高级的酒宴必须有“三汤五割”，或者说“割凡五道，汤陈三献”。所谓“三汤五割”，即为上“割”菜要交替着上五道，上“汤”要交替着献三道。这是当时评价宴席档次高低的标准。三汤的第一道汤是百宝攒汤，五割一般指割烧鹅、割烧鸭、割烧鸡、割烧猪、割烧羊。这些割烧大菜，都是以全体烧制，以显示尊贵和气派，随后，由厨师切割开以方便取食。酒宴每上一道大菜，首席尊客都要有赏封。第四十一回写乔大户娘子宴请吴月娘等人时，先请众堂客吃茶，吃了茶到厅上，正面设四张桌席，让吴月娘坐首席，“两个在旁边唱。上了汤饭，厨役上来献了头一道水晶鹅，月娘赏了二钱银子。第二道是顿烂烤蹄儿，月娘又赏了一钱银子。第三道献烧鸭，月娘又赏了一钱银子”。{3}每上一道大菜就要赏一次银钱，这也是明代较有特色的盛宴风俗。
这里要特别一说的是“鹅”，它是酒宴中主要的一道大菜，大凡大席总有鹅，诸如“割烧鹅”、“水晶鹅”、“烧鹅”等，而以“割烧鹅”为第一。以“鹅”为贵在《金瓶梅词话》之前的小说《水浒传》中已有描写，小说中多次写到人们吃鹅。最有名的是武松在孟州发配时，施恩在他行枷上挂了两只熟鹅，使武松一路走一路吃，养足力气，干出了血溅鸳鸯楼的大事。据资料记载，唐宋时人们普遍喜食鹅，以鹅为贵重食品，市上鹅的数量少，价钱贵。南宋人赵叔向《肯綮录》说：“今日淮而北，极难得鹅。南渡以来，虏人奉使必载之以归。予谓晋宋以前，虽南方亦不多得，唐时价每只犹二三千。”{4}
这种以鹅为贵的风气直到明代依然如此。明代著名学者王世贞在《觚不觚录》中记载他的父亲以御史归故里，有一次请巡按吃饭，十几种菜肴中就有一只“子鹅”。按明代制度，鹅属贵重食品，御史这一级官吏不得享用，所以他家把子鹅“去其首尾而以鸡首尾盖之，曰：‘御史无食鹅例也’”。食鹅之风到清代始为之一变。据清代柴桑《京师偶记》云：由于食者少，“鹅之大者至有十余斤，人不常食，唯有凶事者用之”。这时北京人的嗜好已转向鸭，“京师美馔莫妙于鸭，而炙者尤佳，其贵至有千余钱一头”，贵重程度已接近唐时的鹅价。
明代这种以“鹅”为贵的习俗，连御史一级的官员都不得享用的礼制，在《金瓶梅词话》中有所冲破，酒宴礼俗在许多方面都有僭越。明代正德十六年曾对饮食器皿做出规定，一二品官员只许用黄金，不能用玉器，而商贾之家则不许用银器。但在西门庆家的酒宴上随处都是金、银、玉器，仅文中提到的酒杯就有金杯、银高脚桃花钟、玉桃杯等各种质地款式的酒杯。这种在物质层面的逾礼越制，更深层的意义是反映了当时人们在思想观念上对于传统礼教的背离。
《金瓶梅词话》中酒宴描写包含着丰富的内容，除了饮食外，参加酒宴的人们更把它作为一种娱乐活动。特别是广邀宾朋的筵宴，以礼数和排场为重，酒宴中搬演戏文、演唱小曲等娱乐活动必不可少。酒宴开始后，先上大菜，配上音乐戏文，一开筵就造成一片喧阗的隆重热烈气氛。搬演戏文大多搬演的是海盐戏，这是因为海盐戏不仅演员较之其他戏众多，而且唱腔和缓、曲调典雅，容易营造一种雍容富贵的气象。第三十二回西门庆宴请县中四宅官员时所唱的“四折《韩湘子升仙记》”便是海盐腔，第六十四回西门庆请众多亲朋伙计时也用“海盐子弟搬演戏文”等。酒宴上燕乐曲目、舞蹈杂耍听首席点配，均与筵宴的进行相配合，都是为了营造一种和谐融洽的气氛，所以都应尽量做到应景。第六十五回西门庆宴请六黄太尉时“搬演的是《裴晋公还带记》”，这是一出表现富贵、象征权势的戏文。接下来伶官的“清弹小唱”是一套《南吕·一枝花》：“官居八辅臣禄享千钟近，功存遗百世，名播万年春……”内容是对高官显贵的歌功颂德、阿谀奉承。
