时间：2023-11-29 08:40:59
我的家乡在苏南地区的农村，小时候家里管得严，我高中毕业之前，滴酒未沾过。
我第一次酒醉，是在1986年的寒假，我已经是大学一年级的学生。回到老家，考上不同地方不同学校的同学，都是本乡本土的，自然要互相串门，聊聊各自上学的见闻，同时轮流做东。
我第一次醉酒是邻村同学做东。同学的父母非常好客，那时农村经济条件已经开始好转，又是临近春节，加上我们都考上了本科或大专，解决了户口，好似中了举的范进，同学父母对我们热情之外还有些客气，给我们做了丰盛的菜肴，还去村里的小卖部买了两瓶白酒。
记得酒名叫梁溪白酒，无锡产的，不到两元钱一瓶，是高度白酒。一桌我们四个男同学，加上同学奶奶、父母和弟弟，坐齐之后，一边吃一边聊。后来，同学家里人都借口吃饱离席了，剩下我们四个喝酒，酒桌上立即沸腾起来，要斗酒。我那仨同学，人高马大，且早已是酒场老手了，自是对壶中之物和酒桌习惯了然于心。我个儿最小，也是第一次喝白酒。长久的禁锢之后，第一次释放，自然也是意兴飞扬。
那时我们斗酒，不是单兵作战，而是两人一组，协同战斗。我跟一位上了税务学校的同学坐对面，于是成了一组，另一组两位后来都当了中学老师，其中一位现在还是很有名的老师。
斗酒最常见的方法就是划拳，可我不会。同学耐心教我，好不容易才学会。但初学乍练，总是失手多。害得我上税务学校的同学连带着喝了好几杯酒，他一直对我多加指责。不过，他划拳也赢得不多。
输多了，酒也多了，刺激着神经，血脉贲张。我有些急了，瘦小的身体激发出了巨大的自尊——要知道我上的大学在我们几个中是最好的！解开棉衣扣子，撸起袖子，站在八仙桌边，伸手与同学较量。其实赌的时间长了，总体上输赢的概率是比较接近的，这一来二往的，大家都没少喝。
冬天天冷，菜冷得快，同学的父母端下去热了又热，而我们依旧在酒桌上吆五喝六的。
“战斗”结束的时候，还好，我们四个头脑都还算清醒，两瓶梁溪白酒下肚后，大家都喝得差不多了。
把“战场”清理好，泡上茶，四个人接着开始打扑克。其间，我上了一次厕所。回到桌边再打扑克牌的时候，渐渐地，我把A看成了K，眼花了。再接着，眼皮如有铅坠，怎么努力也睁不开了。
等我醒来的时候，我是躺在自家的被窝里，脑袋疼得慌，嗓子眼要冒烟。
听到动静，母亲和弟弟进来看我。“不要命啦，不会喝就少喝一点啊。”母亲的话语里既有责怪也有怜爱。
而弟弟则在边上说：“羞不羞，昨晚他们来家告诉爸爸，说你喝醉了。躺着不动，也叫不醒，是我和爸爸拉着家里的板车把你拉回来的。”
我头疼欲裂，无力反击。
水上婚礼 奔赴一场天鹅湖之恋世外桃源皇冠假日酒店
夜幕降临，一艘摇橹的小船缓缓从湖面驶来，船头站立着一位身穿洁白婚纱的新娘，裙纱在微风吹拂下飘逸飞扬，身后缤纷绚烂的烟火映亮整个天空与湖面。这是在世外桃源皇冠假日酒店举办的一场婚礼，相比于传统的婚宴来说，这里的亲水平台带来的婚礼浪漫与梦幻氛围，满足了更多追求时尚与创意新人们的婚礼梦想。
亮点：
亲水亲自然，“世外桃源婚典”的硬件设施可谓一流。酒店总共有三大宴会厅：世外桃源宴会厅，简洁明快的现代风格，可容纳55桌的大型婚宴；钱塘宴会厅，中式古典的装修风格，可容纳多达35桌的中型婚宴；湘湖厅，精致方正，可容纳25桌的中小型婚宴由于各宴会厅都是独立建筑，因而新人就拥有独立的迎宾区，免除了同时有好几对新人一起迎宾而备感尴尬的局面。
免费大巴接送服务，增加婚礼附加值。新人在这里结婚，不仅可以享受到免费的宾客大巴接送服务，还将配送插满鲜花的新娘化妆间，免费的饮料、啤酒畅饮和精美的三层婚宴蛋糕等十余项配套服务。
价格： 婚宴套餐从3999元/桌起、到4999元/桌、5999元/桌、6999元/桌不等。
地址：杭州市萧山区闻堰镇湘湖路3318号
电话：18072710006
婚宴界里耍出“十八般武艺”开元名都大酒店
开元名都大酒店一直是萧山城区的核心地标，几乎每一张映衬萧山Logo的照片都会将此地作为主角或者配角入镜。他家的“海洋之星”主题婚礼，是将大海的浪漫搬到了婚宴现场，大气的宴会厅成为整场布置的重要基础，以海洋蓝为基调，运用多种海洋动植物为元素，营造出美丽天然的蓝色海洋水世界。长达8米宽的走廊，布展成一条蓝色的海底隧道，行进间宛如身处海底世界，拉开一场缤纷海底婚礼的帷幕。
亮点：
无柱式宴会厅，全场美景一览无遗。酒店最大的宴会厅竞潮厅空
间开阔，厅外走廊与开元厅相连，可创意出各种风格的装饰，配合婚宴主题；且为无柱式宴会厅，无遮挡设计，能将全场美景一览无遗，最多可容纳婚宴桌数83桌。厅内的水晶灯光是由国际著名灯光秀公司设计，当全场灯光亮起时，宛如置身深邃的海底。厅内还配备单独新娘房，可供新人进行化妆、试衣、休息；开元厅位于酒店四楼，同样是无柱式宴会厅，无遮挡设计，最多可容纳婚宴65桌，拥有全顶式大型水晶灯；位于酒店三楼的名都厅，则适合精致的中型婚宴举行，拥有专属签到区域，可以满足更多新人个性化布置的需求。
精致微婚宴，满足你的完美婚礼秀。害怕小型婚宴订不到场地？
其实，在开元名都这都不是事儿。因为针对4-10桌的小型精致婚礼，不管是唯美中国风还是欧式简约时尚主义的喜宴，酒店都将精心为新人们选择婚宴场地，让小婚宴也能达到完美婚礼秀的标准。价格每桌2980元起，更有其他丰富优惠专享。
价格： 除了4-10桌的精致婚礼外，其他婚宴价格3980元/桌起，其中竞潮厅最多可容纳83桌，开元厅为65桌，名都厅为38桌。
地址：杭州市萧山区市心中路818号
电话：0571-82888777
“情定大饭店”细意浓情在金马
踏进金马饭店大门的那一刻，望着大堂通透的玻璃天花板和极富创意的五环吊灯，听耳边随之而来古典娴雅的钢琴音乐声，看一方池水在脚边缓缓流淌，各家高端服饰、珠宝、古玩档铺一字排开，方知时尚与古典在此相遇，能结合得如此自然与默契。如果新人们能在这里举办宴席，一定能让浪漫和幸福爆棚。
亮点：
风华正茂的浪漫韩剧发生地。置身于此，更像是来到了韩剧的发生地，不禁令人想起多年前的那部经典韩剧《情定大饭店》，男女主角在酒店工作时相遇，于此而来的浪漫故事情节在此迸发。当美丽的婚礼之夜拉开帷幕时，金马饭店6个面积不一的宴会厅将幻化成一座座梦幻的爱情城堡，位于四楼的国际厅气势恢宏，可摆下50桌酒席的大型婚宴，高达7.8米的层高，让任何天马行空的婚礼创意都成为可能；位于三楼的龙骧厅方正通透，阔绰空间可容纳48桌酒席，闪耀的LED屏，可随时播报婚礼动态，让新人成为万千瞩目的焦点。
