打造“中国皱椒之乡”全面推进大方辣椒产业发展

贵州省大方县辣椒种植历史悠久，是农业部授予的全国皱椒标准化种植示范基地县、贵州省辣椒出口基地县，皱椒产品是我国七大名椒之一，历史上享有“贡椒”的美誉。2008年，大方县荣获中国食品工业协会授予的“中国皱椒之乡”称号；皱椒品种通过了贵州省农作物审定委员会审定推广。2009年，被农业部认定为无公害辣椒产品。2013年，大方皱椒获地理标识认证。目前，全县辣椒种植规模逐渐扩大，生产加工基础设施逐渐完善，产业化开发体系逐步健全，初步实现了基地建设、生产加工、营销流通一体化的产业化发展格局。

一、产业发展现状

近年来，大方县辣椒产业发展速度加快，种植面积和产量逐年上升，生产加工设施逐渐完善，企业拉动发展的格局已经形成。贵州大方天椒食品发展有限公司、贵州省大方县琼芳食品有限公司、贵州百里花食品有限公司等5个辣椒加工企业；10个辣椒专业合作社在大方已建标准化原料生产基地，生产辣椒粉、油辣椒、出口干椒、辣豆豉、泡椒、豆豉素辣椒、鸡辣椒、糟辣椒等系列产品10余种。干辣椒产品主要出口到新加坡、马来西亚等东南亚国家；油辣椒、糟辣椒、豆豉素辣椒等主要销往北京、上海、广州、重庆、成都等大中城市，初步形成了“大方辣椒”在国内辣椒市场的网络体系，确立了“大方辣椒”的市场地位。

近几年，大方县辣椒平均种植面积18万亩，年产干椒约3.9万吨，年产值3.9亿元。东盟是大方干辣椒的主要出口销售市场，仅马来西亚丰源公司销售量就有4000吨。辣椒生产已成为大方县的特色农业产业之一，为把这一产业做大做强，大方县政府以中国科学院亚热带生态农业研究所、贵州省农院园艺所为技术依托，建立大方辣椒现代农业产业科技示范园，推广创新辣椒栽培技术，优选提纯繁育大方辣椒种，提高了单位面积的亩产量；修建辣椒现代育苗中心、产地培训指导和技术交流中心、产地田间清洗、精选棚、组合式冷库、装备现代农机器具，增强了辣椒产业化经营抑御市场风险的能力；建设辣椒产地批发市场，招商引资，扶持龙头企业，促进辣椒产品的粗、精加工，成立辣椒专业合作社，加快了大方辣椒的流通转换增值，并在当地农工组织的支持、引导下，通过招商，拟定与广州中山大学联合开发辣椒产业，在大方修建辣椒碱、辣椒精、辣红素等芳香料加工厂，不仅延长了产业链，更为推动辣椒产业高速发展注入了新的活力。

二、产业发展特点

1.利用资源优势实施品牌战略

大方县地处工业欠发达、森林植被好、空气清新、土壤肥沃，水资源优质的乌蒙山区，经农业部重庆农业环境监测中心和贵州省环境科学院抽样测试，土壤、空气、水资源达到无公害农产品产地标准的面积约10万亩。2008年被中国食品工业协会授予“中国皱椒之乡”；2009年获得省农业委员会的无公害农产品产地认定，认定面积4万亩；荣获农业部无公害农产品产品认定，年准售量1万吨。

2.建立标准化辣椒出口示范基地，确保辣椒产品质量安全

2011年，在贵州省财政厅、贵州省农业委员会的扶持下，新建标准化无公害皱椒出口核心示范基地3万亩，示范区涉及大方镇、竹园、响水、羊场、理化、双山等9个乡镇。实施过程按照辣椒栽培技术科技化、种植规模、规范化、生产标准化、产品商品化、销售品牌化、经营产业化的现代农业发展原则规划示范基地，制定了无公害辣椒栽培技术规程、管理措施，建立辣椒生产、化肥农药使用档案、产品营销台帐，确保了流向市场的无公害辣椒产品质量安全，增强了市场竞争力。

