功能性食品调查报告范文

功能性食品调查报告范文第1篇

2016年功能性食品调查报告(1)

班级：16级食科三班

课题组成员：XXX

指导老师：陈XXX

摘要：随着食品工业的快速发展和人们消费水平及对食品认识的提高，人们对食品的要求不再单单是提供新陈代谢和机体生长所必需的营养物质，而是更加关注食品在调节身体机能，促进身体健康等方面的作用。但09年媒体曾曝出海口市保健品市场鱼龙混杂，及其混杂。为了解现在海甸岛功能性食品市场现状我们做了如下调查。

一、调查基本情况

1、调查时间

2016.10-2016.11

2、调查地点和对象

海口市海甸岛各药店及保健品店。

3、调查方式

我们采用组员分组，分街，走访各大小药店和保健品店的方式调查。

4、组员分工

走访调查，原始资料收集：全体组员

资料整理：全体组员

报告撰写：XXX

PPT制作：XXX

二、调查结果

我们共走访海甸岛一路，二路，三路，五路，六路，人民路，和平路和海达路药店17家，调查功能性食品品牌74个，包括安利纽崔莱、哈药集团、太太、九芝堂、21金维他、碧生源、汤臣倍健、纽西莱特、椰马、脑白金、黄金搭档、千林、999、合生元，养生堂等等。同时还进入各大超市调查功能性食品，因数量较少，未计入总数目。

由统计的功能性食品来看，批号有两种，卫食字和国食字，但是询问的结果显示，即便是药店的工作人员也并不能准确说出两者的区别联系，由此可见，大部分民众对功能性食品的相关要求政策，并不清楚。卫食健字和国食健字是保健食品在不同时期分别由卫生部和国家食品药品监督管理局批准的产品批准文号，卫食健

字是国家卫生部2003年前期的批准号，自2004年国家成立了食品药品管理监督局后，卫食健字号一律要重新审批转为国食品健字号。根据2005年由国家食品药品监督管理局颁布的《保健食品注册管理办法(试行)》中的第二章第二节第三十三条 规定，保健食品批准证书有效期为5年。国产保健食品批准文号格式为：国食健字G+4位年代号+4位顺序号;进口保健食品批准文号格式为：国食健字J+4位年代号+4位顺序号。这种批号政策的过渡也造成民众购买中的一些困惑，给人一种监管混乱的感觉。经过对所采集到的样本的随机取样核实批号，在所采集的样本中未发现假冒批号产品，总体来说海甸岛的功能性食品基本都是经过国家批准生产上市的产品。

本次调查，我们共走访药店17家，超市8家以及保健品店若干，大部分大中型药店都有功能性食品出售，一些小药店没有或只有少许功能性食品出售，保健品店，也有些许出售，总体来讲，功能性食品大部分在药店出售。超市只有猴头菇饼干等少许功能性食品出售。在海甸岛，功能性食品的主要销售渠道为大中型药品超市。这种现象的出现，是由于长期以来的将功能性食品当多药物来使用购买的误区没能纠正。根据在药店随机访问消费者，基本所有消费者说不出功能性食品的定义，以及其与食品和药品的区别，大部分民众关于功能性食品方面的知识还是相当匮乏的。GB16740-97《保健(功能)食品通用标准》第3.1条将保健食品定义为：保健(功能)食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。同时，还存在部分人将保健品当做药品一样对待，高估了保健品的功效。

现在购买和食用保健食品的人越来越多。但是大多数人对保健食品的认识，选择上都有错误或者不健全的理解，所以购买功能性食品时要注意以下几点：

一.保健品首先不是药品，能调理生理功能，但是对治疗疾病效果不大。可以用来进行辅助治疗。国家对保健食品的功能规定有27种，包括：免疫调节、调节血脂、调节血糖、延缓衰老、改善记忆、改善视力、促进排铅、清咽利喉、调节血压、改善睡眠，促进泌乳、抗突变，抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、减肥、促进生长发育、改善骨质疏松、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有辅助保护作用、美容、改善胃肠道功能。同时，在保健食品包装标签上不能含有或暗示具有治疗作用。凡是超过上述27种保健功能范围的宣传都是违法的。

二..注意标志和批号。卫生部批准的保健食品预包装食品容器上(食品标签)应有卫生部对这一食品的批准文号和卫生部规定的保健食品标志。国产保健食品为：卫食健字 第号，或者国食健字 第号，进口保健食品：卫进食健字 第号。

三.保健食品的标签除与普通食品应有生产日期、保质期外，还应注明适宜人群，食用量及食用方法。

四.保健品不可以代替药品。一种新药品的面市，必须要有大量的临床试验，并通过国家药品食品监督管理局审查批准;保健品没有规定治疗的作用，不需要经过临床验证，仅仅检验污染物、细菌等卫生指标，合格就可以上市销售。

三、结果分析

从调查采集的样本分析，功能性食品可分为两类，日常功能性食品和特种功能性食品。其中受众人群最多的当属老年人适用的功能性食品，包括营养补充，调节睡眠，调节机体，提高免疫力，降血脂等几个方面。其次为女性用包括减肥，美白，营养素以及孕妇专用等。儿童用营养素，调节生长发育方面也占用一定比例。总体来说，从药店的功能性食品专柜数量反映出，功能性食品的主要消费受众为老年人和孕妇。产品形式主要有口服液，冲剂，片剂，胶囊，酒茶等，产品原料国产功能性食品多为蜂蜜，枸杞等中草药，其中蜂类产品使用范围最广。经统计，在所采的样品中，所有产品都有标注：本产品不能代替药品。总体来说较为规范，但部分产品用加粗明显的标出，有些产品的字体较小，不易察觉。 价格方面，功能性食品总体价格较高，单品价格基本都在百元以上，远高于普通食品。而相对于药品来讲，功能性食品的研发周期，研发费用远低于药品，众所周知一种新药从研发到临床使用大致需要十几年的时间(研制出来后为避免不良反应需要几年时间改进，然后要在动物身上进行毒性试验，再花57年用于临床观察)、投入数十亿美元，而功能性食品不必长周期的临床观察，只要做毒理检验成本较低。但目前市场上功能性食品价格偏高，超出普通民众承受范围。 同时调查中遭到了大部分药店工作人员的阻拦，照片样本采集都由组员偷拍获取，对于我们关于店内功能性食品产品的询问店员也表现的极为谨慎。

以上所述的是海甸岛的功能性食品的情况，由人力，时间和资源的局限性，我们未能获得更加精确和有价值的资料数据，但是，由这可获得的已知的资料也可窥见功能性食品整体的一些方面。

四、 建议

针对以上调查结果和分析，我们对以上现状提出以下建议：

1.食品药品监督管理部门，加强监管力度，打击查处假冒现象，以及非法无证经营。

2.针对目前功能性食品批号有国食字和卫食字，监管混乱，政府应加快解决，使功能性食品批号统一，监管统一，也利于民众辨识。

3.目前，大部分功能性食品存在夸大功能，以及民众对功能性食品基本不了解的现象，针对此，建议，相关部门和高校，多多组织宣讲活动，是普通民众更科学的去认知和对待功能性食品，科学消费，合理食用。

2016年功能性食品调查报告(2)

一、前言

当前的消费市场中，大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。消费观念的超前和消费实力的滞后，都对他们的消费有很大影响。就食品消费而言，大学生有其自己的特点，为了调查清楚大学生的食品消费问题，我们决定在身边的同学中进行一次食品消费的调研，弄清楚大学生要花多少钱在食品上，花的是否合理，是否必须，如果不合理应该怎么改进。

二、调查背景

随着时代的发展，大学生对食品的要求日新月异，这也成为了我们更好地了解城院在校大学生购食品的情况。

三、调查目的

随着人们对于健康的日渐重视，饮食是人们首先关注的，而零食作为一种被人们曾经当作不健康饮食的消费品，现在因为人们对健康概念更深入的理解，已经成为新的消费热点。本次调查意在了解大学生的零食消费状况和习惯。

四、调查内容

1、食品品牌包装对大学生消费有什么影响

2、选购食品的时候主要关心什么

3、学生们经常在哪里购买食品比较多

4、生主要购买什么类型的食品

5、大学生对食品的价格的要求

五、调查方式和方法

研究类型：定量研究

上网查找大学生爱吃零食的有关资料。

发调查问卷，对被访者面对面访问收集第一手资料，所有被访问者随机产生。

整理、统计资料，了解大学生被周边零食吸引的原因。

六、调查区域及对象

宁波城市职业技术学院大学生及教师

七、调查情况

我们于10月1日到7日之间，对我们身边的同学进行了随机的问卷调查，共发放调查问卷40收回有效问卷36份。

八、数据统计分析

1、购买趋势

大学生普遍都喜欢吃零食，是各种食品的高消费群体。他们经常在学校小卖部或者去大超市购买各种食品。他们购买次数较多，购买批量一般。

2、购买时主要考虑的因素

价格、质量是吸引大学生消费的主要因素。从调查结果来看，讲求实际、理性消费仍是当前大学生主要的消费观念。据了解，在购买商品时，大学生们首先考虑的因素是价格和质量。

3、购买地点

我们经常在学校小卖部或者去大超市购买各种食品，如乐购、沃尔玛等等。

4、品牌广告的影响

大学生是年轻的群体，他们追求时尚。各种明星代言的食品深受大学生的信赖和喜欢。大品牌的食品容易使大学生接受，品牌对他们有一定的影响。

5、购买食品类型

买包装类食品比较多，男生比较喜欢肉类食物。女生则比较喜欢糖果类食品。

九、结论

本调查报告通过对抽样调查资料的统计分析，从频率、方式、内容等方面描述了目前大学生食品消费的基本状况和表现出来的特征。并分析了男生和女生在食品消费时考虑的因素和购买类型。研究所得到的主要结果有以下几点：

1、大学生普遍都喜欢吃零食，是各种食品的高消费群体。他们经常在学校小卖部或者去大超市购买各种食品。

2、他们购买视屏的价格在3~4元的比较多，一元以下和4~6元也相对较多。

3、在购买食品时考虑的因素方面。女生比男生更有自主性，他们喜欢各种包装可爱的食品

功能性食品调查报告范文第2篇

(一)所提问题

1.您了解功能性食品么?

2.您知道功能性食品有哪些种类么?

3.您知道哪些品牌的功能性食品?

4.您使用过哪些功能性食品?

5.您信赖哪些功能性食品?

6.您从哪些途径了解功能性食品?

7.您知道如何鉴别功能性食品么?

8.您觉得功能性食品有什么问题，哪些方面需要提高?

