牛奶不要生喝等

牛奶不要生喝

目前，全国奶牛结核病的发病率已高达10％，天津市部分奶牛场也检出了带有结核病菌的奶牛，带菌病畜率达到5％。有关人士提醒市民，不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入。

曾被有效控制的结核病，近年来在人群中呈上升趋势。据了解，结核病一个重要传染源是患病动物。据结核病专家分析，养牛业给人类带来的影响也是一个不容忽视的致病诱因。如今全国各地的奶牛场、奶牛户已“多如牛毛”。而因管理不完善，逃避检疫的奶牛增多，病牛淘汰率降低，导致结核病牛得不到有效的控制和捕杀。现在全国各省、市、自治区奶牛结核病发病率普遍呈上升势头，有关资料显示，甘肃省安西县带菌病畜率高达13.4％。天津市动物检疫站有关负责同志指出，结核病牛产的奶也带有结核病菌，带菌的病牛奶上市经人们饮用后，会导致结核菌在人群中广泛传播。据了解，酸奶由于经过发酵过程，可杀灭结核病菌，奶粉经过固化过程，受过较长时间高温杀菌，饮用起来也较为安全。结核病菌可通过物理方式高温加热杀死，因此饮用袋装、盒装鲜奶时宜高温加热。

食物不当，导致病情恶化

在日常生活中，有一些食物会诱发疾病，甚至导致病情进一步恶化，这就是民间通常说的“发物”。

海产品类心力衰竭、肝硬化腹水和肾炎水肿患者忌食过量盐；气管炎，支气管哮喘、慢性肾炎、过敏性皮炎患者忌食苔菜、带鱼、海藻、海带、昆布、紫菜、黄鱼、干贝等；冠心痛、脂肪肝、传染性肝炎、糖尿病、肾病患者忌食乌贼、海鳗和鱿鱼。

河鱼类 气管炎、哮喘、慢性结肠炎患者忌食螃蟹、蚌肉、蚬肉；糖尿病、高血压病患者忌食鲤鱼、鲥鱼、墨鱼和黄鳝。

禽畜类癌症、哮喘、过敏性皮炎和神经性水肿患者忌食鸡肉；冠心病、高血脂症和脂肪肝患者忌食禽畜类内脏；高血压、冠心病和尿毒症患者忌食猪、羊和牛肉。

腌腊类 胃癌、胃炎、心力衰竭、肾炎水肿、肝硬化腹水、气管炎和哮喘患者忌食成菜、腌苋菜梗和糟肉；肿瘤病人，尤其是恶性肿瘤者忌食火腿、腊肉和香肠。

发酵加工类 胃炎和胃溃疡患者忌食酱、豆豉和腐乳。

蔬菜调味品类疔疮热毒、胃痛、风疹和皮肤瘙痒症患者忌食韭菜、大蒜、辣椒、生姜等；日光性皮炎患者忌食苜蓿；贫血患者忌食萝卜；疔疮和哮喘患者忌食绿豆芽和竹笋；蛔虫症、糖尿病患者忌食黑砂糖；慢性结肠炎和急性胃肠炎患者忌食麻油；传染性肝炎、阻塞性黄疸和脚气病患者忌食黄瓜。

豆类 消化不良症、气管炎、尿毒症和疔疮患者忌食黑大豆和黄豆；口腔溃疡和口角炎患者忌食赤豆；哮喘者忌食豌豆；慢性结肠炎和尿毒症患者忌食绿豆；蚕豆病、过敏性疾病和痔疮出血患者忌食蚕豆。

瓜果类气管炎、支气管扩张、肺脓疡和溃疡病患者忌食柿子；便秘、疔疮和气管炎患者忌食枇杷、杨梅和樱桃；慢性支气管炎、慢性肠炎和盗汗症患者忌食李子、杏子和桃子。

最佳饮食种种

一些专家研究认为，某些“最佳饮食”对养生更有益。

最佳蔬菜

既能提供丰富的养分，又有抗癌功效的蔬菜当为最佳。红薯，它既是维生素的“富矿”(每天吃100克就能满足成人一天对胡萝卜素以及维生素c的生理要求)，又是抗癌能手。日本专家的测试资料显示，就抑癌作用而言：红薯、花椰菜、卷心菜、芹菜、茄子、甜椒等表现不俗，可供您安排菜谱时参考。

最佳水果

美国专家根据果内维生素、矿物质、纤维素等含型进行综合评估，结果确定10种为营养最佳的水果，首为番木瓜，次为甜瓜，其余依次为草莓、橘子、芦柑、猕猴桃、芒果、杏子、柿子与西瓜。

最佳肉食

据法国专家报告，鹅鸭脂肪量虽不少于畜肉类(猪、牛、羊等)，但其化学结构接近橄榄油，不仅无害且有益于心脏。有些专家则称鸡肉为“蛋白质的最佳来源”，其脂肪量也比牛肉低得多。此外，兔肉美容减肥，鱼肉健脑护心，与鸡肉一样优于畜肉，堪称为肉食中的佳品，值得推荐。

最佳食用油

油有动物油与植物油之分，比较起来后者为优，主要是其单不饱和脂肪酸含量比较高。玉米油、米糠油、红豆油、橄榄油、芝麻油等尤佳，如能与动物油按1比0.5～1的比例调配食用更好。