缤纷时鲜菜肴，2%婚宴消费总额的回馈和让利。在新人情定今
生的重要时刻，宴请的都是双方家庭的至亲好友，婚宴菜肴的品质自然令人关注。在金马饭店，每一季的喜宴都会推出时鲜菜肴，每一道菜品都是倾心打造而成，让宾客们能够领略到新鲜食材与高明厨艺融合交汇而出品的盘中美食。值得一提的是，每场婚宴都配有专属的高级宴会师，他们看起来阳光帅气，将提供全程的宴会跟踪服务，细致到桌布颜色的搭配和餐盘的摆放以及上菜服务员的队列，都可以助婚宴达到完美的效果。除此之外，酒店承诺如将来新人喜得贵子，在这里举办宝宝宴，可以享受婚宴消费总额的2%作为回馈和让利，有可能一场婚宴办下来就能获得五六千元的宝宝宴消费券，可见性价比之高。
价格： 婚宴从3588元/桌、3888元/桌、4288元/桌到4688元/桌不等。
地址：杭州市萧山区通惠中路218号
电话：0571-82885717
于热带雨林中上演童话婚礼第一世界大酒店
一场童话般的爱情故事里只需要一对男女主人公，一场完美的婚礼的焦点也应是新人自己，激情澎湃的旋律搭配华丽绚烂的灯光，新娘手捧鲜花身着洁白婚纱犹如童话里的公主一般从一边高空的电梯缓缓下来与另一边观光电梯下来的新郎挽起手，美丽的玫瑰花瓣让空气中也弥漫着爱的芬芳……在第一世界大酒店热带雨林无与伦比的全景玻璃顶棚内，这些梦幻场景都可以达成；而这里无处不在的绿色满盈，无与伦比的浪漫奢华气氛，硬件和软件的完美组合能让新人们更加真实地拥抱梦境。
亮点：
味觉的盛宴，为浪漫童话添彩。中国人好吃，结婚这种大喜的日子，怎么少得了美食？如果说第一世界大酒店的婚礼是一幅赏心悦目的国画，那餐桌上的美味佳肴绝对是画旁边的千古佳句，增色不少。酒店会根据客人需求调整婚宴套系菜肴，根据时节推出时令菜，并增加了不少本帮菜的戏分，成就出色、香、味齐全的经典菜肴。
个，打造浪漫婚房。为了打造出与众不同那个的个性婚礼，第一世界大酒店提供专职宴会师为新人们全程策划，无论是中式、欧式还是泰式的风格，都可以根据喜好来选择。酒店提供的浪漫婚房，更是充满了东南亚风情的家具精致典雅，还有那布满了玫瑰花的浴缸，折成小象的毛巾……尽显酒店的浪漫温馨之感。
价格： 目前婚宴套餐从3688元＼桌起，拥有多个套系，酒店的目标是让婚宴餐桌上的菜绝不成为摆设，要将光盘行动进行到底。
地址：萧山区风情大道2555号
电话：0571―83866666
婚宴界中的“新宠”雷迪森铂丽大饭店
滔滔钱塘江，在杭州老城区和萧山区之间转了两个弯，构成了“之”字。如果以钱塘江为界，两边各有一颗璀璨的明珠，这就是西湖与湘湖。雷迪森铂丽大饭店距离西湖12公里，距离湘湖6公里，可远眺杭州国际会议中心与杭州大剧院共同展现“日月同辉”的都市壮丽景象。便利的交通，最新的酒店设施，顶级奢华的白金五星体验，让雷迪森铂丽大饭店一开业便跻身成为婚宴界中的“新宠”。
亮点：
举办婚宴的最佳之选。位于酒店三楼的铂丽厅气势恢宏，创新跃层设计，10米挑空会场，上下层连通的宽敞空间，是举办宴会、会展以及高端社交活动的最佳之选。可灵活利用空间进行分隔设计，满足不同规格的婚宴要求；空间阔绰的丽晶厅，面积达1200平方米，也是大摆婚宴的绝佳场所；此外，还有国际一流水平的灯光音像设施，可让婚宴现场更为出彩。
畅享不同凡响的婚宴饕餮之旅。酒店不仅为
宾客们提供了摩登现代的用餐环境，而且婚宴上的菜肴全部采用正宗的本土原料及烹饪手法，调制富有创意的杭帮菜肴，借着一道道由大厨们精心烹饪的美膳，带着新人和宾客迈向博大精深且魅力无穷的美食之旅。
价格： 婚宴套餐从3980元＼桌起，4580元＼桌、5880元＼桌不等。
地址：萧山市心北路108号
电话：0571-83788888
相约水博湖时尚婚宴宝盛水博园大酒店
在中国水利博物馆园区内，有一个被茂盛的绿色植物，碧波荡漾的湖水和雄伟壮丽的钱塘江所环抱的酒店，它就是杭州宝盛水博园大酒店。
亮点：
水博塔下，渔舟唱晚，户外平台月色下的婚礼。
宝盛厅、古越厅、溢香居、国风厅、海纳厅……在这些奢华亮丽的厅里，宝盛水博园大酒店推出了不少成功婚宴，无论是菜式品种或婚庆布置，总会带给客人难忘的经典记忆。而户外平台月色下的婚礼也逐渐成为一道酒店里美丽的风景线。
超大高清LED屏，婚宴体验更唯美浪漫。宝盛厅，拥有78平方米的超大高清LED显示屏，能让在座宾客一览无遗婚宴现场新人们的风采和幸福时刻，可容纳桌数88桌。
价格： 婚宴套餐从3988元＼桌、4388元＼桌、4988元＼桌、5388元＼桌、5988元＼桌不等。
地址：杭州市萧山区水博路118号
电话：0571-83500777＼83500888-8588
杉林雅韵中的婚宴殿堂太虚湖假日酒店
一整片的红豆杉林，远处太虚湖水波渺渺，吸一口这里的空气，顿觉神清气爽，如有幸能在此处举办婚宴，那便更是新人们的福气。这里就是杭州东方文化园的太虚湖假日酒店。
亮点：
开创萧山婚宴“百桌时代”。酒店的金色大厅，能容纳160桌的超大型婚宴，全场无柱，层高达到9米，可以让婚礼策划师完成天马行空的想象。
特色婚宴服务给你意想不到的惊喜。在宾客入场时，酒店特别增设了自助餐点的服务，现场调制的鸡尾酒，还有美味的糕点及颇有情调的萨克斯音乐，让等候的过程变得舒适而有趣；在婚礼进行中，酒店还推出了颇具观赏性的出菜秀以及对新人自带酒水的有效管理，确保酒水不遗失不浪费。
价格：2988元/桌、3988元/桌、4988元/桌、6888元/桌地址：杭州市萧山东方文化园内
计划约朋友到家里来聚餐，你就需要趁早考虑合适的餐桌布置。想要装饰你的生活空间，千万不要忘了布置一个心旷神怡的假期浪漫餐桌。布置这样的餐桌并不麻烦，现在开始做还来得及。装饰自己的餐桌，人们在享受美食的同时，也在享受餐厅环境带给他们的温馨和愉悦感。
尤其在节日期间，餐厅更应该是一个娱乐空间，无论是应景的喜庆，还是温馨的浪漫，只需要一点小心思和小创意，再通过巧手装扮，再平凡的餐厅也能脱胎换骨，来一个华丽的变身。
准备工作选准主色调