(二)调查对象

随机调查各种年龄层次的消费者。

(三)调查分析

1. 保健食品的标识

例如红牛维生素饮料

其包含：配料、100ml功效成分含量、保健功能、适宜人群、不适宜人群、食用方法及食用量、保质期、生产日期、保存方法、卫生许可证号、执行标准、本品不能代替药物。

2. 市场上销售的品牌

钙尔奇、虫草乌鸡精、脑轻松、血尔、血乐、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成长快乐等。

3. 调查结果

两位大学生：对于功能性食品不了解;其效果不明显，开始有作用，后来就没感觉;对于功能性食品不信赖;从广告等媒体知道某些品牌的功能性食品。男青年：了解一点，不是很明白;其功能应是抗疲劳;用过脑白金，效果不错;价格应有所下调，改进要适合长期服用。

30~40岁的阿姨：不太了解，也不用;孩子用过清华同方的产品，家人用过海藻类的产品，使用过对肠胃有帮助的产品;鉴定看说明书，;觉得对功能性食品的常识不了解。 30岁左右的知识分子：了解一点;功能性食品应补充微量元素，力量蛋白元素，蛋白质;用过如安利、完美等产品;觉得是无聊的消费;鉴定要有国家体系认证、说明、用法。 70岁爷爷(看上去很年轻)：了解;认为功能性食品纯属吵作，认为有些事是骗人的(如牦牛在视为珍稀动物，不可能有那么多的骨髓);用过如深海鱼油、螺旋藻、天然维e;不看宣传;广告要务实，可信度要提高。

4. 调查分析

通过对随机人群的调查发现，约占60℅，近70℅的人对功能性食品不是很了解，对其功效不认可，觉得效果不明显，同时对功能性食品的鉴别也缺乏相应的知识，中国的功能性食品仍处在不成熟的阶段，存在标识不规范，没有统一的标准，功能性食品市场也缺乏完善的管理制度和规则，虚假、夸大广告问题严重，造成消费群体视听混乱，判断失误等。 同时，对于功能性食品普遍常识的介绍几乎没有，消费者对起其处于零概念，也导致了虚假广告活动猖獗。

另外，保健食品的价格普遍偏高，对于其普及有很重要的影响

5. 调查建议

5.1、尽快出善的法律法规，完善和规范功能性食品生产企业和产品市场。

5.2、普及功能性食品的普遍常识，让消费者增强自身保护能力。

5.3、提高功能性食品成分的稳定性，提高其功效，争取消费者的信任。

5.4、降低其成本，使价格降低，让越来越多的人体会到功能性食品的优势。

二 功能性食品

(一) 定义及分类

(1) 定义

据国际生命科学学院对功能性食品的最新定义，将其定义为：已被证实具有令人满意的一种或多种对人体有益的功能的食品，功能性食品除了要具有适当的营养作用，还要在某种程度上具有改善人体健康状况及降低患病风险的作用。已被证实具有令人满意的功能的解释是：当以正常的日摄入量食用某种食品时，只有有证据证明它有益于人体健康，或者以有效摄入量摄入某种食品时，其有益作用是众所周知的，这样的食品才能被称为功能性食品。

(2) 分类

日常功能性食品(日常保健食品)是根据各种不同的健康消费群(诸如婴儿、老年人和学生等)的生理特点与营养需求而设计的旨在促进生长发育或维持活力与精力，强调其成分能充分显示身体防御功能和调节生理节律的工程化食品。特种功能性食品(特种保健食品)着眼于某些特殊消费群(如糖尿病患者，肿瘤患者，心脏病患者，便秘患者和肥胖症患者等)的特殊身体状况，强调食品在预防疾病促进康复方面的调节功能，以解决所面临的健康与医疗问题。

(二) 功能因子

功能性食品中真正起生理作用的成分，称为生理活性成分。富含这些成分的物质则称为功能性食品功能性食品基料或生理活性物质，即功能因子。 业已确定的活性物质主要包括9大类，具体品种有上百种。

(1)活性多糖 包括膳食纤维、抗肿瘤多糖和降血糖多糖等

(2)内能性甜味料(剂)包括功能性单糖、功能性低聚糖、多远糖醇和强力甜味剂

(3)功能性油脂包括多不饱和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和胆碱等

(4)自由基清除剂包括非酶类清除剂和酶类清除剂等

(5)维生素包括维生素a、维生素e和维生素c

(6)微量活性元素包括硒、锗、铬、铁、铜和锌等

(7)肽与蛋白质 包括谷胱甘肽、降血压肽、促进钙吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等

(8)乳酸菌特别是双歧杆菌等

(9)其他活性物质如二十八烷醇、黄酮类化合物，多酚类化合物和皂苷等

(三)功能性食品在促进健康方面的作用

增强免疫力、抗衰老、调节血脂、调节血糖、调节血压、改善胃肠道功能(促进消化吸收，调节肠道菌群，润肠通便，保护胃黏膜)、改善骨质疏松、促进排铅、抗突变、抗肿瘤、抗疲劳、提高应激能力、清咽润喉、保护化学性肝损伤、减肥、美容、促进乳汁分泌、改善营养性贫血、改善睡眠、改善、提高学习记忆力、增进智力、促进生长发育、改善视力、耐缺氧作用、抗辐射等

(四)标准、标识、标志

保健食品标识规定

功能性食品的标志

(五)市场上常见的功能性食品

自开发功能食品以来，各国各企业热衷研究的课题包括抗衰老食品、抗肿瘤食品、防痴呆食品、糖尿病患者专用食品、心血管病患者专用食品、老年护发食品和护肤食品等。

现在国内市场上主要的功能性食品是针对其作用而生产﹑销售。常见的有补充微量元素、补血、补钙等。

(六)问题

一、总体问题

产品结构不合理。现有22类功能性保健食品，无论从审批数还是实际生产情况看，产品结构都很不合理，导致市场竞争十分激烈。

企业分布不平衡。北京等6个沿海省(市)的保健食品企业的总数约占全国一半，而新疆等

西部地区保健食品生产企业，还不到北京的五分之一，说明我国保健食品企业的地域分布及资源的开发利用都不合理。

科技投入少。2001年，全国保健食品企业全年科研项目的经费支出仅占销售收入的

1.55%;而广告宣传费平均占销售收入的6.54%，由于科技投入少，所以技术水平高、保健功效好的新产品就很少。

二、企业问题

1、保健食品不实宣传问题十分严重

孩子个子长高不感冒、老人腰好腿好精神好、女人面色细腻红润有光泽、服用黄金搭档确实有效、补足钙铁锌硒维生素 黄金搭档的广告用语明显带有功效性，并且在广告中声称服用黄金搭档后，对各种人群的各种防病、健身、美容、补充维生素等需求都绝对有效果。此外，无锡健特药业有限公司篡改的广告中还以中国营养学会的名义，为产品的功效做证明，违反了《保健食品广告审查暂行规定》，误导了消费者。

而脑白金也存在问题。人体中的褪黑素是松果腺分泌的一种激素，医学上已证明，褪黑素是一种性抑制激素，有抑制素、雌激素、淋巴激素、甲状腺素等物质的作用，对人的身体状况的改变具有放大作用。普通人的松果体重量约0.12克，其每克组织中褪黑素的含量是0.05～0.4微克，每小时合成200微克。而一粒脑白金胶囊中含褪黑素3毫克，比正常人体的含量高出许多，短期服用可能没什么，但长期服用有可能会产生副作用，用量过度也可能起到相反作用。

而在脑白金内附的产品说明书中写道：瑞士科学家罗斯勒发表了著名的人体试验报告：让大量体弱多病者服用脑白金，经五年观察发现他们的许多症状消失，而且充满青春活力(摘自《中国药理学通报》1996年6期197页)。而专家的调查表明：本期根本没有197页!同时《食品广告暂行规定》第九条规定：食品广告中不得使用医疗机构、医生的名义或者形象。而脑白金的报纸广告中却有着这样一段文字：享有脑白金之父盛名的美国德克萨斯大学的reiter教授，对脑白金配方给予高度评价，著名科学家、中国药理学会理事长张均田教授在会议总结时，也对脑白金配方给予了充分的肯定。

2、非法添加违禁物品问题时有发生

功能性食品调查报告范文第3篇

全球胃病人数都在上升

《生命时报》曾进行了一项调查，参与调查的人群集中在20~40岁，以企业普通白领、管理人士、政府公务员为主。结果显示，在参与调查的1610人中，92.3%的人曾出现过胃不舒服的现象，其中，34.17%的人经常胃疼，5.47%的人甚至天天如此。2006年3月，世界健康管理联盟的统计数字显示，全球胃病患者已从1985年的1.5亿人增加到今年的5亿人，其中，仅我国目前就有1.7亿胃病患者。

工作压力是“胃的克星”

那么，究竟是什么原因使胃疼成了上班族的“家常便饭”呢?调查中，59.97%的人认为是生活、吃饭不规律所致，11.14%表示工作压力一大就犯，5.73%的人则称是每天工作时间太长、经常加班的缘故。

在各种胃病中，最常见的是胃炎、消化性溃疡、胃癌等器质性疾病，其中，尤以慢性胃炎占绝大多数。其实，肠胃不肯好好为我们“服务”，主要是因为我们对它太不爱惜。以下是几大“胃的克星”：

工作压力大在现代人群中，由精神压力大导致的功能性消化不良胃病占绝大多数。情绪不良会引起肾上腺激素分泌增多等一系列人体内环境的变化，并使胃黏膜的血液供应和胃酸分泌发生变化，引起胃病。

吃饭不定时肠胃有自己的作息时间，一日三餐时，肠胃会自动分泌出胃酸以及蛋白酶等，等待食物到来。可许多人根本不注意用餐时间，经常饥一顿饱一顿，容易破坏胃的正常消化分泌节律。长此以往，胃壁就会变薄，甚至增加胃穿孔的危险。

生活不规律现在的都市上班族不少人生活无规律，零时还照样有人在工作。人体有一种“生物钟”机制，胃液的分泌在一天中也有高峰和低谷，以便及时消化食物。如果经常熬夜，就会打乱“生物钟”，影响胃的功能，甚至伤害胃黏膜。

饮食不科学午饭时间，不少上班族通常选择吃快餐;晚上加班至深夜，再三三两两约着去吃夜宵……像汉堡、巧克力等，都很容易刺激胃酸分泌，引起黏膜糜烂。一些白领加班时爱用烟提神，其实吸烟也能吸出胃病，烟草中的尼古丁会引起胃黏膜血管收缩，使胃黏膜中的前列腺素合成减少，从而加重对胃壁的刺激和破坏作用。

如何打好“保胃战”?

俗话说，病靠三分治，七分养，胃更是这样。把好“入口”关、养成规律的生活习惯是“保胃”的基础，尤其应该注意以下几点：

1.不要暴饮暴食、过饥过饱，或吃得过于油腻。

2.避免吃刺激性食物，如烈酒、浓茶、咖啡及辛辣食品等。

3.蔬菜水果不可少，多吃白肉代替红肉，适当补充奶制品。

4.每天都要吃早餐。

5.注意饮水和食品的卫生，不吃被微生物或细菌污染的食物。

功能性食品调查报告范文第4篇

记者：请您简单介绍下帝斯曼集团及帝斯曼食品配料部的发展概况。

赵少华：荷兰皇家帝斯曼集团是家生命科学和材料科学的专业公司，服务于，人类和动物营养保健、个人护理、制药、汽车、涂料与油漆、电子电气、生命防护及建筑等终端市场，为客户创造解决方案，从而赋予、保证和提高其产品性能。

帝斯曼食品配料部面向全球饮食行业提供增值型配料解决方案，帝斯曼各类优质产品对全球驰名的乳制品、加工食品、果汁、酒精饮料和功能性食品品牌发展发挥着重要的作用。

记者：请问帝斯曼集团应用于乳品行业的产品有哪些?

赵少华：乳品行业是帝斯曼所处食品行业中个较大分支。帝斯曼运用于乳制品中的产品包括系列酶制剂(乳糖酶、蛋白酶、脂肪酶、凝乳酶、淀粉酶、果胶酶、纤维素酶、特种用酶等)；仝系列菌种(发酵乳制品菌种。奶酪菌种、酵母菌种、工业微生物菌种等)：全系列食品生物防护剂(那他霉素、溶菌酶、Nisin等)：检测产品(抗生素残留检测试剂盒、沙门氏菌检测试剂盒等)；全系列维生素、DHA、ARA及其他功能性配料。

记者：作为全球第大中型乳糖酶生产商，帝斯曼的中性乳糖酶相较其他产品有什么特点?

赵少华：帝斯曼生产的中性乳糖酶Maxilact@系列由乳酸克鲁维酵母(Kluyveromyces laCtlS)发酵得来，在帝斯曼法国的酶制剂工厂经严格、精确控制的发酵工艺生产而成，加上我们可追溯的质量控制体系，可以保证产品自始至终具有最大限度的致性。另外，Maxilact@乳糖酶拥有Kosher和Halal认证、非转基因证明，完全符合生产优质无乳糖奶产品的全球标准。Maxilact@系列因为采用了最先进的色谱层析技术，产品纯度极高，几乎不合其他杂酶，颜色也很浅。用它生产的牛奶产品，不会有其他杂味，保质期长产品，而且也不会在保存过程中由于其他蛋白酶的作用而产生苦味。Maxilact@系列不仅可用于液态乳制品的生产还可用于酸奶、冰淇淋、甜点、奶油和奶酪等含乳食品中。

记者：在本次FIC2012展会上，帝斯曼将展示哪些酶制剂与菌种产品?