以上所述酒宴习俗与规格程式，在小说第四十三回所写的西门家宴中有详尽描述。这是西门家为儿子攀亲时的家宴，当时吴月娘请了乔太太及众亲戚。请看，一上来就是每桌四十碟的“茶果甜食，美口菜蔬，蒸酥点心，细巧油酥饼馓”。以后上的大菜，非常正规：先“小割烧鹅”，后来又“割凡五道，汤陈三献”，最后又上甜点元宵。不但如此，酒宴中还有文娱演出，结束后还放烟火。其排场之豪华，食物之精美，真是本文由论文联盟收集整理匪夷所思！
行酒令比搬演戏文等娱乐活动与酒宴的结合更为密切。所谓酒令就是酒宴进行时为佐酒助兴所行的饮酒之规则。最早的酒令，是在酒宴中维护礼法的条规，后来发展为宾客尽欢的方法，甚至成了宴会中劝酒、赌酒、逼酒的手段。这样酒令也就由等级森严的饮酒礼仪变成了一种罚人饮酒的游戏了。在《金瓶梅词话》中，酒宴上觥筹交错，更是每每涉及猜枚行令。如第四十三回中，记西门家几个伙计等人饮酒行令：
于是八个人猜枚饮酒。经济道：“你每休猜枚，大惊小喝的，惹后边听见。咱不如悄悄行令耍子。每人要一句，说的出免罚；说不出，罚一大杯酒。”该傅伙计先说：“堪笑元宵草物。”贲四道：“人生欢乐有数。”经济道：“趁此月色灯光。”来保道：“咱且休要辜负。”来兴道：“才约娇儿不在。”书童道：“又学大娘分付。”玳安道：“虽然剩酒残灯。”平安道：“也是春风一度。”众人念毕，呵呵笑了。{5}
这伙酒友，除了陈经济是西门庆的女婿外，其余皆是小厮和什佣，行起令来也简单、粗俗。其形式在酒令中属“即席联句”一类。古代酒令的方法很多，行令涉及药名、花鸟名、戏曲名、词牌名、人名以及数目、成语、拆字、官职等，天上地下，无所不用，妙趣横生，令人回味无穷。小说中宴饮时的酒令也多种多样，第六十回西门庆绸缎铺开张庆贺宴上，沈姨夫提议行令：“或掷骰、或猜枚、或看牌，不拘诗词歌赋，顶针续麻，急口令，说不过来吃酒。”掷骰、猜枚、看牌等属于酒令中的游戏令，而“诗词歌赋”、“顶针续麻”、“急口令”等则是酒令中的文字令，许多情况下酒令都将游戏令与文字令合二为一。第二十一回写孟玉楼生日，妻妾酒宴时一起行酒令：
止是吴月娘同众姊妹，陪西门庆掷骰猜枚行令。轮到月娘根前，月娘道：“既要我行令，照依牌谱上饮酒：一个牌儿名，两个骨牌，合《西厢》一句。”月娘先说个：“掷个六娘子，醉杨妃，落了八珠环，游丝儿抓住荼縻架。”不犯。该西门庆掷，说：“虞美人，见楚汉争锋，伤了正马军，只听见耳边金鼓连天震。”果然是个正马军，吃了一杯。该李娇儿，说：“水仙子，因二士入桃源，惊散了花开蝶满枝，只做了落红满地胭脂冷。”不遇。次该金莲掷，说道：“鲍老儿，临老入花丛，坏了三纲五常，问他个非奸做贼拿。”果然是个三纲五常，吃了一杯酒。轮该李瓶儿掷，说：“端正好，搭梯望月，等到春分昼夜停，那时节隔墙儿险化做望夫山。”不遇。该孙雪娥，说：“麻郎儿，见群鸦打凤，绊住了折脚雁，好教我两下里做人难。”不遇，落后该玉楼完令，说道：“念奴娇，醉扶定四红沉，拖着锦裙?。得多少春风夜月销金帐。”正掷了四红沉。月娘满令，“小玉，斟酒与你三娘吃。”{6}
