浅谈食用菌产业发展对农村经济的促进作用

摘 要：食用菌营养丰富、味道鲜美而且具有高蛋白、低脂肪等优点，为人类提供了理想的健康食品，但是，食用菌产业存在的科技投入不足、市场开发力度不够、产品精深加工技术薄弱等问题，这严重制约了其持续、健康的发展。而加大科技投入、完善服务体系、培育龙头企业、促进精深加工等种种措施，恰恰是发展食用菌产业的坚实基础，才能为当地农村经济的发展发挥重要作用。

关键词：食用菌；农村；产业；经济；发展；对策

在以农业为主要产业的地区，加快发展食用菌产业，不仅有利于农业结构的调整、生态环境的保护与治理，而且可以有效吸纳农村剩余劳动力，提高农业劳动生产率。因此政府要把加快发展食用菌产业作为农业产业的新亮点，进一步统一思想，高度重视食用菌产业的发展，合理、有序的发展食用菌产业，从而开创生态农业发展的新局面。

下面，以滦县王店子镇食用菌产业发展为例，探讨食用菌产业对县域经济的促进作用，以期对本地食用菌产业发展决策提供参考。

1 当地食用菌产业发展的现状

近几年，滦县特别是王店子镇根据本地的自然条件，立足劳动力密集的优势，支持农民种植食用菌，确定带动了农民增产增收，取得了一定的成效。目前，当地的食用菌（主要以双孢菇、木耳为主）已成为农业中的一个重要产业。2011年王店子镇制订了“十二五”期间经济社会发展规划，确定了“南山北园”的工作发展思路，全面推进农业工作调结构、上水平。其中项目建设之一：以高城子磊鑫淼绿禾源食用菌基地为基础，以“公司+基地+农户”的模式，带动周边群众发展绿色无公害大棚和双孢菇大棚33.33 hm2。建立双孢菇加工基地或回收点，确保双孢菇行业的良性发展和壮大，使它成为我镇特色农业的支柱产业。其生产的双孢菇产品已远销北京、天津等几大城市。从生产、贮运和销售环节来看，王店子镇食用菌产业化格局已初步形成。

2 食用菌产业发展可行性分析

2.1 农业结构调整，为食用菌的发展奠定了基础

王店子镇党委政府大力提倡农业结构调整。发展食用菌产业，投入资金较低、相对粮食作物却具有较高的产出，经济效益高，而且又是绿色农产品，是当地农业结构调整首选项目，加之政府引导、提倡、扶持，相关部门又加大了对食用菌资金、技术、信息的扶持，当地的食用菌产业迅速发展起来。

2.2 食用菌需求增加

人们生活水平的普遍提高，对食物质量、营养价值的追求，使食用菌需求增加。食用菌营养丰富、味道鲜美而且具有高蛋白、低脂肪等优点，较好地改善了人们的膳食结构，同时还具有增强人体免疫力的良好效果。滦县临近天津、北京，境内有102、205国道，京哈高速，交通便利，因此，发展食用菌，能满足广阔的市场需求。

2.3 可利用资源丰富

仅从王店子镇来看，境内及周边有奶牛养殖小区5个，丰富的牛粪资源，可满足500～1 000个生产面积200 m2的大棚。双孢菇现在北京的价格为2～2.50元/kg之间，每平方米产菇15～20 kg，按2元／kg的价格，每平方米产菇15 kg计算，每平方米产值120元。占地200 m2的大棚通过架式栽培种植面积可达到500 m2，一个大棚产值可达到6万元，1 000个大棚产值可达到6 000万元。而1个大棚生产原料及所用菌种成本，需5 000元，建1个占地200 m2的永久性大棚需资金3.50～4万元，而其年经济效益是花6～7万元资金建成的占地400 m2蔬菜大棚的2倍以上。所以，生产双孢菇产业具有很强的可行性和广阔的发展前景。

3 食用菌产业发展存在的问题

3.1 科技投入不足

农民知识水平偏低，缺乏系统的相关知识培训，再加上政府有关部门相应的科技投入不足，服务不到位，不能有效地对农民进行技术支持，生产状况原始落后，严重影响农民发展食用菌生产的积极性。与传统的种植业、养殖业相比，滦县对食用菌的生产研究仍然处于起步阶段，人才队伍、科研水平、科研手段、科研投入等方面与先进地区，如遵化刘备寨乡、保定望都等有很大差距，可持续发展能力不强，与目前快速发展的食用菌产业极不相符。

