以培养学生职业能力为目标的《旅游职业英语》课程的开发

摘 要： 《旅游职业英语》课程的开发是以浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院的专业设置为基础，以培养和提高该院学生的英语职业能力、尤其是听说能力为目标。课程的开发以行业、企业人才需求为导向，以典型工作任务、工作过程为参照，以职业能力培养为本位，以真实或虚拟情景中的实践活动为实施手段。课程的开发可以较好地满足烹饪旅游学院学生的职业发展和就业需求，可以实现学校人才培养和社会人才需求的有效对接。文章介绍了课程开发的背景及意义，课程开发的步骤和方法，以及课程标准的确定和教材章节的编排。

关键词： 旅游职业英语课程教学 职业能力 课程开发

一、课程开发的背景及意义

（一）以培养学生职业能力为目标的高职公共英语教学改革，实行“职业英语教学”是我国高职英语教学改革的方向（蔡基刚，2004，2009，2010），是大势所趋，势在必行。

1.国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020）明确提出高等职业院校在新时期要“以服务为宗旨，以就业为导向”，“推进课程改革，加强教材建设”，“着力培养学生的职业道德和职业技能”。

2.教育部高职高专英语教学指导委员会颁布实施《高等职业教育英语课程教学要求》，作为各校组织高职高专英语教学的主要依据。要求：高职英语课程是一门必修的基础课程，不仅要帮助学生打好语言基础，更要注重培养学生实际应用语言的能力。以职场交际为目标，侧重培养职场环境下学生用英语处理与职业相关业务的能力，特别是听说能力。各个高职院校可以尝试在基础英语教学之后，以行业为基础实行“职业英语教学”，即实行EGP+EVP（普通用途英语+职业英语）的教学模式。

3.我院公共英语教学存在的问题：目标错位，高职教育的特色“职业性和实用性”未能充分体现；EGP（普通用途英语）教学内容贯穿始终，未能结合高职学生的专业需求和未来职业发展需求；结果导致学生“学了英语不会用”、“学会英语用不上”的现象。当然，这种“对应用能力关注不够、与职业关联度不高”的现状已经引起了学院领导的高度重视，并且正在采取有效措施进行公共英语教学改革：组织相关教师以学校各个二级学院的专业设置为基础，开发具有职业性和实践性的职业英语课程，编写相应的职业英语教材，在高职基础英语教学之后，实行职业英语教学。所以本次“以培养学生职业能力为目标的《旅游职业英语》课程的开发”正是在这样的背景下进行的。

（二）以培养学生职业能力为目标的《旅游职业英语》课程的开发：是贯彻落实职业教育要适应区域经济发展，产业结构调整需要的必然选择，也完全符合英语教学（改革）要：服务于学校的办学目标，服务于院系专业设置，服务于学生个性化发展需求（王守仁，2010）。

1.《旅游职业英语》课程开发依据之一：旅游业的重要战略地位、浙江旅游经济的快速发展，要求高职院校培养更多高素质技能型涉外旅游服务人才。根据世界旅游组织预测，到2020年，中国将成为世界第一旅游目的地和第四旅游客源输出地。中国将从世界旅游大国发展为世界旅游强国。浙江省是旅游资源大省，也是旅游经济大省。地方旅游业快速发展对旅游人才的需求为省内外高职院校旅游类专业发展提供了契机。由于旅游国际化趋势势不可挡，这使得既有扎实专业技能，又具有外语职业能力的旅游人才成为国内外旅游行业、尤其是高星级酒店、品牌旅行社的宠儿。

2.《旅游职业英语》课程开发依据之二：学校烹饪旅游学院紧紧抓住当前旅游行业强劲发展的有利契机，根据专业特色积极与国内外高星级酒店、一线旅游品牌企业合作，培养既有扎实专业技能，又有较高英语职业能力的高素质技能型涉外旅游服务人才。这种办学模式和发展趋势都要求高职公共英语教学服务于学生的职业发展需求，提高学生的职业能力和未来就业竞争力。

3.《旅游职业英语》课程的开发是以旅游烹饪学院的专业设置（包括酒店管理、烹饪工艺与营养、导游三个专业）为基础，以培养和提高学生在旅游职场交际过程中的职业英语能力为目标，特别是听说能力。这一课程的开发：可以较好满足烹饪旅游学院学生的职业发展和就业需求，有利于实现学校人才培养和社会人才需求的有效对接。这一课程的开发：既是公共英语教学服务于学校办学的需要，又是学校教育服务于社会发展的需要；既是学生未来职业发展的需要，更是职业院校英语教师适应新形势、实现自身提高的需要。

