发酵工程论文范文

发酵工程论文范文第1篇

1选取合适的教材

发酵工程优秀教材很多，像《微生物工程工艺原理》、《微生物工程》、《发酵工艺原理与技术》、《生物工艺学》、《现代工业发酵调控学》、《发酵工艺学》等，我们在前些年的教学过程中也选用了多个版本的《微生物工程》，结合我校生物技术专业学生的知识体系和培养方向，目前我们选用全国高等学校发酵工程专用教材、教育部普通高等教育“十一五”部级规划教材华南理工大学姚汝华教授编写的《微生物工程工艺原理》，此书按照发酵工艺操作单元的先后顺序排布各章，脉络清晰，系统性好，该书在难易程度上很适合我们的学生，但是该书侧重于发酵机制的讲授，发酵工艺和设备没有涉及。因此，在前期教学积累的基础上，我们授课团队正在努力编写一本适合于我们自己的教材，增添发酵工艺及设备，以及基因工程产品的发酵工艺。同时为提高学习的广度和深度，为学生推荐了《发酵工艺原理》、《发酵设备》、《发酵工程实验技术》等参考书。

2开展发酵工程实验，提高学生综合素质

发酵工程是利用工业微生物的特定性状和功能，通过发酵过程来生产目的产物或将生物直接用于工业化生产的技术体系，是建立在发酵工业基础上，与化学工程紧密结合的一门学科，它是连接生命科学研究与应用的桥梁[7]。在基因工程和细胞工程的应用中，要想把定向改造的物种转化成产品，也需用到发酵工程技术。发酵工程实验开展的场所是发酵罐，这是发酵工业独有的特点，同时有一套严密的工艺流程让发酵原料通过菌种吸收转化成我们所需要的发酵产品，发酵周期长，步骤繁多。通过发酵工程实验课程的学习，培养学生实际动手操作能力，让学生亲自动手操作发酵罐，开展发酵罐空消和实消操作，以及常规发酵产品如酒精、柠檬酸、青霉素的发酵，使学生真正的达到学以致用，同时又锻炼了学生的自主性、创作性和责任心。师范院校的理科学生，普遍缺乏工艺概念，但他们又非常渴望了解真正的生产过程。我们针对发酵工程的主要内容，组织学生到啤酒厂、白酒厂、制药企业开展生产实习，使学生亲自到白酒、啤酒和药物的生产线上了解工艺流程，切切实实的把课堂上学到的理论知识与生产工艺联系起来，学生反映收获很大。总之，发酵工程实验集成度较高，牵涉到生物化学、微生物学、分析化学、有机化学、发酵工艺学、化学原理等学科的实验内容，有别于普通实验课程的是工厂生产实习，真正做到理论实践相结合，最终达到学以致用的培养目的。

3改进教学方法，切实提高学生创新能力

教学方法的改革，首先取决于教师本身的学术水平和综合素质的提高，教学方法改革服从人才素质培养，以大面积提高教学质量为目标，和教学内容的改革密不可分。生动、丰富的教材，有价值的有说服力的理论，以培养学生学习和实践的态度、思维以及能力的开放式教学，无疑会激发学生的学习兴趣。从某种意义上说教学的目的是教会学生“学会学习”，“授人以鱼，不如授人以渔”。

3.1案例教学

发酵工程是一门实验实践极强的学科，知识的归纳和总结是建立于具体的发酵机制和工艺案例的基础上。在授课过程中，典型的案例不仅使课堂生动形象，而且使学生容易理解和记忆，触类旁通，达到知识迁移的目的。例如在讲青霉素的发酵这部分内容时，通过详细讲解青霉素的发现，引出伟大的科学家弗莱明，进而讲解青霉素发酵的发酵机制、过程控制、提取及纯化相关内容，学生被激起兴趣，学起来也容易接受。学习之后，可以引导学生进行讨论，如抗生素的种类、我们生小病的时候用到了哪些抗生素、抗生素对能治疗那些疾病、滥用抗生素有何危害等等问题，使学生从思想上真正理解“抗生素是一把双刃剑”，从而在以后的生活中学以致用，进而影响身边的人及下一代合理利用抗生素，为社会进步做出贡献。

3.2启发、讨论式教学

讲课的过程中首先讲授难点、重点，善于提出问题，让学生跟着老师的思路走，随着一个又一个的问题启发学生思考、归纳、总结。比如在讲授发酵过程的控制这部分内容开始时，引入酸奶的发酵。酸奶在生活中很普遍，同学们也不陌生，有的同学家做过酸奶，因此对酸奶的发酵还有一点常识，接受起来更容易一些。首先提出问题，酸奶发酵的原料和菌种从哪里来？酸奶发酵是好氧发酵还是厌氧发酵？发酵多长时间合适，夏天和冬天发酵时间一样吗？通过这些问题，启发学生思考讨论，最终引出酸奶的发酵工艺及注意事项，随后在实验课时让每位同学亲自动手做一款自己喜欢的酸奶，巩固和吸收理论学习。

3.3比较归纳教学法

比较式教学法通过对不同知识点的对比分析，找到其相同和不同处，在比较的过程中对知识点归纳概括，有助于从本质上理解和记忆知识。比如在讲授培养基的制备过程中，让学生比较种子培养基与发酵培养基的相同点和不同点，说出两种培养基C/N比有何不同及不同的原因是什么。又比如在讲培养基的灭菌时，在讲述了分批灭菌和三种常见的连续灭菌流程连消塔——喷淋冷却流程、喷射加热——真空冷却流程、薄板热交换器连续灭菌流程之后，让学生对分批灭菌和连续灭菌进行对比总结，学生就容易理清楚，弄懂复杂的内容。

4优化考试模式，重在平时学习的思考与探讨

在发酵工程实验及理论教学考核方法中，一是包括到课情况。在开课之前详细向学生讲述发酵工程课程在生物技术专业的应用及其重要性，课程的讲授和考核方式，通过到课率来约束学生学习及实验的自觉性。二是考核内容和考核方式多样化，加强课堂考核、作业考核，平时考核与期末考核成绩的比例由原来的3∶7加大到6∶4，综合反映发酵工程课程实践性强的特色。三是实践教学实施“以考促训，以赛促练”，强化技能培养，规定技能考试不过关，不允许参加理论考试。四是在教学中注重因材施教和个性化培养。

5小结

当前生物技术飞速发展，发酵新产品不断涌出，它要求我们的发酵工程专业课教师在讲授传统知识的同时，不断学习发酵工程方面的前沿知识，及时根据发酵工程产品市场更新教学内容，同时在授课的过程中灵活采用各种教学方法，甚至有必要到工厂车间实习实训。从当前经济发展和高校改革趋势来看，生物技术专业不但在地方师范院校有很大的发展空间，而且也将是今后一些师范院校向综合型大学转型的必要环节。发酵工程课程作为生物技术专业的核心课程，是微生物学、生物化学、数学、计算机技术的应用，同时又是分子生物学、细胞工程、基因工程技术的深入开展，而生化工程、生物工业下游技术、微生物遗传育种技术又是发酵工程课程的深入和补充，因此发酵工程课程在生物技术专业承上启下，是一门非常重要的专业必修课程。所以，在当前转型发展大形势下，发酵工程课程教学改革势在必行，必须以培养学生观察问题、分析问题和解决问题的能力为目标，在开展理论教学基础上，切实开展实验教学和生产实习，最终培养出满足企业、市场和科研需要的优秀毕业生。

发酵工程论文范文第2篇

关键词:课程设计;生物化学，启发

1教材分析

1．1教学内容在教材中的地位

生物化学教材内容多且学时少，学生普遍感到生物化学难学，但也有学好这门课程的愿望。本课程所用教材是杨丽萍主编的《生物化学》第四版，绪论是第一课，是对本课程的高度概括，是学习生物化学的前导。讲好绪论，对激发学生的学习兴趣起着非常重要的作用。

1．2学情分析

授课对象为生物技术专业本科的学生，之前已经学习过无机化学和有机化学，化学基础相对较好，学习主动性、积极性、理解分析能力较强。所以在教学过程中要将绪论讲的新鲜有趣，就可以激发学生对生物化学的学习兴趣，产生求知欲。有了这种求知欲，将为后续深入学习生物化学课程打下良好的基础［1］。

1．3教学目标

知识目标:(1)掌握生物化学研究的内容与范围;(2)熟悉生物化学发展的历史;(3)掌握生物化学的知识框架，熟悉生物化学的学习方法。能力目标:培养学生掌握正确的学习方法和生物化学的知识框架。

2教法和学法指导

2．1教法

(1)层层递进提问法:提问贯穿于本次课程教学过程，其目的是学生可以带着疑问去思考。不仅激发学生的求知欲，还能课程内容逐步深入、前后贯通。(2)直观教学法:利用多媒体课件和合理的板书设计，加深学生了对绪论知识目标的理解掌握，从而为后续深入学习生物化学课程打下良好的基础。(3)启发对比法:这种方法变学生被动性学习为主动学习，培养了学生分析、归纳总结问题的能力。(4)列举实例法:学生自己探究问题，分析问题，提高了运用所学生物化学知识点分析、解决实际问题的能力。上述的四种传统教学方法的综合运用，结合了教师的主导作用和学生的主体作用，培养了学生分析、归纳总结问题的能力，提高了学生的综合能力。