平时的餐桌布置比较简单。对于普通餐桌的常规装饰手法是摆上一盆花或者一个装饰品。而在布置节日餐桌之前，要了解餐桌的基本情况，做好准备工作，比如是圆形餐桌还是方形餐桌，有几个位置，还要考虑几个人用餐，要把需要的餐具等都准备好。在做准备工作的时候，要考虑到餐桌既要绚烂，又要有主色调，所有的装饰品都围绕这个主色来选择，与主色调相近或相反颜色的饰品也可以适当加入，但面积和数量不宜过大。
小窍门：椭圆形餐桌和有移动置物架的厨房，可容纳多人用餐，是大家庭节日聚餐的理想场地，虽然餐桌椅的颜色、烹饪区的不锈钢金属颜色有点冷，不过巧用中国红就能把色彩提亮起来。在低柜台面和木质置物架上可以做辅助性的点缀。
摆桌旗、餐垫一扫桌子冰冷生硬感
由于西餐是分餐制，桌旗和餐垫的主要作用就是保护桌面并且起到装饰效果。桌旗基本上是没有任何实用价值的，但却是西式节日餐桌布置必不可少的一环，它一扫桌子冰冷的生坝，让就餐变得温馨。而随心更换桌旗，就像不停地变换菜肴，定会让人胃口大开。
小窍门：在长方形的餐桌上放一面桌旗，长长的流苏随风轻轻摆动，优雅如斯。桌旗的摆放方式也很随意，可以长长地摆一面，也可以宽宽地放几面，还可以呈三角形摆放，不同的摆放方式可显出不同的就餐情致。当然了，桌旗与餐垫的点缀效果非常明显，既可以选择同样质地、色系，也可以选择补色或差异化材料，如绿色桌旗和红色餐垫搭配起来就很节目化。另外。桌旗可以用长围巾，甚至小幅窗帘来代替。
摆放装饰品烛台鲜花营造热烈奔放气氛
当摆放好餐布之后，就应该摆放装饰品，这个时候，餐桌的格局和基本划分已经规划好了。摆放的顺序可以是先里后外，餐布围起来的中间位置就是摆装饰品、红酒等的位置。比如，可以摆上水樽、红酒底托，还可以摆上烛台、鲜花等装饰，营造一种热烈、奔放的节口气氛。
小窍门：烛台和鲜花应该是节日餐桌的必备品，白色或金色烛台比较经典，其实蜡烛不仅可以调节情调，还可以作为装饰品。将几个红色烛台摆放在白色花瓶周围，也十分别致。
鲜花的选择则很随意，只是不用香气过于浓烈的花束即可，以免影响大家对菜看香味的辨别。当然，餐厅花草可以用布艺、雕刻、绿植、手绘等各种形态。娇艳的插花放在陶瓷、玻璃甚至铁制品的插花容器上，伴着佳肴生辉，透露出主人对生活的热爱与讲究。
摆餐具和红酒不妨选用花纹骨瓷餐具
将桌子中间的装饰品摆好之后，就可以往餐垫上摆放餐具、刀叉了，一般来说，餐具的质地关系到整桌大餐是否真正考究，不妨选择一套价格略贵的骨瓷餐具，带些花纹图案的视觉效果会更好。底盘可以选择颜色艳丽的款式，白色瓷盘叠在上面会很雅致。红酒应该放在专门的酒樽里，配以白色的毛巾会显得比较正式，而银色的酒器则质感十足。
小窍门：餐具虽小，却是很重要的亮点，一般来说，节日餐具应以精致为先。另外，选择统一色系的碗、盘、餐巾、酒杯组合，从视觉上更紧凑。想营造活泼的节日氛围，可以选择闪闪亮亮的餐具，以银色为主，金色、紫色为辅色。如果家里平日里就是素素的、淡淡的简约风，那不妨就选择一套淡雅的白色镶小碎花瓷餐具，摆上配套的餐巾，再挑选一些有新年味道的红色或金色带子束裹，可以呈现温馨的节日气氛。
点缀不要忽视餐边柜装饰
当所有的餐具、装饰都摆好了之后，整个餐桌布置就已经完成了95％，这时需要做的是一些点缀性工作。比如，点上蜡烛、在吊灯上挂上彩球或彩带，还可以给鲜花洒一些水，以显得更新鲜。当然，还要将餐桌的细节处修饰好，比如餐椅摆正等。最不能忽略的是餐桌旁的餐边柜，要将餐边柜也装饰起来，摆一些喜庆点的装饰品。
小窍门：新年是越热闹越好，代表喜庆、吉祥的红色此时是必不可少的，如果再加入一些绿色或橙色元素会更有味道。简单的方法是，选一款适合自己家的彩色桌布，搭配上相同色系的彩色座垫，点缀出浓郁的节日氛围。比如是相对自然古朴的原木色餐桌椅，可以选择冲突感强烈的红；相对较深的柚木或红木色餐桌椅，可以选择相对温和的白红相间纹桌布，显得温馨而浪漫。
节日餐桌布置原则：
1 布置一张令人愉悦的餐桌，餐具和餐垫等细节也不能忽视。镀银餐垫十分特别，突破常规的材质，让它当仁不让地成为餐桌焦点，同时，餐碗内壁镀银装饰和餐勺、叉子所用的材质也形成碍应。
2 如果是比较随意的就餐场合，并不一定要使用桌布，深色木质桌面的色彩与纹理也可以作为餐桌装饰，缎质红色东方风情餐垫点缀其间，进一步提升餐桌色彩层次，木与缎两种不同材质的对比，加上水晶酒杯与银质餐具、瓷餐盘和桌面上银质摆设，使餐桌更富有变化。
3 为餐桌挑选桌布时，要视不同的场合而定。正式一些的宴会场合，要选择质感较好、垂坠感强、色彩较为素雅的桌布，显得大方。白色提花桌布雅致低调，包容性强，让精致的餐具完全成为餐桌上的主角。除桌布外，桌旗也可以增加餐桌色彩，但要注意跟周边的一些色彩相呼应，比如餐椅套、餐巾等。
在西方国家，用正餐的时间比中国要晚。请柬上注明两个时间：晚7：30到场，8：00用餐(7：30for8：00p.m.)，意即7：30到场，8：00晚宴开始。在此情况下，可在上述两个时间之间到场。如果请柬上只写一个时间，便应在该时到场。晚宴开始前通常备有淡酒，一般是鸡尾酒或雪梨酒。这时，应邀的宾客边饮酒，边走动，与人交谈，等到宣布晚宴开始时便步入餐厅入座。
座次安排
餐桌为正方形或长方形，西方国家中唯一拥有圆桌的乃是神话中的亚瑟王。亚瑟王是英国的一位传奇性的国王，他在西欧神话中所享有的地位有如皇帝之在中国的地位。虽然根据神话所说，亚瑟王是英国国王，但大多数关于他的故事却载于法国及法国文学著作之中。亚瑟王有一个圆桌，这样他手下那些文武百官便谁也不感到比别人低人一等：他们的等级都是相同的。
感恩祷告
千万注意!还不到用餐的时候，在正式晚餐上，而且有时在家庭晚餐上，要做饭前感恩祷告，为所用饭食而感谢上帝。这种祷告可用任何语言进行，而时常用拉丁文。在此场合，如果其它客人起立，则应起立，否则不用起立，仍坐原位。如果你不信仰宗教，你就目光向下，双手合十。感恩祷告时间不长。
用餐器皿(刀、叉、勺、盘、杯)
在正式晚餐上，用餐器皿为数甚多。据悉，全人类有三分之一使用筷子，三分之一用刀、叉、勺，三分之一用手取食。
在法国，刀常常是吃完一道菜之后继续使用，他们净刀放在刀架上，如同在中国将筷子放在筷架上那样。在英国和美国，刀不放在刀架上。但在美国有另一个关于用刀的习惯。那就是，在菜盘中切割食物，然后将刀放在菜盘左边，再将叉子转到右手。这种作法现在不多见了，但是如与一个美国家庭聚餐，或与年长的美国人用餐，便可能看到这种使用刀叉的方式。
