酒桌决策者

黑勇先生有着游学英国的经历，所以我们的话题，顺其自然地从英国开始。英国在大多数人的眼里是什么样的？是一个传统的国度？还保留着贵族的等级与尊贵？在黑勇的眼里。英国人却是看上去严谨、传统，内心很“二”的民族。很“二”？这时你突然会觉得黑勇直接、直率，或者说少了一些所谓企业家的装腔作势。他说：“在英国，并没有许多的HOMEPARTY，人们习惯于在酒吧里聚会，畅饮各种啤酒，有时会喝得酩酊大醉。”所以，在那里并不是如人们所想象的，人们整天都在出席各种正统而又隆重的派对。选酒因人而异

黑勇说，英国的街头酒吧有着特有的地域特色。比如在一条分布着LV、FENDI之类奢侈品牌的街道上，就有一些街头酒吧。在这样的酒吧里既有穿着隆重的所谓上流人士，也有那些穿着随意的普通人，所以说，这里的酒局是没有等级的、毫无顾忌的，且是当地人最重要的社交场所。或许正是这样的生活经历，使得黑勇更喜欢品世界各地的啤酒，喜欢品这种以麦芽酿造的酒精饮料所散发出来的麦香、花香、果香。提及啤酒，他侃侃而谈，甚至笑谈，要做兼职啤酒培训师。所以说，一场酒局上品什么酒因人而异。

酒局是不带商业目的社交

作为一名时尚企业的管理者，他应付酒局得心应手，无论是私人聚会，还是更加正式的商务酒局。但是，他并不是一个喜欢在酒桌上达成商业目的的人，只是喜欢在这种场合认识更多的朋友。不得不说黑勇非常懂得打理自己的衣着和造型，这同样是出席酒局最重要的一步。如果是他自己组织酒局，会提前告诉大家准备什么样的服饰；至于为宾客提供什么酒，又将是一个不确定的因素。如果是很私人的聚会，客人们会各自带着酒过来，气氛也很放松、随意。当然，如果是更正式一点的酒局，就要针对宾客的需求做一个考量了。如果对方仅仅认为Lafite是最好的酒，那你何不就为他准备上一瓶呢？如果宾客们并没有特殊需求的话，他认为价位在300～500块的葡萄酒足以应付这样的场合。

品酒只是自身的感受

黑勇自己喜欢品5～15度的低酒精度酒，尤其偏爱比利时啤酒、新世界葡萄酒，喜欢品其中蕴含着的青草、蔬菜、野花……的清香。可能是曾学习美术设计的原因，黑勇更喜欢以一种感性的角度去品味酒。他不喜欢将爱好变成专业，所以更不会通过专业途径去学习酒。他可以在与品酒师的闲聊中，获得一些所需的知识，品酒之于他，更多的是自身的感受。比如他喜欢的比利时啤酒，除去酒本身外，他感兴趣于在修道院中的传道士酿造啤酒的文化历史人文。

最不喜欢酒桌上的哗众取宠

黑勇说，英国当地人品酒也并不太讲究餐酒搭配，他们吃的最多的便是薯条、炸鱼之类。他自己喝酒也喜欢净饮。谈到酒局礼仪，他说，如果自己是主人身份的话，最基础要做的便是不能让客人感到无聊、落寞，要引荐他们相互认识。如果是自己出席酒局的话，一定不会喧宾夺主，更不喜欢在酒桌上哗众取宠，比如有些人喜欢在酒桌上对酒进行品评，谈论这种酒到底有什么味道、香气。黑勇认为品酒是很个人的事情，每个人的感受不同，并不需要有人去主导品评，因为这并不是一场专业品酒会，你需要顾及酒桌上其他人的感受。

相同的酒局，不同的人，视角也自然不同。非常巧合的是，李晨光一样旅英多年，虽然我们并非刻意安排两个有某些共同经历的人来一起探讨酒局。在纯属巧合的情况下，他们相谈甚欢，但是对于酒局的见解却各不相同。无疑，李晨光作为葡萄酒专业人士，对于酒局的选酒方面有更多专业的建议。只是，这是否又意味着他能在商务酒局上游刃有余呢？

目前在葡萄酒行业里，是否拥有WSET认证成了人们判定其是否为专业人士的标准。不过，据称在国内拥有WSET 4级专业认证的人士屈指可数。而李晨光就是那个看上去年轻、帅气，又略微有些腼腆的非常专业的葡萄酒业内人士了，他究竟是如何来应对酒局的？

