新疆梨系统品种花粉直感对香梨果萼发育及品质的影响

摘要：采用14个新疆梨品种花粉和1个花粉组合分别为香梨授粉，研究花粉直感效应对香梨果实萼片发育、萼片状态以及果实品质的影响，结果显示：不同授粉品种和组合对香梨萼片脱落产生明显影响，脱萼率较高的授粉组合和品种分别是新梨2号+句句梨、沙01号、新梨2 号和新梨5号；授粉后香梨果实单果重、硬度、可溶性固形物含量和石细胞含量也因授粉品种不同而差异明显。综合果实萼片脱落情况及品质指标，新梨2号+句句梨、沙01号、新梨2 号和新梨5号是香梨较理想的授粉品种和组合品种。

关键词：香梨；果萼发育；果萼状态；果实品质

新疆梨（P. sinkiangensis Yü）资源丰富，独立成为一个分类系统[1]。香梨作为新特的地方品种，由于自交不亲和导致生产中必须配置一定比例的授粉树，但不同的授粉品种会对其果实产生显著的花粉直感效应（metaxenia）[2，3]，突出表现为不同花粉授粉后果实萼片脱落或宿存，脱萼幼果发育成为 “母梨”，宿萼幼果发育成为“公梨”，二者不但外在品质果形上差异很大，而且内在品质和口感上也差异显著，因而市场售价也明显不同。由于脱萼香梨比例偏低，远不能满足市场需求。前人多采用非新疆梨系统品种为香梨授粉来改善其果形和品质[4]，但还未见到采用新疆梨系统品种资源为香梨授粉和改善果形和品质的报道，尽管化学药剂也能促进香梨脱萼[5，6]，但易造成果品和环境污染。本试验选用14个新疆梨品种作为库尔勒香梨的授粉品种，研究花粉直感对香梨坐果率、外观品质和内在品质的影响，以期为香梨优化配置授粉品种，提高果实品质提供理论和技术参考。

1材料与方法

1.1试验材料

试验于2011-2013年进行。花粉采自塔里木大学梨种质资源圃和轮台县国家果树资源圃，授粉品种分别为：新梨2号+句句梨、沙01 号、新梨1号、新梨2号、新梨5号、香梨芽变6 号、香梨芽变9 号、红香梨、库车阿木特、句句梨、棋盘梨、猪嘴酥、假把子、麦盖提梨、长把梨。试验树选在农一师十团绿色精品香梨园，该梨园土壤肥沃，土肥水管理水平较高，树势中庸，树龄15年，株行距5.0 m×6.0 m。

1.2试验方法

花粉采集：分别采集上述品种大蕾期花朵带回室内，及时取出花药置室温晾干，待花药全部开裂散粉后，收集分别装入15个干净的小玻璃瓶内，密封并置干燥器中保存，然后置于-20 ℃冰箱中备用。

人工授粉：分别选取15株树势中庸、立地条件一致的香梨树作为母本，于大蕾期用父本花粉分别对第2、3、4序位的花朵进行授粉处理，并疏除其余边花。每处理授粉90 个花序，授粉后立即套硫酸纸袋，15 d 后去袋，重复3次，合计45株。分别于授粉后15、30 d 调查果实坐果率和脱萼率，将萼片状态分为4 种，即脱落、1/3残存、2/3残存和宿存（见图1）。于授粉后150 d再次调查果实萼片状态，同样分为4种，即脱落、1/3残存、2/3残存和宿存（图2）。

果实成熟后，采用随机取样原则，每处理取20 个果实，测定单果重，果实纵、横径，果实去皮硬度，可溶性固形物含量，可滴定酸含量。采集

2结果与分析

2.1不同品种花粉对香梨萼片状态及产量性状的影响

由表1可见，15个花粉处理不同序位坐果率中，第2花序平均坐果率比第3、4花序分别高7.5%和31.1%，15个处理第2花序坐果率为59.7%～93.7%，以新梨2号+句句梨的花粉组合坐果率最高，香梨芽变6号次之，其次新梨2号，再次是沙01 号；从不同处理对脱萼的效果来看，各处理中第2序位平均脱萼率比第3、4序位分别高7.4%和12.9%，各处理中第2花序脱萼率新梨2号+句句梨最高，达到42.8%，最低是猪嘴酥为10.1%，脱萼率较高的是沙01 号和新梨2号；由于梨的花序结构与苹果不同，其坐果次序和脱萼均以第2、3序位为主，单果重的情况也是如此，第2序位果平均单果重比第3、4序位果分别大16.7 g和19.1 g，以新梨2号+句句梨的花粉组合单果重最大达到126.5 g，沙01号次之，再次是新梨2号；从综合产量性状看，新梨2号+句句梨、沙01 号、新梨2号、新梨5号、香梨芽变6号、