赵少华：本次FIC2012展会，帝斯曼展示的产品将包括各类酶制剂(包括乳糖酶、脂肪酶、蛋白酶、凝乳酶、促熟酶、葡萄糖氧化酶)、系列酸奶菌种(包括低后酸菌种、搅拌型酸奶菌种、凝固型酸奶菌种、饮用型酸奶菌种、长保质期酸奶菌种)以及系列奶酪菌种。

我们希望能借助此次展会，与新老朋友携手挖掘更多的创新机会，助力中国乳业，为提高中国消费者的生活品质做出更多的贡献。我们相信，聚焦消费者的需求，用高品质的产品和服务回馈消费者是我们不懈努力的方向，也是支持我们发展的不竭动力。

记者：您觉得在食品配料行业做到保持领先，需要具备哪些方面的竞争力?帝斯曼(中国)是如何打造自己的竞争力的?

赵少华：我们始终致力于提供最优质的产品与服务，这也是我们不断超越自己的要求。围绕生物技术和发酵科学，帝斯曼兼顾营养及功能性需求，不断升级产品、创新产品，以适应不断变化的市场。

在产品品质方面，帝斯曼全面执行ISO标准，HACCP和TUV控制体系，致力于生产可靠的、可追溯的产品，严格保证产品的质量，对于问题产品能及时找到源头，并进行回收。2009年，帝斯曼推出了“Quality Life”品质生活印章，该印章包含着帝斯曼对客户、行业、消费者及社会的承诺，是帝斯曼所推崇的质量和可持续发展价值观的体现，是对客户所购买的食品配料的保证。我们确保客户购买的产品满足严苛的安全要求，采用可持续的生产工艺进行生产，符合严格的质量标准，具有优良的品质和完整的可追溯性。

记者：帝斯曼食品配料部是如何为不同地区的客户提供服务的?

赵少华：借助强大的技术研发部门和应用研发中心，帝斯曼可以为全球客户提供优质的解决方案，同时，为了更具针对性地为亚太地区的客户提供优质服务和解决方案，帝斯曼在上海张江建立了实验室。另外，为促进行业(特别是乳品、焙烤、饮料及调味料等行业)发展，提高行业的技术水平，帝斯曼投入了大量人力、物力和财力，例如与天津科技大学合办了“奶酪技术学院”，该学院于2010年3月正式成立。

再者，帝斯曼食品配料部始终坚持与客户起培育市场、开拓市场，并在合作过程中不断提供各类市场支持。帝斯曼和客户起探讨产品设计和宣传方案，为客户市场开发提供经济支持。去年，我们投入专项资金，与国际知名的市场调查研究公司合作，进行了低乳糖产品的消费者调查，获得大量宝贵的市场信息，并无偿提供给我们的客户。我们要求自己成为客户信赖的合作伙伴，借助跨国公司的资源和信息优势，全力支持我们的客户，与客户携手开拓潜力无限的市场。

记者：对于中国无乳糖、低乳糖产品的未来发展您有何展望?

赵少华：消费者的客观需求决定了中国无乳糖、低乳糖产品未来发展潜力巨大。

据世界卫生组织调查报告，全球75％的人群有乳糖不耐受的问题，按照全球60亿人口计算，潜在市场非常庞大。这也解释了为什么无乳糖和低乳糖产品在全球市场的表现如此抢眼，年增长率达到12％，远远高于同期全球乳品1.5％-2.5％的增长率。消费者因为各种原因购买这些产品，有的选用低乳糖产品以维持健康的消化，有的则喜欢低乳糖产品的天然甜味。低乳糖产品在欧洲、北美、拉丁美洲及澳洲已经获得消费者的认可并取得成功。

功能性食品调查报告范文第5篇

1999年我国公布的 “功能性低聚糖通用技术规则行业标准”对功能性低聚糖的定义为：（1）功能性低聚糖（functional oligosaccharide）是由2～10个相同或不同的单糖，以糖苷键聚合而成；（2）具有糖类某些共同的特性，可直接代替糖料作为甜食品配料，但不被人体胃酸、胃酶降解，不在小肠吸收，可到达大肠部；（3）具有促进人体双岐杆菌的增殖等生理功能。

1世界功能性低聚糖发展状况

1.1日本

国际上功能性低聚糖以日本开发较早，品种也最多。大部份用酶法合成，天然提取物居少数。低聚果糖1983年进入市场，低聚异麦芽糖1985年进入市场，低聚半乳糖1988年进入市场。近年又有海藻糖、黑曲霉低聚糖相继上市。目前日本市场消费功能性低聚糖，主要有低聚异麦芽糖（11 000吨/年）、低聚半乳糖（6 000吨/年）、低聚果糖（4 500吨/年）、低聚木糖、低聚乳果糖、乳酮糖、大豆低聚糖、棉籽糖、黑曲霉低聚糖等10多个品种，约3万多吨，年销售额130亿日元（约合人民币17.5亿元）。日本厚生省自1991年开始设立特定保健用食品，包括调整肠道功能、降血脂、降压、防龋齿、预防骨质疏松等功能。

2003年日本特定专用保健食品FOSHU（低聚糖）市场达到54亿美元，比2001年增长37.6 %。其中用于改善肠道功能的34.56亿美元，占64 %，用于控制体重的11.2 %，调节血糖4.9 %，防龋齿14.2 %，骨健康2.1 %，调节血压1.6 %，调节胆固醇2 %。其终端产品中各种饮料占53 %，小食品13.1 %，肉鱼蛋白食品4.5 %，汤类4.8 %，谷物食物5.8 %，糖片5 %等。

1.2欧洲

欧洲国家如比利时、法国、荷兰，也有多年开发低聚糖的历史。主要品种有低聚果糖和低聚半乳糖。低聚果糖的生产原料为菊苣，从中提取菊粉（一种高聚合度的果聚糖，平均聚合度7～60，主要为可溶性膳食纤维），然后酶法降解为低聚果糖。欧洲开发低聚糖主要是利用其不消化性，作为脂肪代替品，以及膳食纤维用于低热量食品。

荷兰、比利时、瑞典、英国均有大学和研究机构开展低聚糖的研究。1994年5月比利时的饮料FYOS进入市场，其配料为低聚果糖、脱脂乳糖、水、蔗糖、果汁、香精；荷兰Borculo公司用乳糖经β-半乳糖酶加工制得低聚半乳糖，可用于乳品、婴儿食品，也可用于糖果、饮料，其商品低聚半乳糖浆的成分是：半乳低聚糖58 ％～65 ％、乳糖21 ％～28 ％、葡萄糖20 ％～23 ％、半乳糖1 ％～4 ％、总固体75 ％。

低聚果糖已被欧盟批准为食物配料，而不是食品添加剂。加拿大、澳大利亚、新西兰、以色列等亦批准使用低聚果糖，并允许在食品标签上注明有双歧杆菌增殖作用。1995年日本厚生省正式批准明治制果公司的低聚果糖为保健食品。

1.3中国

我国对低聚糖的研究始于上世纪80年代，但形成工业规模和商品化则在“九五”期间。1996年由中科院微生物所和山东宝龄宝公司合作，在禹城建成年产2 000吨的低聚异麦芽糖工厂。1997年由无锡江南大学和云南天元合作建立第一家蔗糖酶法生产低聚果糖生产企业，于昆明投产。现各种低聚糖生产能力约5万吨，实际年产4万吨。主要品种有低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖、水苏糖等，但实际年产以万吨计的只有低聚异麦芽糖，年产以千吨计的有低聚果糖、水苏糖，其他品种的年产量很有限。

由于功能性低聚糖具有水溶性和不消化性，不仅是调整肠道功能的双岐因子，且有一定甜度、黏度等糖类的属性，作为食品配料易为食品加工企业和消费者接受，可广泛应用于低热量食品、减肥食品中。高纯度（95 %）低聚糖可用于糖尿病患者食品和防龋齿食品。功能性低聚糖在饲料、医药、植保等方面也有很好的应用前景。目前国内己将功能性低聚糖广泛用作各种饮料、食品配料。我国卫生部批准的具有改善肠道润肠通便功能的保健食品中使用的低聚糖有低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖等。

国家食品工业标准化委员会发酵制品分技术委员会将低聚糖作为功能性发酵制品列入标淮化体系表。2000年后国家发改委先后下达了低聚糖通用技术标准和低聚异麦芽糖、低聚果糖国家行业标准。我国台湾地区也将低聚糖作为食品配料使用。

卫生部食品监督检验所经过生理生化和临床试验，确认低聚异麦芽糖具有双歧杆菌增殖作用。国内较早进入功能食品市场的含低聚异麦芽糖食品有乐百氏健康快车酸奶、宝灵宝酸奶、儿童宝润喉糖、娃哈哈AD钙奶等。

云南天元所生产的低聚果糖浆被批准为保健食品，其功效成分为低聚果糖，保健功效为调节肠道菌群、润肠通便、调节免疫、调节血脂。较早进入功能食品市场的含低聚果糖产品，有娃哈哈双博士AD钙奶；山西汾酒厂在传统“竹叶青”酒中加低聚果糖，强化了保健功能。上述两个产品均被卫生部批准为保健食品。

2低聚糖的功能

2.1不消化性糖类

低聚糖不被胃酸胃酶分解，有一定甜度，人体摄入后基本上不增加血糖和血脂，可作为功能性食品配料广泛用于各类食品。表1列举了市场上较常见的品种。

2.2有利于人体肠内双歧杆菌的增加

低聚糖在大肠中可被双歧杆菌利用而不能被有害菌利用。低聚糖有利于人体肠内双歧杆菌的增加，同时可抑制肠内有害菌及腐败物质的形成，增加体内维生素的量，提高机体免疫力。

用低聚异麦芽糖浆调制成2 ％的培养液，接入活化的婴儿双歧杆菌，刚接种时透光100 ％，活菌数3.9×105。厌氧培养37 ℃ 3 d，透光度降至4.5 %，活菌数达2×109。实验表明，即使糖浆中低聚异麦芽糖只占50 ％以上（其他是葡萄糖和麦芽糖），对双歧菌就有明显的增殖效果。

服用低聚果糖，可使肠道菌群中双歧杆菌、肠杆菌等有益菌的数量显著增加（12倍以上），产气夹膜梭菌等有害菌的数量显著减少（至1/30）。服用试验证明，低聚果糖浆类似水溶纤维，能促进小肠蠕动，加快粪便排泄，清除肠内有害物，预防和减轻便秘。

人体肠内粪便中约1/3为各种菌类。乳酸菌、双歧杆菌属有益菌；大肠杆菌和粪杆菌既有害也有益，属于中性；金黄葡萄球菌和干酪杆菌为有害菌。食物在口腔部位细菌总量在食物中达100万～1 000万；到达胃部，在胃酸的作用下，仅剩1万；到达十二指肠，在胆酸作用下，降到2 000以下；进入小肠，由于胃酸被中和，胆汁被吸收，菌量开始上升，大肠杆菌和乳酸菌大量繁殖。进人大肠，在无氧状态下，厌氧菌、双歧杆菌等大量繁殖，总量达100亿以上。

双歧杆菌的功能主要是防止有害菌感染，抑制肠内腐败，合成维生素B，促进肠蠕动，防治腹泻，增强免疫等。临床试验证明，食用含有B.Breve双歧杆菌的食物5周，粪便中大肠杆菌和粪杆菌明显下降，尿中氨和糖苷明显减少。

新生婴儿每1 g粪便中含双歧杆菌130亿以上，离乳期100亿，成长期经稳定一段时间然后慢慢趋于减少，到老年期明显下降。而大肠杆菌在出生时也在130亿，成年期有下降趋势，降到5 000万，但到老年期又上升。

因母乳中含有低聚半乳糖，所以婴儿体内的双歧杆菌多。1978年发现低聚半乳糖对双歧杆菌的增殖作用，每人每日摄入低聚半乳糖2.5～3 g，连续服用，双歧菌可增殖1倍。用于通便的服用量是每日10 g，服用3周后，胆汁酸和二次胆汁酸（二次胆汁酸有诱发肠癌的作用）浓度下降，粪便变软。

不消化性糖在大肠中被双歧菌利用酵解，产生有机酸和氢。人体呼出气体中氢的含量达20 ppm，可以确认服用的是不消化性糖。曾试验20人服用低聚半乳糖，分析呼出的气体，结果1 h后氢浓度达20 ppm；3.5 h后达70 ppm；8 h后降为40 ppm。

