饮食减缓视力衰退

随着年龄的增长，人的机体功能不可避免地逐渐出现器官老化和衰退，包括出现老花眼和其它退化性视力病变。有的人40岁以后，花眼速度急剧加快，由100度很快就变为300度，令人惊讶不已。怎样防止视力过快衰退呢？研究发现，在饮食中注意摄取抗氧化物质及矿物质，可以减缓眼睛退化性疾病，特别是对末期的黄斑病变，可以降低患病风险。

据专家介绍，抗氧化物质及矿物质可以防御人体内的活性氧分子、自由基经由氧化作用伤害眼睛细胞。医学界普遍认为，自由基攻击眼部，形成的氧化作用可能和形成白内障、黄斑部病变等老化眼疾有关。

有助于维持眼睛健康的抗氧化物质很多，包括维生素A、C、E、类胡萝卜素（包括β胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素），及花青素。而其它营养素，如维生素B群则有助于维护视神经及角膜健康。

最佳的护眼食物当然是各种新鲜果蔬，不论深绿色叶菜，或是红、橘、黄、紫等各种颜色漂亮的蔬菜水果，都能提供上述各种抗氧化剂。因此，一天至少应该吃三种蔬菜、两种水果，有的专家建议每天吃8种果蔬；国外甚至有建议一天要吃10种果蔬。

这就需要一日三餐注意营养搭配，均衡分配果菜颜色，慎选食物，选择有益眼部和身心健康的食物。除此之外，甚至可以留意平素的饮茶和零食，让它们也尽量有助于减慢视力退化。下面是一些营养搭配的建议：

早餐喝一杯牛奶。很多老人血脂较高，为防止血脂增高，可以喝低脂牛奶，搭配面包点心或者吃吐司夹蛋。因为空腹喝奶不吸收，必须搭配其它的食物，而蛋黄可以提供维生素A，预防干眼症及维护视网膜的健康。而牛奶是维生素B群的良好来源，缺乏B群维生素的人容易出现神经炎、神经病变等问题。

中午用餐最好舍弃白米饭，选择各种面食。因为面食不太刺激胃；南方人都喜欢吃米饭，那可以改为一碗糙米饭，它能提供比白饭更丰富的维生素B群。再炒两盘不同颜色的蔬菜，一种深绿色叶菜，如菠菜、甘蓝、芥蓝等等，它们是含有叶黄素最多的食物。叶黄素存在我们眼睛的视网膜黄斑部，被认为能协助抗氧化，预防发生黄斑部病变。另外选择一种橘黄色的蔬菜，例如胡萝卜、番瓜、甜椒等，可以摄取β胡萝卜素。

不少人喜欢上午吃水果，或者午饭后吃一份水果，这是一种好习惯。吃水果有一种说法：上午是金、下午是银、晚上是铜。可是很多人家都是晚饭后没事儿了，围坐一起，看电视、吃水果。这样安排，不尽合理。如有可能，尝一尝鲜甜的草莓。它有大量的抗氧化剂维生素Ｃ，维生素C不仅是著名的“抗坏血酸”，还是保健眼睛不能缺少的营养素，而维生素Ｃ对提神、缓解疲劳也有帮助，有助于避免下午打瞌睡。

其它富含维生素Ｃ的水果，还有猕猴桃、柑橘、西红柿等等。

不少人都知道猪肝有益视神经，其实，各种动物肝脏都或多或少的有这种作用，尤其以猪肝为最。猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育；猪肝中还含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料；猪肝中还含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除维生素A缺乏造成的眼科疾病。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质，肝脏是贮存养料的器官；同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，被吸收的食物转化为营养，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的动物肝脏本身应该是无毒的，可以放心食用。午饭或者晚饭菜谱中，有一道熘肝尖或者清水煮肝，也是不错的安排。

不少人有吃零食的习惯，其实，科学合理的吃零食也能保养眼睛。不少人都知道坚果有益健康，比如核桃、榛子、松籽等等硬壳食品，这些坚果是维生素E的良好来源，不仅有益于大脑，还可以帮助你扫除伤害眼睛细胞的氧化自由基。不过，好东西也别贪多，毕竟坚果还是高热量、高油脂食物，不可一次大量摄入，过量摄入容易导致发胖。

如果有条件，晚餐可以清淡的鱼类、海鲜做主菜，以避免过于油腻难以消化，增加肠胃负担，进而会影响到睡眠质量。而鱼类尤其是海鱼和其它海鲜含有丰富的矿物质锌，国外研究显示，缺乏锌可能会导致眼睛黄斑部退化，并且锌也参与身体抗氧化，清除自由基的工作。 另外，瓜籽，尤其是葵花子含有较多的微量元素锌，也不妨吃一些。

晚餐后，选择红色、橘黄色的水果，如苹果、西瓜、木瓜、哈密瓜、西红柿、芒果等等，可以提供丰富维生素A和维生素C。

每天喝足量的水也很重要，水是维持生命必需的最重要的物质，人体的60%~70%由水分构成，机体的物质代谢、生理活动都离不开水的参与。科学家认为，每天应该喝2000毫升以上的水，才能够保持人体的正常运转。经研究证实，白开水是最好的饮用水，烧开的水蒸发了自来水中的氯，沉淀了杂质，喝起来安全、卫生。如果喝腻了白开水，可以改喝茶水。事实证明，茶叶不仅具有诸多保健功能，还有益于视神经，特别是含有大量儿茶素的绿茶，更可以帮助眼睛增强抗氧化功能。但是，不要把市售的一些饮料当作饮用水来喝，因为饮料中一般都含有不同程度的防腐剂，其中，有些防腐剂累积起来是对人体有害的。