国外这样捍卫“舌尖文化”

饮食文化入遗

2010年11月，法国饮食文化率先被列入世界非遗行列。法国大餐被联合国教科文组织的专家描述为“一种社会习俗，用于庆祝个人或团体生活中最重要的时刻”。其比较具有特色的食品有：青蛙腿、炖鸡、法国蜗牛，主食主要是具有法国特色的牛角面包和棍式面包。由于法国人相当重视美食，所以法国餐馆以其豪华的礼仪和风味著称，世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆。

联合国教科文组织于2010年11月17日将地中海饮食列入了西班牙、希腊、意大利和摩洛哥联合拥有的非物质文化遗产。地中海沿岸的南欧各国饮食以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主。“地中海饮食”也代指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。

去年3月，韩国政府正式向联合国教科文组织提交了关于“泡菜及越冬泡菜文化”人类非物质文化遗产的申请，并在去年12月获得通过。韩国人腌制越冬泡菜的文化代代相传，并且从中发扬邻里共享的精神，该文化增强了韩国人的纽带感、认同感和归属感。

建美食博物馆

意大利罗马有家意大利面博物馆，博物馆里分了11个展厅，展示这种世界上最伟大的意大利发明。这些展品追溯了面粉的历史，展示了意大利面的制作过程，游客们甚至可以看到艺术家是如何用意大利面作画的。

柏林的咖喱香肠博物馆展示了咖喱香肠的历史、富有传奇色彩的食材和香料，还有咖喱香肠在电视和电影里出现的镜头。

比利时有一家法式炸薯条博物馆，这也是世界上第一家此类博物馆，展出的所有藏品都与法式炸薯条有关。

立法抵制快餐文化

2013年，法国餐饮旅馆业工会调查发现，31%的法国餐馆卖给顾客的食物只是经过加热的半成品，而不是自家现做现卖的。为了保证餐饮质量，工会提议，只有那些在自家厨房做菜的餐馆才能称作“餐馆”。这样一来，那些向工厂订货或只把熟食放在微波炉里加热一下便递上桌的饮食场所今后不能鱼目混珠了。

不过，相关法案由于过于严厉而未能在国会获得通过。但是，一个相对折中的法案则获得通过：餐馆必须标明哪些菜是自制的，哪些是加工的半成品。

欧盟编撰“官方菜谱”

2013年，欧盟启动了“欧洲食品信息资源网络”项目，旨在搜罗欧盟成员国各种食材最权威的菜谱和相关营养信息。这个网络涵盖各欧盟成员国最传统的菜式，还特别收纳最具地方特色的烹饪方法，以及通过口耳代代相传下来的烹饪秘籍，从中体现地方传统饮食文化。