靠左边的小盘是盛面包用的，有时用于放色拉和水果的盘子也摆放在那个位置。与某道菜相关的刀具或则放在主菜菜盘之前，或者放在最后侧，放在最中间的匙和叉是供饭后用甜食时使用的，不然就从外边向里边接着用。
如果餐桌上有你不喜欢的食物，可以拒绝食用。将盘中的食物全部用光被视为有礼貌；除非你要求再加一些食物，否则不会添加。在正式宴会上，从不给添加食物。在这方面，应当很注意中国和西方礼仪上的差距：在中国，主人自然认为客人的菜盘应当盛满菜肴，在西方则不然。
食物由侍者端上，总是从左方摆上，空盘于每道菜肴用毕后自左方撤下。
菜肴和酒的顺序
记住菜肴和酒的顺序是重要的，因为，如果是非正式的自助餐要依同样顺序用餐。与有的人的想法相反，在宴会上，菜肴的顺序与中餐宴会一样严格，但原则有所不同。在不是很盛大的宴会上，菜肴的数目常常有所削减，但是上菜的顺序总是相同，即使减去很多道菜，也是如此。然而，近年来，在大型宴会上，菜肴的数目又增加了。上述菜肴的顺序为：
(冷或热开胃菜)
汤雪梨酒
鱼干白酒
果汁雪糕红酒
肉食及蔬菜
色拉甜白酒或香槟
甜布丁红葡萄酒(葡萄牙产)或烈性甜酒
香薄荷
干酪
水果
咖啡(另有卷烟或雪茄）白兰地或甜露酒
在法国，干酪在布丁之先食用，这种情况在其它国家也常见。除此以外，菜肴的顺序各国都是一样。干白酒和甜酒或香槟酒经冷却后饮用，红酒则根据所食肉食的类别而定。浓红酒与厚味肉食相配，较淡的红酒则供食用略为清淡的肉食时饮用。红酒在室温下饮用，并在事先开瓶，酒的年代愈小，愈应早些开瓶。
浓红酒可以串杯，葡萄牙产的红葡萄酒，烈性甜酒和雪梨酒总是要串怀。总的原则是，酒的香味与饭菜的美味相得益彰。
在美国，总有冷水可供饮用，在欧洲则不一定。
还应当注意另一点，即在北欧，女客在女主人饮酒之前不应饮酒。
吸烟
绝不应在正式祝酒之前吸烟，仅可在为国家祝酒之后吸烟。永不在食桌上吸烟这一习惯现已变得普通了。咖啡、白兰地和露酒在另一个房间饮用。在少数情况下，女士们先离开餐室并去往另一房间。在此情况下，男士便在餐桌吸烟。这是一个很老的作法，但近来又已回潮。
祝酒
祝酒是另一个容易出错的事，在西方国家，在用餐当中非正式祝酒，如同人们在中国和其它亚洲国家所看到的，直到150年以前都是常见的习俗。这个习俗现已不复存在，现在，面对你认识的客人举起酒杯，啜饮一小口而不谈话，这种方法还是可以的。男士若对女士作这样举动应当注意，因为这种姿态寓有确定的涵义，如果该女士对这一举动不予赞同，那就把她大大得罪了。
在祝酒前，将红葡萄酒放在桌子上的串酒怀中。与其它酒不同的是，红葡萄酒不是由侍者侍饮，而是由来客传送，其次序总是由右向左，具体方式是将本人的酒杯斟满，然后将串酒杯向左传出。
红葡萄酒在向国家祝酒之前绝不应饮用。将杯中的酒一饮而尽有欠明智，因为可能有另一次甚至数次祝酒。在每次祝酒之前会有一次讲话。讲话可能很长，达30分钟，或者很短，仅两个字。有的祝酒时应当起立，有的则可保持坐姿。
有些盛大的宴会上，将一个"流动杯依次传递。这是一个古老的饮酒礼节。这种酒杯是一个大杯，每位宾客都从杯中饮用。这种礼节之以现代的形式建立起来整有一千多年的历史，如果在这种场合做得正确，不啻为自己争光。当你的邻座客人接过酒杯时，他转向你，要向你鞠躬，你鞠躬还礼，用右手将杯盖取下，将杯高举，饮酒的人以双手接杯，饮用，然后以系于杯底的餐巾擦拭杯口。此时你将杯盖盖上，然后将杯传到你手中，这套礼节便重复一遍。当你已将酒杯传出之后你得保持站立，直到你的邻座已经饮酒，然后坐下，可以看出，这种礼节源于蛮荒时代的饮酒仪式。位于饮酒者两边的人要站立，以保持饮酒者免受敌人侵害。以右手持杯盖，因为右手乃是持剑的手。
在主宾离席之前而离席是不对的。如有必要先行离席，应先向主人说明。
还有三种其它形式的社交聚餐形式，即在餐馆室用餐，在俱乐部用餐及在某人家中聚餐。饭菜的顺序和饮酒的顺序总是同样的，但要简单一些。除非是正式宴会，菜肴的数目不超过四道，少则两道，色拉不能用以代替第一道菜
在餐馆用餐
在西方，在餐馆就餐所遇到的第一个问题是，每人选取自己的饭菜，因而在开始用餐前应当对自己喜欢哪样饭菜有所考虑。再者，在最好的餐馆，菜单是用法语印制，这就要求有专门的知识才能看懂。在点菜之前向人请教，完全不成问题；问问侍者有什么可以推荐的菜，也毫无不妥之处。
在西方餐馆里遇到的另一个问题乃是如何对待酒单的问题。这种酒单与在中国餐馆里的菜单相同的方式对待，即将酒单传来传去，因为谁都不愿意要为大家点酒这个面子。如果你运气好，点酒的人精于此道，那就好了。精于酒道是很风光的事，甚至比精于菜肴更为风光。中远集团有些领导在这方面树立了榜样，他们对外国酒知之甚多。关于酒，有许多书籍可供研读。
不懂怎样正确饮酒，就不能好好品味醇酒佳酿，便很难登大雅之堂。花费很多钱财点来名酒，却饮而不知其味，实属失礼之至，因此而引起他人不悦，乃是意料中事。中国人在这方面常常遭受西方人士批评。即使是与友人共饮，而且酒款已付，以为可以自行其是，然而饮酒而有失礼仪，也被视为粗俗可鄙，对此，同一餐馆就餐的其它宾客因而倍感震惊，甚至发出怨言。
点酒是在点菜之后。这是因为点酒的人可以针对座上不同宾客所已选定的菜肴而选用与之相配饮的酒。
酒类侍者(他本人是或者应当是酒品专家)在将酒开瓶之前将其拿到前(向点酒者展示该酒的标签正确无误)，然后开瓶。白酒放在冷酒器中，红酒则在桌上开瓶，并在饮用之前"放讫"。点酒的人先品尝酒味，然后将酒倒入各位宾客的酒杯之中，其目的在于确认该酒未在贮藏期间变质，如已变质，则将其撤去，另点一瓶。
如果你自己是点酒的人，但却心中无数，便可征求侍者的意见，而如该侍者对你爱莫能助，则作为一般的原则可为点鱼的客人选用一瓶干白酒，而为选用肉食的客人点红酒。不要从酒单上专选价格最低的或价格最高的，而要选第三便宜的酒，很多人点价格第二便宜的酒，而那常常不是好酒，餐馆正欲将它卖掉。
如果饮起酒来好像饮用啤酒或白酒那样，那可太有失体统了。饮酒的乐趣部分来自酒的芬芳，部分来自酒的甘醇，部分来自酒的外观，而只有一小部分来自其中所含的酒精。设想一下你在品尝极佳的香茗。首先是鼻闻荣香，然后是口偿荣味，轻握杯柄，小口啜饮，则饮荣之乐莫大焉。如果你对饮酒并无乐趣，则装作开怀亦无伤大雅。如果不喜欢酒，则不必多饮。
