浅谈引起蔬菜污染的原因及对策

摘 要：本文从环境、农药、肥料3个方面解析了蔬菜污染的原因，并针对每个原因制定了相应的技术措施。

关键词：污染；环境；农药；肥料

中图分类号：S131 文献标识码：A

随着人们生活水平的提高，食品安全受到越来越多的关注。目前，无公害蔬菜、绿色蔬菜正日益受到人们的青睐。但面对市场上琳琅满目的蔬菜品种，良莠不齐，很难分清哪些是无污染的健康蔬菜，哪些是农药残留超标的蔬菜。人们吃了污染的蔬菜，有害物质会在体内累积，给身体造成严重影响，甚至发生癌变。这就要求政府农业部门正确引导，采取措施，使菜农正确掌握无公害蔬菜种植技术，避免蔬菜发生污染。蔬菜污染的途径主要有环境因素、农药、肥料污染。

1 环境污染

1.1 大气、水质、土壤等生态环境的好坏直接影响蔬菜的品质

如果菜田附近有化工厂、垃圾堆、公路等，虽然交通运输便捷，但空气中的有害气体（如二氧化硫、氟化物、粉尘等）超标，不但令植物生长受阻，其中的金属尘粒附着在蔬菜叶片上，或者被蔬菜直接吸收，对人体健康的危害是相当大的；工厂排出的废水或垃圾堆可污染水源，破坏水体的净化功能，使硫化氢、氟化物、碳酸盐、氰化物等重金属进入水源，用这样的水灌溉蔬菜，会使蔬菜产生再次污染；土壤中的重金属（如镉、汞、砷、铅等）超标，会直接对蔬菜产生污染，这些污染物会被蔬菜吸收和蓄积。如土壤中的铅被根菜类蔬菜吸收后，累积在根部，不会向其他部位转移。有研究证明大萝卜的含铅量比番茄豆角高很多，就是这样的原因。

1.2 对策

要求菜田远离公路、医院、化工厂、垃圾堆等污染源。尽量选择不受污染源影响并且污染物含量，经监测在允许的范围内，并且周围生态环境良好，还要考虑土壤肥沃地势较高，离水源较近，便于销售等因素。建立无公害蔬菜生产基地，聘请农业专家统一指导，可以应对日益恶化的环境污染。农业合作社的集约经营是未来无公害绿色蔬菜发展的新途径。

2 农药污染

2.1 连作、重茬导致蔬菜的病虫害加重

随着大棚、温室等保护地蔬菜的快速发展，连作、重茬导致蔬菜的病虫害加重。使用农药防病增产是保证农民增收的一项重要措施。但菜农获利的同时，病虫的抗药性也逐年增强，蔬菜自身农药的残留也给食用者的健康造成极大的隐患。

由于有些生产者缺少农药安全使用知识或牟利心切，擅自使用高毒高残留的农药，如DDT、甲拌磷、呋喃丹等；或者超量使用低毒农药，由于用药频繁，使一些害虫和病毒产生抗药性，于是菜农就加大浓度，提高喷药次数，以致形成恶性循环；或者无视农药使用的安全间隔期，有时候今天喷药，明天就采摘，很多时候时间没超过1周就采收，农药的残留量特别严重。特别是茄果类和叶菜类，菜农采收常以市场需求定。人们食用这样的蔬菜后，可表现急性或慢性中毒症状，对健康危害极大。

2.2 对策

以防为主，综合防治。首先，选择适合本地种植的抗病力强的品种，禁止在疫区引种。这样可减少病虫危害，减少打药的次数。高温高湿，低温冷害、通风不良等也是产生病虫害的因素，因此，关注天气变化，及时收听天气预报，将病虫害控制在初期阶段，有针对性的进行防治。其次，对菜田及时清洁，菜田周围不能有残枝落叶，菜田内的病死植株要及时清理干净，使病虫缺少滋生的场所。也可采取深翻晒垡等措施，可杀灭虫卵，减轻病害的发生，并且有利于培育壮苗。再次，重视育苗设施和土壤的消毒。如对棚内用硫磺粉、敌敌畏、锯末等混合点燃，熏蒸一天一夜，对杀灭病虫很有效。温室土壤消毒可选择在夏季最热的时候，也是休闲期，利用稻草、生石灰、和经过充分腐熟的农家肥，做成大垄，1周浇1次大水，高温闷棚半个月至1个月，可直接杀灭土壤中有害病菌和大部分虫卵。另外，种子消毒、嫁接换根、轮作等措施都可减轻病虫害的发生。

3 肥料污染

3.1 合理施肥可增加蔬菜的产量

有些菜农为获得高产，常常大量施肥，其实施肥量和蔬菜的产量之间，并不是施肥量越大，产量越高，相反，还会影响到蔬菜的品质。特别是化学肥料的施用，易于随水土流失，可对地下水质和环境造成污染。如果氮肥施用量过多，可在蔬菜中积累亚硝酸盐，因绿叶蔬菜适合多施氮肥，其体内的亚硝酸盐含量尤其高，对人体的毒害作用很大，极易导致癌变。据统计，叶菜类和根菜类亚硝酸盐的含量是茄果类蔬菜的5倍左右，必须引起足够的重视。另外，未腐熟的有机肥也是蔬菜污染的罪魁祸首。人畜粪便未经充分腐熟施用，会携带大量的病原微生物，如大肠杆菌、痢疾杆菌、肝炎病毒等以及绦虫、蛔虫等寄生虫。在蔬菜生产的过程中，有的菜农直接向叶菜类蔬菜泼浇粪水，或用污水灌溉菜田，甚至用未经充分腐熟的有机肥作基肥，都可使病原微生物及寄生虫附着在蔬菜表面，人们食用时，如果清洗不彻底，很容易感染各种疾病。

3.2 对策

首先要大力推广蔬菜科学施肥技术，尽量多施用充分腐熟的有机肥，减少化肥的施用量。施用时也要看土壤的具体情况，尽量保持土壤养分平衡和增加有机质含量。对有机肥须进行无害化处理，一般用高温堆肥技术，制作有机肥的原料必须经高温充分腐熟，可有效杀灭病菌和虫卵，甚至杂草种子。其次，菌肥含大量微生物活细胞，能增加土壤养分活性，可大幅度提高蔬菜产量和品质，并且对蔬菜没有污染，还可减轻蔬菜上亚硝酸盐含量，可配合有机肥施用。再次，对化肥的施用，原则上要根据土壤情况，最好能测土施肥，这样就可以按照土壤所需营养比例，配方施肥。另外，对叶菜类蔬菜和茄果类蔬菜，为避免亚硝酸盐的积累，最后一次施化肥的时间一定要控制在收获前20d。

作者简介：陈秀玲（1971-），女，汉族，吉林长春人，任职于长春莲花山生态旅游度假区劝农山镇政府。研究方向：农业技术推广。