浅析酒店管理专业学生实习存在的主观问题及对策

摘 要：学生实习是高职院校教学环节中必不可少的环节。本文就酒店管理专业学生实习的意义、存在的问题及对策进行了分析和阐述，以提高实习质量。

关键词：酒店管理；实习教学；主观问题

一、专业实习的意义

1.实现高职院校的培养目标。“职业”是高职教育内在的属性，这一属性决定了高职肩负着培养适应行业发展需要的高技能应用型专门人才的重任，实践能力的培养是其最突出的要求。实习是学生走进社会，进入实践的开始。

2.有助于课程建设。课程作为教学工作最基本的要素，是学校办学最重要的支撑条件之一。通过分析酒店对实习学生的期望和学生在实习过程中出现的各种问题，可以发现学校专业教学过程中的不足和学生能力培养方面的缺陷，从而调整课程设置、修正教学计划、提高教学质量，使教学更有针对性。同时，要根据酒店服务特点及社会要求，突出学校的办学特色，实现以市场为需求、以就业为导向的办学宗旨。

3.加强理论联系实际。实习可以促进技能及管理理论的学习与巩固，把所学与所用联系起来。学生在实践中运用所学知识，认识每一个岗位的特有作用，干一行，爱一行，专一行，从而培养并使学生养成良好的职业道德和岗位责任感。

4.增强学生的社会实践经验。专业实习不仅是实际操作技能的锻炼，更重要的是通过这样的实践能增强个人的工作能力、与人沟通的能力及适应社会的能力。成功的实习经历对学生今后走上社会、实现理想就业具有极大的价值。

5.促进企业发展。对于酒店而言，接受高职学生实习可以降低人力资源管理成本，提前进行人力资源储备，未来高素质的酒店从业人员常产生于这些即将毕业的学生，实习为企业与学生提供了亲密接触的机会。高职院校的学生基本素养较好，管理方便，有一定的文化底蕴，工作上手快。

二、实习生酒店实习主观方面存在的问题

1.缺乏吃苦耐劳精神。一些学生未能给自己进行恰当的定位，没有从最基层做起的思想准备，在实习中对岗位挑三拣四，害怕被安排到工作相对辛苦的酒店客房和餐饮宴会厅等部门实习工作，想方设法换到相对轻松的工作岗位，甚至几个月的实习都不能坚持。真正能够把实习与自己将来的从业联系在一起，理解实习的意义并快乐地去完成实习任务的学生所占比例不高。

2.自我约束能力较差。现在的学生大都是独生子女，习惯以自我为中心，自我意识较强。走上和实际工作基本没有区别的实习岗位，身份发生变化――由学生变成了酒店员工，由享受服务者变成了服务者，但是其思想意识并没有随之改变。部分学生行为缺乏规范，自由散漫，酒店严格的规章制度、快节奏的工作进程，让这部分纪律观念不强的学生无所适从。

3.心理素质亟待增强。酒店行业的本质就是为人服务，与人打交道是服务的基础，也是一个人的基本能力，实习学生培养自己这方面能力应从与老员工的沟通交流开始。部分学生表现拘谨，不太愿意甚至拒绝与部门老员工交流，甚至还有个别学生和老员工之间会产生摩擦。而实习过程中部分学生情绪波动很大，稍有疲惫感或受挫折，便会以不适合做这项工作为理由希望能够调动岗位，少数学生甚至不能坚持完成实习。

4.承受压力的能力差。实习学生初进入社会走上工作岗位，面对的一切都是陌生的：工作任务及完成的流程、工作与生活环境、与之接触的人……工作中难免会产生差错，受到来自酒店、客人以及自身等方面的压力。经常有学生以各种理由逃避实习，如：部分学生衣着随便，男生头发过长，女生妆容粗糙；对客人视而不见，问候时声音不够响亮。

三、应采取的对策

针对现实需要，建设有效课程不仅要重视专业知识和技术的学习，还要把专业思想教育及职业道德教育作为高职院校课程的重要组成部分，帮助学生自觉把专业和职业要求作为规范自己从业行为的准则。

良好的职业意志是酒店员工成熟从业心理状态的具体体现，主要包括以下几个方面：首先，坚持。酒店工作具有重复的特点，虽然每天所面对的客人不一样，但工作流程和具体的操作没有太大的变化。对学生而言，实习初期的兴奋和新奇很快就会消退甚至转变为厌倦。而坚持就成为实习工作所必须具有的心理状态，没有坚持的心理品质，无法做到高质量地完成服务工作。其次，耐心。对于每个客人来说，到酒店来消费可能是一次新鲜的体验，体验过程中客人会产生不同的信息反馈。所以当客人产生疑问的时候，应该要认真、仔细、耐心地回答客人所提出的问题，直到客人满意为止。再次，自控力。在酒店服务过程中，客人与员工之间时常会发生矛盾，甚至个别客人也会因为这些矛盾而产生一些过激的言语和行为。虽然矛盾产生的原因可能出现在客人身上，但从员工与客人、服务与被服务的角度来说，酒店员工不宜以同样激烈的言辞和行为与客人形成对峙，激化矛盾，而应该以更加冷静的态度安抚客人，从而达到解决矛盾的目的。这就要求员工本身具有良好的自控力。最后，职业情感。职业情感是一个人对所从事的工作以及与工作相关人、事的喜欢、爱好、厌恶等积极或消极的情绪，它既可能对工作产生巨大的推动力，使酒店和员工紧紧地联系在一起，让员工自觉地在工作中做出最大的努力，又可能产生巨大的破坏力使人际关系恶劣、工作质量低下。