2．2学法

(1)学生应课前做好预习;(2)课上注意听讲、记好笔记;(3)课后做好复习。老师应介绍怎样预习、如何记笔记、及时复习和回顾已学的知识点等。把学生引导到生物化学知识的范围中来，同时教导学生学会用生物化学的理论去思考问题，提高学生分析、总结生物化学问题的能力［2］。

3教学程序设计

3．1引入课题(10min)

由生物界的各种现象引出生物化学的概念—是研究生物体的化学。在学生理解后设置问题:自然界中生物体的化学现象多种多样且复杂多变应如何分析?此处设此问题以调动学生的求知欲。如果学生回答不准确或不能回答，则继续问:怎样揭示生物化学现象的内在规律?启发学生回答:要研究生物界这个复杂结构体系的物质组成及其变化规律的基本原理，基于生物组成及变化规律的一致性建立生命现象基本原理整体框架。进一步设置问题:如何研究?再启发学生举例回答，从而进入下一环节－－生物化学发展简史［3］。

3．2讲授生物化学发展简史(15min)

3．2．1生物化学研究的启蒙阶段在中华民族的历史中很早就出现了酿酒、制酱、做醋等应用;在唐代药王孙思邈的《千金翼方》中就有“治脚气常做谷白皮粥防之”，即使用含大量维生素B1的食物对脚气病进行治疗。同时还用猪肝治疗雀目(夜盲症)。讲到此处时用多媒体课件展示相关图片提高学生的学习兴趣;也可使老师的文字叙述变得更感性。3．2．2生物化学研究的初始阶段生物化学自18世纪中后期作为一个独立学科出现后，涌现出很多卓越的科学家。讲到此处，用多媒体课件详细解读相关研究。原因有三:(1)吸引学生的注意力，激发学生的学习兴趣;(2)为后续内容如糖酵解、三羧酸循环和脂质代谢等的生理现象的讲解做铺垫;(3)为之后知识拓展埋下伏笔。3．2．3生物化学研究的快速发展时期生物化学研究中诺贝尔奖获得者也不乏其人，对生物化学的发展起着深远的影响。讲到此处可与3．2．2的内容做对比，有利于学生对知识点的理解和记忆。然后设置过渡问题:从这些研究中可以总结出生物化学研究的什么规律?

3．3生物化学的知识框架和学习方法(20min)

首先设置问题如“生物体的化学组成是什么?”，引导学生思考。此处讲授人体每天都和环境进行物质的交换，即新陈代谢。新陈代谢中酶催化了绝大部分生化反应，与此同时生物体具有精密的自我调控方法。这点从几个层面为学生理清思路，进行下一步学习奠定基础。为了使学生能更深层次地理解和掌握这一知识重点，可适当举例说明。从“种瓜得瓜”推导出遗传的概念，结合本学科的最新研究进展介绍遗传的相关知识点［4］。授课过程中引导学生讨论能激发学生探究问题的活跃气氛，应提倡学生积极参与回答问题。用多媒体课件展示相关知识点，同时穿插知识点覆盖的实例。

4课堂小结

在绪论的教学过程中应不拘泥于教科书，不能生搬硬套、平铺直叙、枯燥乏味的讲解是扼杀积极性的。绪论课最重要的目的是让学生形成主动学习的意愿。因此可介绍一些目前在基因诊断及其基因治疗方面的成功事例，让学生明白生物化学是和我们生活健康密切相关的，从而激发学习的积极性和主动性。与此同时，绪论最有价值的知识是关于方法的知识。生物化学是一门记忆与理解并重的学科，在记忆的基础上理解并融会贯通才能牢固记忆［5］。

5课堂效果分析

通过四种教学方法的综合运用，激发了学生学习生物化学的兴趣，不仅让学生学习相关知识，同时学生也在分析、理解及融会贯通中建立了科学的思维方式［6］。

作者:朱会霞 孙金旭 单位:衡水学院

参考文献

［1］郑凯迪，王建光，毛孙忠，等．讲好绪论调动起学生学习生物化学的兴趣［J］．大学教育，2013(13):118－119．

［2］张艳芳，张煜，单琳琳，等．医学生物化学绪论教学的探讨［J］．山西医科大学学报(基础医学教育版)，2010(6):582－584．

［3］张璟，尹战海，李霞，等．浅谈生物化学绪论课教学［J］．西北医学教育，2008(3):608－609．

［4］冯晓帆，柳春，王艳杰，等．生物化学绪论教学中激发学生学习兴趣的实践［J］．基础医学教育，2015(7):587－588．

［5］张昕原．医学生物化学绪论课的设计［J］．内蒙古民族大学学报(自然科学版)，2005(6):670－671．

发酵工程论文范文第3篇

关键词： 发酵工程；教学方法；实践

0 引言

我校于2002年开设《发酵工程》课程并作为生命科学学院生物技术和生物科学专业的必修课，近几年不断进行课程教学体系的改革和实践，形成了3面2主1线的教学模式，即在理论教学、实验教学和实习教学3个方面均单独开设课程；教学过程中，始终贯彻以学生为主体，以教师为主导的原则；以发酵原料的选择及预处理微生物菌种的选育及扩大培养发酵设备选择及工艺条件控制发酵产物的分离提取方法和设备发酵废物的回收和利用为授课内容主线，从宏观上把握教学体系，使得3面，2主和1线相互交错，构成网络教学体系[1]。其中的理论课程教学相对于实验和实习教学而言，缺少实践性和直观性，而发酵工程本身又是应用工程，为现代生物技术的重要组成部分，与产品的工程化和产业化紧密相关。如何激发同学们学习的兴趣，掌握并理解枯燥的基本理论知识，同时做好理论到实践的衔接，使得同学们在系统学习发酵工程基本理论知识后能够主动将其用于理解和分析工业化发酵产品的工艺流程及其控制需要设计课程的教学方法并有效实施。在实践教学中，我们采用了教师宏观引导、学生分组授课、撰写课程论文的教学方法，始终遵行以学生为主体，以教师为主导的原则，取得了一定的教学效果，现将具体的实施方法、学生的反馈以及获得的体会进行说明，以供参考和提高。

1 教学方法

1.1 教师宏观引导 在整个教学过程中，甚至一节课的教导过程中，讲解该门课程的基本知识是教师教学工作最基本的任务，这些知识的传授可以具体到某个概念或者方程式，我们将这个过程的传授称为微观教导。然而，在教学过程中我们往往陷入微观教导之中，阐明了点，丢掉了面，同学们知识框架的构建也就不成系统性。这就需要教师具有宏观引导的思想，宏观引导包括该门课程的总体引导、各章节的引导以及某一节课的引导。对于该门课程的总体引导，绪论和目录的讲解尤为重要。通过绪论可了解该课程的历史发展沿革，该门课程的理论和实践意义以及未来的发展前景，通过目录可了解该课程的教学内容、各知识点的关系以及重点和难点，从而在同学们脑海中自行构建课程的体系，在学习过程中有的放矢，变被动为主动。各章节的引导注重知识点的承上启下，引领同学们的思维逐步展开教学内容。针对一节课的引导说明该节课程在全书教学内容中的地位，该节课程内容的重点和难点理解以及该节课内容能够解决哪些问题，例如引入与本节课讲授内容有关的实践生产中出现的问题如何解决，带着问题听课摈弃了枯燥的心绪，从而激发同学们的求知欲，提高课堂教学效果。除了教学内容的引导，还可把授课内容与人生观和价值相联系，在学习知识的同时体味人生的价值取向，在思想上引导和教育同学们学习知识的重要性，从而激发同学们学习的兴趣[2]。

1.2 学生分组授课 在教学过程中安排学生授课主要是做好理论到实践的过渡同时发挥以学生为主体的作用。设置的教学内容为现酵工业部分，包括抗生素、酶制剂、单细胞蛋白以及氨基酸发酵工业等。教学时间安排在发酵工程基础理论知识教授完成之后，同学们在掌握了微生物生长代谢调节、培养基的制备和灭菌、发酵过程控制与优化、发酵过程参数检测与监控以及产物的分离提取与精制等相关的基础知识，然后将这些基础知识与现酵产品工业生产过程中的菌株选育、原料处理、物料灭菌、发酵调控与参数设置以及下游技术相互联系起来，在文献查阅和课件制作过程中运用理论知识分析和理解实际的生产流程，从而达到与实践相结合的目的，并且在讲授课程和与教师交流过程中提高对该门课程的理解程度。学生分组方式采用宿舍制，每个宿舍一个题目。一般情况下一个班级的学生分别住在4-5个宿舍，一个宿舍的同学可以相互协调、商讨以及分工，课件由学生自己制作，讲课前与授课教师进行讨论、交流和审核；授课题目主要是针对现酵工业而定的，这些内容在使用的教材中没有涉及[3]，需要学生自己阅读书籍，通过网络和数据库积累素材，这个过程既培养了团队精神和积极性又考验同学们对发酵工程的理解程度。

