特色餐馆 生意火爆

随着餐饮业竞争的激烈，价格的大幅下降，昔日的“暴利”行业如今成了薄利行业。其实，做任何行业都需要创新，只要赋予传统餐馆以新的概念，就能获得大的收益。

搞笑餐馆

成都有一家小餐馆，很多人都叫它“搞笑餐馆”，因为它的每道菜都有一个很另类的外号：猪拱嘴――“相亲相爱”、鸡鸭鹅翅膀――“展翅高飞”、脚掌――“走遍天涯”、卤兔脑壳――“帅哥”、炖乳鸽――“向往神鹰”……当有顾客进门时，例如四个人，招呼的小工就会扯起嗓子大吼：“英雄四位，雅座伺候！”该餐馆的老板有时也会为顾客说笑话、讲评书，客人吃饭、喝酒都是在笑声中进行，因此这家搞笑餐馆常常爆满。

餐馆

济南有一家“”餐馆。该餐馆将餐饮与经营巧妙地结合起来。在“餐馆”里，彩民可以边吃饭边看墙上的中奖号码分布图。这里还有专供彩民选号的大厅和雅座，业主起菜名也用上了术语。在这里顾客可以点到“双色球”等招牌菜。大厅里配备了电脑、笔、纸，还划出位置最好的房间专门设置“大户雅座”，为一些大户煮酒论彩提供方便。一些中奖彩民还喜欢来这里摆“庆功宴”。收益可想而知！

计时餐馆

许多顾客就餐，往往没有时间概念。浙江有一家餐厅就是根据顾客用餐的时间长短来收费的。在这家餐馆中，每张餐桌上放一个大钟，计算顾客的就餐时间。如果顾客在规定时间内吃完饭，餐馆便给予优惠价。由于该店经营效率高，接纳客人次数多，所以营业额十分可观。

自定价餐馆

广东有一家名为“自定价格”的餐馆，店主别出心裁地想出一个由顾客自定价格的经营方式。店主将餐馆经营的各种菜肴、点心、饮料等分成五六种一套的套餐，每种套餐分别规定了高低不等的五种价格，由顾客自己在用餐结束后任选其中一种价格付账，店家决无二话。而实际情况如何呢？据老板介绍，大部分顾客都会选择中上等价格来付款，因为来餐馆就餐的顾客，认为自定价格偏低，有失体面。只有当顾客对餐馆的菜肴感到不合胃口，或遇到质量不好、服务不周时，才赌气只付低等价钱。但这种情况十分少见。

该店老板认为，让顾客自定价钱，一方面可以招引顾客，另一方面可以根据顾客付款情况来反馈自己的服务质量，以便改进经营，提高菜肴制作水平。

怀旧餐馆

杭州有一家“24小时怀旧餐厅”。餐馆内装饰的都是一些民情风俗的黑白老照片、老城市市井图、老唱机、唱片、挂钟、老相机、旧草帽、旧书包、瓷器等。据店主刘女士说，这些有独特个性的老物件，极易引起食客的好感和亲切感。如想突出老上海的酒吧风格，就装饰成酒吧的样子；如要突出知青风格，可以找些树皮、竹片做装饰，挂上一幅老奖状、一个军用书包、再挂些农作物就行；如想突出民俗风情，还可以找一些大红的木牌坊、循环不息的水车、石磨、剪纸等等。

分手餐吧

长春有家名叫“想好再分手”的餐吧。别看铺面并不大，设施也不豪华，用餐的价格也不低廉，但每天却总是顾客爆满。目标顾客主要是那些情感产生裂痕，或即将分手的情侣或夫妻。“想好再分手”为他们提供了分手前一诉衷肠的最佳情感交流氛围。“情感发生障碍与即将分手的夫妻准入，其他食客免进”，这种欲擒故纵的营销把戏偏偏又激发了人们与生俱来的猎奇探秘心理，不仅日营业额不断攀高，更使多对去意已决的情侣或夫妻言归于好。

画廊餐馆

香港有一家“画廊餐馆”。餐馆里每张桌子的台布上都铺有一张大画纸，桌面上放着一个插满颜色笔的杯子，当顾客酒酣心热时，可以随时在画纸上涂绘，大有李白斗酒诗百篇、张旭醉后狂草美的意韵。如果顾客的作品上档次，便有机会被画廊展出和出售，达到“名利双收”的效应。

信息餐馆

广州有一家别开生面的“信息”餐馆。只要食客看中某条信息后，可请服务人员即时推荐信息提供者，供求双方相对而坐，变“消闲餐”为“工作餐”。

棋赛餐馆

河南一家饭店老板突发“棋”想，决定用棋赛招待顾客。他在店内设立了奇特的棋局。所有的棋子都是特制的小酒瓶。顾客双方对弈时，只要吃掉对方的“棋子”，便可将其中的酒喝掉。由于这里既有酒喝，又可以下棋取乐，所以深受棋迷酒友的欢迎。

留言餐馆

天津有一家“留言餐馆”，该店吸引了众多的情侣和在校的大中小学生。在餐馆内两堵约20多平方米的墙上，填满了各种留言。每位到这里来就餐的客人在墙上留下话语后，下回还会再来光顾的，而且会找回原来的位置，看看自己曾经留下的笔迹，所以生意十分兴隆。