如在餐饮时需要将你的电话手机打开，则应向在场宾客表示歉意。当然，将手机关闭方为上策。
在俱乐部用餐
俱乐部在美国、英国、澳大利亚以及其它受过这些国家影响的地区如香港和新加坡是普通的餐饮、聚会之处。
(nightclub)这种真正的俱乐部可以分为两类，即社交俱乐部及健身俱乐部。社交俱乐部中设有餐厅、一个或两个酒吧、一个图书室，有时还为前来的会员提供卧室。健身俱乐部设有进行某一专项体育活动的设施，(这从该俱乐部的名称便可看出)，但也设有餐厅及酒吧。
例如在香港，香港俱乐部及中国俱乐部是社交俱乐部，赛马俱乐部、足球俱乐部及高尔夫球俱乐部等则为健身俱乐部。在纽约，商业区健身俱乐部是健身性质的俱乐部。其目的在于提供一个健身中心，但它常被纽约航运界人士用为社交俱乐部。
如果你应邀在你主人所属的俱乐部用餐，这与在其家中用餐颇为相似，因为俱乐部是私人聚会之处，只有其成员及其宾客可以进入。俱乐部的规则必须遵守。大多数俱乐部规定，不准携带公务文件入内，并严禁使用电话手机。俱乐部常有关于衣着的严格规定，例如许多俱乐部不准穿牛仔服等。
在俱乐部用餐与在餐馆用餐相差无几，但在俱乐部用餐不提付账的事，因为只有主人付帐。
在家用餐
在他人家里用餐比较不太正式，除非这家人极其富有。应邀在他人家里用餐时给主人带些花束，是很得体的，但不应带白花(白花是丧礼用的)，而且也不应带红花，除非你有意向女主人表示浪漫之情。
应该注意，在很多场合手持花束献给对方是很得体的，这不仅限于丧礼。出售花束的店铺比比皆是。
在这种场合携带一盒巧克力，也是常见的礼品。
其它饮酒场所
(酒吧、咖啡厅及大众酒吧)
西方国家与中国之间在餐饮方面的一个不同之处在于，中国没有供应酒类但不供应饭菜或只供应少量饭菜的餐饮处所，而在西方国家，这类处所的存在由来已久。这种处所在北美称为酒吧，在英国、澳大利亚及新西兰称为大众酒吧，在欧洲其它地区及南美则称为咖啡厅(cafe)。
这种处所的开设并不在于使人一醉方休，而是为亲朋好友提供一个欢聚畅谈的场所。在这些场所所饮用的酒量各不相同，但通常并不过量。
这种处所的存在由来已久，在欧洲古代，将水煮沸用以祛病，并在水中泡茶使之飘香一事，直到从中国进口茶叶前，乃闻所未闻。使水能安全饮用的唯一方法乃是将其酿造成啤酒，因而出售啤酒的地方便日益常见了。
在咖啡厅选定桌位落坐之后，便有侍者前来问你选用何种饮料。在酒吧间，可以坐在桌前或在柜台，令酒吧侍者端酒。在大众酒吧，便要前往柜台买酒，如果坐在桌前则无人前来。这是因为人们将大众酒吧视为讲述民主之地，因而应当自己动手(即无人服侍)。如与朋友同来，或不欲与人攀谈，则可将酒端到桌上饮用。在大众酒吧，在柜台参与大家的谈话或与男女侍者谈话，是正常的而且无伤大雅。事实上这是一种结交朋友的良好方式。与人开始交谈所采取的方式通常是为站在你身旁的人买一份饮料。如果有人给你买饮料，而你接受，则正确的做法是与该人交谈至少到将饮料饮完为止。如果坐在桌边，则谈话属私人谈话。大众酒吧和普通酒吧各有不同档次，如欲前往，可先请教当地人士，按他们采用的方式行事，即不妨到几家不同的酒吧试试，最后选一家你喜欢的，以后便可经常光顾。
关于大众酒吧还有一个细节问题，即常常是一群人在一起饮酒谈天，所饮的酒由同饮者轮流购买，亦即该一群人中的每个人轮流为全体人员购酒。如果你在这群人中与人共饮，却不出钱买酒，那是不对的。但是，如果有人买酒供大家同饮，而你却不愿再喝，则可婉拒。
除葡萄酒以外的各种加水烈性酒西方国家的啤酒和烈性酒像在中国一样。然而美国人可能更喜欢鸡尾酒，而中欧和南欧人则更倾向于饮用苦艾酒等。对这些酒类能有些了解是有用的。在此应当提醒各位，有的美国鸡尾酒实际上比起偿出的味道来要浓烈得多。
大多数国家和地区都有其本地的烈性酒和特殊的饮用方法。你尽管放心，无论你身在何处，当地人都会告诉你。
需要特别加以注意的是单酵苏格兰威士忌酒。这种酒看起来与普通威士忌酒相似，但价格更为昂贵，而且酒味更为谈雅。这种酒绝不应与其它酒类相混，饮用时可以原装啜饮，或将其淡化50%。凡是懂得这种单酿苏格兰威士忌酒的人，都为自己增光。
白兰地在西方国家不常饮用。实际上"XO白兰地"是由法国人为将该酒行销中国而创出的牌名。
关于什么样的酒应当在什么时间喝的问题有一套规矩。早晨以烈性酒待客是不对的，只有一两个特殊的例外情况。过去曾有过不在晚间饮用褐色酒(如威士忌或白兰地加苏打)的规矩，但现在已不照办了。将用葡萄酿制的酒与粮食酿制的酒例如将威士忌与白兰地混合饮用是不明智的，因为这样做第二天会感到犹有不小的醉意。
鸡尾酒会及冷餐会
在西方国家和香港，但不包括中国的其它地方，一种典型的社交聚会是鸡尾酒会。这种招待会有几个有利之处，它举办起来花费较少，而且能比请吃一次饭邀到更多的人。宾客到场后即从大盘中取酒饮用，然后在厅中走动，相互交谈。这种社交方式使许多人得以相聚并进行谈话。在鸡尾酒会上，总会有不含酒精的饮料，比如果汁之类可供饮用，而且有小食品。时间以18：30为典型，有时甚至在白天举行，否则来宾将会去别处用餐。鸡尾酒会将仅持续一或二小时。
冷餐会与此有些类似，只是食物(常为冷餐)是摆放在房间一侧的桌上，来客自取菜盘、自取饭菜。如果设有座位，则位次的安排是非正式的。
令人不快的饭食
对于在外国用餐的中国人而言，他所能遇到的最为不快的事，乃是看到在他面前的桌上摆放着一大块半生不熟的动物，而主人则手持大刀加以宰割。第二件最不快的景象就是那块黏乎乎的带有味道的干酪。如果你认为你对这种食物吃不消，完全可以说你不吃肉或不吃干酪。
特殊假日及传统食物
在西方国家，圣诞节与中国的春节占有同等地位。圣诞节的宗教内涵现已所剩无几，而且常被忽视。但是有的人(在多数西方国家约占全国人口的10%)对圣诞节则非常重视。如同春节那样，圣诞节的假期自节前一日的中午开始。在圣诞节的第一天，人们在家与家人团聚，享用传统食物，这种食物各国之间各有不同。但都是丰富多彩，而且是食之不尽的。儿童则有礼物可得。节日后一天人们进行体育活动，并探亲访友。西方人总是心里惦记着在圣诞节这两天不应当有人孤身一人独处，因而，如果你是单身在外，西方人很可能请你与其全家共度佳节。