1.3 课程论文撰写 前面2种方法着重使学生掌握发酵工程基础知识并进行分析和应用，而课程论文设置的目的使同学们了解发酵工程科学技术发展前沿和扩展与本学科相关的知识内容。结合前面的2种方法，在同学们学习的过程中建立从学习基础理论到分析实践应用以及掌握科技前沿和扩展补充的教学流程，使同学们接受全方位的教育和训练。课程论文的格式为综述型，可参考网络、现刊期刊文献和书籍，规定文献数量和撰写字数，并说明课程论文成绩记入期末考评，这些形式上的要求目的是促使同学们主动学习课外知识。课程论文的任务下发时间为绪论内容授课结束时，上交时间为学生分组授课前。这样安排能够使得同学们在掌握发酵工程基本概况基础上，一边学习课堂知识，一边阅读期刊和书籍，最后将课堂的知识和文献的内容融会贯通并进行授课。通过阅读期刊和书籍，在扩大学生知识面的同时，使同学们能够了解发酵工程的发展方向以及应用前景，使同学们明确学习该门课程的理论与实践意义，从而增加学习的兴趣。

2 学生反馈和教学体会

针对上述的理论课程教学方法的教学效果，通过学校的网络教学平台与同学们进行了沟通（jx.qau.省略/eol/tea_main.jsp）。将74份调查问卷进行了分类统计，其中无实质性评论的或所说内容与评价无关的视为无效（void）；肯定并受益于授课方法方式的视为好（good）；课程教学中存在的不足之处或需进一步提高的评价视为坏（bad）；居于好坏之间的中性评价视为中（middle）。统计结果见图1。评价意见中的good，bad，middle和void所占比例分别为42%，26%,12%,20%。统计数据说明42%的学生赞同所采用的教学方法，产生了一定的教学效果，但是从38%（26%+12%）同学的反馈意见看仍然需要进一步改进教学方法。20%同学的无效评论在一定程度上也反应了所采用课程教学方法没有激发出他们的学习兴趣。

通过总结学生的反馈意见，获得了如下体会：

2.1 课程引导的重要性，部分学生反应没有听懂讲授课程的来龙去脉，除去学生不认真听讲的可能性外，就是教师授课过程中的引导的话语较少，尤其是当学生没有及时理解当前所学习内容时要转入下一章节时应给予适当的总结和过渡；

2.2 撰写课程论文的必要性，部分学生反应没有学到与发酵工程相关的市场分析、现状、前景和热点方面的内容以及新兴的技术，这些内容的讲解只能在绪论中讲解或在授课过程中简要性说明，而且这些内容不是授课的重点，只能依靠学生课外阅读并撰写课程论文的方式学习和理解；

2.3 学生授课与互动性。部分学生反应学生分组授课并没有增加主观能动性，反而成为学生学习的累赘。针对这一现象的改进是采取自愿选择，摈弃分配制度，将学生授课的机会给予那些热爱发酵工程这门课的学生，自行组织团队准备材料，他们就会竭尽全力制作课件，精心准备教学内容和创新性的设计教学过程，采取这种“因材施教”的方式既激发了参与者的兴趣，又不会给其他同学施加压力。

2.4 教学方法创新的迫切性。大部分同学反应所采用的上述教学方法新颖，能够提高主观能动性，锻炼思维和表达能力，但是部分同学反应不能适应这种教学方法，因为学生已经形成了老师“喂”，学生“吃”的学习习惯，学生不愿意思考问题，不愿意查阅文献，不愿意寻找答案，如此形成了习惯，日后的学习、工作和生活是令人担忧的。因此需要不断的创新教学方法，提高积极性和主动性，虽然使同学们劣性意识产生根本性转变的机率较小，但至少在课程的学习过程中要扼杀这种风气的沿袭。

参考文献：

[1]李树文，咸洪泉.生物技术专业《发酵工程》课程教学体系改革的探索[J].价值工程，2011，（242）：205-206.

[2]周明儒，苗正科，吴晓红，苏简兵.数学与人文交融课程体系建设的实践与思考[J].中国大学教学，2011，9：54-55.

发酵工程论文范文第4篇

姓 名 ****   性 别 男 

出生日期 1984年5月 婚姻状况 未 婚 

身体状况 良 好 民 族 汉 

籍    贯 安徽肥东 户口所在地 安徽芜湖 

政治面貌 中国共产党党员 毕业院校 安徽工程科技学院 

硕士专业 发酵工程（可再生资源利用） 毕业时间 2009年7月 

本科专业 生物工程 联系方式 *******

czb810@;岗位意向 生物工程、发酵工程、可再生资源类岗位及其他相关职位

主要学习经历、科研及情况 本科生生期间（2002.9-2006.7）：安徽工程科技学院 生物工程专业

 毕业论文题目：多粘杆菌发酵产硫酸粘杆菌素的研究                  等级：优秀

硕士研究生期间（2006.9-今）：安徽工程科技学院 发酵工程专业

 毕业论文题目：生物质原料预处理及燃料乙醇发酵工艺条件的优化研究 

  多粘芽孢杆菌培养基优化及发酵特性研究，食品与发酵工业（国家重点），2007年6月；

  提高多粘杆菌产硫酸粘杆菌素生物效价的研究，安徽工程科技学院学报，2007年9月；

  玉米秸秆发酵燃料乙醇预处理条件的优化，食品与发酵工业（国家重点），2008年6月；

  酒精糟发酵产燃料乙醇的研究，食品与发酵工业（国家重点），2009年1月；

  根霉TC1653产纤维素酶提纯及酶学性质研究，生物学杂志（部级），已录用。

项目及其它经验 成功参与以下高校基金项目

 导师汤斌主持的安徽省高校自然科学基金重点资助项目（生物质燃料乙醇发酵过程控制与优化研究），基金号：KJ2007A018；

 系陈老师主持的院青年基金项目（木质纤维原料预处理与发酵研究），基金号：2007YQ001zd。

经验

 04～05年进入青岛啤酒芜湖有限公司、芜湖卷烟厂、双鹤药业、上海悦胜制药有限公司、杭州民生药业、杭州西湖啤酒及味精厂等企业进行生产实习；

 07～08年担任微生物学实验指导老师以及指导本科生毕业论文实验；

 07～09年任系研究生党支部书记。

外语和计

算机水平 英  语:通过CET-4，具有一定的听、说、读、写能力，能熟练地进行专业英语文献的查阅与翻译；

计算机：通过C 语言考试，熟练使用Word，Excel, PowerPoint等Office办公软件及AutoCAD，Photoshop等图形处理软件；能熟练使用Internet获取网络资源。

职务及获奖情况 本科期间：任团支部书记；多次获院一、二、三等奖学金；多次荣获“三好学生”、“优秀团员”、“优秀学生干部”等荣誉称号；03年获系书画艺术大赛硬笔组三等奖；06年获院“优秀毕业生”和“安徽省普通高等学校品学兼优毕业生”荣誉称号。

硕士研究生期间：任班长及研究生党支部书记；连续两个学年获研究生一等奖学金，并获“优秀学生干部”和“优秀党员”荣誉称号。

专 业

技 能  熟练掌握微生物的分离、选育及培养技术；

熟练掌握微生物实验用各种仪器的操作方法与技能；

熟练进行生物质原料如玉米秸秆的成分检测；

熟练进行发酵工程中各参数如总糖、还原糖、乙醇的检测；

熟练操作气相色谱（GC）和毛细管电泳仪（CE）等精密仪器。

硕士课程 专业基础课：微生物反应工程、微生物生理学、微生物遗传学、分子生物学、数理统计；

专业方向课：现代酶学、现代微生物发酵技术、现代分离技术、现代仪器分析、试验设计与数据处理；

公  共  课：英语、自然辩证法、科学社会主义。

自我评价 自信、乐观、诚实、勤奋、具有强烈的进取心和责任心；具有较强的自学能力；办事干练、条理性强，具有良好的动手实践能力和表达能力，具有团队协作精神，能够适应快节奏的工作。

爱    好 竹笛及口琴演奏、乒乓球运动和听音乐

 

《硕士研究生求职简历》出自：

发酵工程论文范文第5篇

关键词: “发酵工程”课程教学实践思考

随着生物技术的飞速发展,作为其核心技术的发酵技术越来越受到关注。作为一门既古老又新兴的学科,发酵工程在国民经济的各个领域发挥了越来越重要的作用。发酵工程是食品、生物工程、生物技术、微生物、制药等专业的重要专业课,是包含生物技术和工程技术的学科,涉及数学、物理、化学、生物化学、微生物、化工原理、工程等理论,同时又是应用和实践性很强的一门学科。如何在有限的时间里让学生掌握该门课程的基本原理,提高分析问题和解决问题的能力,是每个教师应该认真思考的问题。我们结合几年“发酵工程”课程的教学实践,就如何提高教学质量,提高学生分析问题和解决问题的能力谈一些思考。

