有机蔬菜离百姓餐桌还有多远?

随着国家对食品安全愈加重视，人们对日常生活所需的各类蔬菜的选择更加挑剔，一些家庭主妇专找有机蔬菜购买。而有机蔬菜与普通蔬菜相比，价位更高，在有些城市，甚至高达四五倍乃至数十倍。那么，有机蔬菜是怎么种出来的?有机蔬菜是不是就比普通蔬菜营养价值更高呢?

种植土地要求十分严格

有机蔬菜栽培，首先遇到的棘手事儿就是寻找一片没有任何污染的净土。专家们把土壤环境分成了高速公路沿线、化工园区、城郊接合部等几大类。高速公路沿线的土地深受车辆尾气排放的毒害，周边土地栽培的蔬菜每天呼吸的是汽车尾气：化工园区旁的土地，由于化工排放污染，种出的蔬菜自然无法称之为有机；城郊接合部往往垃圾堆放严重，造成地质异常，土壤重金属超标，也无法栽培有机蔬菜。但是这些环境下，是可以种植出普通的无公害和绿色蔬菜的。

那么，什么样的土地才适合栽培有机蔬菜呢?最适合作为有机蔬菜种植地的地方就是和外界很少往来的山区。山区里空气清新，受外界干扰很少。而且有机蔬菜基地的水系也要求自成一体，以免受其他水系的影响，受到污染。从严格意义上来说。这里甚至都不能有任何车辆。一旦有车辆往来，就会有汽车尾气，会影响有机蔬菜的“呼吸”。

使用过化学肥料和农药的土地，如果想发展种植有机蔬菜，还必须要经过三年的时间转换期。所谓三年的转换期，其实就是普通的土地三年不使用化学肥料和农药，使土地中的肥料和农药慢慢消失，然后再进行环境检测。若达到一定的环境标准，就可以将其认证为有机蔬菜种植用地。

确认有机食品需要四个要素，一是要求原料必须是有机的，二是生产过程必须是有机的，三是要求从产前、产中、产后必须有全套的有机跟踪记录，四是要求有专业的有机认可机构认证。

必须远离化肥和除虫剂

栽培有机蔬菜只能走两个极端，一种是回归到原始种植状态，就像古人那样种蔬菜；还有一种就是高科技农业。现阶段有机蔬菜更多的还是选择原始种植状态。虽然大家都觉得有机蔬菜好，但是有机蔬菜

占的比例非常低，国外的有机蔬菜也只占2％左右。

由于有机蔬菜不能施用化肥。那就只能用动物粪便，比如鸡粪、兔粪等。但有一个问题是，现在的鸡都是吃饲料的，而且还要打各种抗生素，排出的粪便自然也会有激素。这也不符合种植有机蔬菜的条件，那就需要把粪便分解，这样才能把激素去掉。

同时还要去臭，否则有机蔬菜基地一年四季就会弥漫着一股臭气。土壤够肥后，铅、铜、汞各项指标都符合国家标准后。才能开始栽培有机蔬菜。

营养元素含量有差别

很多人选择有机蔬菜的目的，除了食用安全以外，更多的是希望有机蔬菜能够更有菜味，更有营养。据了解，有机蔬菜和普通蔬菜“长相”差不多，看不出多大差别，但是由于不能用农药，种植的时候必须选自身抗病能力强、虫子不喜欢的品种，所以很多“长相”并不喜人，味道也并不一定很好。

专家曾对有机蔬菜和普通蔬菜的营养成分进行比对。发现有机蔬菜的维生素C、钾含量明显地高于普通蔬菜，但钙、铁、锌等矿物质却并不高。说明不同栽培地点，不同品种都会引起有机蔬菜营养成分含量的差异。

如何选对有机蔬菜

至于如何在超市里选到真正的有机蔬菜，专家提出几点选购建议：

选购时要注意蔬菜包装上的有机认证标志。购买有机蔬菜时，消费者要认清是否贴有绿色圆形的“中国有机产品认证标志”标签，选择生产商资料齐全的，不要只看超市有机柜台的大概分类。注意包装袋上是否明确标示生产者及验证单位相关资料(名称、地址、电话)等，可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。

虽然有机蔬菜在种植过程中未使用化肥、农药，不必担心有农药残留问题，但其表面也有可能附着寄生虫卵，需要注意清洗干净。洗时要将蔬菜放在水龙头下逐片冲洗，并用手轻搓，如果是比较粗大的蔬菜。例如芥蓝菜等，可以用旧牙刷轻轻刷洗。用添加几滴白醋的水浸泡蔬菜，可以轻松除去菜中隐藏的菜虫。

不妨自己少量试种

一到夏天，人们都喜欢吃小青菜。中老年人可以在自家院里或者是花盆里试着种一些。

不施化肥可以做到。但是如何做到不生虫呢?可在播种前，用膜把地蒙起来。由于是夏天，薄膜一蒙。地就像蒸桑拿一样。如此维持个两三天，泥土中的虫子、虫卵就被闷死了。而后，菜种下地，再在地上蒙一层防虫网。虫子就被隔离在外面。如果是种在花盆里，可以用大塑料袋简单包裹一下，也能达到防虫效果。因为不能保证种菜的土壤是完全不被污染的，所以我们自己不用农药、杀虫剂种植出来的小青菜，也只能算是类有机蔬菜。但它比普通蔬菜还是更安全、更放心的。