浅谈现代时尚餐饮空间

摘 要：俗话说：民以食为天。餐饮一直是人们生活中不可缺少的一部分。而现在随着社会的不断进步，越来越多的人群开始注重就餐空间的环境和氛围，餐饮空间除了作为饮食场所满足人们的客观需求外，还要通过自身环境满足人们更高层次的精神文化需求。如何让餐饮空间更好的融入现代化社会，这是现今不可忽视的问题。当然，餐饮空间有不同的风格种类，每个都独具特色。而现代时尚的餐饮空间则更加符合当今时代的特点，成为招揽顾客的一大法宝。关键词：餐饮空间；现代；时尚；风格

中图分类号：J05 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2014）05-0039-01

简单来说，我们现今的餐饮种类无外乎中式、西式。对中式餐饮环境的发展形势来看，西餐化成为一种潮流。这种餐饮趋势很大程度的满足了年轻顾客对就餐环境的需求，精致、干净、整洁成为这种餐厅的基本素养。因此中式餐饮“西式化”环境是现代时尚的餐饮空间一个必不可少的要素。

然而想让餐饮空间与传统的中式餐厅和西式餐厅的就餐环境有所区别，就要在材质用料和肌理表现上下足功夫。不同材质的质地给人不同的视觉、触感和心理感受。

1.反射性材质：这种材质主要有金属、镜面等。这种材质不仅坚硬牢固、张力强大、冷漠，而且外观新颖、高贵，具有强烈的现代感。

2.纺织纤维品：毛麻、丝绒、锦缎、皮革制品。这类材质以柔软、舒适、豪华经典雅致的特点也作为现代时尚餐饮空间的一道点睛之笔。

3.砖墙：清水勾缝砖墙面使人想起浓浓的乡情，大面积的灰砂粉刷面，平易近人，整体感强。

4.玻璃：这种材质被现代时尚餐饮空间越来越多的采纳，其洁净、明亮和通透的材质特点诠释了现代简约时尚的空间氛围。

当然空间的材质还有很多，不同的质地对餐饮空间环境会产生不同的影响，材质的扩大缩小感、冷暖感、进退感，给空间带来宽松、空旷、温馨、亲切的不同感受。

其次还有一个关键的特点来源于餐厅空间的色彩。一个餐饮空间环境的墙面、顶面、地面的颜色决定着这个空间整体的色调倾向，无论是木材、石材、金属、陶瓷、玻璃和塑料等硬性材料，还是窗帘、床罩和地毯等柔性材料，他们的自然色彩都在丰富、充盈着整个餐饮空间的色调，而各种色彩都能使人产生不同的心理感受。

1.丰富色彩：现代时尚的餐饮空间较传统的中、西式餐厅相比在色彩的运用上扩大了范围，大胆的运用相近色，撞色等都会使其产生强烈的空间特点。

2.单一色调：这种色彩方式也是现今餐饮空间突出时尚风格的一个关键方法。

总之，色彩大胆及独特的运用是改变餐饮空间氛围的一个关键因素。

除了材质和色彩以外灯光的加入也是必不可少的。多种多样的灯光形式也可以表现出社会的进步，从而突出都市餐厅的时尚氛围。

1.照明方式：这主要体现在人工照明上，它可以随人们自身的意志来创造环境，人们可以自由控制光的时间、空间。“人工”的特点是它可随着人们的一直变化，通过色彩的强弱调节，创造精致或运转的多种空间环境气氛。在现代风格的餐饮空间中除了传统的一般照明以外，也必须引入局部照明去烘托某个特定方位的气氛和混合照明加强空间效果的方式。

2.照明界面：现代时尚风格的餐饮空间照明界面也需要多种多样，譬如顶棚照明，这是最为传统的照明方式，用来照亮整体空间；其次墙面照明起到装饰和增加空间氛围的特点；最后地面照明的运用更大的区别于传统中、西餐厅，作为一种新的照明元素引入现代化设计当中。将材质、色彩、灯光三者完美的配合才能使空间风格突出，格调鲜明，从而更加明确人们对不同形式空间的需求。

当以上三者得到统一的时候，对一些特定手法的运用也就孕运而生了。其中不可缺少的是对元素的融入，传统的中式餐厅以中国传统纹样作为元素，西式餐厅则以过去皇家的装饰样式作为元素，而现代时尚的餐饮空间在这一方面，注重突显的不仅单纯是特色文化元素，而注重走国际流行趋势的时尚路线。

1.线条：其中又有直线和曲线之分，简约的直线条的引入会使空间显得干净利落，特别适合都市生活中的年轻人，简约时尚。其次流动的曲线也会使人有一种行云流水的感觉，配合上餐厅的功能动线，将使整个空间变得灵动。

2.几何形体：将几何融入空间强烈的区别于传统餐厅，这是现代时尚餐饮空间的代表元素，将一些原有的形态打破重塑或是将几何形体进行富有设计感又隐含规律的排列将会使走入其空间的人们产生独特的视觉冲击。这正是现代时尚餐饮空间所要突出的心灵感受。

因此元素并不仅仅是传统主题餐厅的标签，在现代时尚的餐饮空间中也成为一个突出其氛围的重要体现。

当然时尚的餐饮空间中一定少不了形式迥异独具现代感的摆设形式，大到每一个桌椅板凳小到每一样酒杯餐具都需要突出其简约时尚的空间氛围。

总之，对一种风格的展现需要多种方式，对一种氛围的烘托也是需要丰富的空间形式。现代简约的餐饮空间在突出其特点的同时，最重要的还是服务广大人群给消费者创造一份温馨，良好的就餐环境。

参考文献：

[1]餐饮空间设计与表现.北京交通大学出版社，2012-11.