一、加强课程体系建设,精选教学内容

1.因材施教,制定符合自身特色的教学大纲。

我校是以教学为主的普通本科高校,在大纲制定方面,我们改变了以往借鉴研究型高校的做法,而是根据本校的办学条件、学生基本素质、教师素质、实验条件、就业方向制定了一套具有自身特点的教学大纲。大纲围绕一条主线(即发酵工艺的主线:菌种、培养基、种子扩大培养、发酵过程控制)、两个基础(生物学、工程学)、几大典型发酵过程(传统酒精发酵、生物工程菌发酵、动物细胞培养)来编排,包括绪论、菌种选育、培养基、灭菌、种子的扩大培养、微生物的代谢与调节、发酵过程动力学、发酵过程工艺控制、典型发酵过程等内容。

2.加强教材建设,选用优秀教材。

教材是教师与学生之间教与学的桥梁,是体现教学内容的知识载体,选择具有系统、完整的知识体系和反映本学科领域最新成就的优秀教材,是确保教学质量的关键。我们采用了2006年由化学工业出版社出版的余龙江主编的《发酵工程原理与技术应用》作为教材。该教材内容新、结构简单明了、内容全面。同时我们为学生指定了《新编生物工艺学》、《微生物工程工艺原理》、《微生物工程概论》等作为主要参考书,补充了微生物的代谢与调节、动植物细胞的组织培养等内容,使教学内容更为充实。

3.优化教学内容。

21世纪人才的知识结构需要既有系统性,又有开拓性;既具有扎实的理论基础,又要要有一定的实践技能,因此教学内容的选择要具有系统性、基础性、科学性、实用性和先进性。在具体的实践过程中,我们以教材内容为主,辅助参考书,对教学内容加以充实扩展,同时通过阅览国内外专业期刊、杂志,浏览专业网站,将国内外最新的相关科研成果和技术及时介绍给学生,不仅充实了教学内容,加大了课堂的信息量,而且让学生了解了学科前沿知识。在教学内容的编排上,我们没有按照课本内容全盘讲解,而是在章节顺序上按照发酵生产单元工艺与操作过程的先后顺序编排:绪论、培养基、灭菌、种子扩大培养、微生物代谢与调控、发酵动力学、发酵工艺过程控制、典型的发酵过程。这样安排有利于各个章节的衔接,使学生更清楚、更完整地掌握发酵工艺全过程。各个内容既相互独立又相互依存,有利于学生从整体观念出发分析问题、解决问题,提高在工作中解决实际问题的能力和培养创新精神。其中发酵下游技术章节由于有专门的“生物分离工程”课程,因此我们不讲授。对于学生已经学过的内容,如我们培养基中跟微生物相关内容点到为止,关键侧重于培养基的设计部分。对新内容区别对待,有的讲深讲透,有的适当介绍,既不舍本求末、一味求新,又不因自身钻研不深而回避不提。

二、优化教学模式,调动学生学习的积极性和主动性

1.综合运用教学方式。

课堂教学的方法有多种形式,我们根据教材内容、特点和性质、授课对象的不同,采用不同的授课模式,主要模式有:启发式教学、讨论式教学、设计式教学、归纳式教学等,收到了较好的效果。

(1)启发式教学。首先是讲重点、难点,不面面俱到,难懂的问题讲深讲透,易懂的内容则指出关键,留下悬念。其次是善于提出问题,让学生在思考中跟上教师的思路,并在关键时刻进行反问,使学生在积极思考的过程中接受知识,而不是被动地往“口袋”装。在学习基本原理、概念、法则等重要内容时,我们多采用以教师为主体的启发式教学,同时结合讨论式教学模式,使学生的思维紧紧围绕说讲的内容,让学生完全理解、融会贯通。

(2)设计式教学。是通过设计活动来进行教学,是学生自己设计、自己计划、自己负责完成的教学过程。我们在发酵工程课程教学中将其大胆应用于培养基设计章节的讲授,培养学生提出问题、解决问题的能力,极大地激发了学生的学习兴趣。

(3)归纳式教学。在每一章内容讲授结束,我们都引导学生对所涉及的基本概念和方法进行总结归纳,锻炼学生分析问题的能力和语言表达的能力。在此基础上,我们通过做课外思考题、课堂提问等环节,检查学生对知识点的掌握情况,并让学生把在听课和学习过程中遇到的问题提出来,再由学生思考回答,最后由教师进行补充、完善和纠正。

2.利用多媒体教学。

发酵工程原理研究内容广泛,知识点多,发酵工艺参数多,各参数有各参数的特点,各品种的发酵工艺各不相同。如采用传统的板书形式,很难在有限的课时内将内容讲授完毕。用多媒体进行教学,不仅而且能节省板书时间,而且能将静态的工艺流程变为动态的,将平面的发酵设备变为立体的,使课堂教学变得更生动形象,使学生在轻松的环境中学到知识。

三、建立多层次的实践教学活动,提高分析和解决问题能力

“发酵工程”是一门实践性和应用性很强的课程,需要理论与实践的密切联系,但学生实践知识和经验缺乏,对发酵过程的了解几乎是空白。为了帮助学生加深理解,增强基本技能,培养学生的创新精神,教师必须在教学中加强实践环节。

在实际教学过程中,我们通过安排实验课、参观相关的发酵工厂、课程实习,参与科研项目等多层次的实践教学环节来实现。

实验内容包括菌种活化、培养基配制、灭菌、接种、液体发酵条件控制、产物提取与测定等环节,通过实验,学生不仅加深了对课堂理论的理解,而且培养了独立操作能力、分析问题和解决问题的能力。

我们组织学生参观了啤酒厂、井冈霉素生产厂,使学生亲眼目睹各种灭菌、发酵及发酵工程下游设备,加深了对课堂学习内容的理解和认识,同时也让学生意识到此时所学习的内容不能再局限于掌握基本定义和原理,重要的是与实际联系起来,强调课堂讲授内容与工程实践的紧密联系,使学生站在实践的角度去看待所学习的内容。为了使学生收获更大,在去参观之前我们一般先对整个工厂的生产工艺流程、设备情况等作简要介绍,使学生了解生产工艺,做到有的放矢。

在课程将近结束时,我们安排学生到附近的企业,如克胜制药厂等实习三天,按照顺序从第一工段开始,直到成品工段,每个工段分一个小组,属于一个小组的学生分配到同一工段中的不同岗位上进行较长时间的观摩,并在工人师傅的指导下进行操作,然后不同岗位的学生换岗。这样做拓宽了学生的专业面,提高了学生的适应能力,使学生亲身体会了生产实践,激起了学生的责任感。

教师可以将平时学习较优秀的学生组织起来,成立兴趣小组,加入到教师的科研项目中来。如李朝霞老师一直从事发酵工程中微生物育种工作研究,每年有5―6个学生参与到相关的污水处理微生物筛选的课题。由此可见,坚持教学与科研相结合,保证了教学效果,充实了教学内容。

四、完善考核制度,提高学生的综合水平

考核是教学过程中的一个重要环节,教师抓好这一环节,就能客观评价学生掌握该课程的知识程度。传统的单一闭卷笔试考核方式不能全面考核一个学生学习该课程的优劣。我们将课程的成绩考核分为3部分,即平时成绩考核(10%)、课程论文成绩(30%)和期末成绩(60%)。平时成绩除考核学生的课堂表现和课堂纪律等基本的考核内容外,还对学生对各种教学方法的参与程度纳入考核范畴。在课程结束前,我们要求学生完成一篇课程论文,内容是发酵工程方面自己最感兴趣的内容,题目自拟,参考文献为近2―3年内的,不能低于20篇,不得有抄袭现象。论文完成后,进行课堂交流,这种做法一方面加强了学生对前沿内容的了解,拓宽了其知识面,另一方面增强了学生的表达能力,培养了学生独立思考和解决问题的能力。

参考文献:

[1]冯惠勇,仪宏,孙国志等.发酵工程教学的体会与设想[J].微生物学通报,2002,29,(6):98-101.

[2]杨柳,叶永康,叶明等.“发酵工程”课程教学改革探讨[J].合肥工业大学学报,2007,21,(1):44-46.

[3]赵丽坤.提高《发酵工程》教学质量的探索与实践[J].广西轻工业,2009,6:160-165.

