老白家酒店 异乡家宴

【前言】老白家酒店 异乡家宴由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。潼关名吃 黄河鲶鱼汤 老白家酒店因黄河鲶鱼汤而名声大振，被国外友人誉为“黄河第一汤”，位于潼关县港口镇黄河风景区东侧，营业面积1500平方米。由室外、室内两部分组成，室外有一条雕梁画栋、古色古香的中式长廊畅心廊，使游客在品尝鲜美的鱼汤时，心境得到一次充分...

今年已经是我在陕西工作的第8个年头，但留在陕西过年还是第1次。既能摆脱春运人潮，又能享受异乡过年的新奇体验，这个春节对于我们家来说，可谓是印象深刻。

异地过年 入乡随俗

“二十三、祭灶官，二十四、扫房子，二十五、磨豆腐，二十六、去割肉，二十七、杀只鸡，二十八、蒸枣花，二十九、去打酒，大年三十儿捏饺儿，初一撅着屁股乱作揖儿！”

陕西腊月二十三即入年关，并把过腊月二十三叫“过小年”，这一天要“祭灶”，即祭主宰吉凶祸福的“灶王爷”，以求温饱。过罢小年，人们便开始为春节做准备了。一般农家，杀鸡宰羊，碾米磨面，做点豆腐，购买蔬菜，吊挂粉条，准备好过年所需的一切食物。腊月二十八为陕西人蒸馍时间，家家户户都蒸上几笼子馍馍，要吃到正月十五以后，有“正月十五以前不擀面”的习俗。大年前两天，家家户户要“扫舍”，房前屋后，犄角旮旯儿都要打扫得干干净净。年三十早，家家房户贴对联和门神、窗花，屋里挂上年画。三十晚饭前，饭菜做好，饺子煮好，端上桌后，便开始点红蜡烛、烧香、燃放爆竹、祭祀先祖。之后，全家老少便共聚一桌吃“团圆饭”，俗谓“团年”，吃完年夜饭后，爷爷奶奶、爸爸妈妈便给小孩发 “压岁钱”。除夕晚上，家家灯火通明，老少彻夜不眠，围炉“守岁”，俗称“坐年根”。在守岁的同时，合家要包饺子，准备迎接新年的到来。待到子时（相当于今23时―1时），下饺子，祭祀，放鞭炮，意为“接天星”，“迎财神”，据说谁家鞭炮最先响，财神就先光临谁家。

在陕西工作多年，说到这里的地方风俗和特色美食也能侃侃而谈，可真要让我做出一桌陕西风味的年夜饭，我就只能感慨一句力所不及了。为了能让家人体验一次地地道道的“陕味儿春节”，我决定将年夜饭定在老白家酒店。

潼关名吃 黄河鲶鱼汤

老白家酒店因黄河鲶鱼汤而名声大振，被国外友人誉为“黄河第一汤”，位于潼关县港口镇黄河风景区东侧，营业面积1500平方米。由室外、室内两部分组成，室外有一条雕梁画栋、古色古香的中式长廊畅心廊，使游客在品尝鲜美的鱼汤时，心境得到一次充分的放松。室内两层，共15个包间，整体风格简约而雅致、古典而唯美，可容纳150人就餐。

陕西有句俗语：“不到北京不知道官小，不到深圳不知道钱少，不到潼关不知道黄河鲶鱼汤有多好。”由此可见陕西人对鲶鱼汤的喜爱程度。鲶鱼其身通黄，无鳞肉厚，营养丰富。老白家酒店做的鲶鱼汤取自黄河野生的鲶鱼，佐以秘制调料，经慢火炖、熬一小时左右方可适用，味道鲜美，汤白如乳，且有滋补强壮之功效，再配干炸馍片，让人喝一次还想喝第二次。

据老板讲，这道美食的“原创”过程还有一段趣闻轶事。自古黄河沿岸的人多以打鱼为生，在70年代，几位渔民捕鱼后休息做饭。那时，渔民生活颇为艰辛，只挑不值钱的鲶鱼就地起灶，填足柴，做起清炖鲶鱼。一切就绪，几位渔民闲聊就把炖在锅内的鲶鱼忘得一干二净。等到想起时，只见锅面上浮着一层乳白色的汁盖，鱼块却全都熬成了渣渣。不料一尝，几人竟不约而同地叫道：“好喝，好喝……”“吃了半辈子鱼，还从没喝过这样美的鱼汤！”潼关黄河鲶鱼汤即这样“创作出来了”。 80年代，鱼源减少，迫于生计，从小随父从事黄河渔业的白勤学，改行餐饮“清炖鱼”有幸端上餐桌，立即被顾客接受，一致认为汤味鲜美，并为顾客多加汤饮之，久而久之清炖鱼被顾客称之鲶鱼汤，又配上油炸馍片，更是别有一番滋味，令人回味无穷。

陕西年夜饭 别具风味

除了鲶鱼汤，红烧肘子、黄焖仔鸡蒸碗、八宝甜饭蒸碗、鸭片汤、红烧鲶鱼、椒盐河虾、鲶鱼汤、苤蓝叶野菜、干炸馍片都是家宴餐桌上不可或缺的特色菜品。当然，过春节更不能少了寓意团圆的饺子。为了增加节日的气氛和乐趣，我让老板在饺子里包上硬币，看看新年里我们家谁最有福气。

我最喜欢的菜品就是陕西名吃鸭片汤，鸭片汤并不是由鸭子肉烹制而成，而是用猪的里脊肉制作，原名叫“烩里脊片”。它是把鲜里脊肉先竖后横切成小片，放入碗中用鸡蛋清调和，炒锅加热后，盛入清油，不等冒烟，将调和好的肉加少许淀粉稠浆打芡放锅内，炒勺不断搅拌，旺火升温，即“热锅凉油”。待肉片徐徐泛大，稍变色即可出锅，去掉余油置放碗中，用白汤适量，放入锅内煮沸，加盐、姜末、葱片，盛入碗中，放点香油即可。

吃着美味佳肴，看着烟花绽放，身边家人相伴，即便春节期间身处异乡，我也感受到了温暖和幸福。