浅谈延边朝鲜族酒文化

摘 要：延边朝鲜族在特定的生存环境、社会历史背景和风俗习惯的影响下，形成了一种独特的酒文化。在朝鲜族的社会生活中，酒扮演着非常重要的角色，主要表现在节日、丧事、婚姻习俗中。

关键词：朝鲜族；酒

朝鲜族的先民，是从朝鲜半岛迁入中国东北3省的朝鲜人。他们定居下来以后，逐渐发展成为中国的一个民族，延边朝鲜族自治州是我国朝鲜族的主要聚居区。朝鲜族人比较爱喝酒，一是气候的原因，延边地处东北，寒冷天气较长，喝酒可生暖气；二是生活习惯，就像爱吃狗肉一样。朝鲜族的特色酒是米酒，当地称为“麻格里”。作为一种特殊的文化载体，酒在延边朝鲜族生活中占独特的地位。

一、酒与朝鲜族节日

朝鲜族一年主要的节日有春节、元宵节、清明节、端午节、老人节、中秋节。此外还有两个家庭节日，即婴儿周岁生日、“回甲节”。

春节是朝鲜族一年中最为隆重的节日。早上喝特制的“屠苏酒”，“屠苏酒”是用桔梗、防风、山椒、肉桂作原料而酿制的一种药酒。习俗认为，春节喝这种酒可以祛邪陵灾、增寿长命。元宵节清晨要空腹喝点酒，认为可使人耳聪目明，一年不得耳病，常能听到喜讯，故叫做“聪耳酒”。 朝鲜族在清明到亲人的墓地，先围着亲人的坟走上一圈，看一看这一年里坟土是否有坍塌和破损，然后是“加土”，即到坟前祭奠死者添土。接着进行墓前祭，祭品摆在坟前的石阶或土堆前的铺纸上，先倒上三杯酒，向坟茔鞠躬3次，再开始敬食。中国传统的中秋节，这是朝鲜族传统的庆祝丰收的节日。这一天，人们用新大米做打糕，并带着酒和新鲜水果到自家的坟地除草，给古人敬酒祭祀祖先，以示对故人的哀思。朝鲜族聚居村还举行全村性体育比赛，有摔跤、荡秋千、跳跳板等项目。傍晚人们成群结队地聚在一起饮酒赏月，载歌载舞。延边朝鲜族自治州自1984年起定农历八月十五日为老人节。这一天， 60岁以上的老人佩戴大红花，接受人们的祝福。从长子夫妇起，到孙辈止，要依次斟酒向老人跪拜视福，感谢老人的辛苦操劳及养育之恩。政府专门组织祝寿大会，请60岁以上的老人坐在台上，为他们献花敬酒，请他们与年轻人同歌舞，到处回荡着《妈妈，祝您长寿》的歌曲。

在朝鲜族的人生仪礼中，婴儿的一周岁纪念日最受重视，摆很多酒桌互相敬酒进行非常隆重的祝贺活动。一则为了祝贺婴儿度过了人生道路上的第一个春夏秋冬，二则为了预祝有美好的未来。这一天，宴请亲戚、邻里、朋友，给幼儿换新装，在生日桌上面摆放书、笔、钱、刀及各种食品之后，让幼儿随便抓取，以最先抓取的东西来判断其将来的志趣。朝鲜族老人60大寿称为“花甲大寿”。要聘主持人、请乐队、定酒店、录像。摆寿台是朝鲜族习俗，在寿星座前放桌，上面摆放各种糕点水果，丰盛美观。寿辰这一天，亲朋友好友与寿星相伴，乘车到公园观赏景色，游玩照相后，拉到酒店依次落座，寿星老端坐在寿席台的正中，男左女右，两边坐的是同辈的至爱亲朋。酒店正厅壁挂金光闪跃的“寿”字。花甲寿礼，敬酒是重要的必经的程序。乐队置于一侧，主持人宣布仪式开始后，乐声响起，在祝寿歌的乐曲中，寿星的儿子、儿媳、姑娘、姑爷依次依次向老寿星叩拜敬酒。敬酒后，有的赋诗、有的献舞，如果没有敬酒的程序简直不敢想象寿宴的气氛会如此真挚和热烈。

二、酒与朝鲜族婚姻习俗

作为拥有悠久的酿酒历史的朝鲜族，酒贯穿婚姻的整个过程。

(一)提亲酒和定亲酒

朝鲜族青年男女在共同的劳动或学习中，产生爱订婚时，必须先向各自的老人表明心意，以后，由男方父母带儿子去女方家求婚。如女方父母拒见，则预示婚事不谐。如双方老人见面，男女青年则可旁听，说明婚事有成功希望。如双方父母议妥，则男青年需先向妇方父母叩头，然后，女青年再向男方父母叩头。男女青年还必须明确表示愿意赡养双方老人，到此，亲事即告订妥。订亲后，选吉日。由男方携佳肴至女家，由女方邀亲友共同饮酒。至夜幕降临，方撤下酒席奏乐。不分男女老少一同跳舞。唯女方父母告退归家，以表不忍女儿即将离家外嫁。朝鲜族无女方向男方索取财物的陋习，只由男方买些服装和姑娘所爱之物相赠，以表订亲之意。