发酵工程论文范文第6篇

【关键词】发酵工程；创新方法；理论；实践

发酵工程是一级学科“轻工技术与工程”中的一个重要分支和重点发展的二级学科，在生物技术产业化过程中起着关键作用。已经从过去简单的生产酒精类饮料、生产醋酸和发酵面包发展成为生物工程的一个极其重要的分支，成为一个包括微生物学、化学工程、基因工程、细胞工程、机械工程和计算机软硬件工程的一个多学科工程。发酵工程以物理化学、生物化学、微生物学、化工原理等理论为基础，覆盖了传统酿造工业、抗生素工业、酶制剂工业、氨基酸工业和新兴生物制品、生物制药等领域，其广泛应用于医药工业、食品工业和环境科学等领域。发酵技术涉及到解决人类所面临的食品与营养、健康与环境、资源与能源等重大问题，为人类社会带来巨大经济和社会效益，因而发酵技术被誉为工业生物技术的核心[1-2]。

发酵工程课程作为高等院校生物工程专业的核心课程，一直倍受各相关高校的关注和重视。由于发酵工程课程内容属于偏应用型的知识，各高校主要以课程理论教学和实验教学为主，大都缺乏理论联系实际，造成了教学过程中的诸多问题，大体表现在以下几个方面。

（1）理论教学方面

教学方法基本上还是传统的讲授式教学，基本采用以教师为中心的灌输式和以单纯传授知识为主的教学方法。这种以教师为主体的教学，学生处于被动接受地位。一堂课下来教师很辛苦，学生也昏昏欲睡，教学效果不好。学生学习缺乏兴趣，在学习中没有积极性和主动性。

由于学科的知识、技术不断得到完善和丰富，使得课堂上需要讲授的内容不断增多，随着教学改革的不断深入，专业课的学时又不断被压缩，使教学时间不足问题日益突出。发酵工程类的专业课教学要求教师需要有渊博的知识，也应具有一定的生产应用和科研经历，这样就能深入浅出地联系生活的实际问题讲解专业课程相关知识，而目前高校教师大都缺乏生产应用经历，繁杂的纯理论教学内容难以引起学生的兴趣。

（2）实验教学方面

在实验教学过程中，由于受到课时、实验设备等条件的限制，开设的课程多为独立的验证性实验，教学过程中以教师为主体，学生在模仿照搬的基础上完成实验。这种教学模式极大地束缚了学生的思维，限制了学生的视野，不利于学生创新意识和动手能力的培养，实验教学缺乏知识深化与升华的过程。

（3）理论联系实际方面

学生对生物发酵技术在生产实际中的应用方面了解少，不能把握生物发酵技术的发展前景，认识不到发酵工程在生物产业领域所处的重要地位，由于忙于繁杂理论课程的学习，很少去工厂参观和实习的机会，所学知识很难得到相应的实践应用。

基于以上存在的种种问题，为了激发学生浓厚的学习兴趣，充分调动学生的学习积极性，提升学生发现问题和分析问题的能力，从而使学生的表达能力、组织协调能力和处理生产实际的综合能力得到提升，发酵工程的课程教学应该采取一些改进措施。

1）创新教学内容

创新教学内容不仅能提高教学效果，激励教师自觉加快自身知识更新，提高教学水平，还有助于激发学生的学习兴趣和学习热情，拓展学生的知识视野等。在课程的教学前，要设计好教学环节，同时讲授中应尽量避免单纯罗列标题和枯燥无味的叙述，在内容的组织上多下功夫，同时也应尽可能把复杂的问题通俗化，以便于学生理解与掌握。讲解理论知识时，采用基本理论和典型工艺讲授相结合，理论与生产实际密切结合，理论与学科前沿相结合，使学生能够较好地将理论知识和实际应用相结合，使学生能够深入的掌握理论知识。

（1）课前参观工厂-建立直观认识

直观认识往往不能真实地反映事物的本质特征，但可以作为理性概括的基础。在发酵工程课程开课之前，先带领学生到工厂进行参观，使学生了解发酵车间的控制操作，初步了解发酵工艺的基本流程和设备等，使学生对发酵工程课程有个直观的认识。此时学生头脑中会产生很多的问题，将这些问题带到课堂的理论学习中时，就会有一种渴求知识的愿望，有利于激发学生的学习积极性。

（2）采用“走出去和请进来”教学模式

单元操作控制是发酵工程在生产应用中的关键因素，相关企业生产一线技术人员拥有丰富的实践经验。为此，可以采用将课堂设在发酵生产车间的走出去教学方式，针对发酵控制过程中的关键控制点进行逐一实地学习，带领学生到包括葡萄酒、水果酒、果醋和啤酒等发酵生产车间实地参观，由教师和工厂技术人员现场讲授发酵工艺与控制技术。聘请经验丰富的发酵工程师作为特聘教师，进入学校课堂进行发酵控制关键技术的授课，使讲授内容更加生动和贴近生产实际。通过这种教学方式实现高校和企业的优势互补[2]。

（3）树立学生的实验主体地位

为了让学生更好地掌握发酵工程的理论知识，提高其解决产业化关键问题的能力，使学生在掌握发酵工程基本理论知识的基础上，学到更多的实践知识，提高其动手能力，调动学生的积极性、主动性和创造性，就要创新学生实验操作。在学生学习了一定的理论知识后，要在此基础上加深理解，就要选择关键性的验证实验作为实践教学的手段。如可为学生提供菌种，让其进行菌种扩大培养的实验，在发酵工艺控制中进行全自动发酵罐培养和操作，学生可直观认识各个参数的控制情况，从而将理论知识和实践教学有机结合。也可将实验中原来由教师提前准备好的有些步骤，例如材料的预处理、培养基的制备、菌种的活化和扩大培养等，让学生来完成，使学生接触更多的仪器设备，获得更多的实验技能。使学生成为实验的主体，学生根据预习情况和教师示教，在头脑中形成完整的实验架构，包括目的、原理、材料、方法以及步骤，通过操作来完成自己的设计并达到预期实验目的。

减少验证性实验数量，适当增加设计性和创新型实验。通过精心选择少量基本技能训练的实验内容，便于学生掌握。加大综合性实验和创造性实验的比重，实验之前让学生自己收集相关涉及题目的资料，再组织学生进行试验设计方案的评比，进行实验方案的论证比赛，再根据设计的方案进行创新实验。在过程中强调问题 分析与结果讨论的重要性，培养学生分析问题和解决问题的能力。学生在撰写实验报告时按照正规毕业论文的格式，培养学生专业论文的写作能力。

2）创新教学方法和手段

（1）应用“启发、讨论和非指导性”的教学方法

采用“启发式”和“讨论式”的教学模式，以及教学互动和相互转换的“自主教学”模式，使课堂从传统的单向传授转变为双向活动过程。首先讲重点、难点，难懂的问题讲深讲透，易懂的内容则指出关键，留下问题。其次要善于提出问题，让学生多思考，多反问，使学生在积极思考中接受知识。对于内容相近的只讲授其中一部分，其它部分引导学生自己学习。给学生多指定参考书和相关参考文献，鼓励学生课下自主学习，培养学生自主学习的能力[3-4]。

采用课堂讨论的方式教学，课堂讨论主要强调的是学生的自学，学生间的讨论以及教师的指导三方面的作用。针对学生在听课和学习过程中可能遇到的问题或萌生的一些新见解安排3-5次课堂讨论。将课程中较简单的章节安排学生准备，由学生自己讲解、提问和讨论，以此培养学生的综合能力。

采用非明示性和间接性的“非指导性”语言，提升指导的艺术性而促进学习，帮助学生达到更大程度的个人的统合、有效性和现实的自我鉴定。教学过程中创造一种学习环境，以利于激发、考核和评价种种新出现的知觉的过程，帮助学生理解他们自己的需要和价值，以便能有效地指导他们自己的学习决策[5-6]。

（2）采用现代化教学手段

随着科技的发展，现代化的多媒体教学在我国高校得到迅速发展和应用。教师可在有限的时间内，借助结合文字、图像、动画及声音等多媒体向学生传递丰富的教学信息，使得教学生动活泼。现代化教学手段可实现校内课程的网络教学，在校园网上构建网络教学平台，学生可以随时随地进行学习，摆脱传统的面授教育，突破时间和空间的限制，提升教学的灵活性。将发酵工程的生产工艺过程的视频穿插于课堂多媒体教学中，使整个工艺过程变得形象直观，加深学生对知识的理解，提高教学效果[6]。

（3）结合生产实际教学

将理论教学与生产实际密切结合，在教学上进行发酵过程基本原理与单元操作讲授强化的同时，结合前沿的科研动态，精选案例进行分析。例如教学中可将发酵工程设备部分，包括原料制备、发酵罐、通风设备和发酵控制设备等单独进行讲解；以典型的发酵工艺流程为主线，将发酵工程中各研究对象共性的规律提炼出来，按照发酵工艺过程的主线来教学，采用基本理论和典型工艺讲授相结合，典型到一般再到应用，使各个章节相互紧密衔接，使学生更清楚、更完整地掌握发酵工艺的全过程。使学生在掌握生物学基本原理的基础上能对发酵过程中的工程问题进行全面的认识。

3）密切理论联系实践

实践是创新的源泉。通过自主实验、参观工厂和工厂实习等培养学生的创新精神，达到理论联系实践的目的。在实验的基础上尽量多组织学生参观一些果醋厂，果酒厂、味精厂、有机酸厂等。参观前使学生提前了解生产工艺和重要的生产设备，在参观过程中鼓励学生多提问题，参观后再对参观内容进行概括性讲授，引导学生把感性知识提升到理性认识。通过理论与生产实践结合的教学方式，使学生真正了解利用微生物进行发酵生产的实际内容和具体操作流程及生产中尚待解决的问题。安排学生到相关工厂实习，实习周期为1-3个月，从生产工艺的最初阶段到成品阶段的岗位依次进行操作，通过实习使学生真正接触工业发酵生产，提高学生的适应能力，以及发现问题和解决问题的能力。

综上所述，发酵工程课程教学除了教学方法的改进外，还应加强任课教师队伍建设，请有经验的教师通过言传身教对新教师进行传、帮、带；通过深入的教学研究不断提高教学水平；多为教师创造条件参加国内外深造机 会 。坚持教学与科研结合，依托发酵工程学科背景，强调产学研互动，使得发酵工程课程的建设始终保持与学科发展相适应。在传授知识的同时更应培养学生的学习能力、解决问题的能力、交流能力、团队合作能力和创新能力，使他们能更快地适应未来工作的需求。

【参考文献】

[1]穆晓清，王栋，徐岩.“发酵工程”课程教学改革的探索与实践[J].中国轻工教育，2012（4）：69-71.

