“中国第一洞藏柿子醋”的财富故事

在河南省辉县市的太行山区有一个叫“十八盘”的地方，南村镇关王郊村就处在“十八盘”的咽喉要地，是古代山西往来于河南的必经通道。这里海拔在1000米左右，昼夜温差大、雨量小，所产的柿子皮薄、味甜、糖分高。有一个名叫赵运华的村民，利用村子附近一个废弃的公路隧道，酿造出了独具特色的“洞藏柿子醋”，也书写了一段精彩的人生传奇。

绝境逢生

2007年的春节，别人家里灯火通明，喜气洋洋，赵运华家却停电了。混到连电费都交不起的地步，这个年过得真不是滋味。勉强借来50元钱买了点米面和菜，没舍得买肉。130万元的巨额债务，让赵运华觉得自己被逼到了绝境，这辈子都难以翻身了。

大年初三的早晨，赵运华一个人去了那座早年间因公路改线废弃的隧道山洞，把自己反锁在里面，一待就是3天。他坐立不安，不停地走来走去，7米宽、268米长的山洞被他从北走到南，再从南走到北，或者在墙角一蹲，就是好几个小时。看着原本想发大财却欠了一屁股债的山洞，赵运华就气不打一处来；想着这两年内在山洞里藏苹果、种蒜黄、储藏冬瓜、改建冷库，均以失败告终，欠下百万元的债务，借朋友的钱还不上，绝望的赵运华真想一死了之。

3天没吃饭的赵运华混沌着不知啥时候睡着了。在梦中，他来到村子后山的那片柿子林，一排排黝黑粗壮、树皮龟裂的柿子树，叶子没了踪影，只留下树枝上一串串红彤彤的柿子，就像是挂着一盏盏红灯笼，又像是黑夜里的星星，让人看到光明。似乎还有一位白发飘飘的老者，指着树上的柿子朝赵运华笑了笑，还没等他开口，就倏忽不见了。

赵运华一个激灵醒了过来，默默回味，难道是高人指点？他走出洞口，直奔后山，在十八盘那片柿子林，漫山遍野的柿子树上挂满了柿子，如梦境一般。这柿子到冬天没人收也没人要，想想以前山里土法做的柿子醋，估计做醋技术应该没啥难度，赵运华心头豁然开朗：对，把这些柿子酿成醋卖出去，一定能挣钱！

专家指导

2007年10月底，赵运华找人帮忙把柿子林里的3万斤柿子收进了他的山洞。没钱买缸，就在山洞里砌了几个水泥池子，他觉得这和在缸里做醋没啥区别，很快就可以卖柿子醋了。但赵运华没想到，柿子刚放了20天，上面就长出了白毛，看着好像烂了一样。这下他急坏了，四处打听寻找会做醋的技术员，邻村一个办过柿子醋厂的厂长提出要收16万元的技术转让费才肯出面。赵运华没含糊，立马答应以后会借钱付费。结果把厂长请到山洞，人家一看赵运华不是用缸而是用水泥池子做醋，直摇头说这种方法做不了，转身走了。

希望和失望的煎熬把赵运华折磨得整夜整夜睡不着觉，原本120斤的体重一个多月瘦到了95斤。很多人劝他赶紧把山洞转让出去，留条性命吧，但他就是不死心。后来有朋友告诉赵运华，河南农业职业学院有位副教授叫石明生，多年从事发酵食品研究，还有一项柿子醋发酵技术通过了河南省科技厅的成果鉴定，让他去试试。

2007年11月底，天下着大雪，赵运华借了一辆小面包车，不顾山路危险，直奔郑州，找到了石教授。听完赵运华述说他这两年的创业经历，石明生当即就答应下来，并表示免费指导。当天下午，石教授就随赵运华来到关王郊村。进洞里一看，他笑了，告诉赵运华柿子并没有坏，表面的白色叫柿霜，是柿子渗出的内溶物。石教授还把自己研究的酿醋方法教给赵运华，先把柿子粉碎，按比例加上麸曲、酵母进行一周的发酵，然后再拌上稻糠，进行一个月的发酵，这种方法平均一斤柿子能酿出一斤醋，而且比土法做出的柿子醋更透亮，没有杂质。

