南方花生黄曲霉毒素污染防控栽培技术

摘要 南方花生在高温多雨季节容易被黄曲霉污染，严重影响花生品质及食用安全。通过在花生生产过程中实施选地、土壤消毒、品种选择、种子处理、肥水管理、病虫防治、收获晾晒等栽培技术，以达到防控花生黄曲霉毒素污染的目的。

关键词 花生；黄曲霉污染；防控；栽培技术

中图分类号 S565.2 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）22-0035-02

Abstract Due to the high temperature and rainy season in south China，the peanut is easy to be contaminated by aflatoxin，it will seriously affect the quality and safety of peanut. In this paper，plots selection，soil disinfection，variety selection，seed treatment，water management，diseases and pests control，harvesting cultivation technology peanut production were reported，in order to prevent and control aflatoxin contamination of peanuts.

Key words peanut；aflatoxin contamination；prevention and control；cultivation techniques

花生是我国主要的油料作物和经济作物。然而，在我国南方地区，受高温高湿多雨气候的影响，花生容易被黄曲霉污染，黄曲霉在感染花生过程中产生的黄曲霉毒素对人和动物都具有很强的致癌作用[1]，而且严重影响花生的品质、风味和外观。通过合理的种植技术，可以减轻或防治花生栽培过程中黄曲霉毒素的产生和侵染，保障花生消费者的健康。因此，通过选地整地、花生品种选择及播前种子处理、土壤消毒、肥水管理、病虫防治、收获晾晒等技术内容，总结一套行之有效、适合我国南方各地的防治黄曲霉污染的花生栽培技术，以保障南方花生及花生油的食品安全和促进花生产业的可持续发展。

1 选地整地

宜选用地力中等以上的轻壤或砂壤土地块，要求土层深厚、肥沃，地块平坦、排灌方便，没有工业和城市污染。采用石灰、硫酸铜、五氯硝基苯与代森锌合剂等土壤消毒剂对土壤进行消毒，以消灭土壤中的病菌和虫卵，减少田间病虫基数和降低生产过程中花生病虫害发生率[2-3]。适时科学地犁耙地。宜以机耕为主，耕地深度30 cm以上。种植前1～2 d用旋耕犁旋耕，两犁多耙，做到深、松、细、碎、平、无杂草。80 cm包沟起垄，其中沟宽约为30 cm，垄面高20～25 cm，垄面宽约为50 cm。

2 品种选择及种子处理

宜选择抗黄曲霉污染的花生品种[4-5]，如无抗黄曲霉品种，则选择抗病虫、耐旱等综合性状优良的花生品种。要求种子纯度>96%，净度>98%，发芽率>75%，水分

3 适期播种

5 cm深度土层的日平均温度稳定12 ℃以上时即可播种。春秋两熟花生产区宜在2月20日至3月10日之间播种，只种一季的花生产区宜在4月底至5月初播种。适墒播种，土壤相对含水量以70 %～75 %为宜，即耕作层土壤手握能成团，手搓较松散。土壤含水量不够时，可通过浇水使土壤达到合适的含水量。每垄种2行花生，行距25 cm，穴距16 cm，每穴2粒，播种密度为30万苗/hm2。合理密植，保证花生群体通风透气，调整土壤的温度和湿度，减少病虫滋生。

4 田间管理

4.1 中耕

开花下针期，如果土壤板结严重，则需要中耕松土，以利果针进入土壤。如果土壤湿润疏松，则不需要中耕。在结荚期和饱果期避免中耕培土，以免造成荚果损伤而感染黄曲霉。

4.2 施肥

宜将施用的化肥全部作种肥。花生地施复合肥（15-15-15）450 kg/hm2和钙镁磷肥750 kg/hm2作种肥，均匀条施在同一畦面的2行花生之间，施肥深度10 cm左右，然后开沟播种花生。应注意的是氮肥不宜施用过多，以免造成植株徒长、倒伏、病虫害多，进而加重黄曲霉污染。根据田间花生生长情况，如发现花生植株矮小瘦弱、叶片发黄，可适当追施尿素及磷酸二氢钾肥料。

在酸性缺钙土壤，应于花生开花下针期，撒施750 kg/hm2石灰在花生垄面结果区，以防出现花生缺钙空壳现象。

4.3 合理排灌

收获前3～5周遇旱适当灌水，保持土壤水分在田间持水量的40%～70%，避免在土壤温度较高（29～31 ℃）情况下排涝或灌水，以防土壤干旱和高温造成荚果出现裂口，导致黄曲霉的侵染和毒素污染[2]。

5 病虫草害防治

根据田间病虫害的发生情况，使用符合国家农药安全标准要求的农药及时防治。苗期发生蚜虫、蓟马危害时，用50%辛硫磷乳油1 000倍液，或40%毒死蜱乳油1 000倍液喷雾，药液用量为600～750 kg/hm2。花针期棉铃虫、斜纹夜蛾造成危害时，叶面喷施28%高氯・辛硫磷乳油800倍液，或1.8%阿维菌素乳油2 000倍液，药液用量750～900 kg/hm2。

花生叶斑病、茎腐病发生时可用50%多菌灵可湿性粉剂1 000倍液，或25%戊唑醇可湿性粉剂1 000倍液，药液用量为600～750 kg/hm2，每隔10～15 d叶面喷施1次，连续喷2～3次。

在草害防除上，一是芽前除草。播种后2 d内应喷施芽前除草剂，用50%乙草胺乳油1 500～1 800 mL/hm2（藜科杂草较多的田块可增大至2 400 mL/hm2），兑水750～900 kg/hm2均匀喷施在土表。二是中期除草。花生生育期间，如果有少量杂草，可采用人工拔除的方式清除。如果花生苗期杂草较多，可选用对花生生长发育无影响的芽后除草剂，按说明低位定向喷施。

6 收获晾晒及安全储藏

一般掌握在适宜成熟期限的前后5 d内（80%成熟）收获为好，切勿过熟收获。避免在雨天收获，土壤湿度大时，要等到地干后1周内再收获。花生收获或脱果时避免荚果剧烈摔打、挤压等，防止花生荚果受损或破裂。收获后的花生不能在田间放置时间过长，防止雨淋，并做到荚果与土壤互不接触（因土壤中有大量黄曲霉菌）。刚收获的花生鲜果应迅速摊开，晒干，避免堆放，当手摇荚果发响、种皮易搓脱、种子含水量降至安全贮藏限度（9%以下）时，即可入库保存[3]。

7 参考文献

[1] 贺立红，宾金华.花生黄曲霉防治的研究进展[J].种子，2004（12）：39-45.

[2] 周桂元，梁炫强，李少雄.花生黄曲霉综合控制技术规程[J].广东农业科学，2005（5）：66-67.

[3] 张建成，江晨，李双铃，等.花生黄曲霉毒素污染羁黾胺揽丶际[J].作物杂志，2006（1）：66-68.

[4] 王后苗，廖伯寿.农作物收获前黄曲霉毒素污染与控制措施[J].作物学报，2012，38（1）：1-9.

[5] 张毅，华福平，童燕，等.花生黄曲霉毒素的危害及预防[J].现代农业科技，2010（1）：340.