浅谈甘蓝栽培技术

[摘 要] 甘蓝在我国蔬菜种植中是较为常见的一类，含有丰富的维生素、糖等营养成分，并含有少量维生素K1、维生素U、氯、碘等成分，是我国南菜北调中重要的蔬菜种类。 在甘蓝的生产栽培过程中，品种的选择、地块的选择、育苗的管理和田间管理、水肥管理等都是提高甘蓝产量的关键环节，应得到足够的重视。

[关键词] 甘蓝 栽培 技术 关键

[中图分类号] S635 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2013）06-0130-01

在我国蔬菜种植业中，甘蓝是较为常见和种植面积较广的一类。甘蓝是二年生十字花科芸薹属草本植物，叶片为基生且呈旋叠状，广大肉质且厚，十分适合人们食用或做饲料原料。被世界公认为保健蔬菜之一，甘蓝含有丰富的营养物质，蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、烟酸、叶酸、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、维生素A、维生素C、维生素E、维生素U等20多种营养物质都包含在内。维生素U只存在于甘蓝、莴苣等少数绿叶蔬菜中，对胃、十二指肠溃疡具有良好的止痛和促进愈合的作用，长期食用甘蓝还可健胃通络、清热散结。

甘蓝种植起源于地中海沿岸，由野生甘蓝演化而来，后逐渐传至欧洲各国栽培，经过长期的人工栽培和选择、演化成不同的变种，被各国广泛种植和食用。甘蓝在我国各地均有栽培，性喜低温、不耐热，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜，在华南主要于春季和冬季大面积种植栽培。甘蓝适应性较强，容易栽培，但若方法不适宜、管理不科学也容易造成不必要的损失。在甘蓝栽培过程中，甘蓝品种的选择、栽培地块的选择、育苗的管理和田间管理、水肥管理等是关键环节，必须做好相关工作以保障甘蓝的产量和质量。

一、品种的选择

按照栽培季节，可以将甘蓝分为春、夏、夏秋、秋、冬五类。春甘蓝是指冬季或春季育苗、春季定植、夏季收获的甘蓝；夏甘蓝是指早春育苗、晚春定植、夏季或秋季收获的甘蓝；夏秋甘蓝是指春夏育苗、夏季定植、秋季收获的甘蓝；秋甘蓝是指夏季育苗、夏季或秋季定植、秋季或冬季收获的甘蓝；冬甘蓝是指夏季或秋季育苗、秋季或冬季定植、冬季或春季收获的甘蓝。选择不同时间种植的甘蓝，对品种选择的要求也不同。栽培春甘蓝时，需选择生长期短、耐抽薹、耐寒冷、商品性好的早熟品种；栽培夏甘蓝时，需选择生长期较短、耐热、耐涝且抗虫性强、整齐度高、结球结实的品种；栽培秋甘蓝时，需选择优质、高产、耐贮藏的中熟或晚熟品种；栽培越冬甘蓝时，需选择抗寒能力强、整齐度高的品种。

二、栽培地块的选择

甘蓝适应性较强，喜低温、潮湿的环境，对肥力、盐碱性耐性较强，在选择栽培地块时还应选择地块平整、便于灌溉、土壤肥沃及病虫害发生少的位置，且地块最好在3年内未种植过十字花科蔬菜。甘蓝栽培特别怕涝，一定要选择排水条件良好的地块进行栽培。

三、适期播种

甘蓝在一年四季中均可以栽培种植，但是在产量和经济效益上存在很大差别，以8月～10月份收获的甘蓝市场需求量最大，经济价值也最高。在6月上旬至7月上旬或中旬进行分期播种、分期定植，在8月～10月份甘蓝就能陆续供应市场需求，这样既能有效缓解秋淡矛盾又能增加菜农的经济收入。

四、育苗

甘蓝的前期生长相对比较缓慢，但是根系的再生能力很强，所以很适合采用育苗移栽的方式进行栽培，在缩短生产时间的同时还可以提高土地的利用率。

1.对于苗床的选择，一般是排水良好、肥力较强、无病虫源的壤土田。育苗基质土需经过50%多菌灵可湿性粉剂等消毒后装入畦田，施足底肥，播种后要浇足水。种子播种前仔细筛选，摒弃瘪粒和杂物；播种时不宜过密，以免移栽时造成过多的根系损伤。在甘蓝出苗期，一定要保证土壤中含有充足的水分，可以在播种种子后覆上一层土再浇足定根水。至苗期后期，苗床土壤水分可以适当降低含量，以保持土壤不裂缝为准。

2.甘蓝种子播种后，在15～25oC条件下5天左右即可出苗，这时应将苗床上的覆膜掀去，及时除去杂草并将培育温度控制在10～20oC，否则会使幼苗徒长。做好分苗、间苗工作，去除弱小的苗留下强壮的苗，并使苗株密度控制在合理范围内。此外还需及时喷药，做好病虫害防治管理。适当增加光照强度可以达到炼苗的目的，促使幼苗移栽后更适宜在田间生长。

3.甘蓝幼苗进行适宜的早移栽对移栽苗的根系生长十分有利，在幼苗长出4片或5片真叶时是最适合移栽的时间，一般早熟品种在20～25天，中熟品种在25～30天。对幼苗进行移栽前，需深翻土地，并开沟起畦，一般沟深在25厘米以上，畦呈拱背形以利于排水。幼苗进行移栽时要注意合理规划株距，使甘蓝合理密植。

4.定植前，需将幼苗浇足水，通风进行炼苗，以提高幼苗移栽后的适应能力，并在地块中施加彻底腐熟的有机肥。幼苗定植时要尽可能带土减少根系的损伤，尽量选择天气晴朗的上午进行定植，密度一定要适宜，定植后浇1次透彻的定植水，4～5天后再浇1次缓苗水。

五、田间管理

甘蓝定植后，在缓苗期需经常查看幼苗的生长状况，若幼苗不能适应田间气候应及时采取打眼或遮挡等措施，等幼苗能够适应外界生长条件时再封埯。莲座期需进行蹲苗，以促进甘蓝莲座叶的生长和结球叶的分化，当心叶开始抱合时即可结束，并及时浇水追肥以促进结球。甘蓝在结球期生长迅速，需要有充足的水分和养分供应，必须经常浇水并施足肥料才能提高产量。在田间水肥管理的基础上，还必须注意病虫害的防治，如软腐病、霜霉病、甜菜叶蛾、菜青虫、蚜虫等。在病虫害防治过程中，应选用无残留、无污染或低残留、低污染的药剂，以提高甘蓝的品质并减少环境污染。

六、收获

在甘蓝结球生长到足够重量和硬度时应进行及时采收，剔除黄叶和有病虫斑的叶，根据市场需求进行销售或保存。

参考文献

[1]吴文清.甘蓝高产栽培技术[J].福建农业科技，2011（6）：49～50.

[2]武风明.甘蓝高产优质栽培技术[J].农业科技与信息，2010（19）：18～19.

[3]俞晓琴.甘蓝营养价值及春季栽培技术[J].上海蔬菜，2011（5）：27～28.