二、课程开发的目标、步骤和方法

（一）《旅游职业英语》课程开发的目标

1.开发以行业、企业人才需求为导向、以典型工作任务，工作过程为参照、以职业能力培养为本位、以真实或虚拟情境中的实践活动为实施手段的旅游职业英语课程。

2.开发体现“实用性和职业性”、适合“烹饪工艺与营养、酒店管理、导游”专业学生的旅游职业英语教材，为高职基础英语教学后实行旅游行业英语教学提供教学资源。

3.培养学生的职业能力，尤其是在旅游职场环境下的听说能力，增强其就业竞争力。当然也为学生进行下一阶段的专业英语学习（若有需要）打下基础。

4.解决学生在未来职场环境下“学了英语用不上”的问题。

（二）《旅游职业英语》课程开发的步骤和方法

1.通过行业、企业调研，以及分析旅游烹饪学院毕业生就业情况，确定酒店管理、烹饪工艺与营养、导游三个专业学生未来的就业岗位（群）。以酒店管理为例，见下图1。

图1

2.调查分析每种岗位的典型活动、现状和发展需求，在此基础上概括以学校三个专业为基础的旅游职场岗位能力要求。以酒店管理为例，见下图2和图3。

图2

图3

3.通过专家审议的方式对各种能力进行筛选聚类，形成课程标准，构建以专项能力培养为项目单位的课程体系。

4.以能力培养为目标，设计学习情境和学习任务，具体操作详见图4（姜大源，2009）：

图4

实施上述步骤时采用的主要方法：查阅资料主要是查阅与专业岗位、典型活动相关的资料，包括行业标准、规范，各种规章制度，活动流程等。问卷调查主要是在一些有代表性的旅游服务企业中进行的。调查了解这些企业的用人需求，具体岗位需求，岗位基本能力、核心能力需求等。访谈法是跟行业工作人员一起讨论，从而获得专业岗位的典型活动，完成典型活动所需的能力要求，以及典型活动的评价方式，等等。专家审议是在数据收集和分析好后，为了保证需求分析的信度，请专家对调研结果进行评估，从而最终确定专业岗位核心、基本能力和旅游职场通用能力，形成课程标准。

（三）《旅游职业英语》教材的编写

1.相关英语教师进行旅游业务知识培训、实地考查、顶岗实习，熟悉旅游行业，尤其是本校三个旅游专业的行业标准、规范、章程、活动流程等。

2.组织英语教师、专业教师多次进行教材编写讨论会：课程标准的讨论、教材内容的选择、教材形式的编排等。

3.资料收集和教材编写。

三、课程开发的结果

（一）（以学校三个专业为基础的）旅游职场岗位能力的确定，见图5：

图5

（二）以能力培养为项目单位的课程标准确定，见表1：

表1

（三） 根据课程标准确定教材章节的编排，见表2：

表2

（四） 学习任务和学习情境的设计。以Module Two： Identifying Information为例。

其学习任务和学习情境设计如下表3：

表3

四、结语

从上述课程标准、教材设计可以看出：

（一）旅游职业英语课程将改变过去公共英语教学“对应用能力关注不够、与职业关联度不高”的现象，形成以行业、企业人才需求为导向，以典型工作任务、工作过程为参照，以职业能力为本位，以真实或虚拟情景中的实践活动为实施手段的课程体系，真正体现高职教育的实用性和职业性。

（二）该门课程培养学生将来就业岗位的英语基本能力、核心能力，兼顾具有广泛适应性的旅游职场通用能力，从而保证学生在未来的职业中除了胜任专业岗位外，还具有职业岗位转换能力，解决了学生可持续发展的问题。

（三）《旅游职业英语》教材的开发，真正引入了“职业英语教学”概念，强调了“能力本位”的教育观。教材内容的组织上，将大量使用真实或虚拟的情景，培养学生在完成典型工作任务过程中的获得相关职业能力及产生职业认同感。

（四）该门课程的开发和实施，不仅会使旅游烹饪学院的学生受益，使他们形成“旅游职场环境下”语言的交际能力，从而增强其就业竞争力，而且会使其他对旅游职场英语感兴趣的学生获益。他们可以通过选修课的形式，了解导游在工作环境下所应具备的知识和能力，从而为开启未来的职业生涯增加自信的砝码。

参考文献：

[1]蔡基刚.ESP与我国大学英语教学发展方向.外语界，2004（2）.

[2]蔡基刚.从统一性和规范性到个性化和多元化课程.中国大学教学，2009（3）.

[3]蔡基刚.ELE还是ESP，论我国大学英语发展方向.外语电化教学，2010（5）.

[4]国家中长期教育改革和发展规划纲要，2010—2020.

[5]高等职业教育英语课程教学要求（试行）.