2.3促进钙吸收

欧州 Orafti 经多年研究证实，低聚果糖不仅能促进钙吸收，而且能提高骨密度，减少骨质酥松的危险。

日本研究低聚半乳糖促进钙吸收的作用，大鼠实验结果表明，大鼠大腿骨钙吸收率从148增至156，钙保留量每天从21.6 mg增至24 mg。这可能与双歧菌发酵低聚糖，产生乙酸、丁酸、丙酸有关。

2.4防龋齿作用

高纯低聚糖不被造成龋齿的链球菌利用，不被口腔酶液分解，因而能防止龋齿。

2.5调整肠道功能

低聚糖有调整肠道的功能，可润肠通便，有效缓解老年人的便秘。每天服用50型低聚异麦芽糖15～20 g，经常服用对习惯性便秘者有明显效果。但也不宜一次摄入过多，否则会导致腹泻。日本市场销售的低聚糖食品标签均注明不宜摄入过量。

有些低聚糖如低聚麦芽糖（包括麦芽三糖到麦芽七糖），它们只是在物理性能上，如耐寒、低黏度、抗变性方面比麦芽糖好，能生产性能各异的甜食，但它们易消化，不具备对双歧杆菌的增殖功能。

3发展低聚糖的必要性和优越性

随着经济的发展和生活的提高，我国居民的健康状况有了明显改善。但由于饮食结构不合理，如脂肪摄入量过多等，各种常见病、多发病的患病率增加。

我国居民健康状况调查报告指出：（1）高血压患病率18.8 %，总人数1.6亿多（1996年为9 500万）；（2）糖尿病患病率2.6 %，大城市达6.4 %，全国患病人数2 000多万（糖尿病协会报告为4 000～5 000万人），另有近2 000万人空腹血糖受损；（3）成人超重率22.8 %（大城市30 %），达2亿人。肥胖率7.1 %（6 000多万人），儿童肥胖率8.1 %。超重和肥胖患者合计2.6亿人；（4）血脂异常患病率18.6 %，1.6亿人（1996年为9 000多万人），应特别注意的是中年和老年患病率相近，有年轻化趋向。

以上疾病均与高脂血有关。如何通过改善饮食结构，用功能食品控制血脂水平，预防和控制冠心病的发生和发展，是全世界医药、食品、营养界关注的热点。功能食品包括各种营养食品、保健食品、膳食补充剂。尤其是以普通食品和饮料为载体，添加防病抗病功能因子的功能食品，是当今国内外食品工业新的增长点。日本市场各种功能食品289种，其中调整肠道功能的低聚糖类61种，食物纤维类50种，乳酸菌类55种；降血压的22种，调节血糖的14种，防踽齿的13种。销售额1997年1 315亿日元，2001年12月达4 120亿日元。

发达国家鉴于三高症的普遍性（如美国成人超体重占60 %），十分强调低热量、低脂肪食品的开发。国际市场最流行的无糖（sugar free）甜食品，就是以食糖替代品―糖醇为主生产的。糖醇不是糖，是用糖加工还原成的醇，外观和性能具有某些糖的属性。糖醇为白色粉状或结晶，其浆状产品也与糖浆相似，有一定的甜度和热量，所以可作为食糖替代品，是一种营养性甜味剂。

食糖替代品糖醇可像平日吃糖一样消费，糖尿病人以糖醇代替糖，不影响血糖值。糖醇作为甜食品原料，能1∶1代替食糖制作糖果、糕点和饮料，加工工艺基本不需改变，这和高倍甜味剂（糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等）不同。例如糖精甜度是蔗糖的300～500倍，阿斯巴甜甜度为200倍，这些高倍甜味剂主要是提供食品的甜味，不提供热量和营养，也不提供体积。

国际上消费较为广泛的糖醇有山梨醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓醇、甘露醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇等，消费量170万吨。

国际食品法典委员会CAC 1997年批淮麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇为可按生产需要无须限量食用的食品添加剂，JECFA批准糖醇为无须规定ADI值的食品添加剂。

国际上第二个较早流行的针对高脂血、超体重者的功能食品配料是膳食纤维，包括不溶性的燕麦纤维、苹果纤维、大豆纤维，水溶性的葡聚糖、改性糊精以及经过碱溶酸沉的玉米皮纤维等。这些功能食品配料大量用于低热量或无热量的焙烤食品以及糖果、冰淇淋、饮料中。虽然国际上至今对膳食纤维的定义尚有争议，但对纤维素主要功能声称是一致的，即纤维素是不被肠道上部消化吸收的非淀粉物质，基本无热量，但也并非隋性物质。纤维素能促进肠道有益菌的繁殖，抑制有害菌滋长，还能促进肠道蠕动、排便，有利于提高人体免疫力，被称为第七营养素。值得注意的是其功能与低聚糖类同。

低聚糖的优越性在于，它既有食糖替代品糖醇的功能（具有一定甜度，和某些糖类的属性），又有纤维素促进肠道有益菌的繁殖，抑制有害菌滋长的功能。低聚糖完全适合高脂血和超体重人群功能食品的要求，且在价格上较糖醇和膳食纤维有竞争优势。

4开发功能性低聚糖的几点建议

开发满足不同人群需要的特殊营养食品是我国21世纪食品工业的发展重点，所以，开发新型低聚糖具有广阔的前景。但我国毕竟起步较晚，还有不少需要完善之处。

4.1加强宣传推广

通过各种宣传渠道，以科普的形式宣传低聚糖的功能。让食品界和广大消费者更多地了解什么是功能性低聚糖，功能性低聚糖作为食品配料有哪些技术含量，含功能性低聚糖的食品对人体健康有哪些功效，不断提高对低聚糖的认知度，逐渐扩大功能性低聚糖市场。

4.2加强应用研究开发

继续拓展功能性低聚糖在食品、饲料行业的应用研究。特别要开发一日三餐用功能低聚糖的应用技术，如面食制品、谷物早餐、调味料、副食等。在饲料工业中应研制针对性强的品种，重点突破仔猪、仔鸡用的配方，以扩大功能性低聚糖在饲料中的比例。日本1999年消费低聚果糖4 500吨，其中3 000吨用于食品，1 500吨用于饲料，占33％。相比之下，我国的功能性低聚糖绝大部份用于少量食品，在饲料中使用刚刚起步，市场潜力十分巨大。此外要通过新酶种和产品的修饰改性，研究开发特殊功能的新品种。还应开展低聚糖在医药、植保等新领域的应用研究。只有应用领域扩大了，市场才能随之扩大。

4.3继续提高技术和管理水平，降低产品成本

目前我国批量生产的功能性低聚糖品种低聚异麦芽糖和低聚果糖，分别以来源广泛的淀粉和蔗糖为原料，经酶法转化而得，所耗用的酶在成本中占有很大比例。特别是生产低聚异麦芽糖的转苷酶目前尚依赖进口。所以，研究酶的固相化结合膜法分离，实现转化过程连续化并使转苷酶能多次重复利用，是当前的技术难点，应组织力量早日突破。在净化分离技术方面，要推广树脂吸附脱色代替活性炭。采用微滤装置过滤糖浆，以进一步提高产品的纯度和卫生指标。应注意综合利用降低成本，特别是在实现规模化经营中，要降低固定资产的投入，才能为不断降低生产成本创造条件。高质量和低成本的新产品，才有较强的竞争力。

功能性食品调查报告范文第6篇

黄先生是本刊专家委员会委员，对本刊了如指掌，对养生之道更有深刻认识。我们的采访非常顺利，在十分愉快的氛围中，他把平衡养生理念阐述得十分到位，给我们上了一堂很好的健康教育课。

养生就是生活

当代社会人们生活的节奏快、压力大，而且环境污染严重，造成非传染性慢性病发病率不断攀升，亚健康人群越来越庞大。所以，养生、保持健康成为每个人都不可忽视的事情。

针对目前养生书籍市场良莠不齐的情况，上海一家出版公司拟组织一批专家，出版一系列有水平、有权威性、能科学地指导居民健康生活类的书籍。特邀黄先生参与策划，他正计划找一批高龄、有权威性的营养、保健及相关行业的老专家、老学者，结合他们一生的学术研究、工作经历和生活经验，追寻他们的健康人生轨迹，作为此书的切入点……

黄先生说这些专家毕生从事人类营养与健康研究和科普宣传工作，为中国乃至世界人民的健康长寿做出了杰出的贡献。为他们著书立说既是表示敬意，也是向公众宣传他们成就的途径，给读者以积极借鉴意义，他们的学识、声望能从不同的侧面反映出长寿之道。他们应该被后人记住。

从事一辈子食品工作的黄先生，虽然从不刻意养生，但他的生活方式和习惯体现了科学合理的养生之道。他说：“说到养生，很多人觉得这里面大有学问，不知从何‘养’起。其实养生就是一种生活态度，一种生活习惯，并非高深莫测。工作和养生是密不可分的，养生无需刻意，体现在日常生活中。每个人只要养成了良好的生活习惯，无需刻意去做什么，也能达到很好的养生效果，把高质量的生活和愉快的身心握在自己手中。”

他以自身经验告诉我们，首先是要养成良好生活习惯。“年高而不老，寿高而不衰”，是我们追求的理想状态。

其次，养生要从年轻时做起。他那个时代，学校教育比较注重德智体全面发展，体育要达到“劳卫制”及格才能毕业。黄先生笑着说自己目前还能保持良好状态，是因为自己的经历多、吃的苦多、锻炼多而造就的。生于1941年的黄先生出身在农村，从小就要下地干活，以后仍然是体力劳动不断。“”的时候，作为年轻的学子，他参加了轻工业部组织的大办公社工业活动，既要设计、指导建设，还要带头干，跟农民生活在一起。虽然物质条件艰苦，但他并没有觉得苦和累，因为是为了建设国家，有坚定的信仰，精神的力量是巨大的。

1962年～1963年，黄先生又响应号召，被派到农村去搞社会主义教育运动(简称“四清”运动)。以后又去北京郊区管理“上山下乡”知识青年。“那个时候，工作任务重，物质匮乏，山村交通落后，为了开展工作，靠的是走路、骑自行车、挤公交车。既要宣讲党的政策，挨家挨户访贫问苦，调查研究，对知青进行培训，还要与农民同吃同住同劳动。在工厂做技术工作，每周也要去车间参加劳动。我六十多岁时，还能扛一箱碑酒上楼，有些缺乏锻炼的年轻人都气喘嘘嘘。我也就是从那个时候起，身体打下了良好的基础。现在有研究认为，青少年时期身体超重或肥胖，将会对其中老年阶段的健康产生不利影响。”黄先生说。

第三，就是要有健康的生活方式。比如充足的睡眠就非常重要，睡眠就是良药。睡眠可以帮助恢复疲劳，调节各种生理机能，稳定神经系统的平衡。有规律的保质保量的睡眠习惯，有助于增强体质和延年益寿。中医学理论证实夜间某个时段对应我们身体里的某个脏器的功能恢复，最好的睡眠时间是22时～3时，科学的睡眠是良好体质的重要因素。

而现在有很多人没有作息规律，吃夜宵、喝啤酒、吃烧烤，觉得很时髦，晚睡晚起，扰乱了自己的生物钟，健康从何而来?

