论实践教学在高职旅游服务礼仪课程的应用

摘 要 《旅游服务礼仪》是高等职业教育旅游管理专业开设的一门实践性很强的专业基础课程，与其它学科相比，它更加注重理论与实践操作的结合。但在教学实践中，我们发现实践教学的难度要远远大于理论教学，如何根据本门课程的特点，加强实践教学，增强旅游服务礼仪的教学效果，提高学生的职业素养，是一个亟待解决并且值得探讨和研究的课题。笔者结合多年礼仪教学实践就这一问题谈几点心得体会。

关键词 实践教学 旅游服务礼仪 课程

中图分类号：G712 文献标识码：A

一、改变单一陈旧的教学方法

大多数高职院校仍采用 “一支粉笔，一块黑板” 的传统礼仪教学方式，教学效果极差，学生从中获取的大多是抽象的理论知识，即使偶尔有些教师能够做到讲练结合，但也只是象征性示范，并未训练学生进行实践操作，所以，礼仪教学亟待灵活多样的教学方法。

（一） 演示训练法。

所谓演示教学法就是利用图片、多媒体技术，教师示范等方式演示抽象教学内容，从视觉、听觉、感觉等多方面去刺激学生，进而达到认知的目的。在旅游服务礼仪的教学内容当中， 关于各种仪容、仪表、仪态礼仪等等， 必须要用演示法才能使学生了解正确的操作规范。在实际教学中，一方面教师可以通过脸部表情或肢体动作来演示礼仪规范。比如讲到称呼、介绍、鞠躬、握手、名片等礼节时，教师可先讲理论操作，然后进行示范，再对学生进行训练。另一方面，教师也可以借助教学光盘、视频资料等直观的教具在课堂中演示，既可以激发学生的学习兴趣，还可以加深记忆。比如讲到女士职业妆容的学习时，利用此手段可以收到较好的教学效果。

（二） 情境模拟训练法

所谓情景模拟训练法是指在教学过程中，根据不同的教学内容创设计各种不同的情景，由教师和学生模拟该场景中的不同的角色，让学生身临其境地理解教学内容，进而加深知识点的掌握，提高学生对该知识点的应用能力。本门课程关于社交礼仪以及旅游专业礼仪的相关内容都可以采用此种方法。比如在讲到宴请礼仪时， 即可给学生设计一个虚拟情境，并给出该情景对应的角色，学生分好组后，可自行选择角色，有些扮客人，有些扮宴会组织者。经过小组各自讨论后，将整套宴请礼仪直观而又逼真地演绎出来，不仅可以大大激发学生的学习兴趣，同时还可以让参与者及时发现问题，解决问题， 这就为将来从事旅游实务活动作好准备。

（三） 竞赛教学法。

为了强化各项礼仪知识点的练习效果，在训练过程中， 教师可将学生按照每组6-10人的人数分组，等训练时间结束， 让各组同学分别展示训练成果，然后由教师和其他同学进行评分， 并对每组学生的表演进行现场点评， 通过这样的考核方式， 使他们更加重视训练， 注意展现自身良好的仪容、仪表、仪态， 会收到比较理想的教学效果。

二、课堂教学与课外实践相结合

旅游服务礼仪课程有其自身的特殊性，课堂教学可以让学生掌握较好的礼仪知识，但随着课程的结束和时间的推移， 学生往往容易将之前所学抛之脑后又回到原来的状态。所以除了在课堂仅有的四十五分钟的训练外， 教师还应积极创造各种实践机会， 鼓励学生参与社会实践， 真正实现学以致用。一方面，教师可以鼓励学生组织个人形象展示秀， 模拟导游大赛， 餐饮摆台大赛等等活动， 另一方面，也可以向学校申请各种校外实践活动， 争取跟酒店、景区、旅行社联系， 让学生在这些部门进行顶岗实习，在实践中检验和巩固巩固所学知识。只有这样，今后学生走上工作岗位才能很快适应所接触的各种场合， 应付自如， 表现出良好的礼仪修养。

三、构建合理的实践考核体系

本课程不设理论考试，要求学生根据所学礼仪知识，编排一段“礼仪秀”，将本学期之所学融合成一段表演，具体考试形式为5-8人一小组，将站姿、坐姿、行姿、蹲姿（低处取物）、引领手势、握手礼、递解物品、接打电话、服饰搭配等通过“礼仪秀”展现。要求动作规范、仪态大方、优雅得体，能展现出旅游从业人员高雅的神韵。

评分细则

参考文献：

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