快乐辣味套餐

辣味菜，充满了人味蕾的风情，这也许就是满大街的水煮鱼、干锅鸡、麻辣小龙虾长盛不衰的原因吧。家常做辣味菜，调料不及饭店丰富，但若原料新鲜，却是家常辣食的优势。

香辣蟹

将活青蟹（或梭子蟹）洗净，切块，在有蟹黄的地方撒面粉，以防蟹黄流失。锅内烧热油，撒姜末炝锅后倒入蟹块，用大火炒1分钟左右，捞出。在锅内的余油里放入辣椒酱、甜面酱、生抽、米醋、花雕酒，炒成浓稠香辣的味汁，再倒入刚才炒至半熟的蟹块，使味汁均匀地包裹在蟹块上，撒上葱花出锅。

青蟹

说说青蟹的挑选方法：举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满；反之则不饱满。青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，通常肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满。

辣拌金针菇

金针菇剪去根蒂部位，洗净后入沸水汆烫至变软，捞起沥干水，放在盘中，淋入蒸鱼豉油，浸没金针菇。小葱切碎末，均匀地撒在金针菇上。锅中烧热少许油，下干辣椒末炸至暗红色，立刻连油带辣椒地倒入葱花上，灼出浓郁香气。最后把金针菇和辣葱油拌匀。

金针菇

金针菇营养十分丰富，含有18种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，其中含有朴菇素，具有显著的抗癌能力。金针菇分黄金针菇和白金针菇两种，前者较韧，口感更好。若只买白金针菇，则应适当减少汆烫的时间。

绿豆莲子

吃完了辣菜，喝一碗清火的绿豆莲子汤吧。早上出门前将绿豆与莲子泡在水中，下班回家后捞出洗净，与加了冰糖的大锅清水一同熬45分钟左右。绿豆和莲子都较难煮熟，故事先要浸泡。如果来不及长时间浸泡，则可将生绿豆直接放入沸水里浸20分钟，再烧煮，便很容易酥烂。

绿豆

绿豆是一种高蛋白、低脂肪食物。更可贵的是，蛋白质的氨基酸组成齐全。中医学认为，绿豆性寒味甘，清热解毒，消暑利尿。为家庭夏季常备的清凉饮料，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用。