黄先生说，“因为工作忙碌，加班熬夜是家常便饭，但是要尽快补上来，时间长了就补不上了。有条件时中午打个盹最好。尽力做到有规律，维持在一个比较规律的状态。”

掌握饮食原则，以保健康长寿。“饮食不可随意大吃大喝，食物多样化是关键。吃得杂一点，清淡一些很有必要。”黄先生说，“人体摄入营养需要均衡，而食物越是多样化，就越能实现这一均衡。营养全面就要平衡膳食，要求每餐或每份膳食中各营养素都要保持合适的比例关系是比较困难的，但一定记住在几天内要调整，搭配、均衡缺一不可。”

最后要做到的就是心理平衡。心态好是养生的关键。特别是在这个人心浮躁、利益至上的年代，物质水平提高了，但人们的幸福感普通下降了，要如何做到心理平衡并非一件易事，我们好奇，黄先生是怎么做到的。

“这些年来国家发展得很快，然而人们的收入却增长慢，贫富差距加大，有些人对社会有不满、有牢骚，年青人希望有更大的进步是可以理解的。但我们也应看到，政府已深刻地感到了这些问题的存在，正在制定改革计划，许多大家所关心的问题已经摆到了议事日程上了，应该说是会逐步改进和好转的。只要不折腾，不大起大落，我们的前途就充满希望。年青人也要放宽心，对物质不能过分追求，把目标定得太高，操之过急反而会适得其反。在自己的业务工作上一定要积极进取，始终有一股力争上游的锐气。应该说在学校学的都是最基础的知识，在工作中必须重新学习，干什么学什么，不断充电才会给力，保持自己的竞争优势。而待人处事应该谦逊忍让，退一步海阔天空。至于我们这一代人，都是从艰难困苦里走过来的，非常珍惜现在安定的生活，能在这个环境里尽自己的最大努力多做一些事情就是最大的愿望了。我很知足，我们的心态都很好。”黄先生笑着回答我们的疑问。

真知灼见营养之道

“重视食品营养，提高居民健康水平是食品工业的重要任务：食品安全是食品生产经营者的第一要务：先进技术将在食品工业中得到广泛应用：‘循环经济’是食品工业发展的必由之路。”谈起食品营养，黄先生就滔滔不绝，赤子之心，溢于言表。

2004年国务院新闻办公室的《中国居民营养与健康现状》的调查报告指出，我国居民营养与健康现状还存在一些值得关注的问题：城市居民畜肉及油脂消费过多，谷物食品消费偏低：钙、铁、维生素A等营养摄入量普遍偏低：高血压、糖尿病、血脂异常、超重及肥胖率均较高并呈上升趋势。这些状况表明，食品工业发展还存在一些值得重视的问题。目前市场上缺乏按营养平衡要求生产的早、中、晚餐的制成品，也缺乏满足特殊人群需求的制成品：许多食品企业没有按照居民营养与健康要求进行合理配方，也没有做到采用先进的加工技术对原料成分进行合理搭配：在食品制造过程中，没有充分考虑

原料营养素的保护和利用，加工技术、方式和设备利用不当造成营养素的大量流失：营养强化食品生产没有受到应有的重视，对大豆、蔬菜、水果、燕麦等富含营养食品的研究开发还远远不够。

“您对保健食品怎么看呢?”我们急于知道黄先生对备受争议的保健食品行业的看法。

“营养健康食品是国民日益重视健康的需求，随着时代的变迁，过去单纯追求速成、高产的风气，使得食物的营养成分也发生了很大变化。比如一只肉鸡现在只需38天长成，营养成分显然不能同以前的老母鸡相提并论，精米和糙米的营养也差之甚远。过去在膳食当中多吃一点，吃的品种多一点，就能够达到膳食均衡的目标，不一定非得营养强化。但随着时代的变化，我们吃得越来越少，维生素和微量元素的摄入明显不足。还有越吃越精，我们生产的加工方法也陷入一味追求精细的误区，食物里面很多营养素都在加工过程中流失了，所以不可能做到营养均衡，因此一些慢性病也越来越多。”

黄先生指出，很多人都知道每天需进食一定量的谷类食品，但不少人对谷类食品的理解仅限于大米和白面。“这是一种误解。”他说，“从营养均衡的角度讲，食物应尽量多样化，因为越是多样化，就越容易实现营养的均衡。”除了大米和白面外，谷类食物还应包括：玉米、各种杂粮等。“我们还提倡吃一些全谷物食品，它的营养成分比较全面。”所以说，营养知识的普及也是养生的一大要务，有了营养知识，才能把握平衡。

黄先生还着重谈了食物营养研究的变化，随着科学的进步，特别是最近五六十年来，营养学家对食物的营养成分研究得越来越深入，对人体的作用机理也更明确了。以前重点研究的是食物中7大营养素与人体健康的关系。如今，越来越多的试验发现，食物中含有的许多功能性成分与人体健康有着同样甚至更为密切的关系。比如，很多豆类、杂粮、果蔬、食用菌等植物中含有多肽类、多酚类、多糖类物质，可提高机体的免疫功能、抗氧化能力，预防慢性疾病的发生：许多小油种植物油脂肪酸中的Ω－3脂肪酸具有增强智力，提高记忆力，保护视力，改善睡眠等功能，在脑发育过程中被公认为具有重要意义。

“这就是以前的人虽然生活水平不如现在，也能健康长寿的缘故。如生活在山区的寿星，大多食用的是粗粮、豆类和当地特产及时令果蔬等，虽然他们不了解营养成分，但无形中他们的饮食营养比较均衡，而且摄入较多的有利健康的功能性成分。”黄先生说起来意犹未尽。

“如今有了理论支撑，人们开始有意识地吃营养健康食品。因为，社会越发达，生活水平越高，食品加工越来越精细，快餐流行，外餐增多，都市人反而营养越来越不全面、不平衡，也是导致慢性病越来越多的原因之一。”

黄先生告诉我们，功能性食品是利用食物中富含功能性成分的天然食物为原料，或在传统饮食中加入某些活性物质的食品，它可以提高机体的抗氧化和免疫功能，具有预防某些特定疾病的作用，长期食用能促进人体健康，延长寿命。因此，功能性食品在全球已逐渐升温。

他说，只有当一种食物具备作为食物必需的营养，而且具有可以减少疾病风险的功能性物质时，才能被称为“功能性食品”。而且，只有在摄取量达到一定水平时，功能性食品的有益功能才能得到发挥。因此，为了达到饮食保健的目的，摄入量是一个重要的概念，只有每天摄入一定数量的功能性食品，才会显示效果。

双轨制为保健食品发展助力

“保健食品的诸多功效逐渐为消费者所接受，但由于我国管理体制不够完善，一些生产销售厂商对保健食品夸大宣传、夸大功效，产生的‘信誉危机’令人堪忧：再加上保健食品价格昂贵，老百姓往往不认可。重建消费者信心之路，是迫切需要解决的问题。”有着知识分子本色的黄先生以天下为己任，告诉我们中国保健食品管理方法有待改进，要在本质上动手术，改变保健食品单一审批制，挤在一根独木桥上的单轨制管理模式。提出同时发展营养健康食品，实行审批与备案相结合的双轨制管理才能让保健食品真正服务于民、受益于民。

他说，我国自1995年《中华人民共和国食品卫生法》首次赋予保健食品法律地位以来，有关保健食品生产、销售、流通、监管环节的法律法规，经历了《保健食品管理办法》及《保健食品注册管理办法》两个时期，渡过了初步发展的过程，并就法律、法规、标准在产品生产、市场、监控、评估4个方面基本形成了体系，在新功能、新原料开发方面采取了开放的姿态。现在已经制订了《保健食品监督管理条例》，将进一步明确保健食品生产企业的责任，理顺食品安全监管职能，明确责任，注重部门规章的衔接，进一步以法律、法规、标准体系建设整顿市场秩序，引导保健食品行业健康有序地发展。

黄先生举例说明了日本、欧盟等国的保健食品从无序到有序的发展概况。以日本为例，日本在上世纪九十年代保健食品市场也如同中国2005年前一样，夸大宣传、价格昂贵，消费者不信任。经过改革，2001年4月1日，日本厚生劳动省(相当于中国卫生部)制定并实施了有关健康食品的新标示法规――“保健功能食品制度”。需要厚生省行政许可的特种保健用品(相当国内有蓝帽子的保健食品)必须满足国家安全性和有效性标准，必须以食品为载体，而且量很少(不到1000种)：而营养功能食品本着营养与健康的要求生产，无需注册，只需到相关部门备案即可，政府采取事后监督的方式进行监督管理，以一系列完善的法律进行控制规范。没有经过功能标示认定的成分，以及能够达到特定保健目的的内容是禁止在营养功能食品标示中出现的，如“有利于改善胃肠道功能”等特定保健目的的标示，容易让消费者误认为该食品是医药品，诸如对疾病的诊断、治疗和预防有明显作用的术语严禁使用。营养功能食品是保健食品市场的一大组成部分，分为三大类，功能性食品、功能性饮料和营养辅助食品，比普通食品多一些功能，效果好，价格便宜。

欧盟对功能食品有立法管理条例，其中只对儿童、婴幼儿食品和声称有预防疾病功效的食品，需要申报审批，许可后才能上市。其余的健康食品也都实行备案制。

功能性食品调查报告范文第7篇

以调查问卷的形式对兰州市居民酸奶消费状况进行了调查。共发放问卷524份，回收有效问卷521份，问卷有效率99.43%。通过对调查数据的统计分析，结果表明，酸奶作为一种功能性食品，能满足人们对健康的追求和对酸奶类食品的嗜好，所以酸奶很受大家的喜爱，特别是青少年；兰州市的酸奶消费市场竞争非常激烈，伊利和蒙牛两大巨头称霸，本地品牌庄园和雪顿也充满发展活力；中老年人忠诚于原味纯酸奶，而年轻人更偏爱水果味果料酸奶；环保卫生的纸盒包装和比较实惠的“购买时附赠”促销方式很受消费者青睐；新鲜度和口味是消费者购买酸奶时考虑的两大重要因素；超市是消费者购买酸奶的最主要场所，电视和朋友介绍是消费者了解酸奶相关信息的最直接方式；消费者对目前饮用的酸奶基本上表示满意。

关键词：

兰州市；酸奶；消费状况；统计分析

中图分类号：

F2

文献标识码：A

文章编号：16723198（2013）10003903

1 被调查者的基本情况

被调查资料包括性别、年龄和月收入3项内容。有效的521份问卷中，男性占49.9%，女性占50.1%，男女比例基本是1∶1持平。本次市场调研中青年人占了主体地位，主要集中在19～25岁这个年龄段，18岁以下的样本数占总数的21.1%，19～25岁的样本数占总数的21.7%，26～30岁的样本数占总数的9.4%，31～40岁的样本数占总数的16.5%，41～50岁的样本数占总数的14.8%，51岁以上的样本数占总数的16.5%。

兰州市是一座发展中的城市，经济水平处于中下等，兰州市居民的月收入水平集中在3000元左右。在被调查的521人中，有518人对月收入做了回答，其中，没有收入的人数最多，占回答总人数的43.1%，主要原因是我们调查的对象年龄在25岁以下被调查者人数较多，占总人数的42.8%，并且这部分被调查者基本上都为在校中学生和大学生，因此他们没有收入；1000元以下的人数占3.5%，1000～2000元的人数占13.3%，2000元～3000元的人数占18.1%，3000～4000元的人数占16%，4000元以上的人数占6%。总体来看，在有月收入的被调查者中，月收入集中分布在2000～4000元之间，占有月收入人数的60%，基本符合兰州市的收入现状。

2 兰州市居民对酸奶消费的基本情况分析

（1）喜欢饮用酸奶的程度：绝大部分兰州市居民喜欢饮用酸奶，只有约一成的不喜欢饮用酸奶。调查结果显示，非常喜欢和喜欢喝酸奶的人数占总数的66.4%，而不喜欢和非常不喜欢喝酸奶的人所占的比重仅有14.4%，由此，可推断出酸奶在兰州市有很大的市场消费前景。

（2）饮用酸奶的时间：兰州市居民饮用酸奶的时段各有不同，但倾向于晚上饮用酸奶的人居多。选择“晚上”饮用酸奶的人数最多，占总饮用人数的39.7%；其次是“不确定”，占总饮用人数的28.9%；而“中午”和“下午”两项基本持平，各约占一成（12.8%和12.1%）；另外，不确定饮用酸奶时间的人约占总饮用人数的28.9%。酸奶作为一种保健食品，不宜空腹饮用，因此大部分兰州市居民选择在晚饭后饮用酸奶，从而既能促进肠胃的消化功效又使酸奶营养充分被人体吸收。

（3）一杯酸奶（225ml）的价格不宜定得太高，以5元以下最合理。接受的价格在3～5元人数最多，为216人，占总人数的48.4%，3元以下的人数次之，为189人，占总人数的42.4%，8元以上的人数最少，仅有5人。

