特色服务唱响主旋律

定制版节日宴请

节日宴请一直都是餐厅盈利的关键点，以今年“五一”为例，全聚德集团各门店结合假期短途旅游、亲友聚会、换季消费等特点，推出“畅享五月共享假日，全聚美食欢聚家宴”主题活动，加大节日套餐、健康菜品推介力度，力争提升精准假日销售。全聚德和平门店推出人均220元和260元两种价位的3―10人节日优惠养生套餐，厨师长更是以三款养生创新菜品迎接新老顾客到店品尝。前门起源店不但有三款零点套餐，还有两套宴会套餐，特惠、养生、精品等搭配组合，让套餐更精准化。

位于金街的全聚德王府井店及全聚德食王府，今年“五一”套餐种类可谓“拔头筹”，既有2-4人、6人、8人、10人量的20多款零点套餐供客人选用，又有按300元/位、360元/位、400元/位不同价位搭配的宴会套餐提供选择。西客站店针对旅游客和婚宴为主的特色，推出的节日套餐以团餐为主打，彰显“大型”套餐的风范；而西翠路店贴近社区，更以“微型”套餐揽客。此次节日套餐定制活动中，全聚德各直营店的套餐不仅适合大众宴请对风味餐的基本需求，而且对于那些宴请有更高要求的宾客也能满足需求。

主打绿色、养生菜

绿色、健康、养生是现代人非常注重的就餐因素，为此全聚德特别推出一系列养生菜品。全聚德和平门店在五一期间推出的三款养生新菜品包括：18元/份的香椿豆腐、48元/份的油焖春笋和48元/位的鲜花椒芽龙鳢鱼配家常饼；通州店则推出鸭汤酥肉、酱鸭水饺，可谓将全聚德烤鸭文化、家庭聚会以及健康养生完美结合的范例。

此外，全聚德零点和宴会套餐都是由各门店厨师长带队研发而成，集萃了各店的厨艺技能和创新实力。尽管食材各不相同，但是菜品统一按照“食色食香，‘绿’享初夏”的原则，围绕绿色、养生和家常主旋律去研发。无论是蒜蓉豌豆尖、百合炒龙豆、香椿豆腐、白灼丝瓜尖、金瓜山药百果这样的素菜，还是淮山熏鸭炒甜豆、鲜花椒芽龙鳢鱼配家常饼、茶树菇烧鹿筋、醋香爆鸭胸、锅塌鸡茸菠菜等荤素搭配菜品，都取自绿色养生食材，菜品的亲民、制作的精良都成为全聚德吸引消费者前往的理由。