本科双语慕课应用型课程设计分析

摘要：随着国内外一些诸如“coursera”、“学堂在线”等网站提供丰富的慕课课程，国内高校逐渐建设具有区域院校特色、名师品牌和受到学生好评的慕课课程。应用型本科双语慕课建设的开展也必须结合学生学情基础、专业课程教学内容和讲授语言水平等情况，适应慕课时代的需求。基于此，本研究借助超星公司慕课课程设计模式和coursera管理类课程设计案例，通过运用于本校双语课程《酒店管理概论》来设计该课程慕课课程的五大方面，初步实现应用型本科酒店管理专业少部分双语课程慕课化构想。

关键词：双语课程；慕课课程设计；应用型本科；酒店管理

一、引言

慕课从2008年至今成为主流媒体的教育关注点。2012年在美国顶尖大学建立网路学习平台的基础上，国外“coursera”、“edX”、“Uadcity”三大网络课程提供商实现与众多世界知名高校合作，为学生提供更多系统学习课程。根据Wikipedia2014年的统计数据，单就coursera拥有来自114家教育机构所提供的839门课程，学习者达到1000万。平均每门coursera在线课程注册人数达到2万，甚至有些课程注册人数达到23万。基于优质教育资源共享、开放性教学管理模式和高校国际化教育办学合作，清华、北大、上海交大等国内顶尖大学除了加入国外慕课教学平台和课程之外，也纷纷建设“学堂在线”、“MOOC中国”“中国大学MOOC”支持以及例如“上海交大网络开放课程”等高校自有慕课平台。由于慕课课程建设在国内普通高校处于尝试阶段，课程建设理念、设计结构、技术支持和效果评估等对于广大高校教师而言仍需要借助国内外已有的实践经验和相关课程设计案例来丰富其课程设计的多层次理论基础，亦可借助超星公司商业化慕课设计模式以及指导性慕课设计方法来进行精细化再设计，使慕课技术服务于教学效果。

二、相关研究回顾

慕课作为高等教育一种重要的开放性教学形式，其课程建设、教学效果评估技术、商业化多主体参与模式等方面收到国内外学界关注。在知网、sciencedirect等国内外主要数据库和“MOOC”微信号以“慕课（mooc）”、“课程设计”等关键词对2013-2015年相关文献进行检索，共有三十多篇国内和二十多篇国外学术论文。国内研究主要集中在以下领域（1）、以某些具体课程为例的慕课化教改。如根据慕课特点以英语听说等专业为例进行课程改革[1]。（2）、慕课建设的意义、利弊得失与深远影响。如孟庆宁分析慕课热潮的现实困境、行动逻辑和文化反思[2]。卫志民研究慕课本土化开发面临的问题及对策[3]。（3）、运用于慕课过程的具体教学策略和技术支持。如王陆设计了一种基于慕课教学资源和翻转课堂教学模式的弹性型转弯教学策略模型[4]。（4）慕课后期反馈效果评价机制。马瑞、吴晓璇等人构建慕课传播效果评价指标体系，包括资源、课程团队、学习用户、环境4个一级维度、8个二级维度、32个指标项[5]。境外研究较为系统，从相关慕课类型、特征、运作模式等概念研究到关注慕课课程设计中“学生视角”的教学效果与学习体验研究，主要研究方面涉及到如医学等慕课课程设计中的“以生为本”理念运用和学习体验反馈技术。采用定量和定性相结合方法明确慕课设计内容、技术手段和教学战略等设计体系，更好体现慕课课程设计中的学生需求和效果控制。台湾学者如Yang-HsuethChen、Pin-juChen等则通过对慕课学生的田野阶段性访谈、课程过程记录和研究观察笔记等质性分析研究慕课学习团队的影响因素、激发策略和受益认知，为针对研究中国背景的学生进行课程设计手段开发提供一手实证数据[6]。综上所述，专业课程的慕课课程设计研究更需要关注“以生为本”的价值取向、个案化教学设计特色和有数据测度为依据的展示重构。