（4）经常饮用酸奶的家庭成员：青少年和儿童是酸奶的主要消费群体。调查结果显示，选择“儿童”和“青少年”的人数基本持平，分别占44.6%和46.9%；选择“中年人”和“老年人”的人数也基本持平，分别占26.0%和24.0%。

（5）酸奶消费月支出：绝大部分消费者的酸奶消费月支出在100元以下，酸奶市场发展空间很大。兰州市居民个人或家庭的酸奶消费月支出主要集中在100元以下，其中100元以下的有效样本数占总数的77.3%，占有效样本总数的3/4以上；然而，酸奶月消费支出在150～200元之间和200元以上的居民或家庭各仅占有效样本总数的4%和3.8%。

3 兰州市居民对酸奶的消费偏好分析

（1）酸奶的品牌偏好：兰州市的酸奶消费市场竞争非常激烈，著名品牌伊利为市场老大。接近一半的居民平时喜欢喝伊利品牌的酸奶（约占有效样本数的49.6%），其次，有32.1%的居民平时喜欢喝蒙牛酸奶；然而，平时选择喝庄园和雪顿的市居民分别占有效样本数的29.1%和27.1%；还有8.1%的人选择喝其他品牌的酸奶。

（2）消费者对酸奶的类型偏好：纯酸奶仍然是兰州市居民的最爱，而果料酸奶也得到了广大消费者的认可。选择最多的是“纯酸奶”，占有效样本数的62.6%；其次是“果料酸奶”，占有效样本数的41.5%；而选择“低脂酸奶”、“脱脂酸奶”和“全脂酸奶”的样本数较少，约各占一成。由此可知，选择人们比较喜欢纯酸奶，其次是果料酸奶，而低脂酸奶和脱脂酸奶比较少。

（3）消费者对酸奶的口味偏好：目前市场上的酸奶口味种类繁多，但绝大部分兰州市居民喜欢原味酸奶。选择最多的是“原味”酸奶，占有效样本数的72.6%；其次是“水果味”酸奶，占有效样本数的34.3%；最少的是“咖啡味”和“蔬菜味”，其中“咖啡味”占有效样本数的2.9%，“蔬菜味”占有效样本数的2.5%。

（4）消费者对酸奶的包装偏好：兰州市居民大部分最喜欢纸盒包装，另外有四分之一的居民玻璃瓶装。在目前酸奶的包装中，被广大消费者所能接受的包装为“纸盒”包装，占总数的54.9%；在其他的包装中，“玻璃”包装和“塑料”包装所占的比重也比较大。

（5）消费者对酸奶促销方式的偏好：购买时附赠是大多数居民最喜欢的促销方式，不过免费品尝也很受青睐。41.9%的消费者最喜欢的促销方式为“购买时附赠”，202%的消费者认为“免费品尝”比较实惠，“抽奖活动“这种促销方式，并不为大家所接受，此外，17.5%的消费者不喜欢酸奶促销，根据个人消费习惯直接自己选择购买。

4 兰州市居民酸奶的消费行为和满意度评价分析

（1）消费者购买酸奶的考虑因素重要性排名：兰州市消费者最看重酸奶的新鲜度，最不关心酸奶的包装。受访者购买酸奶时考虑的因素优先顺序依次为：新鲜度口味营养价值品牌价格包装；不同性别在购买酸奶时考虑六个因素的优先顺序不尽相同，男性优先考虑口味而女性优先考虑新鲜度。

（2）消费者每周购买酸奶次数分布：兰州市居民每周购买酸奶的次数主要集中在3次以内。接近一半的居民每周购买次数低于3次（约占49.3%）；还有四分之一的居民没有固定的购买次数，这部分居民对酸奶的消费不是长期固定的，对酸奶的喜好程度一般，当他们想喝的时候就买酸奶，不想喝的时候就不买；而每周购买次数超过6次的仅有34人，占总数的7.6%。

（3）酸奶的购买场所：兰州市居民购买酸奶的主要场所是超市。在“超市”购买的人数最多，占有效样本数的85.4%；其次是“便利店”和“酸奶专卖店”约占有效样本数的两成；而选择“奶站”和“每月订购”的数量较少。

（4）有关酸奶信息的获取渠道：兰州市居民主要通过看电视和朋友介绍了解有关酸奶的信息。通过“电视”来获取酸奶信息的人数较多，占有效样本数的45.3%；其次是“朋友介绍”占有效样本数的39.5%；选择“网络”和“户外广告”人数基本相同，各占有效样本数的15%；选择最少的是“报纸”，占有效样本数的11.9%。

（5）消费者对目前饮用酸奶的满意度评价：酸奶的味道口感最使兰州市消费者满意，外观包装在很大程度上吸引着消费者的眼球。消费者对于酸奶满意度评价的均值介于3-4之间，即受访者的满意度介于“一般”和“满意”之间；总体上，受访者对酸奶的满意度程度由高到低依次是：味道口感外观包装营养成分品牌广告安全卫生价格合适。由此说明，酸奶的口感和包装做得较好，赢得了广大消费者的青睐，但是，安全卫生方面做得不够好，消费者对其的满意度不太高，而且消费者觉得酸奶的价格偏高，对其的满意度最低。

5 主要结论

（1）酸奶作为功能性食品，既满足了消费者对健康的追求，又满足了消费者的嗜好。

随着人们生活水平的不断提高和对生活品质的更高要求，酸奶产品在兰州市的消费者中备受欢迎，绝大部分多消费者表示自己在日常生活中很喜欢饮用酸奶。主要原因是酸奶具有促进消化、肠道调理、调节免疫的功能，并且酸奶的休闲性质也是使其为大家所钟爱的原因之一。同时，也说明随着人们生活水平的提高，人们对食品的需求已由营养、安全上升为保健功效，而酸奶由于其特有的营养价值和保健功能，越来越受人们的关注和认可。

（2）酸奶消费市场在兰州市发展潜力巨大。

消费者的收入水平决定其消费水平，兰州市居民的收入大约在3000元左右，相对全国的城镇居民收入水平其属于中下等水平对于兰州市居民来说，一杯225ml的酸奶的价格不宜过高，大多数人们所能接受的最佳价格为5元及以下，绝大部分个人或家庭的酸奶消费月支出在100元之内，相对全国的消费水平来说，兰州市居民酸奶消费月支出属于中下等水平，由此可见，酸奶消费市场在兰州市有较大的发展空间。

（3）消费者购买酸奶时最看重新鲜度，促销增加了消费者的消费信心。

消费者在购买酸奶时最关心的是酸奶的新鲜度，其次是口味和品牌，说明消费者在选择乳制品时更加趋于理性，更多的关注产品质量安全、口味和品牌。促销作为市场营销的一种重要的方式，也是增加商品销售量的重要手段，对于酸奶也不例外，目前市场上的促销手段越来越多，对于大多数月收入在3000元左右的兰州市消费者来说，最喜欢的一种促销方式为购买时附赠，符合消费者在消费时希望得到额外赠品的心理。

（4）超市是消费者购买酸奶的主要场所，朋友介绍和电视广告是消费者了解酸奶的主要渠道。

超市以其品种齐全、方便易购、价格合理、质量保证等优势成为人们日常生活用品的主要采购场所，理所当然成为人们购买酸奶的主要场所，其次酸奶便利店也是消费者经常光顾的地方之一。调查结果显示，兰州市居民了解酸奶信息的主要渠道为朋友介绍和电视广告，这主要是由于朋友介绍的可信度比较高和人们看电视的频率比较高所致。

（5）兰州市居民对目前市场上的酸奶满意度较高。

通过对酸奶的满意度调查得知，目前酸奶的味道口感让兰州市消费者最为满意，其次是外观包装、营养成分和品牌广告，消费者认为最不满意的是价格和安全卫生，说明消费者希望得到价格更加合理安全卫生更有保障的酸奶。对于满意度方面的调查，男性的满意感普遍要高于女性，说明女性在消费过程中渴望得到更理想的产品。

6 政策建议

（1）销售商应针对不同的消费群体制定不同的销售计划和促销方式。

酸奶作为一种休闲型饮料，大多数兰州市居民都很喜欢喝酸奶，因此，酸奶消费在兰州市有很大的发展前景。酸奶在兰州市的消费群体主要为儿童、青少年、中青年女性，所以建议酸奶零售商针对不同的消费群体制定不同的销售计划和促销方式，比如零售商可在儿童、青少年活动较多的地方进行酸奶销售。

（2）销售商应对酸奶合理定价，使其与兰州市居民收入水平相匹配。

兰州市居民的收入大约在3000元左右，其所能接受一杯225ml的酸奶的价格为5元以下，因此，建议零售商能够合理定价，同时，在包装方面，大多数消费者喜欢纸盒包装，建议酸奶的制造商能够不断创新，制造更加方便便捷的包装，满足消费者不断增长的需求。

（3）创新促销方式，提高服务水平。

绝大部分兰州市居民喜欢在超市购买酸奶，并且最喜欢的促销方式为购买时附赠，因此，兰州市的各大超市可以增加酸牛奶的品种和提供更加优质的服务来满足消费者的需求，提高自己的营业利润。

（4）销售商应及时处理过期产品，保障消费者的权益。

消费者在购买酸奶时最注重新鲜度，其次是口味，因此，厂家和零售商应该及时地处理过期产品，保障消费者的利益，防止消费者对该商品产生抵触情绪。

（5）细分市场，追求双赢。

由于酸奶食品受众面很广，不同年龄段的居民对酸奶的类型和口味偏好各异，但是，年轻人更加偏爱水果味果料酸奶，中老年人更加偏爱原味纯酸奶，因此，厂家针对这两类消费群体对酸奶的类型和味道偏好寻求适合他们最大众化的酸奶类型和口味，实现消费者效用最大化，从而，厂家在市场竞争中更具优势。同时，实现制造商和销售商利润最大化。

参考文献

[1]朱峻岭，王磊，王建鑫.2004年国际酸奶市场发展现状及展望[J].中国乳业，2004，（10）.

[2]何玉成.中国液态奶消费市场特征分析[J].当代经济，2010，（4）.

[3]聂迎利.中国城镇居民奶类消费特点及影响因素研究[J].农业经济问题，2008，（12）.

[4]中国奶业协会.杭州市乳制品消费调查报告[J].中国乳业，2009，（7）.

[5]李栋，范云琳，邵明君.乳制品市场消费调查报告[J].中国食物与营养，2011，（11）.

[6]叶向.统计数据分析基础教程[M].北京：中国人民大学出版社，2009.

[7]李灿，辛玲，蔡宏宇，刘云忠.市场调查与预测[M].北京：清华大学出版，2012.

