营养健康教育对青少年饮食行为的影响分析

【摘要】目的：探讨营养健康教育对青少年饮食行为的影响。方法：研究对象为本地1425例青少年，对其展开营养健康教育工作，分析其教育前后的饮食行为、知识和态度改变状况。结果：在饮食行为上，教育后其合理饮食状态比例显著提升，两组差异具有统计学意义，p

【关键词】营养健康教育 青少年 饮食行为

营养健康教育主要是通过人们易于接受与理解的方式达到传播营养健康知识的作用，从而达到提升人们对营养健康行为、态度与认知状态。而在我国青少年群体中，由于生活习惯、社会风气等各方面因素的影响，不健康、不合理饮食情况占据一定比例，这主要是人们对营养健康知识和重要性缺乏认识，因此做好必要的健康教育可以有效提升人们营养健康的认知、行为和态度情况[1]。

1 资料与方法

1.1 一般资料

研究对象为本地大学生和高中生，总人数为1425例，其中男性782例，女性643例；年龄范围为15岁至23岁，平均年龄为（19.4±2.6）岁；大学生731例，高中生694例；所有调查以班级为单位开展，采用自填问卷调查方式进行，其中发放调查问卷1526份，回收合格问卷1425份。

1.2 方法

营养健康教育工作主要通过课堂、网络教育平台等方式将营养健康知识传播给青少年，让青少年充分意识到自身在营养健康知识上的缺乏，态度和行为上缺乏正确对待，以相关话题展开讨论。问卷调查的内容主要依据营养健康知识对学生在相关知识、态度和饮食行为上做有效调查，有效观察教育前后青少年对相关内容的了解与执行情况。在知识、态度和行为的调查问卷评分上，各项分数范围为0至100分，总分为300分，分数越高，代表知晓与执行情况更好[2]。

1.3 统计学分析

将采集的数据通过spss17.0统计学软件做分析，计量资料采用t检验，计数资料采用卡方检验，同时以p

2 结果

2.1营养健康教育前后青少年健康行为执行状况

如表1所示，在饮食行为上，教育后其合理饮食状态比例显著提升，两组差异具有统计学意义，p

表1：营养健康教育前后青少年健康饮食行为执行状况[n（%）]

饮食行为内容 教育前（n=1425） 教育后（n=1425） p

在饮食上倾向于营养科学搭配 893（62.66） 1327（93.12）

依照早餐吃好、中餐吃饱，晚餐吃少原则 727（51.01） 1272（89.26）

每天吃早餐 993（69.68） 1310（91.93）

吃饭用时在10至20分钟 1051（73.75） 1262（88.56）

尽可能少吃快餐 616（43.22） 1216（85.33）

不因保持身材而过度节食 1167（81.89） 1362（95.57）

活动锻炼与饮食摄取保持平衡 892（62.60） 1229（86.25）

不偏食挑食 693（48.63） 934（65.54）

2.2营养健康教育前后青少年健康饮食态度状况

如表2所示，在营养态度合格率上，教育后显著高于教育前，两组差异具有统计学意义，p

表2：营养健康教育前后青少年健康行为执行状况[n（%）]

健康态度内容 教育前（n=1425） 教育后（n=1425） p

营养饮食对健康很重要 1384（97.12） 1411（99.02） >0.05

早餐很重要 993（69.68） 1381（96.91）

希望获取更多营养健康知识 628（44.07） 1268（88.98）

努力让自身饮食与健康营养标准更贴近 1027（72.07） 1351（94.81）

愿意改善自身不健康饮食习惯 1151（80.77） 1358（95.30）

2.3 营养健康教育前后营养知识、态度与行为评分情况

在营养知识、态度和行为评分上，教育后各项评分高于教育前，两组差异具有统计学意义，p

表3：营养健康教育前后青少年营养健康知3 讨论

从本研究结果可知，通过营养健康教育后，青少年在营养知识、态度和行为上均有所提升，教育前后差异显著，具有统计学意义，p

【参考文献】

[1] 李利青.营养健康教育对促进大学生形成良好饮食习惯的效果评价[J].大家健康（下旬版），2014，（9）：25-25，26.

[2] 田兵洪.研究营养健康教育在高中生物教学中的渗透[J].速读（中旬），2014，（6）：106-106.

[3] 刘紫萍，杜云，蔡凤英等.以需求为导向的大众营养健康教育实施效果评价[J].中国健康教育，2012，28（8）：635-638.