香梨芽变9号都可以作为提高香梨单果重、增加脱萼率的授粉品种。从图1可见授粉后30 d幼果香梨果萼状态。

2.2不同品种花粉对香梨商品性能的影响

在15个花粉处理中（表2），脱萼率前4位分别为新梨2号+句句梨90.0%、沙01号76.4%、句句梨62.2%、新梨2号60.6%，果形和萼洼形态分别为长卵圆/凹陷、卵圆/凹陷、卵圆/凹陷和长卵圆/凹陷，平均单果重分别达到117.0 g、109.4 g、83.7 g、105.3 g；果面光洁度

山西果树SHANXIFRUITS 2014（5）

分别为93.3%、91.5%、92.7%和90.8%；商品率分别为90.5%、89.6%、85.8%和87.7%。按照香梨分级标准，120 g以上且萼洼凹陷为特级果、100～120 g且萼洼凹陷为一级果，则新梨2号+句句梨处理特级果达到25.3%、沙01号为20.7%、新梨2号达到19.8%，一级果率分别为62.3%、52.5%和40.3%；批发价格分别为8.8、7.5、6.5元/kg。15个花粉处理中，只有猪嘴酥、红香梨和库车阿木特果个和果形表现父本形状为宿萼果，花粉直感明显，同时，其商品率、一级果率较低，售价也低。凡是果萼突起的香梨果实（公梨），其外观品质普遍较差，商品率不高；相反，凡是果萼凹陷的香梨果实（母梨），某些情况下，虽然果个不大，但果实整齐度好，果面光洁，价格普遍平稳偏高，表明市场对母梨的需求较高。从商品性能看，新疆本地梨中新梨2号+句句梨、沙01 号、新梨1号、新梨2号、新梨5号、香梨芽变6号和香梨芽变9号花粉有良好的表现，表明父本果个大小和萼洼形态均会对香梨产生影响。如图2可见，香梨授粉后150 d果萼的4种形态：1/3残存、全部脱落、2/3残存和全宿存。

酥授粉时表现尤为明显达到133.3 g，其次是红香梨达到128.4 g，库车阿木特119.3 g，并且都表现为果萼突出明显、果形拉长、果皮较粗，其中果实硬度明显增大，分别达到了7.96、7.41、7.26 kg/cm2；虽然宿萼香梨果个大，但可溶性固形物含量普遍明显低于脱萼果，分别为10.1%、11.7%和11.5%；石细胞含量明显增多，分别为68、48和41个/cm3，风味变淡，口感变粗。凡是脱萼果，无论果个大小，分级后，果形整齐、光洁，果实硬度适中，口感细腻、石细胞少，风味香甜、可溶性固形物含量高，突出表现在新梨2号+句句梨、沙01 号和新梨2号，果个大，萼洼凹陷，果形卵圆到长卵圆形，硬度5.46～5.76 kg/cm2，可溶性固形物含量13.7%～14.3%，石细胞20～22个/cm3。可见，花粉直感不但影响香梨果个和果萼外观及果形，而且影响香梨内在品质如口感、风味和硬度等，尽管脱萼香梨果个略小，但可溶性固形物含量要高，石细胞数要少，硬度也低。

3讨论与小结

随着人们对食品安全日益关注，采用生化技术提高梨果品质的安全性正在遭受质疑，另外，在公众普遍对转基因技术和产品存在疑虑的情况下，花粉直感效应能够在授粉当代果实上表现出来， 具有快速、高效的优点。因此， 研究花粉直感效应对果树生产具有十分重要的现实意义， 可为生产中选配授粉品种组合和提高果实品质提供理论依据。香梨是自然脱萼率较低的品种，前人从众多的栽培梨品种中为香梨选配了多种授粉品种，虽然在一定程度上改善了香梨果形和品质[7-10]，但离市场的需求仍然存在差距，一方面梨市场要求果个要大些，同时果形整齐度要高，而且要求口感和风味要好，通常香梨脱萼果能够满足后两个要求，但100～120 g的果个一般很难达到。

新疆本地有十分丰富的梨品种资源，而且是一个独立的分类系统[1]，特别是香梨系形成了多个芽变品种和品系，如四倍体大果型脱萼芽变品种，以香梨为母本培育了多个新品种，在这些品种中选配花粉和组合少见报道。如何利用花粉直感的优点为香梨配备授粉品种，既要增大果个，又要增加脱萼比率成为我们研究的重点。本实验选配了14 个授粉品种和1个组合探讨花粉对香梨脱萼率和果实品质的影响，结果显示，选择新疆梨作为授粉品种能够明显改善香梨果形和果实品质。父本花粉对香梨的花粉直感作用主要表现在脱萼率、单果重、硬度、可溶性固形物含量和石细胞数等方面，优化香梨果形和品质的授粉品种组合是新梨2号+句句梨，其次是新梨2号、沙01、新梨5号，一级果率明显较高。

参考文献

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