功能性食品调查报告范文第8篇

又到了3・15消费者权益日，关于各种消费品的品质、商家服务质量、消费陷阱再次被人们关注热议。而许多与人们生活息息相关的信息也鱼龙混杂、似是而非，这类困惑，又有谁人能解？孰真孰假，听谁评说？

高露洁牙膏致癌？

起因：“高露洁牙膏致癌。”从网上看到这则信息的时候，相信大多数人的第一反应就是：拿起家中的高露洁牙膏，狠狠地扔进垃圾筒。然而，垃圾筒中的高露洁还未来得及倒掉，就看到有信息称美国弗吉尼亚工学院的科学家彼得・威克斯兰站出来辟谣，说他从未说过高露洁牙膏有致癌危险，“致癌说”的始作俑者、英国的《旗帜晚报》显然夸大了他的研究工作，至于超市将高露洁牙膏下架则是一种“过度反应”。

分析：“高露洁牙膏”遭遇的就是“二甘醇危机”。现在的一般看法是，二甘醇属于低毒类化学物质，进入人体后由于代谢排出迅速，无明显蓄积性，迄今未发现有致癌、致畸和诱变作用证据，但大剂量摄入会损害肾脏。中国工程院院士陈君石曾在接受媒体采访时候说：“二甘醇用在牙膏当中是作为一种保湿剂，没有它，牙膏就会很快干裂。”可见长期以来，几乎所有的牙膏品牌都在牙膏中不同程度地添加了二甘醇。

尽管“高露洁牙膏致癌”的消息被认为是“过度反应”，但是也推动了人们对功能性牙膏安全性的关注。从2009年2月1日起，我国开始实施新的牙膏强制性国家标准，新标准明确禁止在牙膏中添加“二甘醇”，同时要求“含氟牙膏必须在外包装上注明氟的添加量，而儿童含氟牙膏还须标明警示性文字”。

微波炉不能热牛奶？

起因：微波炉作为新一代高效、节能、快速、简便及无油污的现代化烹调工具，逐渐普及到百姓家庭。可是有人提出用“微波炉煮食物有害健康”，这到底为什么呢？

在香港以推崇自然疗法著称，并考取了美国自然医疗学会核准执业医师资格的梁柏涛医生撰文认为：微波炉利用震荡水分子产生热能来煮熟食物，能量十分猛烈。这种水分子每秒钟高达过亿转的摩擦，把食物的营养成分(特别是蛋白质)破坏，令食物变质。不少专家做了很多临床实验来证明蛋白质中的氨基酸出现同质异构变化，从一种易吸收形态变为不易吸收的状态。长期服此形态的肉类会间接造成肠癌。同理，用微波炉加热奶粉，会令其中的辅胺酸发生“同质异构”的物质变化，会危害婴儿的大脑及肾脏。（原文刊登于2003年2月12日香港《经济日报》健康版）

分析：此说法被各家媒体网站纷纷转载，对此国内大部分专家认为，关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题，关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。

中国儿童发展中心的宋广林教授介绍说，牛奶加热的时间越长，温度越高，其中营养的流失就越严重。而煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，维生素、乳糖大量流失，降低了牛奶的营养价值。而且牛奶煮沸到100度，其中的乳糖就会焦化，而焦糖可诱发癌症。但是，并不是说牛奶不能加热喝。宋教授说，现在市面上卖的袋装消毒牛奶，最好是加热饮用，特别是夏天更要注意。

对于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养问题，宋教授指出，关键问题在于加热时间的长短。用炉子煮的话，通常来说70度的高温煮3分钟，60度煮6分钟即可。用微波炉加热，1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象。

大部分专家建议，如果能避免加热饮用牛奶就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。专业人士还明确表示：直接把袋装奶连袋放进微波炉加热，对人体健康会产生不利影响，建议用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。

咖啡因＋白酒会猝死？

事由：《南方都市报》2月8日报道广州市某化工厂员工聚餐时酗酒酿成惨剧，当时“喝了40斤高度白酒，还兑了红牛饮料”，造成1人死亡6人住院的恶果。

无独有偶，近日，“打假英雄”王海来到浙江省杭州市西湖区人民法院，以在中国生产的可口可乐未标注咖啡因含量和危害为由，一纸诉状将可口可乐中国厂家告上法庭。杭州西湖区人民法院已立案，准备择日开庭。

分析：如今在各种宴会上，特别是家庭聚餐上，红酒+雪碧、威士忌+冰红茶、伏特加+红牛、啤酒+可乐、白酒+红牛等各种“掺和风”早已成为习惯。

2001年，瑞典有3名青年因为同时饮酒和红牛而猝死，由此导致美国、英国、澳大利亚和新西兰等国家要求功能性饮料必须标注每日最大摄入量，并写明不适宜高血压、心脏病患者饮用，儿童、孕妇、哺乳期妇女及对咖啡因过敏的人禁饮。

在红牛公司官方网站上，清晰地写道：“一罐红牛所含的咖啡因相当于一杯袋泡茶，或一罐可乐饮料，并低于一杯咖啡。”

武警广东总医院青少年成瘾治疗中心主任何日辉在接受采访时认为，“咖啡因作用于大脑皮层，导致人高度兴奋，加之酒精的协同，一定量时大脑神经或者心脏都可能出现问题。”他认为，“一般人将酒和饮料掺在一起喝，目的是稀释酒的浓度。实际上红牛掺白酒或红酒，反而会出现相反效果。”另有专家表示，兑了饮料的酒口感较好，饮者会不自觉地增加摄入量,从而导致酒精摄入过量而造成伤害。

国家质检总局2007年的《食品标识标注规定》征求意见稿里对添加咖啡因的饮料，明确要求除须标注咖啡因含量外，还应标注“不适用于儿童、孕妇、哺乳妇女和对咖啡因过敏者”。《中国民众健康饮酒状况调查报告》显示，白酒与碳酸饮料、牛奶、茶等食物不宜共饮。

总之，从康泰克含PPA到“毒奶粉”，人们对食品、药品以及日用品的警惕心理已经被吊得太高，大家期望有权威的部门或者专家为自己“指点迷津”。可媒体上、书本上专家的声音又是百家争鸣、各执一词，让人左右为难、无所适从。

目前，涉及国家利益和商业规则的信息，我国的法律和法规有相关的保护性规定，但是在公众信息方面，却处于一种无序状态。主要表现在一些所谓的专家信口开河，一些街头小报为了眼球经济，胡乱刊载荒唐的健康常识信息。这些看似荒诞不经的公众信息，也有广泛的关注和实践群体。

如此种种观点差异有时可以归结于“学术争论”，有时则需要健康甚至生命为代价，才引起人们的重视，才能证明孰是孰非。解决问题的办法一则是消费者不要偏听偏信，二则应该用法律保证信息的公正度、可信度、清晰度。不能让标新立异而制造出反科学的信息层出不穷，更不应该让某些商家的隐形代言人甚嚣尘上。

链接：其他似是而非的“生活常识”

酒与胡萝卜同食“有毒”？

最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。

功能性食品调查报告范文第9篇

上海诚美化妆品有限公司在启动仪式上向中国妇女发展基金会捐资1000万元人民币成立“诚美?善美天下” 基金，在全国范围内为因接受美容消费而受到伤害的妇女提供帮助，为再就业人员免费提供美容就业培训和创业机会，通过普及性教育帮助女性消费者培养理性、科学的美容观念，进而营造健康、和谐的美容消费环境。

来自全国20多个省市的消费者协会、中国妇女发展基金会和美容行业的1000多名代表齐聚一堂，共同参与了本次美容消费教育维权公益行动的启动仪式。会上，刘海荣理事长接受了上海诚美化妆品有限公司的捐赠，并对其颁发了“爱心企业”匾牌。同时“善美天下”基金还对来自全国的受助代表进行了首批捐助，3名因美容不当而受到伤害的代表上台接受了1万元现金救助并发表真挚感言。

上海诚美化妆品有限公司总裁张恩在捐赠仪式上做了“以善为本，以德为美”的发言，她呼吁“有社会责任感的企业家，应该把来自于社会的财富回馈于社会大众，为消费者创造更多的幸福感。”

在张恩总裁的感如下，上百家来自全国美容行业的优秀企业积极相应此次善举，成为了中国妇女发展基金会“善美天下”基金的支持单位。

中国植物提取物企业产品以出口为主

2008年3月24日，在上海PEEC国际植物提取物展览会暨研讨会上，主办方了《中国植物提取物发展状况市场调查报告》，该报告显示，80%以上的中国植物提取物以出口为主，出口区域分布在东南亚、欧洲和北美洲，东南亚是目前中国植物提取产品主要出口市场。

据《中国植物提取物发展状况市场调查报告》显示，中国植物提取物企业普遍年轻，但专业化程度非常高。其中近70%的企业为2001年以后开始从事植物提取物业务，近50%的企业植物提取物业务占企业整体业务比例在80%以上。

中国植物提取物产品90%以上供应于功能食品原料、食品补充剂原料、医药保健品原料和美容化妆品原料等市场。

目前，世界植物提取物市场发展速度约为20%，全球年销售植物提取物达到65亿美元。据有关统计资料显示，1995年之前，我国植物提取物的出口额从未超过5000万美元，而2007年，我国植物提取物出口额已达到4.8亿美元。

雅芳与芬兰服装品牌Marimekko宣布专属合作关系

雅芳集团近日宣布与芬兰纺织和服装设计公司Marimekko建立专属合作关系，Marimekko将授权雅芳使用其罂粟花图案生产限量版化妆品。这一系列化妆品将于2008年在全球推出，并于2008年第四季度在美国、欧洲、墨西哥和亚洲首度上市。

雅芳高级副总裁Geralyn Breig说：“雅芳力求将靓丽前沿的风尚传播给所有追寻美的女性。与全球顶尖时尚设计公司Marimekko合作，我们感到十分振奋。Marimekko一向享有创造趣味、生动和前卫的美名。我们相信，雅芳全新彩妆与Marimekko富有活力的设计结合将会得到消费者的喜爱。”

此次雅芳的Marimekko彩妆系列诠释了Marimekko理念，即让美造就生活。这个系列融入了1964年Maija Isola设计的经典罂粟花图案，她的女儿Kristina Isola重新演绎了这个用于雅芳新的彩妆产品的设计。这个系列包括眼影、散粉、唇彩、睫毛膏以及其它周边产品。

Marimekko集团总裁兼首席执行官Mika Ihamuotila说：“Marimekko通过不断与全球极富创造力的设计师及公司的合作，来保持我们顶尖的创新性，这是我们对未来的着眼点。此次与雅芳的合作是Marimekko首次联姻化妆品界，这必将提高我公司的知名度。借雅芳之力，我们将使成千上万的女性在享用顶级的彩妆产品的同时能够感受到Marimekko的设计。

欧洲化妆品、洗漱用品及香料工业贸易联合会(Colipa)

大会关注研发

欧洲化妆品、洗漱用品及香料工业贸易联合会(Colipa)对各大化妆品企业发出邀请，将于5月14日在瑞士Luverne召开为期三天的大会。来自欧洲顶尖的个人护理企业和实体的高级专家应邀将在第二天的科技论坛和最后一天的全体大会上进行演讲。

科技论坛

本次科技论坛将以来自临床研究中心和卫生制度研究所的一位代表关于“为什么大多数发表的研究是错的”作为开场演讲。

早间部分将集中讨论研究和理论，此外还会特别介绍世界经济合作组织的管理工具、毒理学质量标准、可替代动物试验的研究进展以及消费者对除臭剂的暴露量自动成像模型等。演讲者普遍来自世界经济合作组织、联合利华公司、宝洁公司和欧莱雅公司。

下午部分，会议将目光转向技术与法规，例如对REACH实施的跟进、欧洲化妆品法规重新修订后可能的变动以及欧盟对部分原料的争议等。个人护理产品委员会（PCPC，原CTFA）和日本化妆品工业协会的领导也将出席论坛，并将就时下美国、日本有关化妆品的最热门的话题展开介绍。

全体大会

最后一天的全体大会将立足于“创新对化妆品行业的重要性”这一主题，围绕创新的方方面面进行阐述，例如产品市场上，创新可以造就良好的品牌信誉，将前沿科研理念传达给消费者。大会还将讨论到香水的革命、科技推动发展可替代动物试验研究的重要性等。

在UV防护方面的新发现

SYMRISE公司研制了一种新的防晒护肤配方,其中主要成分为苯基苯磺酸,其PH值在6.0-7.0的范围内.

护肤产品应当接近皮肤自然状态下的PH值,所以很多的皮肤科专家宣称护肤爽,液态肥皂和其他的护肤产品应当把PH值控制在7.0以下.

但是那些生产制造UV防护产品的厂家很难在配方上实现这一点.大多数的防晒产品中含有大量的有效过滤UVB的Neo Heliopan Hydro.这种物质在非自然状态下在结晶形式的.为了防止其结晶,其配方中PH值超过了7.0.

现在全球芳香,调味品,天然原料和活性成分的重要供应商SYMRISE公司,已经找到了解决这个问题的办法,使有效过滤UVB的Heliopan Hydro的状态保持在结晶状态下但是其配方的PH值也保持的6.0-7.0的范围内.从而改进了防晒护肤配方.

SYMRISE公司的产品使用碱性的氨基酸即精氨酸来抵消Neo Heliopan Hydro中的碱性.这样一来生产厂家就可以按照这种能保持Neo Heliopan Hydro状态稳定的配方来生产符合PH值范围的产品.

这项发明的专利正在申请中.