三、慕课课程设计构建———以《酒店管理概论》双语课程为例

（一）、慕课建课结构分析

根据卡罗尔“学校学习模式”理论，课程教学效果取决于机会、毅力、能力倾向、教学质量、学生理解能力这5个指标。慕课建课在机会指标上明确学生完成某门慕课学习任务所规定的时间，即为慕课课程的总学时，基本参考面授课堂的总学时。在学习毅力指标上，慕课根据现有的学生对课程的兴趣程度、学习态度和时间投入，将课程教学内容进行碎片化视频处理，同时根据学生学习特点进行学习序列再设计，使学生减少学习负荷，短时间阶段化学习模式更增加学习的持久性和成就感。在教学质量指标上，慕课在教学内容和学习序列上能够支持自定进度的学习，提供一对一的教学体验，线上练习活动的及时反馈为学生提供定制的学习帮助。慕课平台学习数据统计功能也形成对学习情况的监控，帮助教师更好改进课程教学质量。在学生理解能力指标上，慕课按照学生的理解能力将教学序列与学习目标相匹配，设计出更适合学生理解的慕课内容结构。在能力倾向指标上，根据学生学习能力和学习效率来重新设置慕课难度，多以创造学习价值为目标来激励学生完成慕课学习。针对《酒店管理概论》双语课程慕课结构特点进行分析，其一、在课程教学周期方面初步设定为16周，每周安排90分钟教学视频学习和30分钟线上学习活动和社区交流。90分钟教学视频分割为若干5分到15分钟小片段视频教学，确保每个小片段能够完整讲授某个章节主题或者小知识点，便于学生能够在毅力、机会等指标方面持久完成线上学习任务，保证学习机会在有限时间内被分享利用。其二、在内容主题安排方面建议采用模块化分割，建立慕课教学视频目录指南和细化教学大纲的章节知识术语。每个视频围绕一个概念、原理或者话题。便于学生查找所需要的知识点或者根据自己学习情况重新设置学习序列。知识点取舍除了根据《酒店管理概论》面授大纲之外，也可以根据学生课前课后反馈和线上社区推出的wiki板块的知识共建所增补的知识点，增加相应教学内容以适应酒店行业不断变化的发展业态，最终实现主题聚焦而相对独立完整，同时又适应学生的理解能力和能力倾向。其三、在形式设计和技术支持方面，双语慕课必须增加字幕，并且在关键英文表达和生词上有标注解释，以帮助英文基础不太好的学生跟上学习进度。慕课视频拍摄技术多样化，有PPT录播、课堂实拍、选景外拍三种形式。因为《酒店管理概论》教学目标偏重于理论性引导，但是专业内容偏重酒店基本管理原则、服务规范和运营环境理解，并无太多推理过程，因此使用大部分PPT录播和少量选景外拍是该课程双语慕课建课比较适用的形式设计。国内慕课建课的技术支持多依靠coursera、edx、学堂在线等国内外成熟的慕课平台，聘请专业慕课制作公司来完成全程技术服务。从制作成本考虑，建议本校电教中心提供视频制作的技术支持，组织年轻教师学习基础的录播软件和图像处理技术以培养自主慕课建课能力，并可以招募学生助教团队来辅助，提升学生建课参与性。其四、运用多种组合学习路径。慕课结构区别传统面授课程的地方在于1、基于视频之间延展关系的碎片化学习和组合化教学序列。学生可以自定义学习序列，或者教师可以推荐学习序列并阶段组织review和小测试。2、丰富多样的线上社区活动。包括破冰活动、同伴互评、知识共建等。教师在整个慕课社区活动管理中扮演介绍人、辅助人、平等成员等角色，让学生之间通过社会互动和协商对知识进行意义建构和信息分享。国外慕课平台多借助Googlehangouts、YouTube等进行视频在线答疑、专题讨论等。而由于国内网关限制不能使用部分国外网站和软件，因此建议可以使用微信群、QQ群、Pinterest等分享图片、视频等信息，实现社区交流和学生自主学习氛围塑造。

