植物副食保健食物(二)

四、洋葱

洋葱是一种营养和医疗价值很高的蔬菜。洋葱中的葱蒜辣素既能刺激食欲，帮助消化，又能预防感冒。洋葱和大蒜一样，具有降低血脂，增强纤维蛋白溶解活性的作用。一般冠心病患者，每天食用50～100克洋葱，其作用比目前临床用的降血脂药物安妥明要好。洋葱还具有降血糖的作用，轻度糖尿病患者，每天食用洋葱30～50克，亦可取得良好效果。

近年来又发现洋葱含有前列腺素A1，一个中等大小的洋葱，其含量可达0.25毫克前列腺素A1，这种物质有降低血压的作用。因此，洋葱对高血压伴高血脂的患者（这两种病往往并存）更适合。有效量是每天100～150克，生吃、炒吃都可以，但不要炒得太熟，以免有效成分挥发。

五、海带

海带含碘量在所有食物中名列第一，号称“碘的仓库”。对人体，特别是儿童、妇女和老年人具有重要意义。海带的另一特点是含有丰富的钙。对预防中老年人骨质疏松有良好的作用。海带是碱性食物，可有效地调节血液的酸碱度。

海带中含有大量褐藻胶物质。褐藻胶具有降低体内胆固醇和预防脂肪肝的作用，有消除和抑制脂肪生成的作用，还有提高免疫力、辅助抑制肿瘤的作用。

海带既可以洗净切丝调拌后食用，也可与肉类煮熟一起食用。日本的山夺一郎教授认为海带抗血癌、大肠癌效果明显，但烧煮时必须保持海带的有效成分，食用时只需将海带放入70～80℃温热水中浸泡5分钟即可食用，高温烹调的海带就失去了抗癌的作用。

六、核桃

核桃仁营养极为丰富，核桃中含的营养素能补气养血，增强细胞的活力。核桃仁中有一种所谓“结构脂肪”，是一种不饱和脂肪酸，经常食用有利于健脑。另外，核桃脂肪中含有亚油酸和亚麻酸，它可以使胆固醇排出体外，清洁血液，具有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心脑血管的功能。

经常食用核桃，既能健脑健身，又能抗衰老。但由于核桃脂肪含量较高，老年人不要吃得过多，每天一个为宜。

七、葡萄及葡萄酒

葡萄分为红葡萄和白葡萄两种，果肉细嫩，甜酸可口，是一种滋补品，具有补虚健胃的功效。

葡萄酒是用葡萄为原料的发酵酒，分为红葡萄酒和白葡萄酒两种。红葡萄酒是将红葡萄连同果皮放在一起发酵，白葡萄酒是将葡萄汁单独发酵而酿制的。

1997年美国弗兰特博士研究表明红葡萄汁可使血小板凝聚力下降40%，能起到“阿司匹林”药物样的“溶栓”、“抗凝血”的效应。红葡萄或红葡萄酒中富含黄酮类物质，能预防心肌梗死等疾病。

黄酮已被认为是继维生素C、E之后的更有力的抗氧化剂，是清除体内自由基等废物的重要物质。在葡萄皮及葡萄核中含有的类黄酮较葡萄汁还多，故提倡食用葡萄不宜吐葡萄皮、葡萄核。