FDA将强化对国外化妆品的监管力度

日前，美国食品药品监督管理局（FDA）向中国政府提出了在中国常设八位FDA工作人员的申请，以此方式来加强对出口美国的食品、化妆品质量的把关。

FDA称，自美国联邦政府批准了该项计划的实施，他们就着手寻求中国在该方面的支持，希望批准在华设立永久的海外办事处，来确保出口的货品都达到标准。据称，此计划是基于一项关于扩大海外五大市场监管范围的提案。FDA希望，这个宏大的全球网络可以使各办事处对出口生产具有更深入的监管权力，同时还可以加强与各地法规、标准制定部门的沟通。

FDA国际专项副委员Murray M.Lumpkin称，除在美国本地，FDA要逐步增加全球市场的机构数量。他说：“当国界不再成为阻碍的这个时代，经济全球化呼唤在法规领域的高度协作和沟通、信息的交流、合作，特别是在产品品质和完善方面。前不久，我们与中国政府签署了重要的合作备忘录，这标志着我们在中国设立永久办事处的计划向前迈进了一大步，这将保证输入全球市场的食品、药品和医疗器械的安全可靠。FDA目前的任务是选择合适的人选来担当这一重任。”

变色技术缔造互动式化妆品概念

一家名为Beacon的生物科技公司最近拓展了一项新技术业务，该技术专门用于改变个人护理用品的色彩。同时，另一家名为Reveal 的科技公司也开发了一项新技术，将生物材料应用到化妆品配方中来改变产品的颜色，以达到指示消费者该在何时，甚至如何使用他们购买的产品的目的。

互动式化妆品

以后也许会出现这种情形：当你的手已经洗得足够干净的时候，肥皂泡会自动变色；你涂抹的防晒霜会在皮肤上显而易见，直到你确认已经将每一寸皮肤都防护妥贴。尽管以上的神奇场景听起来充满幻想，但研发公司已经开始着手让它走进人们的生活了。一家名为Dial的集团日前刚刚推出一款名为颜清（Color Clean）的肥皂，其中含有一种活性成分，使肥皂泡在清洗一定时间后自动变色。

化妆品专用监测技术

Reveal科技公司也研发了一种名为Care Type的分析技术，可让消费者在购买个人护理产品时，清楚究竟哪一种更适用于自己。这类监测手段可以追踪个人皮肤和毛发的生理特征及生物信号，消费者就可以根据监测结果决定购买何种产品。据称，Care Type监测技术还会提供一定水平的反馈报告，但目前该报告还未投入应用。

新型功能性原料

除了互动式技术，Reveal科技公司还研发了用于个人护理用品和化妆品的特殊功能性原料，如透明质酸、软骨素、肝素。这些生物聚合物材料都可以制成低分子量产品，从而确保高效的透皮性，同时起到调整配方的作用。Reveal公司在荷兰阿姆斯特丹召开的In-Cosmetics展会上了这项技术。

资生堂削减产品数目以确保利润增加

为提高营业利润率，日本资生堂化妆品公司将颇有魄力的削减产品群并将精力继续集中在经营亚洲市场。

根据路透社消息，资生堂宣布将致力于在2010年前达到营业利润率提高超过10%的目标。

目前，资生堂公司正为实现这一预算年度8.3%的利润增长率而努力。另外，资生堂称，公司计划在今后十年内销售额达到1万亿日元，而其中一半以上将来自海外市场。

据统计，该公司截至2007年12月31日的净销售额达5367亿日元，其中海外销售为1909亿。

削减产品群

为实现计划的营业利润率增长目标，资生堂公司将从产品群中裁减30%的产品，同时在今后几年里将旗下的国内品牌数目由27个减少到21个。

据路透社消息，资生堂CEO Shinzo Maeda在最近的一个会议上提到：“需要销售的产品越少，我们的营销效率将越高。产品数目的减少对投资和研发资源的利用来说都将更为容易。”该公司已经开始了削减产品群的行动，力图强化主力品牌以赢得消费者的认可和钟爱。整个2007年资生堂实施了一项品牌战略革新的大工程，对一些主力品牌进行了修整并将资源集中于少数产品，如Tsubaki shampoo洗发系列。“这一品牌战略的革新已经开始奏效，通过品牌、生产线的集中，营销成本的效率大大提高了。”该公司的年度报告中如此阐述。

为实现今后的增长集中精力于亚洲市场

除了对产品目录的改造，资生堂还计划通过国际市场创造的销售额来提高收入。2007年第三季度的业绩很大程度上是受到了国际市场的推动，中国和欧洲市场的良好表现弥补了日本国内销售额的低迷。

3月底，资生堂宣布该公司将在越南开设一家耗资3800万美元的工厂，以服务于快速增长的东南亚市场。这一行动表明，对于进一步集中精力于亚洲市场的计划，资生堂已经在最近迈出了实践的步伐。同一时刻，有报导称作为实现合并的进一步努力，资生堂公司正考虑关闭其在新西兰的工厂。

《中国化妆品.时尚》2008年5月

美肌慢保养，玩转OFF学

什么是OFF学？OFF学一词来源于日本作家大前研一的《OFF学：会玩才会成功》，提倡让工作与生活均衡、玩出能量和活力。OFF是休闲，ON是工作，懂得享受生活的人才能更好的工作，你的肌肤也需要适当的OFF一下，对肌肤有目标有步骤地进行保养，不做盲目的无用功，护肤也可以是一种享受。

绝美变身法则剔除你的护肤“干物女”心态

“干物”在日语中指“晒干的香菇、木耳”之类。“干物女”顾名思义――干巴巴的、没有水分的女子。尤指那种长期宅居不出门，完全懒散成性的女子，出门连妆都可以不化。在生活中这种干物女不在少数，你知道这种生活方式对肌肤的影响和危害有多大吗？只有拥有健康的生活方式才能拥有健康的美肌。干物女们，快快学会变身吧！

《中国科学美容》2008年5月

因乐活而美丽

――健康可持续的美容新方式

生活这点事，怎么可能幸福得像花儿一样？你也许真该了解一下什么是LOHAS，什么是LOHAS LIFE，什么是美丽的乐活一族。

看Spa美丽的脸

――解密五大Sa养生形态

功能性食品调查报告范文第10篇

Paraben的应用历史

Paraben一直是个人护理品中应用广泛的防腐剂，因为它稳定，与其他成分配伍性好，价钱也不贵，也比较安全。然而，从20世纪70年代开始，欧美市场刮起一股替代Paraben的旋风，著名化妆品技术专家T.Joseph.Lin博士在他的书《ManufacturingCosmetic Emulsions》中这样描述paraben在当时的情况：20世纪70年代以前，Paraben在个人护理品中应用非常广泛，但是70年代的时候，开始有些市场压力，某个公司的配方师便把Paraben从配方中去除，代之以某些植物萃取物，比如葡萄籽萃取液。其他公司纷纷仿效。不幸的是，这类天然成分在配方中并不怎么起作用，导致产品发生微生物污染，最后在市场上失败。后来，大部分公司又重新用Paraben作防腐剂。显然，在70-80年代，真正的“不含Paraben”的化妆品是不持久的，因为没有合适的替代品可以代替。

历史往往会重演。现在化妆品中的Paraben又一次被推到风口浪尖。这件事起因是一份关于这类防腐剂的安全性的调查报告。几年前出现在英国的这份报告认为，Paraben与乳腺癌可能有关系。然而许多专家怀疑这种结论，因为缺乏独立的确实的证据证明这种原因与结果的关系，美国FDA也没有对使用含Paraben的化妆品有任何安全警告。

但是，尽管缺乏确切的研究和清晰的证据，许多美国和欧洲的化妆品公司还是积极地淘汰Paraben，因为，不像20世纪70年代，现在市场上有许多有效的替代品了。这难道意味着Paraben在化妆品中的应用已经成为历史了吗7也不尽然，因为一些有效的不含Paraben的防腐剂也含有合成的化学成分。林博士认为：所谓的“Paraben free”的产品，或者说宣称“Paraben free”的广告是不会持久的。

Paraben的安全性

市场为什么那么积极地淘汰Paraben防腐剂呢？主要缘于对其安全性的担心。近年来对Paraben安全性的关注主要集中于两点。一点是对羟基苯甲酸酯类的苯环，在极低的浓度能被检测出来，而且由于其是亲脂性的，所以可能在脂肪组织中累积起来。另一点是对羟基苯甲酸防腐剂类，特别是对羟基苯甲酸丁酯，在特定的测试系统中已经证实能显示某种模拟女性激素雌激素的能力。从对羟基苯甲酸甲酯到n-对羟基苯甲酸丁酯和异羟基苯甲酸丁酯，雌激素活性随着烃基链长度而增加。近年国外的研究表明，对羟基苯甲酸酯类物质引起雌性大、小鼠子宫重量增加，影响雄性动物晚期发生，降低仔鼠活产比例与体重，使雄性仔鼠附睾数、活动度降低，对羟基苯甲酸酯类物质能抑制[3H]17β-雌二醇（[3H]E2）与雌激素受体（ER）的结合，并引起两种雌激素依赖细胞株MCF-7和ZR-75-1的增殖，增力NMCF-7细胞转染（ERE-CAT受体基淘汰因）和内源性（pS2）基因的表达，显示该类物质有弱雌激素活性。

当然，也有一种论点是，Paraben是功能性酯，能被活体组织中存在的酶轻易水解，所以并不会对人体安全和生理系统带来影响。

欧盟认为低碳链的Paraben是安全的，如对羟基苯甲酸甲酯，乙酯限量≤0.4%。多家国际性化妆品公司仅使用公认安全的低碳链对羟基苯甲酸酯类。

Paraben在世界范围内得到了各国及国际性官方组织的认可。美国食品药品管理局（US FDA）批准Paraben可以作为化妆品防腐剂使用，据统计截至2006年，Paraben在美国仍有很高的使用频度。美国独立的化妆品原料安全性评价专家小组（Cosmetic Ingredient Review.CIR）也对Paraben在化妆品中的使用情况作了权威性结论，即按目前的使用惯例，Paraben作为化妆品防腐剂成分是安全的。欧盟委员会也批准Paraben作为化妆品防腐剂使用。联合国食品法典委员会（CODEX）批准其作为允许添加的食品防腐剂。

在我国，它们也是允许使用的食品添加剂，广泛用于酱油，醋、果酱，糕点馅、果汁和碳酸饮料等食品中，我国国家标准《食品添加剂食用卫生标准GB 2760-2007》中规定最高使用浓度可以达到0.5g/kg（相当于500ppm）。

可替代的植物防腐剂

随着化妆品工业的发展和技术的进步，Paraben的替代研究越来越多，其中，植物防腐的研究异常活跃，究其原因是自然界的天然植物中存在许多生理活性物质，具有抗菌作用。20世纪初，Rippetor等研究证明，从芥菜籽、丁香和桂皮等中提取的精油有一定的防腐作用，从而激起人们对其中活性成分的提取、抗菌效果的评价，作用机制及应用的研究。近年来，我国众多学者也进行了植物源天然食品防腐剂的研究，他们研究了大蒜、生姜，丁香等50多种香辛科植物及大黄，甘草，银杏叶等200多种中草药及其他植物如竹叶等提取物的抗菌试验，发现有150多种具有广谱的抑茵活性，各提取物之间也存在抗菌性的协同增效作用，并作为天然防腐剂在某些类食品中作了一些简单应用。

国际上，EuroCostech公司出品的植物防腐剂EURO-NApre，包含花椒（ZANTHOXYLUM BUNGEANUM）呆提取物，朝鲜白头翁（PULSATILLA KOREANA）提取物，须松萝（USNEABARBATA）提取物三种，100%天然防腐剂，据称有杀菌、抑菌、防腐功效，可以抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌等多种微生物。

另外，牡丹根作为药用植物广泛用于处方药中，其成分主要有牡丹酚，芍药苷、芍药交酯、β谷甾醇、没食子酸，丹宁酸等，在药理实验报告中，牡丹根提取物被认证具有镇静、杀菌，抗炎、抗氧化、抗过敏等作用，韩国MST公司出品的牡丹根提取物如今被应用于化妆品，牙膏，卫生用品、厨房清洁等用品中作防腐剂。