这里照他们所行酒令来看，其制属《骨牌名贯串令》，但被月娘简化了，只要一个牌儿名，两个骨牌名，再合《西厢》曲文一句就成。这也确合大家子人的身份，众人所掷的酒令，正如吴月娘所要求的，是按“牌谱”说的。我们现在还可以看到当时的“牌谱”，这说明《金瓶梅》这部世情小说，的确非常尊重生活的真实，它的种种笔墨，都是从实际生活中来的。除此之外，更当引起我们注意的是，作者不是为了写酒令而写酒令。它写酒令是与写人物的性格、人物的命运紧密联系在一起的。无论是崇祯本还是张评本，从批语中我们可以感受到这些评点家早已看出了《金瓶梅》的这一奥妙。对此，张竹坡在这一回的总评中作了精彩的点评：
后接写玉楼上寿，又将诸人后文，俱用行令时自己说出，如金莲之偷敬（经）济，瓶儿之死孽，玉楼之归李衙内，月娘之于后文吴典恩，西门之于一部《金瓶》。一百回内，以月娘避祸，孝哥幻化，与春梅嫁去，守备阵亡作照，雪娥之于来旺，以及受辱为娼，皆一一照出，或隐或现。而昧昧者乃以为六人行酒令。夫作者吃饭无事，何不可消闲，而乃为人记酒令哉？是故《金瓶》一书，不可轻与人读。{7}
《金瓶梅词话》中与酒宴有关的游艺活动除上述“酒令”之外，还有很多，诸如围棋、象棋、双陆、骨牌、纸牌、掷骰、猜谜、传花击鼓、猜拳、投壶等。常见的有投壶等，第十九回，西门庆与应伯爵等人在李桂姐家，“姐儿两个在旁陪侍劝酒， 良久， 都出来院子内投壶顽耍”，此游戏乃是设一壶， 以箭或其他物投壶内， 视中否罚酒。第二十七回， 西门庆对潘金莲道：“ 咱两个在太湖石下， 取酒投个壶耍了， 吃三杯。”后投了十数壶， 把潘金莲也灌醉了。也有以下棋赌酒取乐的，第九十七回，“春梅令海棠斟上大钟， 两个下盘棋， 赌酒为乐。” 又有猜枚、掷骰行令的，第三十五回， 西门庆与应伯爵等帮闲饮酒。应伯爵道：“这等吃的酒没趣。 取个骰盆儿， 俺每行个令儿吃才好。”骰盆取来， “ 伯爵见盆内放着六个骰儿， 伯爵即用手拈着一个， 说： ‘我掷着点儿，各人要骨牌名一句，见合着点数儿。如说不过来，罚一大杯酒， 下家唱曲儿；不会唱曲儿，说笑话儿。两桩儿不会，定罚一大杯。’”{8}这里把行酒令与掷骰及唱说结合，说明了明代酒宴之文娱功能表现形式更为多样，范围也进一步扩大。这也说明了随着酒文化的发展演变， 酒之文娱功能不断横向发展，与戏曲、诗词、游艺等的关系越来越密切，具有雅俗共赏、雅俗同乐的意义， 也反映了明代酒文化功能的多元化演变。
细节一：长辈相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。
细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是长辈。
细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
细节五：记得多给长辈或朋友添酒，不要瞎给长辈代酒，就是要代，也要在长辈或朋友确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给长辈代酒而喝酒。比如长辈甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬长辈甲的人拦下。
细节六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是长辈，知趣点，不要放太低，不然怎么叫比你小的人怎么在敬人?
细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不要，我tmd干吗要喝你的酒?
