玉米大豆,绝佳搭配等

玉米大豆，绝佳搭配

渔　渔

众所周知，玉米大豆都是健康食品，但很少人知道，这两种并不搭边的食物在营养方面是“天生的一对”。玉米与大豆搭配着吃，不仅营养互补，还能增加美味。

玉米的营养价值在谷类食物中是出类拔萃的，其叶黄素和玉米黄素含量丰富，还有大量的B族维生素等，对缓解眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力都有一定好处。但玉米的营养天生也有不足，其所含的氨基酸中蛋氨酸虽然含量较高，但是赖氨酸、色氨酸含量不足。为此，玉米不宜单独作为主食长期食用。

大豆中氨基酸的含量却恰恰相反，大豆中蛋氨酸含量低而赖氨酸含量高。两种食物同食可以起到很好的氨基酸互补的作用，对提高蛋白质的营养价值很有帮助。以玉米为代表的谷类食物与大豆混合后，其蛋白生物价值能与肉类蛋白媲美。

因此，在磨豆浆的同时，不妨加点儿鲜玉米一起磨；在吃煮玉米的时候，不妨做道豆腐当配菜；把玉米面与大豆粉按3：1的比例混合后蒸玉米面发糕或者窝窝头，这不仅是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、大大提升两种食品蛋白质生物价值的方法，还能使做出的面食口感更松软美味。

要吃无碘盐，先做个检查

余莉雅

随着北京市无碘食盐商业供应网点增加，以及市民无需凭医生处方即可在普通的超市购买到无碘盐，人们对吃无碘盐还是加碘盐再次提出7疑问。专家认为，普通人仍需吃加碘盐，某些特殊人群如经常吃海产品的人可吃无碘盐。

碘存在于自然界中，它是合成人体必需的甲状腺激素的重要原料，影响着机体的生产、发育和代谢。如果盲目摄入无碘盐而导致人体碘缺乏，容易造成正常人不同程度的智力低下，特别对于孕妇、婴幼儿来说，缺碘会造成孩子智力损伤。因此，即使无碘盐已放开销售，也不意味着所有人都适合吃无碘盐。一般来说，惠有甲亢及自身免疫性甲状腺炎的患者最好吃无碘盐；而这类疾病患者的直系亲属，即使没有患甲亢，也要注意碘的摄入量；经常吃虾皮、海带、海鲜等海产品的人也可以吃无碘盐。而正常人群还是应该吃加碘盐。

普通市民如果想了解自己是否要补碘，可以早晨空腹去医院做一个尿碘或血碘检查，由医生确定是否需要补碘。

脱水菜莫常吃

董天恩

在我国北方，冬季天寒地冻，新鲜蔬菜较少，人们吃干菜较多。随着蔬菜加工产业的发展，市面上出售的脱水蔬菜越来越多，如干豆荚、干菠菜、干油菜等，很受家庭主妇欢迎。但营养专家提醒说，脱水蔬菜不宜常吃。

脱水蔬菜较易携带和保存，吃起来也很方便，但由于加工过程中蔬菜里的水分完全脱出，其中所含的维生素等微量元素会随着水分的脱出而流失，失去蔬菜原有风味的同时，也降低了蔬菜的营养价值。据美国营养学家研究发现，菠菜经脱水加工，其维生素A损失22％，维生素B损失36％，维生素c损失53％，钙损失17％，铁损失14％。再加上脱水蔬菜在储存和销售环节的氧化及自然损耗、其营养成分损失更多。因此，偶尔吃些脱水蔬菜是可以的，但不可以用它替代新鲜蔬菜天天食用，以免引起维生素和矿物质的缺乏。

有机蔬菜：贵在安全不在营养

常玉莹

随着人们食品安全意识的加强，以及对营养健康的重视，有机蔬菜越来越受到青睐，一些超市甚至开辟了有机蔬菜专柜。因此不少人觉得价格最贵的有机蔬菜肯定是既安全又有营养的，其实这样的理解是片面的。专家认为：有机蔬菜贵在安全，但未必比同种蔬菜更具营养。

有机蔬菜是根据国际有机农业的生产技术标准生产出来，并经独立的有机食品认证机构认证，允许使用有机食品标志的蔬菜。真正的有机蔬菜必须做到三条：不能使用化肥、农药、生长调节剂等人工制剂；不能用转基因的种子；土壤无毒，环境要清新。所以，在安全性上有机蔬菜肯定比一般蔬菜略胜一筹。而其严格的生长条件与环境，导致有机蔬菜的价格相对昂贵。