[2]余龙江.发酵工程原理与技术用[M].北京：化学工业出版社，2010.

[3]贾彩凤，常忠义，叶希韵，等.发酵工程实验的改革与实践[J].微生物学通报，2009，36（3）：453-457.

[4]任晓莉，赵润柱，梁保红.发酵工程课程的教学改革与实践[J].微生物学通报，2011，38（1）：127-130.

[5]李凛，邓建，谢鸿观，等.《发酵工程与工艺》课程改革的思考与探讨[J].成都理工大学学报：社会科学版，2011，19（6）：113-116.

发酵工程论文范文第7篇

发酵工程PBL改革人类对于发酵现象的研究由来已久，发展到今天，发酵工程已然与基因工程、细胞工程、蛋白质工程和酶工程，并称为生物技术的五大工程。也是高等院校生物技术类专业的必修主干课程，其研究内容与物理、数学、化学、微生物、设备等多有交叉，且更注重实践应用。医学生物技术是生物医药产业必备的核心技术，医学生物技术专业的特点决定了其更倾向于培养学生同时掌握生物技术、检验医学的基本理论和技术，基础医学、临床医学的基本理论和技能的能力，面对医学生物技术产业的发展趋势对人才培养提出的更高要求，如何提高发酵工程课程的教学质量，改进教学方法，不断增强学生综合素质和实践能力，显得至关重要。

在传统的发酵工程教学过程中，存在着很多问题，如教师讲、学生听的填塞式教学模式还没有被完全打破，教学与实践结合不紧密，学生积极性激发不够。为了解决以上问题，近几年来笔者所在学校对发酵工程课程的教学内容、教学方法和手段、实验开设方式和教学评价体系等方面进行了多次探索与实践，并取得了一定的成绩。

一、培养目标

教育部2012年了《国家教育事业发展第十二个五年规划》，强调应用型、复合型人才的迫切需要，因此医学院校发酵工程专业课程也应以培养适应现代化建设和社会发展需要的，具有创新精神和较强实践能力的复合型、应用型医药、生物技术专门人才。

二、教学内容的改革

发酵工程是一门与生产实践密切相关的学科，为了让学生能够更深入的了解发酵的理论知识和实验技能，我们综合了科学出版社、高教出版社和化学工业出版社出版的高等教育“十二五”规划教材，全部教学内容涉及发酵工程上游的菌种选育、发酵机制、发酵动力学、工业培养基及原料处理、灭菌与空气除菌，中游的发酵设备及放大、发酵过程优化及控制，及下游的产物回收与精制、发酵产品工艺和应用。同时，为了加强学生对课程理论知识的记忆和理解，我们还设立了发酵罐使用、基因工程菌种选育、高密度发酵、高通量筛选、乳酸发酵等多种实验课程。课程最后还带领同学到合作的生物制药或是诊断试剂等发酵生产企业参观，进一步将学校学习和实际生产联系起来，不仅有利于学生对理论知识的掌握，更有利于学生的就业和未来发展。

三、教学方法和手段的改革

医学院校最常采用的一种教学方法和手段就是PBL教学，全称为problem-based learning，即以学生为主题，以问题为导向，激发学生自主学习的能力。本课程亦将PLB教学引入发酵工程课程的教学当中。在教学过程中，学生组成学习小组，针对某些实际发酵过程的难题、知识点等问题，每组集体学习，建立解决问题的假设，并讨论解决方案的可行性，最后进行总结分析。在PBL教学实践过程中，学生们完全依靠自己的学习来发现问题、讨论问题、拓展问题，并解决问题。所以加深了他们对知识点的记忆和解决问题的能力，不会再出现考试结束记忆全无的情况。

为了让学生在课堂上学到更多的知识及视听享受，我们花了大量的时间即精力制作了大量精美、内容充实的多媒体课件，并伴有大量的动画演示，比如，发酵罐、灭菌过程、发酵过程和培养基配置过程。突触重点和难点，做到理论和实践相结合的教学方法。

四、教学评价体系改革

合理的教学评价体系有利于尽快发现教学过程中的问题，改进教学方法，提高教学质量。在发酵工程教学评价上，我们采用问卷调查的形式，从总体教学效果。教师组织实施情况和学生主观感受三个方面评价。总体教学效果分优秀、良好、一般、差四个等级建立教学评价体系。

五、考核方式改革

我们将课程的成绩考核分为3部分，即平时成绩（10%，包括出勤率和PBL课程）、实验成绩（30%，包括实验理论考试、实验操作考试和实验报告）和期末成绩（60%）。企业发酵工程参观后，还会让学生完成一份对发酵生产过程的体会论文，让学生切身体会到发酵工程的乐趣。

六、教学实践面临的问题

发酵工程在本校生物技术专业开展以来，教学成果显著，但是由于实施时间较短，经验和现有教学条件不足，难免不出现一些问题。具体表现在设备的欠缺、网络信息平台建设不完善，没有形成完整的视频教学，图书馆数据跟不上时代的发展，缺少有PBL教学能力和经验的老师，这些也限制了本校发酵工程课程的进一步发展。

七、总结

经过几年的教学实践，我们已经形成了一整套发酵工程的教学模式，并积攒了很多教学经验，取得了很好的教学成果，培养的学生也能很好的适应社会需求，将教学和就业紧密的结合到一起，实现理论知识和实践技能的完美统一。相信通过我们的努力，未来医学院校发酵工程课程也会取得可持续的发展，具有良好的前景。

参考文献：

[1]陈梦然.高校教师专业发展的基本标准.高校教育管理，2013，（02）：63-9.

[2]甄德山，白益民.有关教师素质研究中的几个问题.教育改革，1994，（01）：16-8.

[3]张磊，王会岩，姜勇，李艳.基因工程课程多媒体教学的体会.课程教育研究，2015，（25）：201.

[4]韩立敏.“发酵工程”教学的研究与思考.生物学杂志，2010，（02）：105-7.

发酵工程论文范文第8篇

关键词 发酵工程 教学方式 实践教学

中图分类号：G424 文献标识码：A DOI：10.16400/ki.kjdkz.2016.02.062

发酵工程是一门将微生物学、生物化学和化学工程学的基本原理有机地结合起来，利用微生物的生长和代谢活动来生产各种有用物质的工程技术。①发酵工程是生物技术专业的专业必修课，课程内容丰富、涉及面广，在专业课程体系中起着承上启下的作用，该课程的教学体系的设置和安排对于培养学生的专业技能和动手能力，提高专业素质占有举足轻重的地位。②③

1 发酵工程教学体系的构建

应用型人才培养要重视主动式学习、互动式学习，突出应用能力的培养。④在传统的发酵工程课程教学过程中，对学生的自主学习能力、团队协作能力、创新能力和工程实践能力的培养尚有欠，而这些能力对应用型创新人才的培养至关重要，⑤因此，我们对发酵工程课程教学体系进行了改革，在“夯实基础知识，加强基本技能，适应社会需求，提升综合素养”课程体系构建思路的指导下，对发酵工程课程体系进行了改革。将理论课学时由72学时削减到54学时，原有的基本技能型实验改为对学生素质要求更高的综合大实验，着重于应用型人才的培养。

2 优化教学内容

教学内容是人才培养的主要落脚点，是教学改革的关键。在对发酵工程课程体系改革之时，就将教学内容的优化考虑在内，在侧重于学生能力培养的课程体系构建时，虽然减少了理论课课堂教学学时，但通过对教学内容的优化，删减了与微生物学等专业基础课重复，与企业、行业发展定位不准确的、过深或过浅的教学内容。同时，按照理论和实践相结合，教学和科研相结合的原则，将课程内容分为按发酵企业操作过程顺序的生产工艺，包括菌种选育、接种与发酵参数调控，产品提取精制等内容；基础理论，包括灭菌原理及微生物的热致死动力学方程、发酵动力学模型等内容；发酵设备，包括按产品生产流程的灭菌设备及好氧发酵、厌氧发酵设备等内容。这样的安排，使发酵工程课程内容更加系统化，知识体系更加清晰，同时由于是按照生产过程来进行介绍的，学生学习和应用时的目的也会更加清楚。

3 改革课堂教学模式

传统的课堂教学模式是教师为主体进行教学活动，但是较难调动学生学习的主动性和积极性，导致学生上课的效果较差。在教学模式改革上我们以调动学生的学习兴趣，提高课堂教学效率为目标进行了以下改革。