3.2 市场开发力度不够

当地食用产业没有形成规模，多是以农户家庭经营为主，自产自销。食用菌生产的产品主要为双孢菇、香菇、平菇等，多以鲜品为主，深加工产品几乎为零，产品附加值低，销售上对商贩的依赖性大，一旦市场被动，抗风险能力差。加之，当地缺乏龙头企业带动，生产菌种的企业规模小，产品科技含量低，在市场上缺乏效力。

3.3 产品精深加工技术薄弱

食用菌的医疗、保健功能已得到公认，但目前食用菌产品中初级产品多，精深加工少，产品附加值低。养殖户只局限于鲜菇栽培，几乎不收购和加工。即使从事加工的企业也是以盐渍品、干制品、瓶装罐头等初级加工为主，精深加工和先进地区相比差距较大；现有技术、设备落后，科技含量低，食用菌药用成分多糖等生物活性物质、保健食品、食品添加剂等的开发力度还远远不够；产业链短，综合利用水平低，没有真正实现资源优势向产业优势的转变。

3.4 市场建设跟不上产业发展步伐

滦县乃至唐山市目前还没有一个规模化的食用菌交易市场，本地的食用菌营销队伍尚不成熟，食用菌商品流通不畅，食用菌产品的销售价格掌握在外地经销商的手中，种植户除了卖给这些经销商之外别无选择，只能按照经销商定的价格出售，致使菇农们卖菇难。如此状况，不仅严重挫伤了生产者的积极性，而且极大制约了食用菌产业的发展。

4 食用菌产业发展的对策与措施

4.1 加大科技投入

加大科技投入，研制适合当地条件的高效、生态、绿色食用菌生产技术规程。加快适用本地食用菌品种的引用。建立健全食用菌技术服务网络，对菇农进行全程式跟踪培训。政府牵头扶持组建食用菌协会，使其成为引领市场、指导技术、信息服务的桥梁与纽带；支持食用菌生产示范户建设，发挥其示范带动作用，以点带面，拉动全镇乃至全县的食用菌发展，尽快形成食用菌的规模化、标准化、产业化食用菌生产基地。

4.2 完善服务体系

加强技术服务体系建设，建立健全技术指导机构，鼓励科技人员经常深入生产一线，对种植户进行全方位技术、物资服务。加强技术培训，提高科技人员、管理人员和农民的技术素质，提高食用菌生产的科技水平。通过“科技下乡”等活动，把科技知识送到农民的田间地头，提高农民的栽培技术水平。农业科技人员应该真正做到为农服务，踏踏实实地深入农村，确定指导农民科学、合理地进行食用菌生产，为农民解疑答难，从而提高食用菌生产的科技水平和经营管理水平。

4.3 提高食用产业集约化水平

根据外地成功经验，按照“兴办一个企业、带动一个产业，建立一个基地、覆盖一批农户”的模式，狠抓龙头企业建设，对开展食用菌产销服务的经营大户，要在政策、资金上给予扶持。扩大食用菌产业的龙头企业规模，增强其对周边农户的带动能力。热情服务外来的客商，帮助其组织好货源，协调办理储运手续，疏通外销渠道。探索建立“公司+基地+农户”、“专业市场+农户”、“中介组织或协会+农户”的多种生产模式，形成产业化经营机制。逐步建成管理水平先进、技术力量雄厚、营销能力强的食用菌龙头企业或专业营销队伍，发挥其拓市场、带基地、连农户、搞加工的作用，推动食用菌产业健康发展。

4.4 推进食用菌产业标准化发展

要按照技术先进，符合市场需求和国际标准要求，建立包括食用菌生产技术，加工包装，储藏运输等环节的质量标准体系，使龙头企业生产、加工流通的各个环节都有统一标准和技术规范，以此来推动当地食用菌产业的良性循环。栽培环节，要实行无公害生产，建立标准化，优质高效生产技术体系，加大食用菌生产环境和源头净化，严格控制生产过程，确保全程质量安全。

参考文献

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