有机韭菜栽培技术

摘 要：韭菜是我国人民传统的食用蔬菜，它除含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等人体必需的营养物质外，也是大家公认的壮阳蔬菜。但是近年来，随着菜田面积的不断扩大，有机肥料不足，轮作倒茬困难和保护性耕地不断扩大等因素，使韭菜的病虫害日益猖獗；另一方面，生产者把化肥作为主要肥源，不加选择地施用农药，任意加大使用浓度，增加喷药次数，不按规定的间隔期采收，这给韭菜带来严重污染。推广无公害、有机蔬菜栽培技术就显得非常必要，作者结合多年实践，总结了有机韭菜栽培技术，希望对广大农民和韭菜生产者有一定的帮助。

关键词：韭菜；有机；栽培；技术；管理；生态

中图分类号：S633.3 文献标识码：A

1 播前准备

1.1 基地选择

基地的选择，是有机韭菜生产的前提。

1.1.1应选择周边2km以内无工矿企业和医院等污染源，大气环境质量、农田灌溉水质、土壤环境质量要符合基地的环境质量标准。

1.1.2产地要集中连片，适合韭菜生长的生态区。

1.1.3土壤肥沃，具备较好的排灌条件，同时要进行经常的环境监测与管理，防止农业污染，保护农田生态环境。

1.2 种子选择

为减少病虫害的发生，减少农药地使用，要选用抗病虫、抗异性强、适应性广、外观和内在品质好的品种，如791雪韭、平韭四号等。

2 播种

韭菜属多年生作物，种一次可收获多年，在北方主要栽培形式为小拱棚栽培，又以宽棚小拱棚为常见。

2.1 浸种催芽

将种子放入40℃温水中泡浸泡12h，除去杂质及瘪的、腐烂的种子后，再用清水洗2～3遍，然后用干净湿布包好在18℃条件下催芽。

2.2 土壤预处理

移除表层活土10～20cm；深翻土地30～50cm；加入土壤降解剂适量；土壤中混入蓖麻子秸秆碎料；移栽前扣棚15～20d进行高温灭菌。

2.3 整地作畦

结合整地每667m2撒施以鸡粪为主要原料的有机肥5000kg，然后深翻入土。使肥料与土壤混合均匀，整平作畦，畦宽1.2～1.5cm，畦间30cm，每畦5～6行，行幅宽10cm，行间15cm。

2.4 播种时间

4月上、中旬播种。韭菜种子在3～5℃可缓慢发芽，15～18℃为最适宜发芽温度，早播种可早出苗，快生长，早定值可避免高温、多雨季节，在较适宜的温度下缓苗、扎根，增加当年的分蘖量和养分积累量，有利于春季早萌动、早返青，健壮韭根，防止病虫害的发生。

2.5 种子用量

每667m2用种4～5kg。

2.6 播种

开宽10～15cm、深6～8cm的浅沟，将沟底趟平。种子播后覆土2～3cm。

3 田间管理

3.1 苗期管理

地膜覆盖播种后出苗前可不浇水，出苗后立即撒地膜。3叶期后，含水量控制在80%左右，视土壤墒情实时适量浇水，苗高15cm时，要适当控水蹲苗，促进幼苗增粗，防止长得过高倒伏。

3.2 扣棚前的管理

3.2.1中耕除草，清洁韭畦

扣棚前要进行中耕除草和割老叶，可使韭菜获得更多的营养，减少虫害的发生和农药地使用，保证韭菜的品质。中耕不要太深，以免伤到韭菜的根，除老叶时刀口要贴地面土壤，刀口太高会造成新生韭菜倒伏，太低容易伤根。

3.2.2扒韭墩

清畦以后将韭墩鳞茎以上的表土挖出畦外，露出鳞茎，进行日晒、夜冻，这样可提早打破休眠，使长出的韭菜整齐。

3.2.3灌韭根

扒墩6～8d后，每667m2用50%辛硫磷乳油1000倍液灌根，可以防止韭蛆的发生。

3.3 扣棚后的管理

扣膜的时间一般在小雪至大雪之间进行。

3.3.1温度管理

拱棚密闭后，棚温白天要控制在20～24℃；相对湿度应保持在60%～70%，为了控制温度，白天要掀帘，使棚内得到充足的光照，提高温度，如果温度过高或湿度过大，应散热降温，如果温度低还要加盖草帘。