公务着装
着装问题对男士来说比想象的更为复杂。在办公场合应穿兰色或灰色西服套装，千万别穿棕色西装。花呢服装只能在乡间穿用。不要将棕色皮鞋与兰色或灰色西装配套穿用，这样非常不协调。穿长袖衬衫配袖扣则颇有风度。穿条纹衬衫时应配带点或素色领带，而不要系条纹领带。千万别在西装上衣的上方口袋中装入任何对象，西装上衣只扣一个钮扣。白色袜子只能在运动时穿用，这一点最为重要，因为中国人喜欢穿用白色袜子，在西方人看来，这种穿法相当荒唐，因而可能对你侧目而视或是指指点点。
体育
在中国通行的那些体育项目，如高尔夫球、网球、保龄球、足球等等无需加以谈论，因为这几种球类在其它地方也是同样玩法。你可能遇上一些别的球类运动，例如在美国有棒球和美式足球，在其它地方有曲棍球和橄榄球。现分别加以简单介绍。
棒球(Baseball)：棒球流行于美国、日本及古巴，其规则复杂，如应邀前往观看，则主人定当加以解释。棒球赛每场历时2-3小时。棒球被视为文明体育项目。
美式足球(AmericanFootball)：这种球类运动只限于在美国进行，它是足球运动的一种，比赛时以手持球。
橄榄球(RugbyFootball)：英国、法国、意大利、罗马尼亚、阿根廷、南非、澳大利亚、新西兰及太平洋诸岛国家是开展橄榄球运动的主要国家。比赛历时90分钟。橄榄球运动远比英式足球(Soccer)剧烈，但被认为是比较高尚的体育项目，是很容易看懂的球类运动。
曲棍球(Cricket)：英格兰、加勒比海各岛国、印度、巴基斯坦、斯里兰卡、南非、南部非洲国家、澳大利亚及新西兰等国有曲棍球运动。曲棍球比赛与其它球类比赛不同，它至少历时一整天，有时甚至达5天。在上述国家，人们认为曲棍球在改进人们的行事为人、道德风尚方面有益，当然它也作为一种娱乐。它是享有这些声誉的唯一一项球类运动。如果你对曲棍球有兴趣，在上述任何一处，你的主人会对你产生深刻的印象，并且认为你是一位真正的文明人士。如同棒球那样，上述盛行曲棍球的国家中，任何人都会乐于长时间向你解释曲棍球的规则。
驾船：这在许多地方，包括香港和新加坡都很盛行，如果应邀参加，请记住要穿类似球鞋那样带有白色或浅色橡胶鞋垫的鞋，以免弄脏船甲板。多数人第一次驾船会头晕，但无人担心此事。
婚礼
婚礼可以分为两类，即宗教仪式及民间仪式，无论是宗教仪式或是民间仪式，实际结婚典礼之后都要举行婚宴，规模盛大。婚礼及宴会的花费由新娘的父亲负担(他可能因此而倾家荡产)。如果新娘是第一次结婚，她便穿一身白色结婚礼服。参加婚礼的其它人的穿着，在新娘父亲所发参加婚礼的请柬上注明。民间婚礼仪式与在中国所见者相同，宗教婚礼仪式则历时稍长，并常在仪式中唱歌。
在婚礼中，宾客的位置根据来宾是新娘或新郎的朋友而定：新郎的朋友坐在右边，新娘的朋友坐在左边。当你进入婚礼礼堂时，有人可能问你是新娘的朋友，抑或是新郎的朋友（BrideorGroom？），这是为了问明你是男方抑或是女方的朋友，以便告诉你坐在何处。新娘和新郎在结婚之日举行婚礼之前彼此看见对方，被认为是很不吉利的，因而为避免此事发生，由新郎的朋友将新郎在婚礼前一夜邀出饮酒，俗称Stagnight，如果你是新郎的男朋友，你可能被邀前往。
美国有在花园举行婚礼的传统，而欧洲人则认为这是个奇特的习俗，欧洲人总是在教堂或是民间婚姻机构结婚。
如果参加婚礼，则赠送结婚礼品是正确的。从前，人们将结婚礼品一一陈列，作者本人即在某一乡村婚礼上见过陈列结婚礼品。但是现在已不再认为要这样做。目前，常在婚礼之前问问新娘她喜欢什么礼品，并在私下馈赠。婚礼之后的婚宴比婚礼时间要长，而且总是称之为结婚早餐，虽然它并不是早餐。它的意思是说这是新婚夫妇一起食用的第一顿饭。结婚早餐在饭店或餐馆一起举行，其间总是有人讲话祝贺，未能参加婚礼的人所发贺词则当众诵读。婚礼上举行舞会是相当常见的。当新郎新娘换下结婚礼服以便渡蜜月时，婚礼便告结束。
丧礼
如同在中国那样，在西方，火化已属常见，骨灰则常洒入大海。美国人在丧礼方面比其它国家有点小题大作而且大笔花钱。欧洲国家的丧礼比较简单。丧礼的具体形式根据死者生前的不同而有不同的规矩。给死者家属寄送一封吊唁信，这样做肯定是对的。如果应邀参加丧礼，则应穿深色正式服装，男士应系黑色领带(不是黑色蝴蝶结，而是普通的黑色领带)。
近年来，欧洲国家仅限于家人参加丧礼已成为普通的习俗，这一丧礼之后另行举办一次宗教性的追思仪式，邀请朋友及同事参加。在此种场合，也应穿深色服装，男士则系黑色领带。
这里，笔者想分析一个案例，看一个酒店是如何用用“傻”营销术来开拓市场、拓展业务、应对危机的。
长沙A酒店是一家大型中高档专营火锅的酒楼，在过去很长一段时间以来，这家火锅店的经营状况只能用“中规中炬”来形容。然而，今年以来――尤其是入夏以来，该酒店却面临着非常严峻的市场形势。
第一，酒店消费趋于保守出现严重萎缩。受经济危机的影响，居民消费趋于保守，捂紧荷包，对价格敏感是目前居民消费的主要特征。随着经济危机的到来，长沙酒店消费结构出现了明显的变化：高价位产品下降比较明显，低价位产品销售明显上升。
第二，夏季并非火锅的旺季。在长沙消费者心目中，火锅更适合冬天享用。而且，夏季吃火锅，几十桌人拥挤在一个大厅里，即使有空调，也会感觉不舒服。
第三，长沙当地“金沙”啤酒夏天推出的扎啤消费在很对夜店和大排档销路很好，对本地中档酒店冲击非常明显。
然而，就是在如此严峻的情势下，A酒店的今年的生意却异常火爆，周末高峰期甚至出现排号的现象，晚上平均可以翻台2―3次。究竟是什么高招妙招让这家中规中矩的酒楼能“逆势而扬”呢？
这家火锅店的生意突然火爆，主要是采取了一项特殊的促销策略――“―元啤酒”。在该酒店橱窗上，挂着几条很醒目的条幅：白沙啤酒一元一瓶，不限量……长沙居民都很清楚，白沙啤酒在长沙零售价为2.0―2.2元/瓶。1元一瓶啤酒，别说消费者从零售店买不到，就是到生产厂去进货，这个价格也进不来；如果和其他酒楼相比，同样喝白沙，―瓶啤酒就节省2―3元。所以，一元―瓶的白沙啤酒，其中的实惠对大多数消费者来说是显而易见的。这就是―元策略的强烈杀伤力！
