浅谈青少年营养知识、态度、行为及其影响现状

随着我国国民经济的发展，人民生活水平的提高，如何吃好，吃的营养，吃的有利于身体健康己成为人们日益关心的问题。但我国营养教育滞后，目前公众的营养知识还是相当贫乏，居民中“营养盲”，十分普遍。以大学生在整个社会群体中的影响力，他们更容易将营养知识传播给周围居民。同时健康知识、态度、行为的干预在青少年健康教育中有十分重要的地位[1]。

一、国内青少年营养知识、态度、行为现状

“KAP”模式的理论是一个从灌输有关知识到改变不良行为的完整过程[2]。日常的饮食行为直接决定是否有合理营养的摄入。然而目前我国各大学生的营养知识非常匮乏，各高校也不重视学生营养知识的学习。除营养学相关专业的大学生外，其余专业的大学生获得营养知识的途径基本上是报纸、杂志、网络、电视等。因此导致大学生的健康态度的不积极和不良的饮食行为。

二、青少年的合理饮食营养要求

一般讲每个大学生日进食的营养素应为：热量2.9千卡，蛋白质77.5克，脂肪50克，钙600毫克，铁12毫克，维生素B11.45毫克，维生素B21.45毫克，尼克酸14.5毫克.抗坏血酸72.5毫克，维生素A2200国际单位，胡萝卜素4毫克，微量元素少许，这其中任何一项都是不可缺少的[3]。

三、青少年不合理饮食行为的影响因素

1、心理因素

饮食消费行为是一种主观色彩很浓厚的行为，不同的人的心理感受能力不同，影响大学学生饮食消费行为的心理因素主要是他们的性格、兴趣、爱好等。大学生在饮食的选择上往往追逐新鲜、时尚。往往不会考虑膳食搭配是否营养合理。

2、盲目减肥因素

大学生生活在群体环境中，其观念和行为非常容易受到周围同龄群体的影响，当前社会普遍认为纤瘦、骨感的女性美丽，而正处于青春期的女学生对美丽有强烈的追求。彼此影响下容易盲目减肥瘦身。从而忽略了健康。

3、经济和家庭因素

青少年的经济来源主要来自家庭供给，每个家庭的经济情况不同，学生在饮食上的消费也不同。李妮娜[4]等对潍坊市1400名14-19岁学生调查发现：学生饮食行为是否合理与其生活条件、家庭环境有着密切关系。父母职业、文化程度高的中学生每天吃早餐、喝牛奶、多吃新鲜水果蔬菜的比例较高。

4、社会因素

青少年在消费观念上和消费行为上或多或少地受到自己所生活的社会文化背景的影响，不同地域、不同民族、不同的社会文化和习俗、不同的等都影响着大学生对食物的选择和购买，使得他们在饮食消费观念和行为上表现出差异性。例如，在主食的选择上，南方学生更多吃米。北方学生喜欢吃面等。

四、如何帮助青少年形成健康、合理的饮食行为

1、帮助青少年掌握更多的营养知识并树立正确的、科学的营养观念

各高校领导及后勤部门，对大学生加强营养教育，可充分利用学术报告会、黑板报、宣传栏及多种宣传媒介，宣传有关合理营养和膳食结构方面知识，增强营养意识并养成科学饮食的良好习惯[6]。营养对健康的影响是一个渐进的过程。人体只有获得全面而均衡的营养才能有效地维护身体的健康。掌握了营养知识的青少年在日上生活中会更加倾向正确的、科学的饮食习惯。逐渐改正、减少以往形成的不良饮食习惯。

2、形成良好的饮食行为

“KAP”模式包括3个步骤――知识、态度、行为及两个飞跃，即从知识到态度的飞跃，从态度到行为转变的飞跃，在具备了知识和良好的态度之后，行为的转变就变得尤其重要[7]。

科学饮食就是要平衡：膳食提供的热能和营养素与人体所需要的营养一致。平衡膳食包括：热量营养素的构成、氨基酸、各种营养素摄人间、酸碱食物和素食荤食的平衡[8]。由于我国居民现在平均糖摄入量不多，对健康的影响不大，故膳食宝塔没有建议食糖的摄入量，但多吃糖有增加龋齿的危险，儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖高的食品及饮料。

综上所述据目前调查来看，我国各地的青少年在营养知识的掌握、正确健康态度的树立和良好的饮食行为习惯上还有很多的不足。而青少年营养和健康又关乎国家的未来，因此社会各方面应广泛加以关注，并利用学校，广播等资源将其向科学的、正确的方向多加引导。

参考文献：

[1]胡俊峰.当代健康教育与健康促进[M].北京：人民卫生出版社，2005：12

[2]RevickiD D.BIRI Patterns of Interrelation ships between Health Promotion Behaviors [J]. American Journal of Preventive Medicine，1992，8（6）：351-359

[3]姚廷方.大学生合理膳食结构浅议[J].现代教育科学;1988，04：86-89

[4]李妮娜，王洪婧，李峥.潍坊市中学生饮食行为问题及相关影响因素分析[J].济宁医学院学报2010，33（5）353-356

[6]何洪绪.对大学生的营养与营养教育的调查研究[J].体育学刊1966，3：46-47

[7]乜金茹.营养教学与宣教对卫生学校学生营养知识、态度、行为及营养状况影响的研究[D].2007：31

[8]田清涞.科学饮食与健康长寿[R].第二届全国衰老与抗衰老学术大会论文集：7-12