沂蒙山区有机韭菜栽培技术

韭菜因具有独特的辛香味而倍受消费者青睐，但是近年来，水和大气污染日益加重，导致韭菜品质下降；加之常规栽培模式大量施用农药、化肥，韭菜的采收期短，因此农药、化肥降解慢、残留重，影响了消费者的购买信心。沂蒙山区山青水秀，工业污染少，山间平原土质肥沃、水质优良，群山又为有机生产提供了防御污染的天然屏障，因此，笔者充分利用当地自然资源，改变常规生产模式，引导农民发展有机韭菜，探索出一条切实可行的有机韭菜生产之路，既提高了蔬菜品质，打响了“沂蒙山”品牌，又增加了农民收入。

1 选择地块

适宜的地块是生产有机蔬菜的基本前提。在远离市区、工业污染源、养殖小区、生活垃圾堆放地的山间平原，选择以前未种植过其他蔬菜的砂质壤土地块作基地。基地周围设置两层防护带：在基地留2 m宽的生产路，沿路外侧每隔5 m树立一个水泥柱，然后用铁丝和铁蒺藜封起1.5 m高的防护网，网外再种植10 m宽的蓖麻。基地按照有机蔬菜生产规程进行3年转换，3年后生产的韭菜方可使用有机品牌标志。

2 土壤处理

于秋后搭建韭菜棚，可选用日光温室（笔者采用的是后墙高1.8 m、屋脊高2.2 m、跨度7 m的日光温室），也可选用风障小拱棚。将表层10～15 cm厚的表土铲除运走，防止土壤中残留病虫害、农药、化肥、重金属和硝酸盐，然后将底层生土翻开，风化一段时间后填入晾晒好的汪塘泥土，厚度约10 cm。每667 m2施入充分发酵的有机肥3 000 kg，然后灌入3 000 kg沼液，同时将5 kg捣烂的蓖麻籽和适量苦参碱对水施入，以起到增加土壤有机质、消灭土壤有害生物的效果。最后盖好棚膜，进行7 d高温照射消毒，达到杀灭病原菌、虫卵，分解土壤中有害物质的目的。

3 选种育苗

3.1 选种

选用有机蔬菜生产条件下生产的韭菜种子，最低限度也要使用绿色蔬菜生产条件下生产的种子，不能使用转基因种子。笔者采用的是沂蒙山当地农家品种“独根红”，以及抗病、抗寒、耐热、外观和内在品质均佳的“汉中冬韭”。

3.2 育苗

将棚内消毒好的地块整成宽1.2～1.5 m的苗床，于4月下旬在每667 m2苗床内施入1 500 kg专用精细有机肥（有机肥配比见“有机肥的配制和施用”），并结合浇水施入土壤有害生物降解剂。将精选后的种子掺细土均匀撒于畦面，每667 m2用种量为5～7.5 kg, 然后覆土2 cm，加盖地膜，周围用细土压实，一般15 d出苗。待苗出齐后，选晴天下午撤去地膜，进行除草。为防止韭苗因过小受到伤害，主要采用人工拔草的方式。视土壤墒情浇1次水，并撒施草木灰，以防止苗期病虫害。整个苗期不可过多浇水，以促进根系深扎、发达，易于移栽成活。苗龄一般为40～50 d。

4 移栽定植

栽植前每667 m2施入特制有机肥1 500 kg，将地块整成1.2 m宽的阳畦。将韭苗从苗床刨出，剔除弱苗，分级定植。定植前先将须根尖端剪掉，只保留3～5 cm长的根系, 以利新根发育，然后将韭叶尖端剪掉，只保留分叉以上5 cm长的叶片，以减少叶面蒸腾，利于移栽成活。一般采用沟植，沟深10 cm，行距15 cm，株距2～3 cm，将韭苗均匀摆放于沟内，覆土厚度以盖过韭株鳞茎（叶鞘基部的膨大体）为宜。栽植后不宜立即浇水，以免韭根断伤处感染病菌，可用喷雾器少量喷水，待一畦全部栽完24 h后再浇水。缓苗后及时划锄，破除表面板结，确保苗齐苗壮。

5 有机肥的配制和施用

有机生产采用的肥料以不含化学物质的动物粪便腐熟成的圈肥、自制的有机肥、沼液和沼渣为主。自制有机肥采用以下方法配制：

方法一：将750 kg生态鸡粪、250 kg花生壳、1.5～2 kg红糖、1.5～2 kg生物菌液加水混匀，发酵10～15 d，待肥料表面布满菌丝，抓起来能闻到淡淡的香味即可。

方法二：将850 kg生态猪粪、150 kg豆饼（大豆为非转基因品种）、1.5～2 kg红糖、1.5～2 kg生物菌液加水混匀，发酵15 d，待肥料表面布满菌丝即可。

腐熟有机肥和自制有机肥在生产前基施，或在生产季节结束后开沟施入，开沟施入时沟深10 cm。基肥于初冬韭菜地上部枯萎后，拔去韭叶，每667 m2均匀施入1 500 kg，然后覆土浇水，进入生产阶段。追肥用沼液随水灌入，每月1次。韭菜一般收割3茬后就停止采收，及时施肥，保证下年产量。

6 浇水

以清洁的地下水为宜，可以采取自打深水机井，抽水入蓄水池，晒热后浇灌，以使用管道灌溉为好。

7 病虫害防治

7.1 虫害防治

7.1.1 防虫网阻虫

韭菜的主要虫害为迟眼蕈蚊，设置防虫网切断其繁殖渠道是主要的防虫手段，撤棚后及时罩上60目以上的防虫网。以前沂蒙山区多在5月1日后罩网，近年来暖冬较多，应尽量提早，最好于4月中下旬进行。

7.1.2 杀虫灯诱杀

按每公顷1盏的比例安装频振式杀虫灯，5－10月夜间开灯诱杀害虫。

7.1.3 糖醋液诱杀

将0.5 kg白糖、1 kg醋、15 kg水混合，再加入大半匙洗衣粉或少许废机油，配制成糖醋液，装入直径20 cm的黄色塑料盆中，每盆装1 kg，放置于罩了防虫网的棚内诱杀害虫，每棚放3～5盆。

7.1.4 黏虫板诱杀

棚内每20 m2悬挂1块黏虫板，黏虫板下端距韭菜上部10 cm，诱杀害虫。

7.1.5 沼液、生物药剂灌溉

在沼液中加入0.3%印楝素乳油和10%高渗烟碱水剂1 000倍液，按1∶1的比例将沼液随水快速冲施，使水面高出地面8 cm，可较好地防治迟眼蕈蚊幼虫。

7.1.6 其他

在田间种植驱蚊香草，用蓖麻籽水喷洒防虫网，也可除避害虫。

7.2 病害防治

加强田间管理，注意通风透光，增强韭菜抗病性。用高锰酸钾1 000倍液喷雾，可以防治多种病害。用特立克（木霉菌）600～800液喷雾，可对韭菜灰霉病进行生物防治。

8 杂草防治

播种时用秸秆覆盖，以后采用人工除草。

9 加强监测

韭菜生产过程中和上市前，要及时进行自检，并送县级农业检测中心监测，一旦发现不合格产品要立即处理，不能作为有机产品上市。

10 适时收获

一般在11月收获上市，可于每天下午2－3时收割，合格产品整理后包装上市。一个冬季最多收获3茬，之后要停止收割，使韭菜根系积聚营养。冬季必须要加盖草苫保温。