有很多人就说“太傻了”，这样卖酒，这家酒店不不得亏死！？结果却大相径庭，这家酒店不但没赔，而且还赚了衣钵满圆。我们不妨做个大致分析：该酒店如果从经销商处进货，估汁―瓶白沙啤的进货价格在1.5―1.8元之间，而如果是直接从厂家进货，价格还会再低。我们就以他从经销商进货的价格做个粗略的分析。如果是按1.5―1.8元的价格进的货，那么，他每卖出―瓶酒，就要净“赔”0.5-0.8元。假如一桌客人消费10瓶酒，那么这一桌就要净赔5―8元的酒钱。可是，真的会赔吗?这里面有一个关键的环节，就是单桌菜金与酒水的消费比例与整个酒店菜金与洒水的消费比例。经过观察和分析，发现家庭、情侣、2-4人的朋友是该酒店“活动期间”的核心消费群。这些消费群每桌的菜金消费额平均都在100―200之间。就以最低消费100元菜金计算，如果这桌同时消费了10瓶啤酒，他会赔吗?100元菜金，酒店看似净赔7―8元，而实际上只相当于打了不到九折：需要提醒的是，正常情况下，该酒店经常打到8.8折。其实，如果加上每个瓶子可以以0.0l元钱的价格被回收；该酒店还有―块利润空间……
―元啤酒策略的第二杀伤力，为顾客节省了消费开支。长沙是一个消费城市，节庆请客、朋友聚会、商务宴请很频繁。为什么说该酒店的一元啤酒策略为顾客节省了开支呢?比如，一家三口去聚餐，消费10瓶白沙啤酒，正常价格需要30―40元，那么，来这家酒店消费就可以节省20―30元，起码来回打车的费用节省下来了。另外，如果是比较正式的请客，来这个酒店首先不存在“档次不够”问题，包厢、菜品、环境各方面完全可以给足主人面子。
然而，如果要是换个地方，请客的主人在喝酒前首先就面临―个选择：喝白沙还是其他啤酒？喝白沙啤酒似乎不太有面子，为了面子可能喝青岛啤酒或哈尔滨啤酒或燕京啤酒，5―6个人没有200―300元(在酒店喝青啤，一般是6―8元／瓶)的酒水钱是不够的，酒量要是稍大一点，要喝到尽兴，一人起码也得喝个7―8瓶，而在长沙这样―个四五百万人口大城市里，这样的人实在是太多了。客人来了这家酒店，服务员问：先生，需要什么酒水?我们这里白沙啤搞活动，一元一瓶。客人都瞪眼了：啊? 好好好！就喝它!这样既给请客的人兜足了面子，又让请客的人最少节省100―200元。结果，被请的客人第二天请客，也把客人带到了这家酒店…，其中的秘密，大家心照不宣。
该酒店一元策略的出台和应用，貌似“傻”，赔钱卖吆喝。其实是经过了科学分析与策划的，而其成功的关键在于深刻、准确地吃透了人们的消费心态。
―元啤酒策略的第三大杀伤力：马太效应。在一元啤酒策略的暗示下，凡是来这家酒店消费的顾客，在点菜的时候，心中都有这样的心理：……啤酒省钱了，多点个莱，点个好点的菜(价格贵点的)……无形之中，顾客都产生了“连带消费”。本准备消费70―80元的，结果都上百了……
营销是不见硝烟的战场。在这个战场上，竞争者之间比拼的不仅仅是价格、质量和服务，还有营销哲学这样深层次的东西。对顾客根本不算计，不欺哄，不忽悠，而是一个真心实意的帮助，一个不带任何图谋的排忧解难，一个像对待亲人般朴直率真的雪中送炭。于是商家与顾客之间的戒备之墙消融了，买方与卖方的利益争夺淡化以至消失了，而变成双方最讲诚信的互助，变成了人世间情谊的美好互动。而那些锱铢必较、刻薄算计、惟利是图的商家，因难以为顾客着想、甚至不惜坑害顾客，必然诚信差、纠纷多，其利、其钱，便会遇阻而滚动滞缓，便会遭困而流得不畅。所以说，生意场上的利润运行法则，恰如万事万物的运行一样，都是因势而发，顺势而为，决不能违背公德、欺骗良知甚至众怒的磕绊中顺利前进。
对于天生不善饮的倒霉蛋儿来说，酒桌上至少要忍受五重折磨。
一是没话找话的折磨。中国人喝酒当然不乏斗酒逞能的，但绝大多数不把酒本身作为目的，而是以酒作媒，琢磨别的。这就要不断活跃气氛，没话找话。甭管认识不认识，喜欢不喜欢，都要跟开闸放水似的把各种话语倾泻出来。不仅要说，还要说得得体，说得有趣，说得谁都熨贴，谁都舒服，这就是所谓的应酬。
二是不把自己当人的折磨。酒这东西确实奇妙，只要一到酒桌，他就能使聪明智慧的中国人立马智商打五折。不管会喝不会喝、能喝不能喝，也不管有没有肝炎肺炎气管炎，都要豁出老命往肚里倒，不如此，就不能表达自己那点儿意思，就容易把那点儿意思搞得没有意思。因为喝多喝少是能力问题，喝不喝是态度问题。这不叫喝酒，叫表态。
三是度日如年的折磨。中国人的酒局通常不在两小时以下，喝上半天再接着喝下半场，也不是什么稀罕事。对于多少还要干点儿正事，还要看几本闲书的人，酒桌上的推杯换盏、废话连篇，就成了痛苦的折磨，非得有忍受度日如年的功夫，才能有上佳表现。
四是暴殄天物的折磨。俗话说喝酒不如吃菜，结婚不如恋爱。中国人喝酒绝不会像西方人那样，每人把盏一杯，啥也不就，干喝，又没滋味，又不成敬意。中国人喝酒，地不分南北，人不论贫富，都要搞七碟八碗，二三十道。而且越是贫困地区，派头越大。通常是整桌的美味佳肴一层压一层，只动几筷子，就犒劳肥猪了。不把良心丧尽，是如何也忍受不了这种折磨的。
可是，从两年前，就感觉到红星变味了，我说的不是酒的口味，而是在我心目中的品味，正在被搅乱，让我如鲠在喉，不得不说，红星，你不是皇家的味道，就别往宫里靠啦，侯门深似海，不小心，就成了后宫怨女，永无出头之日啦！
红星二锅头，请你赶快抛弃所有奇奇怪怪的包装，和混淆概念的广告语，回归到绿瓶红字的朴实包装，把二锅头的影响力，扩散到中国的每个酒桌，不管是村头巷尾，不管名店酒家，有聚会处，就有二锅头，有二锅头的地方，就有一股朋友的暖流在涌动。
为什么要这样？
一、消费者不是被迎合的，而是被引导的！当红绿配这样的醒目颜色与朴实无华的感情混合了多年之后，我看到花花绿绿，各种奇怪包装的二锅头之后，第一感觉不是亲近，而是疏远，好比我本来是像回味一首经典老歌，却发现歌词和曲调已经被迪斯科电子乐所肢解，不仅没有感觉，还觉得很无法接受，找不回原来的记忆。
二、茅台提价了，五粮液提价了，二锅头不能提价吗？记得阿Q曾经这么问自己，和尚摸得，我摸不得吗？很遗憾，和尚摸得，是和尚的缘分未了，你摸不得，因为你天生就没有缘分。请问，茅台，五粮液在酒客的心目中，是一年喝一次，还是要顿顿喝？茅台，五粮液走的高端路线，是否符合二锅头的原始定位？二锅头离开自己的位置，不仅向上，靠不上茅台，反而自己的位置，会因为疏于管理，而被更多的老村长拿着小刀，就给砍走啦！红星啊，快惊醒吧，不要再跟着别人跑到牛栏山里，他自寻死路，你也跟着，将来，北京还有什么酒，中国人还能喝什么酒？
