国际餐齐聚伦敦

最大规模的餐饮运营活动

7月底，全世界的目光聚焦在英国，因为四年一度的体育盛会——奥运会在这里举行，伦敦六个主办区迎来195个国家的运动员和观众，预计将有1000万名游客。由是，游客以及运动员的餐饮问题也受到了关注。

据悉，奥运会期间，40多个场馆共计将供应1400万份餐点——堪属和平时期全世界规模最大的餐饮运营活动。其中，奥运村内的主餐厅可以同时容纳5000人就餐，相当于880辆双层公交的座位。餐厅分为四个区，包括英国美食区、欧洲美食区、地中海美食区、非洲和加勒比海美食区。同时供应各种特殊餐点，比如清真菜、犹太菜、低盐餐和为过敏人群专门准备的餐食等等。超过800个特许商品零售点将供应150多种不同的餐点，向游客展现丰富多样和高质量的英式美食。

除了上千万有幸购得奥运门票者和其他观众之外，伦敦奥组委还负责为参加本届奥运会及残奥会的1.5万多名奥运健儿精心准备餐点。这其中包括约2.5万张饼，超过82吨的海鲜，7.5万升以上的牛奶、100万枚鸡蛋、31吨以上的禽肉、100吨以上的牛、羊、猪肉以及超过330吨的水果和蔬菜。为此，伦敦奥组委至少将为运动员们准备120万份餐点，包括1300多种不同种类的菜品，估计在奥运会最繁忙的比赛日，伦敦奥运会的大厨们每天将做上6.5万份餐点。

无与伦比的英式盛宴

奥运组委会介绍说，所有菜品都将“以英国当地特产和特有烹调方式为主，体现英国的传统与丰富的饮食文化”，同时还要确保菜品符合道德标准和环保理念。

炸鱼和薯条（Fish and Chips）堪称英国食物界的国粹了，在英国的大街小巷里到处都能看到，既然来到英国，就不要错过这项国吃，3到4个英镑就能填饱肚子，相当草根的食物。炸鱼实际是相当于上海的“面拖鱼”。海鱼在面浆里打个滚，然后下油锅。大多再蘸点盐或者醋即可，如果添50个便士还可以要一碟咖喱来调味。鱼肉滑嫩，热气喷涌，外面金灿灿的面壳更是脆生生。两条鱼旁边还有一大份土豆，根根都有拇指粗，也是泛着漂亮的金光。吃到嘴里外脆里糯，边看报纸边吃的时候，常常把一堆土豆吃光了，手指还在盘子里摸索。

除了炸鱼薯条，还有传统的英国馅饼和土豆泥（标价8英镑，约合12.50美元）在样品菜单上的介绍为：“苏格兰牧场优质牛肉，配以郎克劳森斯提尔顿奶酪馅饼（Long Clawson Stilton Pie），爱尔兰土豆泥搭配莱德塔科特奶油（Red Tractor Cream）、英国黄油和洋葱肉汤。”游客们现场购买一罐啤酒的价格为4：20英镑（6.50美元），矿泉水为1.60英镑（2.5美元），一听可乐的价格是2.30英镑（3.60美元）。

各种英国地产精品和食谱也将齐聚一堂，体现英国悠久和多样的文化传统，比如威尔士羔羊、珀斯郡猪肉和陶尔哈姆莱茨（Tower Hamlets）的酸面包等等。制作这种酸面包需要特制的传统砖炉，炉子四周选用的是泰晤土河的泥煤。

“我们想尽一切办法寻找质量最佳的供货商和美味的食品，就是为了给游客们留下最美好的英国印象。”伦敦奥组委执委会主席保罗·戴顿（Paul Deighton）表示。

满足可持续性

为了践行伦敦2012奥运会对可持续性的承诺，所有水果、蔬菜和谷物全部通过Red Tractor食品安全体系认证，原产英国或者属于应季食品。

所有奶制品、牛肉、羊肉、猪肉和家禽也至少需要通过Red Tractor食品安全体系认证。所有鱼类（唯一例外的是鱿鱼）也都满足可持续性要求，包括所有菜品中全部不含有海洋生态保护协会（Marine Conservation Society）确认为“严禁捕捉”的鱼种和鱼群以及满足联合国粮农组织（FAO）负责任渔业行为守则（Code of Conduct for Responsible Fisheries）中认定的所有野生鱼类。