3.3.2适当培土

适当的培土，可以使韭菜根部变成土堆，行间变成沟，有利于韭菜根系的发育和田间的管理。

3.4 收割

如果管理得当可收割2茬，一般扣棚后40d左右收第1茬，第1茬收获后要在畦上扣小拱棚并加盖草苫，以利于韭菜第2茬的生长；第2茬一般在春节前后收获，两次收割时间要控制在60d左右。收割时一般选择在晴天的清晨进行，收割时刀口要贴地面土壤，刀口太高会造成新生韭菜倒伏，太低容易伤根。

4 肥水管理

4.1 肥料的施用

有机韭菜一般采用以家畜、家禽粪便，农作物秸秆，农副产品加工废渣、酿造工业废渣及制糖工业废渣为有机质原料，加入微生物菌剂，堆积发酵而成的有机韭菜专用的微生物有机肥料。施用有机肥，可以让韭菜获得更多的养分，防止疫病的发生，减少化肥使用造成土壤板结，减少韭菜中化学物质的残留，又可避免使用粪肥造成虫卵混入土壤的弊病。

施肥一般在韭菜播种前，作为苗床肥施用，用量500～1000kg/667m2，作为定植基肥施用，用量1000kg/667m2，作为追肥施用，用量为每次300kg/667m2，每年春季停止收割韭菜1～2d后，重施基肥时，施用量为500～1000kg/667m2。

4.2 灌溉排水

灌溉用水一般采用60m以下深井地下水或天然泉水。浇水要根据土壤干湿情况而定，原则上要一次浇透，但不可积水过多，否则湿度过大会造成疫病，如雨水过大要及时进行排水。从回根休眠至小雪扣棚前，要浇足水分，土壤封冻前浇水1～2次，扣膜后不浇水。

5 病虫草害综合防治

5.1 农业防治

棚室高温消毒，及时清除田间病株、落叶和杂草，冬天注意增温保温。在有机韭菜种植地段上方每533～800m2构建一个防虫网，网眼密度30～50目。

5.2 生物防治

可采用如下方法的组合：

5.2.1蓖麻子叶水提取液，其提取方法是：将蓖麻叶研磨成浆，加水3～5倍，浸泡提取12h，过滤去渣；提取液喷洒韭菜叶面；还可以将蓖麻子油渣加水5倍，揉搓浸泡12h，施用时选择晴天黄昏时喷洒，每667m2用药液20～40kg。

5.2.2将蓖麻叶晒干研粉后掺土施用。

5.2.3将蓖麻子油渣加水5倍，搅拌下，提取12h，过滤去渣；所得提取液选择晴天黄昏时喷洒韭菜叶面，每667m2用药液20～40kg。

5.3 主要病虫害药剂防治

韭菜主要病害有灰霉病、疫病、锈病，灰霉病俗称白点病，是韭菜保护栽培中危害最严重、最普遍的一种叶部病害，低温高湿发病重，遇阴雨天、通风少、湿度大时发病重，可用木霉300～600倍液防治。

6 韭菜商品化处理与配送销售

6.1 去杂分级

收割后首先要剔除韭菜中的病叶、烂叶和夹带的杂草，按统一标准，统一规格进行分级存放。

6.2 包装

将同一质量等级的韭菜进行扎捆，用打孔的塑料薄膜包装，然后放入统一的塑料包装箱内，尽量选择接近其适宜保鲜温度、湿度的条件进行存放。

6.3 运输（由基地运往配送中心）

收获后，应及时送往配送中心，运送、装卸车要防止机械损伤，夏天要用冷藏车，冬天要用保温车运输，采用普通车运输要注意防晒、保温、通风。