棉柴秸秆栽培食用菌技术浅谈

棉柴秸秆含有丰富的纤维素和木质素等有机物，是栽培食用菌的好材料。利用棉柴秸秆作为基料栽培食用菌，较好地解决了这类培养基材料影响食用菌生产的问题，大大增加了食用菌生产原料的来源。同时，生产鲜菇后剩余的蘑菇糠是一种带菇香味的富含营养的菌体蛋白饲料，也可作为优质有机肥还田。

一、利用棉柴秸秆种植食用菌的工艺流程

1.原料准备 培养料可选用多种农作物秸秆（如棉柴秸秆、大豆秸秆、玉米秸秆等），应新鲜无霉变，并在阳光下充分晒干，并粉碎。应用不添加辅料的栽培方法时，用于种菇的新鲜秸秆细胞还有生命力，菌丝很难分解其纤维素和木质素，秸秆要进行浸泡发酵处理，一般发酵5～7天，发现秸秆长满雪花状物质时即可利用栽培。

2.辅料 在培养料中所占比例较小，但对整个培养料的营养起着重要调节与平衡作用的原料我们称之为辅料。常用的辅料有麦麸（麸皮）、玉米粉、豆饼等。麸皮的添加量一般为5%～15%且越新鲜越好。作为辅料玉米粉添加量应为2%～5%，也是越新鲜越好。高温季节可少加些，低温季节可多加些。石灰主要作用是调节酸碱度，添加量为1%～3%。石膏，添加量为1%～3%。无机微量元素根据碳氮比适量添加。

3.场地 栽培食用菌场地包括：原料储备场地、拌料与装袋场地、灭菌场地、接种场地、发菌场地。对场地的要求是，地势较高，便于排水和通风；四周环境清洁，远离垃圾场或污染较重企业。对于一个规模化食用菌场，这些场地的安排布局要合理，操作方便，减少搬运装卸和菌袋破损，提高工作效率和菌棒的成品率。

4.拌料及配方 实践证明，某种栽培食用菌的主料固然对产量有一定影响，但是对于许多原料而言，只要添加适量的辅料，做到营养均衡，配方合理，仍会得到很理想的产量。在制定一个培养料配方时应注意以下两个问题：一是针对每种菇对营养的需求特点，合理搭配碳素营养和氮素营养，做到碳素和氮素营养平衡。二是对于通气性较差的原料，可适当添加透气性较好的原料。拌料时料水比一定要合理，含水量一般在65%左右，即用手捏料有水滴渗出，但不形成水流即可。拌料时按配方比例，先将主料摊铺在场地上，而后将辅料先按配方比例混合均匀，再将混匀后的辅料撒入主料上，并用木锹混合均匀，最后按料水比加水，加水后再用铁锹上下翻匀，然后用拌料机将料搅拌两次即可。拌好的料水分大小是否合适，可用手抓一把料用大力攥，发现手指间有溢水出现，其料水比属正常范围。

5.装袋时间 料拌匀后可马上装袋，特别是夏季高温季节，培养料很容易酸败，使PH值下降到6.5以下。塑料袋的选择，熟料栽培食用菌最常用的塑料袋为17厘米×35厘米×0.04厘米的低压高密度聚乙烯，机器装袋其规格为17厘米×33厘米×0.04厘米的一端已封口塑料袋。装袋时一定注意袋内料的松紧度要适中，装得太紧影响透气性发菌慢，装得太松易污染杂菌。

6.灭菌 常用的方法是常压灭菌，常压灭菌是利用锅炉进行菌棒的常压灭菌，这种灭菌方法，操作方便，冷却也快。

7.接种 接种就是将固体菌种或液体菌种接入菌棒的过程或方法。接种的整个过程都应按无菌操作要求进行。能否做到无菌操作是接种成败的关键，也是菌棒能否感染菌的关键。

8.发菌 发菌不管是在室内还是塑料大棚，最重要的是：干净、干燥、通风、适温。发菌场所如在室内发菌，可先将室内打扫干净，水泥地面最好用水冲洗一次，冲洗后要通风晒干。如是塑料大棚，则要通风干燥。发菌温度要控制在20℃～25℃，冬季可采取土暖气或阳光增温，夏季主要管理措施是在早晨和晚上进行通风降温。整个发菌过程决不能喷水，湿度越低越好。发菌过程不需要光线特别是不能有直射阳光，在发菌过程中还要控制菌棒感染杂菌，菌棒发菌需要新鲜空气，发菌场所要结合温度情况进行通风换气。

9.出菇管理 当菌丝吃透料层，秸秆由黄色变为黄白色或白色时，就快出菇了。这时要根据湿度、温度、食用菌长势和质量要求等因素采取喷水、通风、覆土等管理措施。头茬菇采收后，消除表面的杂物和死菇，用湿润新土将采后留下的空穴补平，并适当补充养分。

利用棉柴秸秆栽培食用菌，又因食用菌品种、原料、栽培设施、气候条件等因素不同，其栽培方法各不相同，再加上原料组合不一，产品价格不一，在实际生产中，基于以上的基本流程，安阳县因地制宜，培育了多种食用菌栽培模式，其中种植双孢菇是最成功的一种模式。

二、利用棉柴秸秆种植双孢菇

双孢菇又名白蘑菇，其肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质、多种氨基酸等，因此享有“植物肉”的美称，栽培主料是棉柴秸秆和畜禽粪，很适宜农户生产。