3.建设大方现代农业辣椒产业科技示范园区

辣椒产业按大方县产业规划打造“三园一中心一基地”，突出项目区的四大功能：研发孵化功能、示范带动功能、集聚扩散功能及休闲旅游功能。努力把园区打造成为集辣椒生产、科研、繁育、展示、加工、培训、休闲观光等功能为一体的辣椒科技示范园。

4.以科技为支撑，推广辣椒高产栽培技术

近几年，在相关专家的指导下，大方县实施了特色辣椒“三个一”高产、超高产栽培示范与研究科技攻关课题，组织实施了一亩地超高产辣椒栽培试验，进行了辣椒种植密度试验、肥效试验、新品种引进试验、地膜覆盖试验、辣椒种植模式研究等辣椒超高产栽培技术等试验，为大方县皱椒高产栽培大面积推广应用提供科学的理论依据；组织实施了1000亩高产栽培示范和3万亩标准化无公害辣椒出口基地示范，主要推广除草剂、除草膜进行节劳降耗生产示范，推广辣椒抗旱栽培合理使用抗旱剂、保水剂高产栽培示范；推广辣椒栽培合理使用生物菌肥、生物抑菌剂、磷活化剂高产栽培示范；推广测土配方施肥辣椒高产栽培示范。通过几年的实施，大方县总结出了一套大方辣椒高产、超高产栽培技术推广应用。

5.以项目为依托，建立大方皱椒良种繁育体系

这些年，在农业部、贵州省农业委员会的大力支持下，大方县启动了大方辣椒良种繁育基地建设。一方面，实施大方皱椒优选提纯复种工程，进行大方皱椒种质资源收集，建立皱椒种质资源圃和辣椒良种扩繁基地300亩，筛选出大方皱椒品种经省农作物审定委员会审定推广；另一方面，加强大方皱椒良种繁育基地基础设施建设，建设大方皱椒良种扩繁基地2000亩，建立田间繁殖网室，修建冷库、田间周转棚、智能化烤房、田间实验室、配备拖拉机、梨土机、旋耕机、太阳能杀虫灯等现代耕作机具，为保证辣椒良种基地建设奠定了基础。

6.建立皱椒产品流通体系，实现产、供、销一体的产业化发展格局

龙头企业是产业发展的载体，通过龙头企业的拉动、推动使大方皱椒产业稳步发展。目前，马来西亚丰源公司、贵州大方天椒食品发展有限公司、贵州省大方县琼芳食品有限公司在大方县拟建辣椒生产基地4万亩，给农户订保护价，实行订单收购。大方县县委、政府出台了推进大方皱椒产业发展的实施意见，制定了相关的优惠政策，投入资金扶持企业，推行“党政引导、项目拉动、科技支撑、农户种植、公司（专业合作组织）连结市场”五位一体的生产经营格局。

7.加强皱椒产业组织化建设，组建辣椒专业合作社

农村专业合作社是促进辣椒产品流通、采取多渠道生产经营的民间组织。根据县委政府和各级农业部门的安排，2008年成立大方皱椒产业协会，并组建黄泥塘、马场、响水三个片区专业合作社，拥有会员1000多人，在周边大中城市建立营销窗口5个，建立标准化辣椒基地1万亩，推行政府引导+专业合作社+公司+基地农户的运行模式，运行过程中严格按照民办、民管、民受益的原则进行盈利分成，调动了椒农的积极性，为辣椒基地农户掌握政策、掌握各种新技术、掌握价格信息、掌握市场需求提供了保证。

