粮食低温密闭储藏的必要条件及实施方法

摘要 粮食低温密闭储藏技术能够保证在粮食在存储期间具有良好的质量、新鲜度和价值，是一种具有重要现实价值的应用型技术。在本文中，笔者首先了探讨了粮食低温密闭储藏的必要条件，而后总结出了粮食低温密闭储藏的实施方法，希望能够为提高我国的粮食储存安全提供必要保障。

关键词 粮食存储；低温密闭储藏技术；实施条件；实施方法

中图分类号 S379 文献标识码 A 文章编号 1673-9671-（2012）122-0154-01

保证粮食存储安全具有重要的战略意义。影响粮食存储安全的因素较多，其中温度和空气是导致粮食变质的两个重要因素。低温密闭储藏技术则能够将温度和空气的不利影响降到最低。一般而言，粮库内部的粮食颗粒、微生物以及其它害虫等只要水分、温度、氧气等条件适宜，便会出现生命活动，导致粮库内的粮食出现发霉、发芽、变质等。粮食从设生产到粮库需要经过生长、收获、运输、储藏以及加工等多个环节，因此很难保证进入粮库的粮食的绝对“干净”。如果粮库的存储工作不到位，一旦粮库内部的各种客观条件适宜害虫和微生物的生产，便会导致粮食变质、霉变以及重量减少等。低温密闭储藏技术正是切断了有利于粮食害虫、微生物生存的条件，通过抑制作用来实现粮食的安全存储。

1 粮食低温密闭储藏的必要条件

1）低温。相关试验表明，如果粮食自身的温度维持在15℃之下的话便能够有效地印制粮食自身的呼吸作用，使粮食始终维持在一个相对较低的呼吸水平，提高了粮食存储的稳定性。总体而言，低温环境有利于降低粮食的干物质损耗，保证粮食品质。此外，低温也能够有效地抑制粮食中各种害虫和微生物的生长和发育，通常来说，粮食温度低于15℃，大多数害虫便会停止活动，粮食温度低于8℃时，大多数害虫便会处于麻痹状态，而一旦粮食温度低于-4℃，则大多数害虫会冻死。

2）干燥。水分在粮食常见微生物的身体构成成分中占有很大的比例，通常在75%-85%之间。因此，如果能够有效控制粮食的水分，或者将粮库的相对湿度始终控制在80%以下，便会导致粮食微生物的大量缺水，促使它们停止新陈代谢活动，直至死亡。通过采取密闭压盖措施能够有效降低粮库的水分含量，让粮食始终存储在干燥的环境中。

3）环境。要求粮库必须要满足下述要求：房屋结构安全、具有良好的隔热能力和保温能力、地面干燥且无返潮、粮库的四周没有挂壁、粮仓的顶部没有渗漏问题、大门和窗户必须要能够关闭严和。除此之外，还应该检查各种机械通风设备、粮库温度检测设备等是否齐全以及是否工作正常。

4）入仓。所有入仓的粮食必须要经过认真地检测，确保粮食干燥、无虫并符合其他相关入仓标准。如果未对粮库进行清理和消毒处理则应该杜绝粮食入仓，否则会降低粮食存储的安全水平。粮食在入仓之间需要进行必要的筛选，根据实际情况依照特定重量适时调整粮食的入仓落粮点，并且要保证粮食在入仓之后能够均匀分布；粮食入仓完成之后需要及时通风并平整粮堆，保证粮温均衡。

2 粮食低温密闭储藏的实施方法

务实、细致、认真是实施粮食低温密闭储藏技术的基本原则，同时也是进行相关操作的具体要求，更是实现粮食低温密闭储藏精细化管理的必然要求。因此，在应用粮食低温密闭储藏技术并进行相关管理工作的时候，需要严格控制粮食收购、存储等关键环节，并相关操作规范和技术细节进行制度化和规范化处理。粮食低温密闭储藏需要做好下述几方面的工作，具体而言：

首先，建立保粮检查组，定期对库存粮食进行检查，对各粮情变化情况进行分析，把握走势，指导保管工作，发现粮情异常及时进行处理。在低温储粮期间，要定期检测温度、湿度、害虫及粮食品质劣变指标等变化情况。并做好粮温、粮情等各项数据记载。其次，为减少外界温度对仓温、粮温的影响，当外温高于仓温时，日常进入仓房内检温间隔可适当放宽，安全粮可7天左右检查1次，不安全粮必须每天检查1次。保管员可根据仓房及设施条件、粮情的稳定性，季节情况等综合因素考虑确定具体进仓检查间隔。最后，每天必须用计算机进行粮温巡检1次，观察分析粮温变化趋势，并做好记录。保管员进仓检查时间，应在上午8～9时，进仓后要迅速关闭仓门，防止热空气进入。检查内容包括墙壁是否有返潮、挂壁现象，粮面密封膜是否漏气、膜下是否有哈气、露水析出，仓内是否有异味。根据检温表检查局部高温点粮食是否有生霉情况，并及时采取降温措施。检验员要定期扦取样品，检验上层粮食水分是否增加。发现问题及时通知保管员，采取有效措施进行处理。

3 结束语

民以食为天，任何关于粮食安全的事情都是天大的事情。粮食存储工作直接关系到我国的粮食安全问题，不可掉以轻心。实施低温储粮过程中，应及时记录粮食密闭压盖前后的质量与水分变化、粮温及密闭压盖的起始和终止时间、粮仓温度、粮食温度、粮仓外部温度、通风效果、通风时间等关键数据，通过数据分析，探索规律，总结经验，进一步做好低温储粮工作。

参考文献

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作者简介

李红（1965—），女，辽宁铁岭人，高级讲师，在辽宁工程职业学院当教师，研究方向：粮食储藏与检验方面的研究。