(二)喜酒

在结婚当日，男方先备车，新郎偕同二三名傧相，身穿礼服胸佩红花，去女家接新娘。至女家，新郎先被推进一无人的房间，室内摆放一桌丰盛酒席，女方给新郎连斟三杯酒。其后，新郎将酒菜各选一点，用一张白纸包上，带上一瓶白酒，请人送回自家，表示婚事惬意，女家招待甚丰。接着女家又给新郎送上一碗大米饭，里面埋上三个鸡蛋。新郎要剩半碗饭一个鸡蛋给新娘，象征此后共吃一锅饭，有难同当，有福同享，永成鸾凤之好。傧相于席间也选一点菜肴，带回家中，以示同喜。仪式结束后，新娘向父母行跪拜礼敬酒，这叫“感恩酒”；新郎敬酒，这叫“认父母酒”。后新娘带妆奁上车与新郎上婚礼厅。在新式婚礼中，有宣读结婚证书、新郎新娘交换礼物、相互敬酒跪拜、新郎新娘向双方父母跪拜、双方家族代表讲话、摆设酒筵席祝贺等程序。

三、酒与朝鲜族丧葬习俗

朝鲜族自古以来，将孝道视为万行首，因而在丧礼与祭礼中，比其他礼仪更彻底的体现了崇拜祖先的观念。朝鲜族丧礼包括临终、招魂、收尸、发丧、袭脸、成服、吊丧、葬礼、三虞祭、卒哭祭以及小祥、大祥等。祭礼包括忌祭、时祭、俗节祭等。在整个丧葬中，酒是最重要的祭品。

病人临终时，家人守护在其身边，注意听取其遗言。病人死亡后，用纱布缠12道，抬上搭好的木床，用蓝布或屏风挡住尸体，设供桌摆酒和饭食，并且点燃蜡烛和香火。前去吊唁的亲友带酒或挽幛，将酒倒一杯放在供桌上。丧主还得在一个大盘子上准备三碗使者饭、三杯酒、三只草鞋和三枚硬钱币，放在上房门外台板上，意义在于慰劳前来认领死者的“冥府使者”。后由一名平时与死者的关系比较亲近的男子，站在院子或屋顶上，双手持着死者的上衣，朝西北方向挥动着衣服，呼喊死者姓名。招魂过后，死者仍不复醒过来，丧主便换穿孝服，给遗体穿上寿衣，包裹、捆绑保管在殡仪馆。并朝奠见日上酒上食，午奠正午上酒上食，夕奠落日上酒上食。在即定的出丧日凌晨子时，进行夜奠。在众人的哀号声中，首先是丧主出来斟酒三杯，并向祭桌上的神位或遗像跪三拜，拜毕退下，护丧人把酒都倒在推酒缸。其余的丧制和服人们均按辈分的顺序，以此类推。特来吊丧的客人们也可以敬酒磕头。等候人家用餐完毕，护丧人再斟上三杯酒后，宣布；“一行上路！”，屋里的所有人一起跪三拜，再把遗体送到殡仪馆，进行追悼仪式和告别仪式。进入吊唁厅后，死者的主要亲属站前排，参加追悼会的来宾站到会场的正中，面向死者的遗像和遗体。在缓慢的哀乐中主持人宣布追悼会开始，所有与会者默哀3分钟缅怀故人。默哀过后，主持人宣读悼词介绍死者的生平，然后是来宾致辞，宣读唁电、唁函。接着众人缓缓绕遗体一周，向遗体告别。接下来，死者就要火化。遗体告别仪式结束后，按照传统的民俗，家属焚烧死者的遗物和花圈冥币等物品。殡仪馆专门设置了一个祭奠场，死者家属按照死者生肖选择不同的焚烧位置，摆上祭品，以丧主，子女，亲属，单位，客人等顺序给死者敬酒作最后送别。

此外，朝鲜族拜访以酒为礼，迎客以酒为敬，感激以酒为谢，报恩以酒示情。酒在朝鲜族人的交往中所显示的不仅是物质赠馈上的多寡，而且可以借以表达人际交往和精神需求。可见朝鲜族丰富多彩的饮酒习俗与民族风情相得益彰，形成了一种独特的酒文化氛围，很值得我们探究。

（作者单位：延边大学社科部）

参考文献：

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