三、产业发展存在的问题

一是基础设施建设薄弱。需要加大资金投入完善农业基础设施建设，增强抵御自然灾害的能力。

二是招商引资力度不够。大方皱椒产业缺少实力雄厚、幅射面广、带动性强的龙头企业。目前，全县只有4家规模较小的加工企业，生产技术跟不上，产品单一，市场适应能力和竞争能力较差，销售的主要是初级产品（辣椒个），加工产品销量小，导致大方辣椒经济效益未得到充分体现。

三是大方皱椒标准化生产基地规模小。一乡一业、一村一品的大产业、大基地在大方只有两三个乡镇形成规模，其他皱椒主产乡镇领导重视不够，还未形成规模。生产的科技含量低，农民科科技成果的推广应用率低，需加强培训。

四是机制不够完善。农产品质量安全标准化体系建设属于起步阶段，农产品质量安全管理控制方式比较滞后，缺乏科学技术支撑；从业人员培训、农业建设考核等机制还不够完善；皱椒产品质量控制专业技术人员，辣椒产品质量检测、监管及安全生产技术人员的专业素质和创新能力弱。

四、辣椒产业发展思路

1.加大宣传力度，加强品牌建设

投入资金利用新闻媒体，广播电视，路边专栏，宣传画册等广泛宣传大方辣椒品牌形象，做到家喻户晓，路人皆知。并且要求天椒公司、琼芳公司等皱椒加工企业与国内外行家理手搞好联合与合作，实行内引外联，确保信誉，开辟新的市场营销网络，与客商保持长期稳定的贸易伙伴关系。确保大方辣椒市场占有率。

2.以示范园区建设为抓手，加强基地建设，实现专业化、规模化、规范化发展

以辣椒核心示范基地为扶持的重点，推行“4个1”的辣椒产业发展工程，建设1亩新品种新技术试验示范田，10亩创新技术示范田，100亩高效示范样本田，1000亩示范基地，辐射带动20万亩的辣椒种植，全面扩大辣椒的种植规模。

3.以政府引导为基础，强化领导体系

继续把开发辣椒产业工作摆在三农工作的重要位置来抓，进一步加强领导，建立强有力的推进机制，真正做到主要领导亲自抓，分管领导具体抓，各部门合力抓。严格执行推进辣椒产业发展的实施意见，制定优惠政策，投入资金扶持辣椒产业，按照毕节试验区辣椒产业发展规划有序推进辣椒产业的开发，确保持续稳步发展。

4.以辣椒产品质量安全为主线，建立辣椒产品质量控制体系

在示范基地、营销市场、产品经营领域、加工领域，组建辣椒产品质量安全监测室，建立辣椒产品质量追踪制度，制定技术规程，生产管理措施，产品销售台帐，确保有机、绿色、无公害农产品进入市场，增加农产品的市场竞争能力，加大产品流通，实现品牌增值效益。

5.以科研机构为技术依托单位，强化创新技术推广，提高生产水平

改良育苗方式与栽培技术，积极推广温室大棚集体育苗，降低育苗成本，培育适龄壮苗。提早辣椒种植时间，组织辣椒不同生态区域多点试验示范，研究辣椒高产、优质、高效栽培技术，为规模化发展辣椒提供科学的理论依据。

6.以市场为导向，拓宽流通渠道

一是大力发展龙头企业，努力打造“中国皱椒之乡”品牌。二是政府设立辣椒产品订单生产奖励机制，重点扶持大方县百里花公司和琼芳公司，采取企业贷款、政府贴息方式扩大生产规模。引进国内外先进的技术工艺和设备，开拓新的生产领域，使产品产业结构不断换代升级，增强企业的市场竞争能力。三是加强专业合作组织的建设，推行一村一品一合作组织的农村专业合作组织体系建设，让一部份农民从生产中脱产出来成为经营者，把大方县辣椒产品通过专业合作组织推向市场，加快流通，实现流通转变增值。四是建设电子商务，鼓励辣椒加工企业加入淘宝网，进入贵州淘宝信息网站，开通电子网上供货窗口。