不必太关心酒局上的酒

可能大多数葡萄酒专业人士，遇到该怎么选酒的问题时，一定会大谈特谈，大肆卖弄一番自己的绝学。不过，在提及酒局上究竟摆放什么样的酒时，李晨光答道：“比较正式的DINNER，即所谓的商务酒局，酒应该已经是选定好的。在这种情况下，宾客们其实并不会特别在意它们到底是什么酒，这时酒名反而显得不那么重要了。因为大家只是在借助这样的场合，谈事、认识人、社交。不过，白酒等烈酒又显得太过粗犷，而葡萄酒的高雅气质还是更适合商务酒局的。”

红葡萄酒更适合成为主角

当然，刚刚提及的只是出席酒局的人的心理，这也并不意味着组织一场正式的酒局，选酒时就可以草草了事，这也是考验组织者的功力的时候。换句活说，你并不能控制宾客的感受，但是你必须做到尽善尽美。李晨光，就有许多协助主办者选酒的经历。在他看来，预算是考虑前提，在可支配的预算范围内，选择恰当的酒。对于大部分只是喝过葡萄酒的人来说，可能并不了解不同国家、产区、品种的葡萄酒有怎样细微的差异，但是他们对红葡萄酒更熟悉，有着更多的认知，所以，在酒局上可以主要以红葡萄酒为主，同时再准备一两款干型的白葡萄酒在餐前饮用，因为它们口感清淡，很易入口。至于红葡萄酒的口感，也要照顾大多数人的口味需要，选择果香型、口感柔顺的。

酒会的主题决定酒的风格

另外，酒会的主题也会决定选酒的风格。比如有许多名人、明星出席的好莱坞酒会，会准备各种经典的鸡尾酒、无酒精的蜂蜜果汁饮品等等，这些会让出席的人们没有禁忌，更加放松。同时，也与地域文化有关，大家都知道，美国人非常喜好鸡尾酒这种混合饮品。

酒的体面也很重要

在酒局上，你不能完全照顾大多数人的感受，因为总有那么几个你特别在意的客人。为他们选酒，还要多花费一些心思。通常1000块左右，二、三级名庄的洒可以作为备选。还有，如果是非常尊贵的客人，要不要提前打听好他们喜好什么酒呢？比如波尔多的名庄酒，在年份选择上也可以投其所好。因为一款很出名的酒，会是一款很体面的酒，也会让对方对主人产生一点点崇敬心理。餐酒的搭配也要非常讲究，比如是否需要一个菜配一款酒等。

葡萄酒可以让你在酒局上放松

李晨光非常乐意参与各种酒局，当然是以一个品酒师的身份。在这样的场合，他可以通过葡萄酒认识许多朋友。你可以和他们聊世界上著名的菜，比如法国蜗牛会搭配什么酒，也可以聊聊开酒的步骤是怎样的，这个过程可以让你在酒局上变得很放松。很多人学习品葡萄酒，也是看重了它的社交功能。当然，最吸引李晨光的应该还是，在不同的酒会上可以品到许多种不同风格的酒。在品酒的过程中，可以倾听别人对其的评价，同时与自己的品洒感受相佐证，这对于他来说又是一个学习的过程。

大多数人偏爱花果香气浓郁，酸度适中，单宁偏低的葡萄酒。可以首先考虑葡萄品种，例如白葡萄品种：Prosecco、SauvignonBlanc、Albarino。等；红葡萄品种：Pinot Noir、Barbera、Merlot、Zinfandel、Sangioyese等。资深的品酒客饱尝过世界各地的典型葡萄酒，并积累了丰富的经验，所以Vasco Sun认为这些资深的品酒客应该是更希望品尝到一些市场上罕见且品质不错的葡萄酒，当然，一些珍藏的葡萄酒一定会给他们带来惊喜。选择一些产区风格典型的葡萄酒，更重要的是性价比要高，口感简单易饮，容易与菜品搭配。视酒会情况而定，可适当选择大瓶装葡萄酒（1.5L、3L、6L等）。

当然是珍藏限量级别的葡萄酒。既然是珍藏级别，那么酒的品质不容置疑。既然是限量级别，那么酒的历史背景一定引人入胜。价格嘛，也自然是重金难求啦。他们收集的葡萄酒一定是好年份，有故事，外形上有独特设计的。