2008年1月，赵运华组建成立了辉县市九大聚仙农贸有限公司。如今，走进山洞，扑面的醋酒糟味迎面而来，时而还能听到从洞顶滴水的声音。公司经理刘军红告诉记者：“洞顶滴的水可是好东西，能让柿子醋价格增长10多倍，最高能卖到每斤200多元！”看到记者好奇，他又随口讲了个故事：

2011年3月，中国科学院地质与地球物理研究所研究员、著名洞穴研究专家陈诗才到辉县市考察，路过关王郊村时看到路边的山洞口挂着“中国第一洞藏柿子醋”的牌子，感到好奇，就进洞来了。那天，赵运华也正好在洞里翻醋糟，当他接过名片一看是中国科学院的专家，吓得不敢吭声。参观完山洞后，陈教授指着“中国第一洞藏柿子醋”的牌子对赵运华说：“把它摘下来。”赵运华提着的心怦怦直跳。谁知陈教授话锋一转说道：“把它换成‘世界第一洞藏柿子醋’！”那一刻，赵运华心落生喜。紧接着陈教授告诉赵运华：“山洞是酿醋的最佳场所，而且有一个被忽略的大优势，做醋是靠醋酸杆菌，醋酸杆菌也可以随着空气跑，跑到洞壁上粘着，它也繁殖，多了以后它也往醋池里面去，这样的话使它互相交流，跟做酒是一个道理。在洞里头也可以放时间更长一些，放得越久越香醇。山洞里酿出的醋可以多年储藏。”专家的一席话让赵运华很受启发，他按照陈教授的意见，拿掉了原来遮挡在洞顶的所有塑料布，让洞壁附着的醋酸杆菌随水滴落到发酵池中。

智慧营销

市场销售的醋品种很多，但基本上都是粮食酿造，用水果酿造的果醋相对较少，柿子醋很多顾客根本都没听说过。赵运华做出第一批3万斤柿子醋的时候，对醋的口感很有信心，他参照果醋价格，把自己的柿子醋定在每斤20元。赵运华也算过账，如果这批柿子醋全部卖掉，预计能收入60万元，他可以翻身了。

这回赵运华用了个小策略，先在新乡市的多家超市门前开展免费品尝活动。因为他觉得如果直接卖柿子醋肯定不行，必须让顾客先品尝了解，等有了好的反馈，就不愁市场销路。活动结束一周后，有人专门来到山洞找赵运华，想购买他的柿子醋，而且一下子买了10多斤，总共225元。收过钱，赵运华心里别提有多高兴了，把这第一位顾客送出了很远很远。这225元钱也让赵运华兴奋得一夜没合眼。随后陆续又有人来订货，短短一个多月内，赵运华的柿子醋就卖了6万元！

2008年，赵运华开始出钱收购新鲜柿子进行加工，每斤柿子给农户5角钱。到2009年，赵运华的柿子醋全年销售额突破100万元，产品卖到了新乡市的多家土特产商店。

价值效应

王立新在郑州从事酒类和特产销售，老家是辉县市的，听说赵运华的洞藏柿子醋后很感兴趣，主动找到赵运华，要代销4年以上的醋。他利用自己的销售渠道，把醋卖到了郑州市的多家精品特产店。其中4年醋每斤卖到100元以上，五斤装的6年陈醋售价达到了1380元，平均每斤276元。

2010年，赵运华投资200多万元建造了一条包装生产线，并成立了柿子饮品工业技术研发中心，延伸生产醋饮料系列产品；2011年，赵运华告诉村里人，他要让自己的柿子醋价格提升10多倍，从每斤20元卖到200多元，他的话被当成了笑话。结果是，他做到了；2012年，赵运华的柿子醋销售额达到1500万元；2013年的前10个月，销售额更是超过了2000万元，其中每斤200元以上的醋，占到5%。

采访中，赵运华还告诉记者，他曾找到一些往年卖剩的醋尝了尝，发现保存时间越长的醋酸度越低，也越醇香。于是他决定每年都把70%的醋储存下来，以后再卖。到那时候，柿子醋还真有可能卖出高档酒的价格呢！