最佳酒类

少量饮酒可增加体内一种称为高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而保护心脏，此种效益乃是任何药物不能取代的。红葡萄酒更为有益，内含丰富的槲皮酮(使酒呈红色的物质)能抗氧化、消除自由基，使血管保持年轻，这也是地中海沿岸诸多居民少受心脏病之害的奥秘之一。

最佳汤食

各种汤食中以鸡汤最佳，除向人体提供大量优质养分，还有医疗效应，特别是母鸡汤中含的特殊物质，有防治感冒与支气管炎的作用，尤其适宜于冬春季节饮用。

最佳纠酸食物

肉、蛋、米、面、糖等在体内的代谢产物为带阴离子的酸根，可使血液偏酸，但此类食品营养丰富，是人们的主要食物。为防止变成酸性体质(70％的疾病发生在酸性体质人身上)，需要吃入一定量的碱性食品，抵消过多的酸性成分，恢复正常的酸碱度，如蔬菜、水果、牛奶、菜叶等。其中海带碱度最高，享有“碱性食品之冠”的美称。故每星期吃3次海带，可保持血液的正常酸碱度而防病强体。

营养误解数则

1，鱼油比鱼更利于健康　研究发现，常吃鱼的人低密度脂蛋白较低，从而证明鱼对心脏更有利，而对胆固醇毫无影响。服用鱼油对一般人则没有什么必要，因为鱼油可能会引起低密度脂蛋白水平增加，对心脏反而不利，所以，完全可以用鱼代替鱼油。

2牛奶比豆浆更有营养　营养学家发现，豆浆中含有大量的植物雌激素，可以减少患乳腺癌的几率，还可以降低胆固醇，豆浆中还含有丰富的蛋白质。应该说，豆浆和牛奶都有一定的营养价值。

3，多吃含碳水化合物较多的主食可以增强活力如果食入的碳水化合物过高，机体就会迅速将体内过度的糖转化为脂肪，使体重增加，脂肪增厚，不仅使身体发胖，还会对心血管不利。因此适当控制碳水化合物摄入，不仅有利于健康，还可以达到减肥的目的。

4，缺硒会引起肌肉酸痛，所以需要额外补硒 实际上，健康人通常不会缺硒，额外的补硒并不会更有益健康。如果每天摄取的硒在500毫克以上(正常人应该每天摄取55～75毫克)，会引起头发脱落、指甲异状，甚至硒中毒。

5，常吃干果可以代替新鲜水果干果中含有一种用作保持颜色的亚硫酸盐的成分，食用以后也许会使人产生过敏反应，感到呼吸困难或气喘。因此还是吃新鲜水果安全一些。

增白食品吃不得

如今许多市售的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其他一些水发食品，色泽洁白，感官性状良好，这是怎么造成的?原来这是不法商贩在制作工艺中添加了一种叫做吊白块的食品增白剂。吊白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠，它在食品加工过程中分解为二氧化硫和甲隘。亚硫酸钠在食品加工中具有还原漂白作用，使食品增白，五万分之一的甲醛就具有防腐作用，故许多水发食品可售数日而无变质迹象，既满足了消费者的好“洁”之心又为商贩谋财提供便捷之门道。

吊白块是国家明令禁止使用的食品添加剂。甲醛具有原生质毒性，它与核酸的氨基和羟基结合，使之失去活性，从而影响机能代谢，对人体的所有脏器都有不同程度的损伤，尤以肾脏为甚，长期食用有较强的致癌作用，是国际公认的致癌物质。对老鼠的致死量为800毫克／千克。据日本消息，在牛奶中加入万分之一的甲醛，婴儿连服20日即可引起死亡。

因此，增白的食品不能食用，许多水泡数日而无变质迹象的水发食品及增白的食品也应尽量少吃。

功能减退者一周菜谱

星期一：以韭菜为主料做成一种炒菜。例如韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉等，也可以韭菜为主料做成馅，包饺子、包子等。

星期二：以大葱的葱白为主料，做成各种适合自己口味的菜肴。

星期三：用豆腐、冻豆腐、豆腐皮为主料，选其中的1―2种做成“豆腐菜”，如炒豆腐、炖豆腐、黄豆芽炖豆腐、雪里蕻炖豆腐、麻辣豆腐、五香豆腐等。

星期四：晚餐时最好能有一盘花生仁，油炸的、五香的都可以，但要连红皮吃，也可摆一盘核桃仁，用核桃仁罐头也可以。

星期五：以虾或紫菜为主料，做成熘大虾、青炒大虾等，紫菜可以微成紫菜汤等。这一天还可吃些牡蛎。

星期六：以羊肉为主料，做成羊肉汤、涮羊肉、羊肉丸子、羊肉馄饨、羊肉炒土豆丝、香酥羊肉等均可。

星期日：以鳝鱼或鲇鱼为主料，红焖或清蒸均可。鲇鱼还可做成鲇鱼汤。

每晚有一种摆上餐桌，坚持不断。平时还可备一小碟芝麻或芝麻酱作为调味品，常吃对补肾也有好处。