三、白酒市场其实大得很，不要老觉得别人的碗里香，忘了自家的好菜。整个中国的白酒市场容量虽然是有限的，白酒不可能有大的量的增长，但是，不代表低端优质白酒的市场小，让五粮液去卖一万一瓶吧，中国人不可能桌桌摆的都是它，涨价正是因为量少的愿意，而红星二锅头，耐心耕耘低端市场，桌桌都是红星闪耀，星火才能燎原，我认为这才是符合自己的王道。
针对低端市场的运作，我们有以下建议;
一、立刻撤掉所有800年传承，二锅头宗师等等，皇上喝这个吗？宗师喝二锅头吗？劳动人民就不能喝点自己的酒吗?这些和牛栏山的无聊争斗型广告，已经给众多消费者带来了迷茫，甚至也影响到了喝红星的直接口感。
二、所有对外宣传，回归到亲情，友情，回归到质朴交心的酒，群众渴望喝自己熟悉的红星酒，而不是扭捏作态的不伦不类的盲目追风的酒。
三、有所不为才能有所为，让红星下乡进村，红旗插遍中国大地的每个酒桌。低端酒可能利润不够高，就像卖可口可乐可能不挣钱一样，但是，超市必须卖，原因就是你的定位深入人心，不需要进行所谓的终端拦截，你扣球没有力气，当然就背拦网了，你是郎平，看看还没有人能够拦下来？
四、本人其实反对定位低端，中断和高端的说法。请问，富人是不是只喝茅台，不喝二锅头？当然不是！请问，宴请重要宾客，究竟是最贵的酒是好酒，还是最有特点的酒是好酒？我想，答案是特点。红星的原始风味和质朴情怀，是所有的酒不能表达的，所以，不把消费者定义成消费能力低的人，而是把消费者重新定义为：懂得欣赏红星质朴情怀的人，就能摆脱低端酒的价格混战，而直接鹤立鸡群，远远的就让消费者选择红星，选择老朋友！
五、简单，简单再简单，红星只有一个，二锅头只有一种，但是他的外延和表现，却可以千变万化，回归不是墨守陈规，回归只是为了寻找红星的支点，然后，去撬动这个清澈的液体世界！
文/梁实秋
常听人说北方人不善食鱼。因为北方河流少，鱼也就不多。我认识一位蒙古贵族，除了糟溜鱼片之外，从不食鱼；清蒸鲥鱼，干烧鲫鱼，他不屑一顾，他生怕骨鲠刺喉。可是亦不尽然。不久以前我请一位广东朋友吃石门鲤鱼，居然谈笑间一根大刺横鲠在喉，喝醋吞馒头都不收效，只好到医院行手术。以后他大概只能吃“滑鱼球”了。我又有一位江西同学，他最会吃鱼，一见鱼脍上桌便不停下箸，来不及剔吐鱼刺，伸出舌头往嘴边一送，便一根根鱼刺贴在嘴角上，积满一把才用手抹去。可见食鱼之巧拙，与省籍无关，不分南北。
《诗经・陈风》：“岂其食鱼，必河之鲂?”“岂其食鱼，必河之鲤?”河就是黄河。鲂味腴美，《本草纲目》说“鲂鱼处处有之”。汉沔固盛产，黄河里也有。鲤鱼就更不必说，跳龙门的就是鲤鱼。冯谖齐人，弹铗叹食无鱼，孟尝君就给他鱼吃，大概就是黄河鲤了。
提起黄河鲤，实在是大大有名。黄河自古时常泛滥，七次改道，为一大灾害，治黄乃成历朝大事。清代置河道总督管理其事，动员人众，斥付巨资，成为大家艳羡的肥缺。从事河工者乃穷极奢侈，饮食一道自然精益求精。于是豫菜乃能于餐馆业中独树一帜。全国各地皆有鱼产，松花江的白鱼、津沽的银鱼、近海的石首鱼、松江之鲈、长江之鲥、江淮之鲴、远洋之鲳……无不佳美，难分轩轾。黄河鲤也不过是其中之一。
豫菜以开封为中心，洛阳亦差堪颉颃。到豫菜馆吃饭，柜上先敬上一碗开口汤，汤清而味美。点菜则少不得黄河鲤。一尺多长的活鱼，欢蹦乱跳，伙计当着客人面前把鱼猛掷触地，活活摔死。鱼的做法很多，我最欣赏清炸酱汁两做，一鱼两吃，十分经济。
清炸鱼说来简单，实则可以考验厨师使油的手艺。使油要懂得沸油、热油、温油的分别。有时候做一道菜，要转变油的温度。炸鱼要用猪油，炸出来色泽好，用菜油则易焦。鱼剖为两面，取其一面，在表面上斜着纵横细切而不切断。入热油炸之，不需裹面糊，可裹芡粉，炸到微黄，鱼肉一块块地裂开，看样子就引人入胜。撒上花椒盐上桌。常见有些他处的餐馆做清炸鱼，鱼的身份是无可奈何的事，只要是活鱼就可以入选了，但是刀法太不讲究，切条切块大小不一，鱼刺亦多横断，最坏的是外面裹了厚厚一层面糊。
两做鱼另一半酱汁，比较简单，整块的鱼嫩熟之后浇上酱汁即可，唯汁宜稠而不粘，咸而不甜。要撒姜末，不需别的作料。
烈酒、啤酒与诗
文/叶延滨
我是戒了白酒的，戒得一口白酒也不喝。
我喝啤酒，而且是天天晚餐喝一瓶。一家三口，妻子和孩子不沾这东西，我一人独酌。
戒白酒是工作需要。曾在一个常要陪人吃饭的岗位上待过，一口酒不吃，开始得罪了人，后来真的是每回都一口不喝，于是每次都会有人出面帮助解围。我也不是从没有喝过，只因前些年不愉快的事太多，弄出个胃溃疡，不能不戒了白酒。说是怕死，也还不是，人总是要死的，只是万一真的哪天一不小心，喝得胃出血，死在餐桌上，实在是不得其所。
我这个人虽被人称作诗人，但一遇到以酒论诗的场合，就自愧不如了。别人的诗是不是酒醉后写出来的，不好妄下断言，我这半辈子写的诗也上了千首，有办公室里写的，有听报告时写的，有坐火车乘飞机写的，还有睡到半夜梦中得一佳句翻身写下接着再睡的，各种情形下均可写作，许多朋友都知道我有这个随遇而安的写作心态，唯独没有酒醉后写的诗。
虽然我没有酒醉后写的诗，但我酒醉过，这说明我是与酒有过深交的，因此我也写过关于酒的诗，写得不好，这倒恐怕是因为没有在醉态中写酒，不得其魂魄。
人们说到酒，常常与宴会之类的事联系起来。叫我说酒，那些闹闹哄哄的饭局几乎没有留下什么值得一提的记忆，如果有的话，也只有一次。那时我才二十出头，在延安军马场当仓库保管员。一次哄抢拖拉机的事件中，我无意中当了保护国家财产的“英雄”。那次事件后，朋友们为了感谢我，在马场办的酒厂当保管员的一个知青提来半桶刚出锅的玉米烧酒，把我灌得舌头发直，喝酒如同喝凉水，最后是晃晃悠悠出了门，一迈腿，躺进了水沟里。
在这个事件之前，我对酒毫无畏惧。在我刚十八岁那年，也就是“”爆发之初，我因是“黑帮子女”没有资格当红卫兵，于是我找了三个跟我境遇差不多的同学“长征串联”。四个人，三个多月，六千七百里步行到北京!其实，那时我们走得很苦但并不认为有什么办不到。我们是十月下旬从家出发，在陕北延安过的元旦，到北京已快过春节了。几个月在寒冬里跋涉，为了驱寒，为了解乏，我们背着的军用水壶里总是装满老烧酒。冷了，咕咚两口，累了，咕咚两口。那时，与酒的感情真是一言难尽，患难之交啊……