（二）、慕课课程推介活动和学情分析

慕课课程设计之前需要熟悉选课学生的学习动机、学习行为和学习规律。因此需要进行课前推介活动和学情分析。在推介活动方面，国外做法是通过学术人脉、专业委员会、慕课平台、技术新闻网站等进行推介。而《酒店管理概论》双语慕课建设作为一项校级教学建设项目，最初构想是在本学院酒店管理专业以及旅游外语类专业进行推广，然后逐渐对部分市属高校的进行相关宣传。因此首要完成的一项重要任务是制作5分钟左右的课程介绍视频。采用特效外景切入，让教师出镜简要介绍课程教学目标、内容体系和考核要求，使学生初步了解课程相关信息，做好选课准备。鉴于对2014级双语班调研发现大部分学生存在学习信心不足、父母以及自己对酒店管理行业认知偏差，因此参考万豪“万礼豪程”教育项目的做法，在课程介绍视频中增加家长、选课学生、毕业生、酒店行业主管对课程难度、教学效果、行业实践结合度、就业情景等访谈来激发学生对课程受益点的正面认知，使其具有说服力。在学情分析方面，大部分借助视频观看轨迹、测试结果作业成绩和线上发帖活跃度等慕课平台数据统计来反馈学生学习行为和规律。以往慕课研究证明4周以内学生的拖延症率和放弃率是最高的。针对本科应用型高校《酒店管理概论》双语慕课教学难度、英语水平要求和内容-语言学习双目标平衡等特点，对有意向选课的学生采用开课之前的学情测试和期望调查、给予试听机会和学分奖励政策、要求签订选课契约能够在充分了解学生学情基础上，激励学生选课并完成课程学习，同时防止中途流失或者消极应付。笔者曾对2014级酒店管理本科双语班学生进行慕课建课需求抽样调研，发现知道慕课并且听过慕课的学生仅占62.9%。53.6%的学生认为慕课可能比面授更有趣，而且听课时间上比较灵活，英语基础差的学生可以反复学习。绝大部分学生认为双语慕课教学中语言障碍是他们放弃的第一原因，其次是开放式多形式的presentation等作业展示让很多学生害怕自己英文口语差或者缺乏软件运用能力而感到信心不足，甚至宁愿选择记忆型的闭卷笔试。一部分学生因为自身身体条件、专业调剂和就业焦虑对酒店管理专业就业前景表示担忧，影响对该门课程的慕课学习激情。在选课动机方面，35.8%的学生希望提高自己的英文水平，36.4%的学生认为大一下学期课程安排较满，慕课学习在时间和空间上比较灵活。27.8%的学生认为慕课比较有挑战，考核方式灵活多样，比中文面授感觉更能测试出自己的综合能力。因此学情分析过程中，一方面考查学生的英语听说能力、面试表现、选课需求、动机，并酌情筛选。另一方面需要测试学生的学习毅力、任务执行力、自信心、韧性等情商因素来预估他们学习慕课可能遇到的问题。同时通过线上社区来帮助应用型本科学生，鼓励发挥他们的潜能。

