吸收美军经验,加快发展我军自热食品

摘要：追踪美军自热食品发展现状，借鉴其成功经验，对加快我军自热食品的研制开发、提高战场饮食保障能力具有重要的指导意义。

关键词：自热食品；美军；启示

美军历来强调战时饮食保障以热食为主，在近几次局部战争尤其是伊拉克战争中，美军为部队配发了大量的自热食品，为单兵和作战单元进行了有效的自我保障，开辟了战场热食保障新途径。

一、美军自热食品的发展现状

第一，内容丰富，实施餐谱化。目前，美军自热食品系列主要由单兵自热食品和集体自热食品组成。其中单兵自热食品主要由单兵作战食品MRE以及参战食品（GTW）和无火焰食品加热器（FRH）配套组成；集体自热食品主要有盒式远程部队自热食品（RUSHM）。美军系列化、餐谱化的自热食品在战场上可为士兵提供多种口味的热食，提高了自热食品的适口性，较好地满足了不同规模部队在不同战场环境下执行不同任务的热食保障需要。

第二，食品包装质量不断提高。自热食品的包装不仅具有保护内容物的作用，而且应成为加热和就餐的容器，所以美军特别注重自热食品包装质量。最近美军研制出了强度高、耐水性好、可食用的胶原薄膜、牛奶蛋白薄膜及纤维素薄膜等“环保”材料。

第三，操作简单安全，保障效率高。美军特别注重简化自热食品操作程序，以减少战场环境下士兵的额外负担。单兵自热食品的浅盘与加热器构成一体，只要士兵拉一下加热器的拉手，打开激活器，自热食品能在10-12分钟内把食品的温度提高到38℃，并能保证在-32℃的气温下进行加热。

第四，重视研制开发的社会化。在自热食品研制开发过程中，美国纳蒂克士兵中心与民间企业开展了广泛的合作，通过对民间先进技术的整合，把生产任务通过招投标的方式下达给地方企业。食品研制开发的社会化，使美军自热食品技术一直处于世界领先水平。

二、美军自热食品发展对发展我军自热食品的启示

（一）树立热食保障新观念，加大研制开发力度

我军战时饮食保障采取“以热食保障为主，军用食品为辅”的方式，体现了以热食保障为主的原则，但还存在一些误区：一是热食保障方法主要局限于利用大型炊事装备或小型单兵炊具对原材料的加工制作上，对自热食品在热食保障中的重要性重视不够；二是军用食品主要界定在压缩干粮和方便罐头等食品上，对自热食品的作用认识不足；三是认为只有为部队大量配发饮食装备，才可以保障官兵热食需求，对自热食品研制与开发的重要性认识不够。现代战场的饮食保障系统，应能充分满足作战部队在各种条件下的饮食需要，树立热食制作与自热食品相结合的热食保障新观念，大力研究和开发自热食品，使之与常用军用食品、炊事装备协调发展。

（二）加强技术开发与引进

自热食品的研制受到化学加热技术和食品处理技术的制约，其研究与开发起步于发达国家。当前美英自热食品技术处于世界领先地位，而我国的自热食品技术开发研究起步较晚。因此，要采用先进技术，在加热器和包装等关键技术上加大科研力度，利用热力学、传热学和流体力学的理论与计算机模拟方法，对理想自热食品的结构设计及传热过程进行研究。在自行研制的过程中，要充分利用国外的成熟技术，并在借鉴的基础上有所突破，研制出符合我军官兵口味的自热食品。

（三）加快发展新型自热食品系列

1、丰富餐谱数量，注重功能化。未来高技术战争是高强度对抗的现代化战争，激烈的对抗可能使作战人员出现精神紧张、情绪波动、食欲不振等一系列的不良反应。因此，要通过改进现有军用食品内容物与研制新型食品相结合的方法，丰富自热食品的餐谱数量，解决食品的适口性和可接受性问题，使官兵在战场上“吃得下”、“能吸收”，把营养素转化成战斗力，同时满足不同信仰官兵的饮食需要。要提高自热食品的功能性，加入抗疲劳、抗眩晕、抗缺氧等功能性食品成分，使自热食品不仅能提供营养素和热能，而且具备消除战争不良因素影响的功能。

2、优化加热器设计，提高加热效率及安全性。一是提高产热效率及热量利用率，缩小加热器的重量和体积，提高野战食品的有效携带量；二是在不降低产热效率的前提下，提高产热反应的可控性。要研制新型加热器，在镁水水合型加热器技术的基础上，向重量轻、产热效率高、产热速率均匀可控、食品加热均匀，储存时间长、适应范围广、环保且使用安全方便方向发展。

3、提高包装质量，简便与安全并重。一是选用轻质商业化铝箔复合包装材料，以减轻单兵负荷量，降低自热食品成本；二是研制和应用具有特殊功能的包装材料，如采用具有“三防”功能的包装材料，以提高食品的安全性能，满足部队在核生化污染条件下作战的饮食需要；采用具有漂浮及缓冲空投冲击力的包装材料，以适应渡海作战及空投的需要；三是采用配餐式包装，将各种自热口粮按营养成分与功能进行合理搭配，制定出一段时间内的餐谱，减少战场准备时间；四是合理选择包装形式。袋装食品具有体积小、重量轻、生产工艺简单、成本低、便于携带等特点，能较好地满足储存、加热、就餐的要求，是自加热食品的理想包装形式。

（四）提高社会化保障程度

社会化保障可充分利用地方先进技术，降低研发成本以及储运费用，增强保障效益。目前，铝水型加热器在我国开始商品化生产，主要用于加热盒装的中式蒸煮米饭和副食包，航空航天部南京研究所正在进行镁水热剂研究，因此我军自热食品已具有社会化保障的基础。我军自热食品应以社会化保障为契机，从加热器、包装材料、食品内容物等领域入手，全面提高军用食品的社会化保障程度。

参考文献：

1、姜炜,李德远.军用食品自加热技术的民用前景[J].食品工业科技,2006(2).

2、田书敏.世界食品科技发展趋势对开发军用食品的启示[J].食品科技,2000(2).

3、自加热技术[J].中国民,2002(7).

（作者单位：陈轶，军事经济学院襄樊分院；叶志能，军事经济学院研究生四队）