此外，香蕉、茶、咖啡、糖以及红白葡萄酒等全部符合公平贸易或者伦理采购要求。

2012年伦敦奥运会可持续性承诺的另外一个不可或缺的内容是其致力于成为首届零废物奥运会。伦敦奥组委已经与废物及资源行动计划WRAP（Waste and Resources Action Programme）建立合作伙伴关系，改进包装和回收。在奥运会期间，公共区的废弃物将分流进入三个废物处理渠道（回收物；食品和可降解包装；非可回收物），将按照垃圾箱和外包装上不同的颜色编码标志进行分类。

餐饮业则采纳了2012年伦敦奥运会食品安全愿景（London 2012 Food Vision），以创建一个更强大、更可持续的餐饮服务业，并在2012年伦敦奥运会及残奥会之后留下宝贵的经验。已经采纳这些标准的机构包括国民信托有限公司（National Trust）、伦敦动物园（London Zoo）、15所伦敦高校、伦敦警察厅（Metropolitan Police）、伦敦运输局（Transport for London）和每年为上亿人提供餐饮服务的众多餐厅及餐饮服务机构。

2012年伦敦奥运会商业合作伙伴可口可乐、麦当劳、吉百利天然山谷（Cadbury Nature Valley）和喜力（Heineken）也将供应食品和饮料。麦当劳将经营四家奥运场馆餐厅：一家在运动员村、另一家在主新闻中心为媒体人士提供服务，还有两家专门位于奥林匹克公园的餐厅为观众服务。所有软饮料和矿泉水将由可口可乐供应，包括Innocent清凉饮料和果汁，预计在奥运期间可口可乐出售的饮料中，75%是水、果汁或者无糖饮料。此外，所有场馆均免费提供饮用水。

五湖四海国际餐

伦敦奥运会举办之际，除了英国的传统的美食之外，处处都会飘散出来自各大洲的国际美食的味道，美食国际化在伦敦奥运会期间将体现得淋漓尽致，伦敦也向全世界展示了他高度的包容性。

来伦敦参加奥运会的游客以及运动员们，可以尝到全世界的每一种菜系，有目前流行的墨西哥菜，充满异国风味的Momo和摩尔式Pasha令人垂涎欲滴。当然还有许多餐馆供应美味的亚洲菜，印度人甚至感慨，伦敦的印度菜是世界最好的，中式菜、泰式菜也一一俱全。

世界美食怎么能少得了非洲的烧烤呢？烧烤在当地叫做Brai，全民无不热衷于此，有各种各样专门的烧烤盐，有点像我们的香料瓶，食材从牛羊、鸡猪，到各种海鲜，还有烤蘑菇、烤玉米、烤土豆，肉是直接在烧烤架子上夹着烤，而蔬菜则一定要包在铝箔中。烧烤出味道强劲的肉食，配上果香浓郁的葡萄酒，这种美味没人能够抵挡吧？

加勒比风味美食在伦敦也可以找到，加勒比海自助餐起源于八至十一世纪，又有海盗餐之称，菜式集多国元素，常见的加勒比美食食材以海鲜为主，烹饪以烧烤为主，取食材的天生美味，并以水果入馔，丰富多样的酱汁，味带香甜，形成加勒比特有的美食文化。

美味可口的地中海菜肴，相信喜欢美食的朋友不会错过的。地中海菜肴，泛指希腊、西班牙、法国和意大利等地处地中海沿岸的南欧各国，以蔬菜、水果、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。海鲜是它的主题，加上健康的橄榄油、爽，口的蔬果、醇厚的乳酪、香醇的葡萄酒等，风味无穷，令人欲罢不能。

“五湖四海国际餐”是伦敦奥运会饮食两大主题之一，如此丰富多彩的美食一定会给每位参加奥运会的游客以及参赛的运动员们留下深刻的印象。