（三）、慕课课程教学内容设计和学习活动策略

笔者在《酒店管理概论》双语教学过程中发现中文面授和50-80%英文面授在教学内容选择、主题安排和学习序列存在较大差异。将武汉商学院酒店管理专业本科《酒店管理概论》中英文教学章节对比，可以发现英文教学内容以学生进入酒店业职场的视角先从服务价值、职场发展到酒店微观部门组织、最后进入相关细分市场与特许业务直至对酒店伦理的思考。而中文教学内容以教师角度先介绍酒店业概况，然后将酒店管理分为组织、人力资源、服务质量、后勤保障、战略、营销、公共与文化这些板块进行分类教学。根据美国饭店协会AHLEI教学要求和国际连锁酒店行业实践，作为酒店管理专业学生第一门专业必修课，该课程导入型教学内容应该包括更多服务理念等职业态度教学和职场初探放在教学第一阶段，借助慕课视频技术可以增加相关场景来加深学生对酒店行业的敬业态度和服务精神的植入，这也是广大酒店行业挑选人才的第一要求。另外慕课教学内容也应该包括更多人文伦理思考，特别是酒店职业道德、工作伦理在行业职场中的人生指导作用，可以补充一些目前国内酒店行业职业道德事件来引导学生思考自己该如何决策才是最理智的。因此在慕课教学内容设计理念上应该考虑到学生需求的多样化，以学生视角完成一趟“门外汉-职场新人-未来管理者”的学习之旅。在学习活动策略方面，针对每个章节知识点提前让学生在空白展示墙上采用知识地图方法绘制自己的术语网络图，并让学生提出核心问题来明确学生的学习需求以及需要什么样的方式展示知识点，进而设计出最佳教学策略。表1为该门课程的慕课教学内容设计表节选。除了侧重专业内容教学之外，需要在每个知识点讲稿中强调关键术语和表达，并配套一些英文表达的专业习题，帮助学生逐步熟悉英文授课的特点和酒店管理专业英语常用表达。

（四）、慕课课程制作设计

慕课课程制作设计包括课件、讲稿、视频三方面。一般慕课课件采用PPT制作。由于《酒店管理概论》慕课教学设计是采用“门外汉-职场新人-未来管理者”角色深入和“酒店内部-外部”从微观到宏观的层层推进形式。因此PPT的线性展示并不太适合该门慕课总体课件制作。因此建议选用prezi制作英文版课件，展示效果更为生动，而且能够层层推进，继而不断回顾前面的要点。另外根据克拉克的学习图论思想，可以将教学内容分为5类，每一类教学内容对应可以采用6类图像中的某些类别[7]。这种做法帮助学生在观看课件图片的时候更有效的获取教学内容信息，或者说是采用了最适合的课件图像来传达了教学内容。就《酒店管理》课程课件涉及到众多行业图片，如何将课件图片与教学内容有效匹配以及制作需要将每章知识点进行教学内容分类，然后选取几种有代表性图像方案进行尝试匹配，由师生团队选择最佳匹配方案。表2为课件图片匹配过程示例。如果有充足的经费支持，当然也可由商业设计团队完成。在讲稿设计方面，所做工作包括讲稿制作成双语字幕、讲稿与课件每一页一一对应，在讲稿上标注专业术语以及解释并外挂在字幕内。同时也可以将讲稿设计成一些英文填词游戏，放在每段视频结尾处，供学生在游戏中完成对本知识点的回顾。在视频制作设计方面，首先要考虑到如何以现有资源条件来拍摄能够促进学生参与的视频。最初在制作视频之前教师必须思考自己的教学理念、教学风格、学生配合能力和理想中的教学视频究竟是什么样的，由此才可以设计出适合的慕课视频。就《酒店管理概论》双语课程而言，主讲教师讲课有条理，英语语速较快、音质较轻，较为适合录播加配音的方式完善音频材料。另外适当安排教师穿酒店制服出镜更具有职业化特征，并且更加有亲和力。参与拍摄的学生也可以穿着酒店员工服以塑造教学实践性氛围。学生普遍自信心不足或者害怕用英语与老师交流，因此在部分章节设计互动环节时需要预先设计好脚本，进行排练才能做课堂实拍。另外学生容易出现注意力不集中现象，可以采用手绘演示方法录制可能比单纯用PPT录播更有吸引力。考虑到新办应用型本科的有限技术层面和建设项目资助经费，建议采用camtasia、Screenflow等常用录屏软件，根据先录制好的讲稿录音和讲稿上动画点录制电脑上课件，并协调好课件播放进度进行声音和课件的合成。如果需要手绘方式合成到课件里，可以使用手写板。其他补光、化妆和后期剪辑制作也可以聘请专业公司或者业余团队DIY。