细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
细节十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办?
关于敬酒
1、主人敬主宾。
2、陪客敬主宾。
3、主宾回敬。
4、陪客互敬。
记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。
中国人讲究酒文化，有无酒不成席之说。可酒桌上如果不加控制，伤了身体不说，还有可能伤了感情。因而，酒桌上也是有规则、讲礼仪的，劝酒要适度。一起来看看酒友总结的酒桌潜规则吧，既有餐桌的礼仪，也有挡酒的艺术。
敬酒要注意时机和分寸
年夜团、团圆饭，亲朋好友间的各种聚餐也是少不了的。过年过节聚会，大家图的就是一个高兴。不可否认，喝酒的确能够给聚餐增添气氛，联络相互间的感情。我们都有这样的经验，本来饭桌上都客客气气的，酒过三巡之后，大家就欢声笑语，兴致盎然了。可要大家都喝得高兴，还要讲究时机和分寸。
适当关心同桌饮酒者
一、如果你喝酒的话，不要把我不会喝挂在嘴边，小心别人说你虚伪，人能不能喝是可以看出来的，不是靠自己说。
二、遇到酒不够的情况时，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻乎乎地一个一个给倒酒，后面的人没酒怎么办?
三、花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。
敬酒有序主次分明
一、敬酒等领导间相互喝完再开始。
二、除非你是领导，可以一人敬多人，否则一般还是多人敬一人。
三、一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前充分考虑好敬酒的顺序。如果没有特殊人物在场，敬酒最好按顺时针顺序。
注意别让酒杯空着
一、自己敬别人，如果碰杯，说句我喝完，你随意，方显大度;如果不碰杯，也不要比对方喝得少，要知道是自己在敬别人。
二、喝酒前，右手握杯，左手垫杯底，切记自己的杯子永远低于别人。不过如果你是领导，就知趣点别放太低，否则怎么叫下面做人?
三、别让自己的酒杯空着，别人看到你的酒杯里没酒，就会过来给你倒酒。而且一般宴会结束后，总会有个闷杯酒，空着有可能措手不及。
如果不能喝耍点小花招
如果你不太能喝却又不得不喝时怎么办?除过在喝之前要做些准备工作，还要学些挡酒的小花招。
以守为攻：
不要主动出击，上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，这样喝起酒来就不容易醉。
掌握节奏：
喝酒时慢慢来，不要一下子喝得太猛。聚餐时可能酒类很多，别红酒、啤酒、白酒都不放过，要知道混着喝特别容易醉。
偷梁换柱：
桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，适当的时候可以以水代酒。
干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐到餐巾里。
喝酒前面前放半杯茶，喝了酒不要咽，赶紧拿起茶杯，喝水的工夫把酒吐进茶杯里，吐满了换水就行。
餐桌礼仪讲究众欢同乐
喝酒就是为了活跃气氛，在餐桌上，除过恰到好处的敬酒，还要注重一定的礼仪：
1.众欢同乐，切忌私语
在聚会上，由于个人的兴趣爱好、知识面不同，话题尽量不要太偏。应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了他人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给人一种神秘感。
2.瞄准宾主，把握大局
大多数聚餐都有一个主题，赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
3.语言得当，诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。
4.劝酒适度，切莫强求
别把酒场当战场，总想着变着法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。
喝酒要适度，喝好别喝倒
有调查显示，超过60%的人对频繁劝酒表示反感，随着社会的进步，越来越多的人都觉得聚会时要喝好别喝倒。看看网友们总结出来的各类聚餐祝福语，都表达了同样的意思：喝酒要适度：
锄禾日当午，汗滴禾下土，接连几大杯，你说苦不苦?
有风度的碰一碰，有文化的抿一抿，有品位的润一润，有新意的闻一闻，有个性的晃一晃。
亲朋聚会不劝酒，真诚相待天地久，一年四季不劝酒，健康幸福永长留。
喝酒不强求，情义心中留!老酒虽没有，真情到永久!老酒不沾口，健康年年有!
感情铁不铁，铁!喝了就怕胃出血;感情深不深，深!喝了就怕打吊针!