而英国科学家在一项长达50年的研究中发现，有机食品除了更安全外，并不比普通食品含有更丰富的营养。所以，消费者应根据自己的消费水平量力选择。

儿童运动，别穿帆布鞋

叔子

帆布鞋以其轻便耐穿、价格低廉等优点广受欢迎，不少家长也喜欢给孩子买帆布鞋，走路、逛街时穿，就连爬山、打篮球、跑步时也穿。其实这样并不科学，医学康复专家认为，儿童不宜穿帆布鞋参加运动，特别是比较激烈的体育运动。

帆布鞋多采用全棉帆布料，柔软、轻巧、透气性好。但是儿童及青少年，其足部发育尚未成熟，而帆布鞋的鞋身设计过于柔软、抗震功能较差，尤其是后跟以及底部不够厚实，当进行激烈运动时脚与地面产生撞击，不仅容易让脚部疲劳，还容易扭伤脚部韧带。另外，4～14岁少年儿童正处于脚部发育时期，容易出现暂时性的扁平足，如果穿着帆布鞋参加运动，特别是一些对抗性较强或用力较大的运动，会对足弓位置造成压力，令脚部软组织及筋腱受损，造成脚后跟外翻，影响足部发育。长期穿帆布鞋还容易导致足弓变形，形成结构性扁平足。

因此，家长们切忌将帆布鞋当成运动鞋给孩子穿。一般来说，参加对抗性不强的运动，如慢跑、跳绳、广播体操时，可以穿帆布鞋；但若参加剧烈运动，如赛跑、打篮球、踢足球等跳跃幅度大的运动，就不要穿帆布鞋了，最好能穿着专业运动鞋，以避免不必要的损伤。

婴幼儿洗澡，请关上浴霸

绿意

冬天，许多家长在给婴幼儿洗澡时会开启浴霸为孩子保暖。但眼科专家警告说，浴霸发出的强光会对婴幼儿娇嫩的视网膜造成伤害，如果时间较长，还可能损伤视觉细胞。更糟糕的是，由于这种视力损伤是日积月累的，故往往一时难以觉察。实际上，这也是导致目前不少学龄前儿童发生弱视、近视等眼病的原因之一。有鉴于此，专家建议在给婴幼儿洗澡时不开浴霸而改用暖风机；如果一定得用浴霸，请务必记住不要让孩子的面部直对浴霸，洗浴时间应尽量短些。

冬季晨练后，不要吃烫食

冀泽

冬季天气寒冷，人们晨练后喜欢吃些较烫的食物，如热腾腾的牛奶、豆浆、面条、稀饭等，滚烫的食物仿佛能抵御寒冷。殊不知，因为刚做过运动，全身的血液多分散于四肢，相对而言，此时食管和胃肠的血液减少了，暂时处于贫血状态，抵抗冷热的能力也降低了，若吃过烫的食物，容易刺激食道和胃肠神经，烫伤食道和胃黏膜。同时，食管前方紧靠左心房，吞咽高温食物后，会立即影响心率，有时还能引起心律失常。所以，刚刚运动后不能食用过烫的食物，长期吃烫食还容易引起消化不良和癌症。

嗓子干疼，熏一熏

植泉清

秋冬季节气候干燥、早晚温差大，许多人会出现嗓子干疼、声音嘶哑、吞咽困难、有烧灼感等急性咽喉炎的症状。遇到这种情况，在保证休息的同时，不妨试试热气熏蒸法。

热气熏蒸法可用壶式雾化法及杯式雾化法两种。壶式雾化法即用带嘴壶的容器加水适量，加热煮沸。待蒸汽从壶嘴冒出后，坐在壶嘴旁边以感到不烫脸的距离为佳，将气雾吸入咽喉部；杯式雾化法，即选一保温杯，盏半杯开水使其冒出气雾，将口鼻对准杯口，做深吸气动作吸入蒸汽气雾，使热蒸汽直达喉内，起到湿润与热敷的作用。

热气熏蒸每次持续15分钟左右，2～3天为一个疗程，上班族可随时、多次进行。水温降低时即再加热或换水。所用的水可使用普通自来水，但以生理盐水为佳，主要是生理盐水的渗透力强，容易被人体吸收。但一定要注意温度，以咽喉部舒适为宜，避免烫伤。日常生活中，家庭可购买加湿器使室内空气湿润，提高舒适度，也可多饮茶、冰糖梨水、生萝卜汁等饮品。当然，如果采取以上措施，症状仍不能缓解或有加重趋势时，最好尽快找专业医生治疗。