认识海产品

提到海产品，就会令人想到它鲜美的味道和滑嫩的口感。高蛋白低脂肪低热量的特点，更是让如今对健康高标准要求的我们对海鲜产品青睐有加。我国海产品总产量已跃居全球首位。海产品己成为我国居民重要的食品来源。本期“生活百科”栏目将为您介绍10种常见的海产品以及它们的药用价值。

虾 含有高质量的蛋白质，鲜虾中的含量约18%，虾干中的含量高达50%左右。虾中矿物质含量很丰富，每100克海虾含钙146毫克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克，磷1000毫克，铁6.7毫克。 中医认为，虾性味甘咸，有补肾壮阳的功效，治肾亏、阳衰、腰痛、乏力，以虾肉炒韭菜，食之有效。

螃蟹 营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5～6倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6～10倍。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。医学上认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。现代研究最新发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

鱿鱼 含有丰富的钙、磷、铁以及硒、碘、锰、铜等微量元素。对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

海参 被列为“海产八珍”之一，性温味甘，有补肾益精、养血润燥的功效。海参的营养价值极高，胆固醇含量极微，为滋补珍品。大量研究还证实海参特别适宜肿瘤的辅助和滋补扶正治疗。海参中提取的海参皂甙的抗真菌有效率达88.5%，是人类从动物界找到的第一种抗真菌皂甙。海参色为黑褐，称为辽参或刺参。不仅其品质最佳，而且药性甘温无毒，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效。海参药物活性十分广泛，对人类的主要疾病，如肿瘤、艾滋病、心血管疾病、病毒性肝炎、免疫性疾病和老年病等在食用海参后均可得到有效逆转。常食海参对强身健体、延缓衰老、滋阴壮阳、美容护肤会有明显效果。

鲍鱼 有较高食用价值和药用价值，肉质细嫩，味道鲜美，营养十分丰富，并含多种维生素和微量元素。从鲍肉中提取的鲍灵素能够较强抑制癌细胞生长，有显著的抗癌效果；鲍肉的提取物还可以促进淋巴球细胞增生，是目前已知增强人体免疫力效果最显著的水产品。而且，鲍鱼属于低胆固醇的食品，不易造成人体胆固醇的上升，维生素E含量丰富，是预防心血管疾病的健康食品。鲍壳还可作为中药石决明使用，古书上又称千里光，是一种常用中药，有清肝名目、平肝潜阳之功，对治疗高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年性疾病有一定的效果，并能延年益寿。

带鱼 脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

鳗鱼 鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。此外，鳗鱼还含有大量钙质，对于预防骨质疏松症也有一定效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。

干贝 富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助降血压、降胆固醇、补益健身。干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

海蛰 富含人体需求的多种营养成分，特别是富含碘，是一种重要的养分食物。能扩张血管，降血压。所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定疗效。海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，并对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有利。

紫菜 含有丰富维生素和矿物质，特别是维生素 B12、B1、B2、A、C、E等。具有清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效。 紫菜不但具有一定抗癌效果和显著美容效果，还对预防动脉硬化、多血质、脑血栓、眩晕症、呼吸困难等具有良好特效。紫菜中含有丰富蛋白质、维生素（A，B，C，E）、钙等成分，而且还是含有丰富矿物质的碱性食品。