1.选择适宜的种植时间 双孢菇菌丝在8℃～27℃均可生长，最适生长温度20℃～22℃；子实体在8℃～18℃均可生长，最适温度10℃～15℃。据此，安阳县双孢菇一般在8月上中旬沤制原料，8月下旬到9月上旬播种，中下旬覆土，10～12月采收，第二年还可收一季春菇。

2.栽培场所 利用日光温室或大棚（东西走向，坐北朝南），棚上盖草帘，温度低时可卷起草帘利用日光增温。在棚内建南北走向菌床，菌床可搭架成2层或3层，每层间距50厘米，菌床宽120厘米，床间留60厘米的作业道。

3.培养料的配制和发酵方法 ①培养料的配制方法。一种是禽畜粪（干重）57%，麦秸40%，石膏粉、石灰、过磷酸钙各1%。另一种是棉柴秸秆或玉米秸秆89%，石灰、复合肥各2%，石膏、尿素各1%，豆饼5%，外加250～500千克人粪尿。玉米秸秆在发酵前用铡草机切成3～5厘米左右，禽畜粪要晒干，同时防止被雨水冲洗。②培养料的堆制与翻堆。将干粪过筛，把棉柴秸秆粉碎。玉米秸秆可在建堆前3～4天，用2%的石灰水浸泡24小时，控制含水率65%～70%左右，另外，提前2～3天把粪肥加水拌湿。建堆时先把秸秆铺30厘米厚，宽2米，长度不限，再在上面撒一层调湿的畜禽粪，厚约5厘米，这样顺序一层层堆起来，最上层用粪盖顶，堆高1.5米左右。堆好后，上面放些凉席、草帘之类，预防日晒雨淋，堆向南北为好。堆积发酵需要25天，其间翻堆4～5次，并不断加入矿物质。第一次翻堆为7天，将石灰、石膏粉、豆饼加入里面，人粪尿按比例加入一半；第二次为6天，将另一半人粪尿加入。同时加入尿素、复合肥、过磷酸钙；第三次是5天，第四次是4天，应把握水分，用手拧秸秆滴出两三滴水为准。第五次是3天，不加水。当棉柴秸秆由白色或浅黄色变成咖啡色，料松有弹性，并伴有香味时说明已经发酵好。③培养料的后发酵。将前期发酵料趁热拆堆移入菇房，进行短时间的高温发酵，目的是改变培养料理化性质，增加其养分，彻底杀虫灭菌。方法是：将料堆在床架上层，关闭门窗和通风口，通过蒸气和炉火使温度升高到60℃以上保持5～6小时，温度降到25℃左右时，维持4天后，即可播种。当料温降至常温后，将料摊开，厚度20～25厘米左右。

4.栽培与管理 ①菇房消毒。播种前把菇房打扫干净，每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾8克，熏蒸24小时，然后开窗通气，把培养料移入菇房。②播种。培养料发酵后，降温至25℃时开始播种。先将培养料平摊在床架上，厚10～15厘米。播种前要检查一下，菌丝浓白粗壮的为优质菌种。条播：把培养料每隔8～10厘米挖深3厘米的小沟，将菌种撒入小沟后合拢，部分菌种露在料外。也可散播：把菌种撒到培养料上，用手抓松，再用木板拍平。播种后关闭门窗和通风口，可在料面盖上塑料布，3天后菌丝萌发，逐渐打开门窗和塑料布，根据吃料情况，加大供氧量，若料面偏干，可盖纸喷水保湿。③覆土。覆盖的土质，应是团粒结构好，有肥力，如晾干的塘泥、菜园的二层土等，一般取10厘米以下的田园土，在日光下暴晒3天后，过筛分成土粒直径为1.5～2厘米的粗土和直径为0.5～1厘米的细土。然后堆放，用400倍的甲醛喷洒并覆膜24小时灭菌。覆土时间：播后15～20天，菌丝长至料厚2/3为宜。覆土分两次，先覆粗土粒，不重叠不漏料，用木板拍平适当喷水，不要渗漏到料中，隔5～7天再覆细土，补匀、喷水，总厚度3～4厘米左右。④出菇管理。首先是温度。从覆土至出菇约20天左右，最适宜温度22℃～26℃，其次是湿度。在出菇阶段，需采取人工喷水增湿，使空气湿度稳定在65%左右，子实体生长阶段应提高到90%～95%。喷水要做到细、勤、轻。然后是空气。早秋和夏季气温高，应在夜间和早晨通风，气温低时，在中午通风。⑤采收及收后管理。蘑菇应适时采收。当菌盖充分长大而未开伞前为采收适宜时期。采收时不要带出菌丝。收完一茬后，要清除料面上的死菇及残留物，并把采菇留下的孔洞用粗细土补平，重喷一次水，每收一茬菇后，应喷施1%葡萄糖、0.5%尿素、0.1过磷酸钙，以补充营养。

近几年来，安阳县食用菌产业发展十分迅猛，食用菌产业已成为全县农村经济发展的新的增长点，食用菌生产呈现品种结构优化，注重规模效益，龙头企业带动作用明显等特点，充分运用棉柴秸秆等废物，采取“龙头企业+农户+ 基地”的运作模式，由合作社向农户提供菌种和技术，与农户签订保价回收合同，将农户带入市场，农户只负责生产栽培，实行技术培训、原材料供应、销售服务一条龙服务，取得良好的经济效益和社会效益。