蔬菜农药残留问题的研究

摘 要：近年来，每年我国都会发生因食用高毒农药污染的蔬菜而造成人畜中毒事件，随着蔬菜农药残留量超标问题的频频出现，蔬菜农药残留问题已成为消费者、市场以及政府都密切关注的关系到人民身心健康和生命安全的热点问题。因此，本研究对目前蔬菜农药的残留现状进行了综述，分析了其产生的原因以及危害，并提出了相关的解决措施。

关键词：蔬菜；农药残留；解决措施

中图分类号：X592 文献标识码：A

随着人们生活水平的提高，对于蔬菜的质量问题也逐渐开始关注。由于温室、大棚等保护地蔬菜种植面积迅速增加、重茬、导致蔬菜病虫害加重，造成每年蔬菜总产量损失非常大。在进行防治病虫害过程中，大量化学农药就必须被使用。然而，这种持续的、大量的化学农药的使用就使得蔬菜病虫对化学农药产生抗药性，不得不加大农药的使用计量，最终出现蔬菜农药残留问题，影响到人民身心健康和生命安全，同时还严重制约了我国蔬菜的出口问题，限制我国蔬菜出口发展。

1 目前蔬菜农药的残留现状

所谓蔬菜农药残留就是指在蔬菜生长阶段的病虫害严重，在对蔬菜进行喷施农药后残留在蔬菜表面的农药及有毒代谢物、降解转化产物和反应杂质的总称。常见的残留农药分为有机磷农药和氨基甲酸酯农药2大类，包括氧化乐果、马拉硫磷、乐果、百克威、久效磷、甲胺磷、西维因、抗蚜威和倍硫磷等。根据有关部门统计分析，目前我国农药年用量为世界首位，蔬菜总产量的70%被有剧毒的有机磷类农药污染过，这种被污染过的蔬菜被吃到体内后，由于长时间的积累，在积累到一定程度后不为人体所分解时就会引起人体的急性中毒和慢性中毒，甚至会导致癌变的发生。近年来，由于误食农药残留量高的蔬菜而出现的食物中毒现象越来越多，甚至还因农药残留超标而限制蔬菜出口，农产品农药残留污染问题严重，这对人民身心健康、生命安全以及我国对外农业贸易的发展产生严重影响。

2 蔬菜农药残留产生的原因

2.1 大量使用违禁农药

蔬菜种植户为了能够有效的对病虫害进行防治，往往忽略了相关的法律法规，对一些毒性低，药性慢、低残留的生物农药视而不见，只注重药效而大肆使用甲胺磷、呋喃丹等国家已明令禁止使用的高毒高残留农药，甚至超范围使用；由于蔬菜种植户对农药安全使用标准和农药合理使用准则以及农药性质缺乏了解，随意使用国家明文禁止使用的高毒、剧毒农药，从而导致蔬菜的农药残留量严重超出标准范围。

2.2 农药产业结构不合理

由于蔬菜种植户大多使用药性强、毒性高的农药，这就使得农药公司在进行农药生产时具有一定的选择倾向性，大量生产剧毒有机磷农药，导致剧毒农药所占据的市场比例非常之大，而一些毒性低的农药甚至很难买到。这种剧毒、高毒杀虫剂产量过大的现象是造成现阶段蔬菜残留量超标的原因之一。

2.3 市场管理不完善

由于一些生产厂家在进行农药生产时对其具体的农药成分标注不清晰，导致蔬菜种植户在进行购买时很难准确了解农药本身硫磷含量的具体情况。同时，我国还缺少相应的农药市场管理条例，导致一些农药生产不合格，蔬菜在使用农药后有害成分超标。

2.4 农药使用时间不合理

蔬菜种植户喷洒农药后没有考虑是否达到了安全间隔期就进行采摘，不当的蔬菜采摘时间就使得蔬菜表面滞留大量的农药，含量超标；蔬菜种植户为了达到祛除病虫害好的目的而进行多次农药喷洒，这种多施、滥施的现象也导致蔬菜农药残留量超标。

3 蔬菜农药残留的危害

3.1 影响人的身体健康

有研究表明，人类70%的恶性癌症与食用了农药残留的蔬菜有关，农药残留对人体的健康造成极大的伤害。在进食大量农药残留量较高的蔬菜后，这些有害成分会在人体内分解，而是积累的越来越多，当其在人体中达到一定的数量时就会导致机体发生各种病变，损害人体的重要脏器，破坏人体器官生理功能，严重者甚至会死亡。

3.2 影响农业生产

由于除草剂等农药的大量使用，使得土壤中残留了大量的农药，这就影响了土壤中微生物群落和丰富度，导致土壤微生物群落功能多样性下降、土壤酶活性降低，并减少土壤微生物的数量，改变了土壤中生物的活动，进而影响了土壤原本存在的平衡状态，这种农药的不合理使用就会引起大面积减产甚至绝收的发生，对农业生产严重影响。

4 解决蔬菜农药残留问题的措施

4.1 加强农药使用指导和管理

加大农药使用环节的监督力度，对农药的种类进行严格控制，在适当的时候对症下药，并选择正确的施药方式和施药时间，科学合理的使用农药，在源头上对其用量进行控制，减少高农药残留的蔬菜进入市场。

4.2 合理使用农药，并引进先进的农业技术

由于同一种农药的长时间使用会使害虫产生一定的抗药性，因此，在同一菜田进行喷洒农药时就应该做到轮换使用不同的农药，并选择毒性低、残留量短的农药，并对用药的剂量、方法、安全间隔期等进行控制。为了减少农药的使用量，就应该从源头上对其进行防治。因此，应该积极引进和使用先进的农业技术，进行蔬菜优良品种的引进、培育和推广工作，选择抗病虫害的品种，采用蔬菜栽培生产新技术。

4.3 加强市场管理

应该在蔬菜产地、批发市场积极开展蔬菜农药残留量检测工作，杜绝一切农药残留超标的蔬菜，并建立和完善相关法律法规，加大对农药超标蔬菜产品的处罚力度，用法律手段督促菜农自觉遵守法律法规。

5 结语

综上所述，蔬菜农药残留为当前国内外的热门话题和研究焦点。由于我国关于蔬菜农药残留的研究起步较晚，蔬菜农药残留量超标问题的频频出现，这不仅关系到我国人民的身心健康和生命安全，还严重制约了我国蔬菜的出口问题。因此，就需要加大对这一问题的监督管理和查处力度，加强农药的使用指导和管理、使用合理的农药、采用正确的农业技术措施、抓好上市产品的检测工作、加强市场管理、同时还需要加强和完善我国蔬菜农药残留在数量、限量水平、标准分类方面上的标准，从根本上解决这一问题，让人民群众吃放心菜。

参考文献

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