酒店专业学生实习过程中的企业社会责任缺失及其对策

摘要：酒店专业学生实习利于其将课堂所学知识与具体实践结合起来，可以提高实习生的实践能力，使其提前适应工作职责、工作内容，提高其社会适应能力和综合素质，解决实习过程中存在的一些障碍。本文分析酒店专业实习的必要性，分析了酒店专业学生的实习现状，并指出酒店履行企业社会责任的对策。

关键词：酒店专业；学生实习；企业社会责任

中图分类号：G642.44 文献标识码：A 文章编号：1671-0568（2013）23-0115-02

一、酒店专业学生实习的必要性

酒店行业作为旅游业的重要组成部分，解决人才瓶颈危机，以人才促发展，成为其在激烈的市场竞争中取胜的关键。但客观现实是：我国高校培养出来的酒店专业人才眼高手低，不能将理论知识与实践很好地结合，学生在工作受挫后，很快会认为自己不适合从事酒店工作，从而导致酒店人才大量流失。所以，高校积极与酒店行业加强合作，建立一批长期稳定的实习基地，为酒店专业学生提供实习的机会，培养学生理论知识和工作相结合的能力，增强酒店专业毕业生的就业竞争力，改变用人单位对于毕业生空有文凭、没有能力的印象至关重要。

二、酒店管理专业学生实习现状

不少酒店由于实习生的权益不受劳动法保护的缺失状况，及实习生实习期间的特殊身份――准正式员工所限，而忽视对于实习生的重视，欺负、压榨实习生，导致酒店专业实习生对于酒店行业产生误解和抵触情绪，学生实习状况堪忧。具体状况如下：

1.学生的实习目标不够明确

首先，由于学生在酒店实习的时间较短，酒店往往考虑那些人手不足的部门，而没有针对学生的能力和特点进行安排，导致有些学生对于现有工作岗位不感兴趣，而感兴趣的岗位却又无法就职，导致消极怠工、甚至逃避实习的现象司空见惯；其次，学生实习内容和岗位比较单一，很少涉及经营管理方面的内容，导致学生理论和实践脱节，不能将所学管理知识实践化；最后，学生实习目标没有层次化，而是在实习期内进行重复性工作，对于素质、能力、技能的提高帮助不大。

2.学生专业技能掌握不牢固

目前，大多数的高校校内实践基地建设比较落后，不能真实再现星级酒店的客房及餐饮现场，甚至有设施缺失的现象。在这样的实践教学环境下，由于只能开展简单的技能训练，导致学生难以提起学习的兴趣，训练结果也不太理想。而且，还有一部分学校没有建设校内实践基地，教师只能通过课堂讲授给学生传递技能知识，实践练习的缺失导致学生对于知识的理解产生困难，容易遗忘，无法掌握专业核心技能。

3.缺乏先进的校外实习基地

校外实践基地的建设对于酒店专业的发展来说至关重要，与星级酒店合作也是高校弥补校内实践基地不足的有效措施。但是，由于高校和酒店之间的种种利益关系，导致学校在选择合作单位时带有盲目性，实习学生仅被企业作为廉价劳动力。在实习过程中，学生的专业技能和管理能力也得不到有效的锻炼和提高。另外，酒店需要花费一定的人力、物力对酒店专业实习生进行培训，但由于实习生实习时间有限，且存在较大的流动性，管理比较困难，导致酒店排斥实习生，不敢委以重任。

4.实习酒店开出的薪酬较低

酒店业对于基层员工需求量比较大，但基层员工工资水平普遍偏低，尤其酒店专业实习生的工资更是有限。但是，实习生在实习期间与正式员工承担的工作任务是一样的，甚至需要经常加班，这使得刚刚走上实习工作岗位的大学生无法承受，加之加班费和其它福利待遇有限，导致实习生消极怠工，甚至逃避实习，出现中途脱岗现象。另外，酒店对于实习生的心理诉求也没有引起足够的重视，而产生对酒店实习生“高分低能”的误解，加剧了学生和酒店企业的距离，导致人才流失严重。

三、督促企业履行社会责任的对策

酒店管理专业学生实习过程中存在的上述问题，需要酒店、学校、政府和学生的协同配合、共同参与来予以解决。具体而言，可以采取如下措施：

1.酒店企业要树立社会责任意识

第一，要建立实习制度。酒店企业要实现可持续发展，需依靠一定数量的优秀人才。实习生作为酒店企业的后备人才，对企业发展作用巨大。企业应该将实习生管理作为人力资源管理亟待解决的问题，应该逐步建立实习生制度，进行实习生招募和培训；第二，改善薪酬制度。薪酬低是酒店专业实习生必须面对的一个问题，也正因为低薪酬使得不少酒店企业相继开设实习生项目。事实上，那些比正式员工作用更大的实习生，却拿着比专科学历的正式员工更低的薪资，这就严重制约了实习生工作的积极性、主动性；第三，科学培训及人文关怀。可以此拉近实习生和正式员工之间的距离，使他们建立起深厚的友谊和同事关系。同时，可以加强实习生对酒店企业的忠诚度，使其激发出更强大的战斗力，为企业服务和奉献。

2.学校要督促酒店履行社会责任

学校在选择正式的实习酒店之前，需要对其进行认真的考察和调研，应该试着了解酒店的经营模式和经营理念，要和酒店的人力资源负责人进行沟通和交流，确定实习生的工资待遇、岗位定编，并积极主动争取更多的合理权益。此外，实习生实习过程中要派实习教师，对实习生的工作程序和心理变化进行严密监视，避免实习生借实习的幌子做别的事，及时解决实习生实习过程中的工作难题及人际障碍。最后，实习教师作为校方的对外代表，应坚决捍卫实习生的一切合法权益，坚决抵制酒店对实习生的一切侵犯和伤害。

3.学生要积极提升自我，争取权利

实习生是酒店企业存在的一个弱势群体，他们往往做的是最累的活儿，却是酒店里薪酬最少的准正式员工。酒店正式员工对实习生的心理上的排斥，使得他们很容易对实习工作失去信心和耐心。不少实习生觉得实习纯粹就是浪费时间，根本不具有任何的锻炼价值和实习意义，由于实习期限和工作经验的制约，使得很多酒店不愿意让实习生走上一些重要的岗位，绝大数实习生均停留在企业最基本的岗位上，做的一些工作可有可无又缺乏培训价值。这种情况下，实习生应该主动争取提升自我发展的机会，主动申请到一些比较有价值的岗位进行实习。

4.政府要颁布实习规则，酒店要执行相关政策

实习生合法权益的被侵犯，关键在于缺乏保障实习生权益的法律制度。实习生作为酒店企业的非正式员工，其权益不受法律的保护，也不对企业负有明确的责任，这使得实习生的合法权益常常因无法可依而受到侵犯，实习生和酒店之间经常出现工伤、薪酬等方面的民事纠纷。因此，政府有必要制定明确的实习生工资待遇和工作纪律规定，及时出台若干配套政策，保障实习生的权益，积极探索和建构高校实习生实习期间合法权益的保障体系。

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