（五）、慕课考核方式和线上社区建设

根据双语课程建设项目考核反馈情况，大部分学生开始希望闭卷笔试，后来在平时作业体会一下presentation，最后选择presentation口试和英文笔试这两种综合考核形式，部分学生由于过度紧张影响presentation发挥。鉴于大部分学生开始不熟悉综合考核模式以及双语课程英语水平-专业内容双重考核要求，该门慕课考核方式采用视频中途小测试、章节客观题随机测试、多媒体presentation、闭卷笔试的形式进行期末测试，取每个形式多次成绩的最高值加以权重算期末成绩，这样激发学生不断刷成绩。平时表现主要根据慕课线上社区发帖、知识共建库等参与程度评分。对于期末测试试题库建设，可以根据学生课前绘制的知识地图、线上共建的术语库、课间小测试结果来发现学生学习中的兴趣点、疑难点来有针对性出题。在线上社区建设方面，主要通过课程论坛或者wiki板块平成知识共建和合作讨论。为了促进学生之间相互了解，教师首先可以组织破冰活动，例如要求学生按照课前活动提供的酒店员工上岗仪表指南进行化妆等展示，并介绍自己个人情况，然后借助pinterest实现个人职业形象展示获得同伴的初步了解。其次在互相熟悉的基础上可由学生自行分组完成一些批判性反思活动，例如平时presentation等作业互评。再则在教师辅助之下，可以开展一些师生三人行等内容讨论以及角色扮演。甚至最后可以由学生引导完成小组演示、灵感单、展示墙、FAQ等知识共建板块活动。

四、结语

地方应用型本科院校慕课建课项目仍处于探索阶段。鉴于以往校内公开课、精品课程以及微课建设的经验和教训，慕课课程设计可以从较为短小的微课设计开始进行尝试，增添更多适应90后，00后学生学习思维的教学内容和形式展示，同时积极支持中青年教师独立建课并提供设计技术培训，在教学工作量、教研立项投入方面给予政策扶持。同时在慕课教学设计思路、选材和制作方面充分开展与企业合作导师、实习平台、订单企业等多项合作，具有更多长远战略意义。本研究在双语慕课设计的五大模块方面提出一些通用或具体化设计，其可行性需要具体建课实践加以检验。希冀下阶段根据应用型本科教学层次、双语建课特点和酒店管理课程实践要求开展一些章节的慕课制作，能够在建课过程中完善双语慕课设计理论和实践，为推广酒店管理专业课程慕课事业，服务国内应用型院校教学做出基础性尝试。

【参考文献】

[1]连小英.“慕课”影响下的后大学英语课程改革探讨[J].福建医科大学学报（社会科学版）,2014,15（3）：54-57.

[2]孟庆宁.“慕课”热潮重释:现实困境、行动逻辑与文化反思[J].江汉学术,2014,33（4）：66-71.

[3]卫志民.“慕课”本土化开发面临的问题及对策[J].西北师范大学学报（社会科学版）,2015,52（1）：81-84.

[4]王陆、张敏霞.基于慕课资源的弹性U型转弯教学策略模型[J].课程教材教法,2014,34（7）：23-29.

[5]马瑞吴晓璇孙倩君廖可茵.MOOC传播效果评价指标体系构建研究[J].现代教育技术,2015,25（6）：71-77.

[6]Yang-HsuethChen,Pin-juChen.MOOCstudygroup:Facilitationstrategies,influentialfactors,andstudentperceivedgains[J].Computers&Education,2015,25（6）：55-71.

[7]RuthC.Clark，ChopetaLyons.GraphicsforLearning[M].Wiley,2010.

作者：宗圆圆 丁永玲 周耀进 单位：武汉商学院