酒店专业职业技能论文

一、职业技能竞赛促进了酒店专业实训室的建设

自从我国各级职业技能竞赛开展以来，各职业学校大都以此为契机，充分挖掘各方面资源，加强实训室的建设。我校酒店专业初次报名参加省、市级职业技能比赛时，正值专业成立不久，实训室设备简陋，学校为了给酒店专业技能竞赛提供良好的实训条件，依靠实训室建设办好技能竞赛，当然同时也为日常教学使用、促进酒店专业发展的需要，学校投入了相当一部分资金，用于更新酒店专业的实验实训设备，优化实验实训情境，为培养高素质的技能型人才奠定了坚实的物质基础。学校按照技能竞赛的标准、要求以及日常教学需要，添置了大量的酒店实训设备和物品，使酒店专业的实训条件迅速得到提升。由于各级职业技能竞赛使用的备品是我国目前酒店行业常规使用的酒店物品，学校按照竞赛标准和要求购置酒店实训室设备和物品，使学校添置的设备和物品更加规范，更符合行业对技能的要求。因此，技能比赛对学校酒店专业实训室的规范化建设起到了较大的促进作用。目前学校的实训室已形成了具有真实职业氛围，融技能竞赛、学历教育、技能培训于一体的现代实训基地，为技能竞赛培训和日常教学技能培训打下了坚实的实训基础。

二、职业技能竞赛促进了酒店专业课程内容的改革

近些年来，在国家教育管理部门的大力宣传下，各职业学校从思想上已经认识到技能对中职学生的重要性，但由于历史延续性等多方面的原因，很多学校一直以来在课程内容安排上依旧重理论轻实践，学科逻辑性较强，缺乏实用性和针对性，与社会需求相脱节，不能满足社会对实用技能型人才的需求，也不符合职业学校培养技能型人才的教学目标。由于职业技能大赛题目设置与企业生产实际相结合，以工作任务为导向，反映了最新的职业技能要求和行业对技能型人才的需求，在全国职业院校对职业技能竞赛的参与度越来越高的现有状态下，竞赛对专业课程内容改革的引领作用越来越明显。学校酒店专业也在参加职业技能竞赛之后，将专业课程内容改革与技能大赛紧密结合起来，特别是和酒店技能竞赛相关的餐饮服务与管理、客房服务与管理、酒店礼仪、酒店英语等专业课程，通过分析技能竞赛的比赛项目、内容、要求等，将其提炼、转化为教学项目，不断补充和完善项目教学，在课程内容中大大增加了技能培训的学时比例，课程内容更具有针对性、实用性，更加符合社会对职业学校人才培养的要求。在课堂上，按照技能竞赛的规范化标准，对学生进行技能方面的强化训练，使学生的酒店技能水平得到了明显的提高。这几门比赛课程内容的改革也发挥了以点带面的作用，酒店专业的其他一些课程也增加了技能课的教学课时，强化了技能方面的训练，例如前厅服务与管理、形体、茶艺、酒水等技能要求较高的课程也比以往更加注重技能方面的培养，增加了课程内容中的技能比例。通过课程内容向技能化方向改革，我校酒店专业学生的技能水平得到明显提高。

三、职业技能竞赛促进了酒店专业教学方式的改革

近些年来开展的国家、省、市各级酒店技能竞赛，提高了学校酒店专业教师对学生进行技能培养的重视程度，教师们为了选拔出更多优秀的参赛选手去参加比赛，并在各级酒店技能竞赛中取得更好的成绩，同时为社会培养出更多高技能水平的人才，积极调整教学方式，在教学中不再主要采用传统的学生被动学习的“满堂灌”式的教学形式，而是充分利用学校良好的实训条件，把更多的上课地点安排在实训室里，形成了“做中学、做中教、教学做合一”的教学形式，将学生的技能操作和理论学习有机地结合起来，初步探索出一条“以技能竞赛为引领、以实训教学和技能考核为主体”的实践性教学模式，形成以学生为主体、教师为指导的“理实一体化”的现代教学方式。在整个教学过程中，教师发挥着组织者和指导者的作用，让学生通过动手进行技能操作，充分发挥学生学习的主动性和积极性。教学方式的改变，使学生的学习积极性得到了明显的提高，学习的效果也得到了明显的增强，教师作为指导者也不再像以前“满堂灌”时那样辛苦，却取得了更好的教学效果，教师和学生也能够在更加轻松愉快的氛围中顺利完成教与学的任务。职业技能竞赛像一个“方向标”，引领着学校酒店专业各方面的改革，它又像一个杠杆，撬动着学校酒店教学各方面的改革。职业技能竞赛通过促进学校酒店专业师资队伍的建设、酒店实训室的建设、课程内容和教学方式的改革，使酒店专业整体教学水平得到了明显提升。学生们通过参加技能竞赛和课堂上进行的大量技能实训，技能水平明显提高，为他们顺利就业奠定了坚实的知识和技能基础。职业技能竞赛对学校酒店专业真正实现了“以赛促改”“以赛促教”“以赛促学”。

作者：陈今子 单位：吉林省长春市农业学校