如何才能吃得安全?

根据最新的一项调查，近七成人对中国的食品安全状况感到“没有安全感”。转基因食品，食品添加剂，让人心存疑虑，而时不时冒出的毒奶粉、地沟油等等，更触动我们日益脆弱的神经。作为普通消费者的我们，如何把好食品采购关和烹饪关，尽可能吃得安全呢？

最令人不放心的食品安全问题

果蔬农药残留 77%

病死牲畜肉60%

违规使用添加剂 45%

添加有毒有害物质 40%

地沟油等流入餐桌 17%

专题作者 贺顶红

我购买食物的准则一向是价格适中，注意品牌。高端消费一是没有消费能力，二是有些小众高端品牌因为曝光率不高，可能也较缺乏市场监督，反而容易有隐忧。吃食物的标准是什么都吃但什么都少吃。什么都吃就是保持膳食平衡，这样对身体有好处；什么都少吃就是让身体轻盈一点，也防止毒素摄入过多。另外，全家老少多吃点富含纤维的食物，帮助排毒。

健康作者 树剑

食品科技给我们带来更多选择的同时，也令我们越来越无从选择。真正的健康美味渐行渐远，记忆中母亲的手擀面，自家菜地的果蔬，自家酿造的米酒……想来那么美好却很遥远。回归自然，无疑是最好的生活方式，也可以找到最好的美食。如果乡村里还有一块属于自己的菜地，无疑是城市人群最大的愿望，有农村的亲友也可以弥补此憾，可以隔三岔五地去亲友的菜地里采摘，实在不行，那住带有小院子的一楼，别人种花我来种菜吧。

育儿作者 时利

如今的主妇不好当呀！为了让家人吃的安全，不仅要当采购员，还要兼职“质检员”，我的经验是：其一，认准“熟面孔”。上大超市和在网上买小零食、调味品、宝宝食品等，一看品牌，二看认证标志，尽量挑自己熟悉的品牌，尤其是老人和孩子吃的，绝对不能马虎。其二，每周一天有机餐。星期六一大早去超市或有机生鲜铺，选几样有机蔬菜，比如青椒、芝麻菜、油麦菜等，买回来用净水洗过之后做沙拉，或凉拌菜，清清肠毒。这一天，煮饭用有机大米，做菜用有机油，成本稍稍高一点，感觉却大不一样哦。

“市场监管更重要”

要想吃得安全，就要保证原材料安全，烹饪安全以及熟食储存安全。如果是自己在家里烹饪，后两者还可以控制，原材料安全就不是消费者自己可以控制的了，需要有关部门加强市场监管，加大对不法商人的惩罚力度吧。

“在两个极端之间摇摆”

我对食品安全的态度往往呈钟摆态势：有时候很紧张，恨不得所有的食品都自己种植、自己制造；有时候呢，则懒得去在乎，反正这么多人都在吃呢。大多数时候，我就在这两个极端之间摇摆，想想也蛮讽刺的。

“我选择听之任之”

食品安全问题为什么会被媒体说了又说？一方面固然是因为人们对健康越来越注重了，另一方面确实是因为如今市场上的食品不安全。在外界大环境短期内无法改变的前提下，我也不抗争了，就乖乖地等着被有毒有害食品俘虏吧，说不定能练就“百毒不侵”之身呢。

“有机食品不是解决之道”

因为担心农药残留，以前我会买有机蔬菜给孩子吃，但后来想想孩子渐渐长大，接触到的食品种类会越来越多，家长想控制也控制不了，于是就放弃了。有机食品因为价格比非有机食品高好几倍，即使是在国外，也只是少数人吃的，在中国目前情况下，有机食品不是解决食品安全问题的有效途径。

“过分注重带来心理恐慌”

注重卫生是好的，但过分注重卫生就是洁癖；同样，我们需要注意食品安全，但过分注重，往往会给自己和家人带来不必要的心理恐慌。