3.1 PBL 教学（问题驱动式教学）

在按照发酵生产的工艺流程进行生产工艺内容教学时，采用案例的方式，每节课设定目标，提前一周将一段产品生产工艺流程的视频发放给学生，课前由学生分成小组进行讨论、分析，课上，由每组推荐一名同学对总结内容进行发言，由全班进行讨论，对于个别的问题，任课教师单独说明，对于共性的问题，任课教师在下次课中重点讲解，提高了授课的针对性。如，对于菌种保藏问题，针对不同的生产目的和不同菌种要求有不同的保藏方法，由学生确定在哪些阶段需要进行菌种保藏及该用何种方式保藏，不同的小组有不同的选择方法和方式，不但有助于学生理解和掌握所学知识，往往对任课教师也有很好的启发。“学而不思则罔，思而不学则殆”，学源于思，思源于疑，思维是从问题开始的，⑥通过这种方式，激发了学生的学习兴趣，活跃了课堂教学的气氛。

3.2 实施多元化教学手段

发酵工程是与实践结合紧密的课程，涉及到的设备和设施，而课本内容仅限于原理的讲述，虽然通过现代多媒体教学能提供照片、动画或视频等具有一定直观性的资料，但仍无法达到 “身临其境”的感觉。为了充分调动学生学习积极性、开发学生学习潜能，使教学活动达到最佳效果，在发酵工程课程教学过程中运用了多种教学方法、多种教学资源。如在讲解一些发酵设备和原理时，如果没有接触过实体发酵罐，仅凭PPT图示或视频学生很难有直观的印象，将课堂移至实验室，对照50L通气搅拌发酵罐进行内外构造讲解，学生建立了良好的直观印象，效果较好。如在讲解淀粉水解糖制备时，学生对处理目的及处理流程的认识不够具体，认为只有靠死记硬背才能掌握这些知识点，不能灵活应用所学知识。将这段知识的讲解放在啤酒发酵工艺流程中，在实验室啤酒发酵过程中对课堂上的知识点进行逐一解释和强调，使学生能将理论和实际应用结合起来，增加理论联系实际的能力。同时，适时安排课程实习，将学生带入生产现场，包括制药、白酒、啤酒、乳品发酵等，在近距离感受生产过程和氛围的同时，可以结合发酵原理现场讲解工艺流程，使学生对工艺的了解更加深刻。这样也有利于学生在今后的工作中能够尽快适应工厂的生产，实现课堂教学和实际生产的接轨。

4 加强综合性实验内容

发酵工程是一门实践性很强的专业核心课程，在实践性教学中，为了更好地促进学生对理论课程的理解，更好的实现理论与实践的对接，提升学生的实际应用能力，在实践教学中采用课程实习和综合性实验的形式，注重培养学生的专业素养，力求提高教学质量。发酵工程是在大三下期开设的专业核心课程，学生此时已具备基本的操作方法的和技能，发酵工程是对整个生产工艺流程与原理结合的一门课程，是培养学生理论联系实际能力，提高专业素养，加起课堂与实践桥梁的课程。因此，发酵工程实验课程该单独的小实验为综合大实验，教师提出与生产相关的课题，由学生分组完成实验方案的设计、实验及报告撰写。课题内容包括发酵工程生产工艺流程，如发酵工程产品介绍；生产菌种的选育、保藏、扩大培养；发酵培养基的组成、灭菌；发酵设备；发酵过程监控；产品处理等，实验报告初包含实验方案设计外，还要对实验进行总结，包括实验中所涉及的课堂所学知识点；该知识点在具体应用中的情况；实验过程中存在什么问题；每个组员做的具体工作等。通过这样的实验安排，实现了学以致用的目的，增强了学生工程实践能力，初步实现了学生应用能力的培养。同时，也锻炼了学生论文撰写能力和团队协作能力，提高了学生的综合素养。

5 结语

在发酵工程课程教学中，不仅要培养学生良好的知识体系，也要注重培养学生的动手能力与实践应用能力，提高学生的整体素质。通过对课程体系设置、课堂教学内容及模式、实践教学模式的改革，极大地激发了学生学习的积极性及主动性，提升了课程教学质量，为培养应用型人才提供了积极的探索和实践。

基金项目：新乡学院《发酵工程》精品资源共享课（XJJ PZY2013-15）

注释

① 张祥胜，许德军.地方院校发酵工程实验课改革与实践体会[J].实验室研究与探索，2013（4）：124-127.

② 许波，黄遵锡，杨云娟，等.发酵工程实验教学改革初探[J].微生物学通报，2007（3）：600-602.

③ 任晓莉，赵润柱，梁保红.发酵工程课程的教学改革与实践[J].微生物学通报，2011（1）：127-130.

④ 张翠英，温卫中.地方院校应用型人才培养模式研究与实践[J].黑龙江高教研究，2013（2）：154-156.

⑤ 张海龙，丁宏伟，王春玲，等.PBL教学法在发酵工程课程教学中的应用[J].微生物学通报，2015（11）：2251-2254.

发酵工程论文范文第9篇

关键词： 发酵工程 实践教学 开放实验室

生物技术产业是当今世界经济中极富活力的先导性、战略性产业，迅猛快速发展的生物工业领域给高等院校提出了与之同步的各项新的指导性技术要求。生物技术专业是医学院校为适应我国中长期发展战略及整个生命科学领域发展要求而设立的新兴专业。发酵工程课程是生物技术专业最重要的专业核心课程之一，根据医学院校生物技术专业的特点，如何使发酵工程的教学既适应时展的需要，又满足培养合格从事医学发酵工程研究及生产的技术人才的要求，是专业教师必须思考的问题。其教学方法与模式直接关系生物技术专业的人才培养质量。

一、结合学校和专业特点，安排教学内容

医学院校的生物技术专业与一般生物学专业不同，是医学和生物学相结合的新型专业。作为医学院校生物技术专业的专业课程，发酵工程教学应该结合自身实际情况，在符合总体框架的前提下，不仅从生物学角度，更从医药学角度展开。本校在本科三年级学习本门课程，要求学生具备一定的生物学基础，尤其是生物化学、分子生物学、细胞生物学和微生物学等相关专业基础课的学习。从开设发酵工程课程之日起，授课教师就非常注重追踪学科发展的最新趋势和研究手段，注意结合相关生物化学及微生物学的知识及医学院校学生培养特点，培养学生独立思考和科研创新能力，力争形成符合我校医学背景下具有较强办学特色的发酵工程课程教学体系，并不断发展使之完善。我们对课程内容进行分类和归纳，并选择有代表性的内容进行讲解。结合我校生物技术专业的医学背景及专业特色，适当增加医药相关内容的讲授学时，如重点讲解抗生素、氨基酸、核酸类药物的生产工艺过程。并以组成课外科研活动小组等形式，带学生去相关医药企业参观实习，使学生全面系统地掌握发酵工程领域的新技术、新方法和新思维，这会让他们受益匪浅。

二、充分认识实践教学的地位和作用

知识经济时代，社会要求高校提高教学质量，强化教学效果，用人单位需要高校培养更多高素质、复合型、创新型人才，而教学质量的提高、教学效果的增强和高素质人才的培养不是只靠理论教学就可以达到的，它们同样离不开与理论教学同等重要的实践教学。因此，在教学过程中，要加强理论教学与实践教学的有机联系，把二者放在同等重要的地位。如在发酵产品的生产原理一章，在教学过程中让学生动手参与酸奶、抗生素等发酵产品的制作，加深学生对发酵机理的认识和了解。加强实践教学会强化专业氛围，激发学习兴趣，从根本上理顺理论与实践的关系；实践教学的加强，可进一步发掘与丰富理论教学内容，做到学以致用、学以会用。

三、改革实践教学内容和方法

实验教学方法改革是实践教学改革的一个重要组成部分。要改革传统实验课教学中“实验员准备实验―教师讲解―学生照做”的单一模式，尽量多给学生留下思考的时间和创新的机会。改变“重理论、轻实践”的传统观念，加大发酵工程课程实践教学学时比例，降低单纯验证性实验比例，增加综合性、设计性实验的比重，增加与医药相关实验的比重。

如在酸奶制作实验中，实验老师不给学生准备实验用的各种器材，而是提前一周把实验内容及相关材料告诉学生，让学生自己选择发酵所需的菌种及原材料。上课时学生可以自由组合成实验小组，制订实验方案，在指导教师的帮助下一起完成本次实验的操作。通过一次简单的实验课，既巩固微生物学的理论知识和实践操作，又使学生掌握发酵工程菌种分离、培养的基本原理和操作方法，大大提高学生的科研能力和水平。

四、设立开放实验室

设立开放实验室，鼓励学生参加课外科技活动，在学生掌握了一定基本实验方法、技能和实验理论的基础上，充分利用实验室资源，设立开放实验室。通过一些设计性实验的设立，鼓励学生独立完成实验方案的设计，经指导教师审核后再实验。学生通过设计性、综合性实验训练，熟练掌握各项实验技术与方法，不断提高实验技术水平、独立分析问题和解决问题的能力。学生可以自行拟定科技活动课题，开展小制作、小发明、小创造、小论文等科技活动和各类实验竞赛活动，根据课题研究方向，联系相关实验室和指导教师，开展实验工作。学生科技活动型实验室开放为基础好、能力强的优秀学生提供了实践锻炼和提高的机会，提高了学生的科研能力。创造条件开放实验室，给学生创造更宽松的学习环境，让学生主动驾驭整个实验过程，充分发挥自觉性、独立性、积极性、主动性和创造性，实现分层次、多元化教学。

培养学生的实践能力，是教育的要求，也是时代的要求。从培养学生动手能力、思维能力、综合能力和创新能力出发，积极创造条件，进行发酵工程实践教学的一系列改革，从而提高学生的素养。

参考文献：

[1]任晓莉，赵润柱，梁保红.发酵工程课程的教学改革与实践[J].微生物学通报，2011，38（1）：127-130.

发酵工程论文范文第10篇

关键词：医学院校 发酵工程 教学改革

21世纪是生命科学的世纪，将生命科学与医学有机融合是生命科学当前发展的趋势和主流。生物技术专业是医学院校为适应我国中长期发展战略及整个生命科学领域发展要求而设立的新兴专业[1]。发酵工程课程是生物技术专业的主干课程，是一门应用型和实践型较强的课程，其教学质量直接影响学生的专业素质。

我校于2002年开设生物技术本科专业，学生于2005年3月进入发酵工程课程的学习，至今已经连续开设7年。我们从开设发酵工程课程之日起，就不断发展并使之完善，追踪学科发展的最新趋势和研究手段，注意结合相关生物化学及微生物学的知识及医学院校学生培养特点，培养学生独立思考和科研创新能力，力争形成符合我校医学背景下具有较强办学特色的发酵工程课程教学体系。为此，我们进行了一系列的课程教学改革，下面结合笔者的教学实践，谈谈发酵工程课程教学改革方面的个人体会。

1 发酵工程课程教学改革的背景和必要性

全国开设生物技术专业的高校有300多所，其中有28所高校属于医学院校。医学院校生物技术专业的教学改革研究主要集中在生物技术专业人才培养、专业建设、实验教学体系和毕业论文上，很少有针对专业课程的教学改革。经查阅，仅有安徽医科大学胡若磊[2]、滨州医学院焦飞[3]分别对医学院校生物技术专业酶工程和分子生物学进行了课程教学体系的相关研究，而对发酵工程课程的教学改革一直无人涉及。

医药生物技术专业在医学院校中开设仅有10年左右的历史，属于一个全新的专业，各医学院校既无可参照的教学计划，又缺乏教学经验，如果完全套用综合性大学生物技术专业的发酵工程课程教学体系，不能够满足医学院校生物技术专业培养目标的要求。对医学院校生物技术专业发酵工程课程进行教学改革，顺应了时展潮流，对明确发酵工程课程教学目标、提高课程教学质量有一定借鉴意义。

2 教学改革的内容

2.1优化课程体系

课程体系是人才培养的基础，是教学改革的核心和关键。课题组参照相关院校生物技术专业教学大纲，结合我校实际情况编写新的教学大纲，结合专业特点，补充新内容，删减过时、重叠内容，避免一本书教到底的传统教法。课程体系编排上坚持生物学和工程学两个基础并重，一方面通过微生物、生化、分子生物学的知识深入理解发酵过程生物学现象，另一方面应用高等数学微积分的基本原理理解发酵过程动力学和放大优化的基本思想，最终掌握发酵工业生产过程动力学和过程放大中的量化与优化基本方法。

2.2 教学内容的重组与优化

发酵工程涉及生物工业的许多领域，如抗生素工业、有机酸工业、酶制剂工业、氨基酸工业，还有新能源的开发及生态环境治理等。在这些生物工业领域中，各种具体的生产工艺，从原材料到菌种、生物反应器、产物的分离与提纯等都有着很大的差异，但其基本生产模式相同、理论基础相同。要调整该课程体系，我们对课程内容进行了分类和归纳，并选择有代表性的内容进行讲解。结合我校生物技术专业的医学背景及专业特色，适当增加医药相关内容的讲授学时，如重点讲解抗生素、氨基酸、核酸类药物的生产工艺过程。

3 教学方法和教学手段的改革

3.1　教学方式的多样化

坚持以“学生为主体、教师为主导”的教育理念，采用以培养学生学习能力、动手能力、创新能力为主的教学方式。我们在授课过程中采取以学生为主体的“交互式教学策略”和教师在教学活动中运用多种教学手段、多种教学资源的“多元化教学”代替“教师讲，学生听”的传统教学模式。在授课过程中，我们采取了系统讲授法、讲授和自学结合法、多媒体教学法、教学和科研结合法等多种教学方式。

3.2改革课堂教学模式，提高教学效果

在教学过程中，必须不断探索和改进教学方法，努力提高教学效果。对于学生在学习中难以理解、容易混淆的概念进行重点讲解，注重讲授内容的系统性和衔接性，加深学生对所学知识的理解。另外，为了吸引学生对发酵工程课程的学习兴趣，我们在授课过程中采用实例法讲授。例如，在讲授《发酵机理》一章时，以啤酒、酸奶、抗生素的发酵为实例，通过讲授其制作过程，使学生加深了对发酵机理的认识。通过课堂讨论和分析一些常见现象，积极鼓励和吸引学生参与课堂问题的讨论，增强了学生和教师的互动性，提高了学生学习的兴趣和主动性。

3.3　充分利用网络课程，充实教学手段

发酵工程课程已经成为泰山医学院优秀网络课程，许多教学资料已经上传到课程网站，内容包括课程简介、理论课与实验课的课件、相关网站的链接、习题库，拓展学习等内容并保持动态更新，拓展了学生的学习空间；开设了BBS互动论坛、课程快讯、答疑解惑、习题交流、课程建议等板块增加了互动性、营造了良好的学习氛围。学生可以随时从课程网站下载教学资料，极大地方便了学生对课程的学习，加深了对课程的理解和掌握。

3.4　朋友班导师制和课外科研活动小组

为把学生培养成为宽口径、厚基础，具备实践能力和创新能力的合格人才，我们实行了发酵工程任课教师与授课班级结对共建朋友班活动，担任整个授课班级的导师。除了关注学生的日常生活和学习外，重点加强学生对发酵工程课程的科学研究思维和科研能力的培养，采用课间指导、课后答疑、参与导师科研课题、组成课外科研活动小组等形式，培养学生利用发酵工程所学知识进行科研活动的能力。

3.5实验教学的改革

（1）改变“重理论、轻实践”的传统观念，加大发酵工程课程实践教学学时比例，减少单纯验证性实验比例，增加综合性、设计性实验比重；增加与医药相关实验的比重。以往的发酵工程实验课为12学时。由于课时少。只能开出几个基本的实验，且是孤立的。不利于培养学生对知识综合运用的能力和创新能力。我们于2010年修订了发酵工程实验教学计划。将学时数提高到24学时。减少单纯的验证性实验，增加综合性和自主设计性实验，如增加抗生素发酵菌株的分离、筛选、发酵和效价测定的综合性实验，既巩固了微生物学的理论知识和实践操作，又使学生掌握了发酵工程菌种分离的基本原理和操作方法；又如我们设计了“蛹虫草菌摇瓶发酵培养条件优化”的自主设计性实验，由学生分组查找资料，设计实验方案，以多糖产量为指标，对发酵培养基和培养条件运用单因素和正交设计实验方法进行优化，获得最佳的培养基配方及培养条件，此举大大提高了学生的科研能力和水平。

（2）改变传统实验教学为主的单一教学模式，尽量多给学生留下思考的时间和创新的机会，建立以学生为主体的实验教学模式。为了加强学生的实践能力，组织学生到抗生素、氨基酸等生产企业参观和实习；鼓励学生参与科研和生产实践工作，并且将他们实际操作过程中的经验教训和知识进行总结积累，用于教学与实践。

4改革和完善发酵工程课程考核制度

发酵工程课程成绩考核一般为平时成绩考核（10%）、实验考核成绩（20%）和期末考核成绩（70%）。在此基础上我们增加了考核内容的项目。加大平时成绩占整个课程总成绩的比例，由原来的10%增加到20%，增加学生学科发展动向报告、课程设计等作业分值，如在学期中间，给学生布置“发酵工程在生物技术中的应用”的作业，由学生自己查阅资料、制作PPT课件，自己上讲台讲述，教师根据学生综合表现打分。通过这种方式的考核，既增强了学生查阅资料的能力，又锻炼了学生的语言表达能力，这样的考核模式，能够比较公平、准确地反映一名学生的学习效果。

5取得的成效

经过几年的摸索，我们在发酵工程教学改革方面取得了一定的效果。教师素质显著提高，备课充分，讲课生动，能够熟练运用多媒体和网络等现代教育技术手段，以实际生产的实例讲解工艺技术内容，激发了学生的学习兴趣，有效地调动了学生积极参与学习过程的积极性；授课教师与学生的互动比例与过去相比明显提高，学生课堂听课时精神状态饱满、精力集中，积极性和主动性明显提高。

参考文献

[1]曹新.关于医学院校生物技术建设和人才培养的思考[J].医学教育，2005（2）：21-26.

[2]胡若磊，汪渊.医学院校生物技术专业酶工程教学初探[J].科技创新导报，2010（36）：147.