酒店管理专业学生工学交替培养模式

在我国不断发展进步，各行各业竞争越来越激烈的背景下，社会对于具有专业技术、实用型人才的需求也日益增多，技工院校的教育目的便是为了满足社会对于这样的人才的需求。技工院校主要的教育模式有两种：一种是工学交替，另一种是校企合一。工学交替是让学生在学校和企业两种教育场所分别学习与实践，以达到培养实用型人才的目的，而校企合一则是把企业搬进校园，让学生在校内便可以学习到企业中的专业技术。

1.阐述技工院校酒店管理专业学生工学交替培养模式

技工院校酒店管理专业工学交替培养模式是本着积累与熟练原则，让学生在学校有限的学期时间内在校园的学习与企业岗位工作紧密结合，通过在学校和企业之间交替学习，来实现学生能够学习到扎实的专业知识，过硬的实际操作和良好的职业道德的目的的教学方法。这种培养模式的特点是学以致用、交替学习、双重身份、两种教学场所，而且从多方面角度来考虑，这种培养模式主要适用于像酒店业实践性很强的行业，并且需要长期的实习才能培养出该行业的职业道德和工作热情，还需要更多的实际经验才能对酒店业有很深的了解和认知。

2.实施技工院校酒店管理专业学生工学交替培养模式出现的问题

2.1固守学科中心的传统教育，实践性课程效果不理想。我们发现很多技工院校仍然重视理论，强调理论课学时，按照群体来安排学习进度，主要以教科书为中心进行教学，采取笼统填鸭式的教育方式，这些学校认为学生的实践在毕业后进入社会开始工作就自然而然的培养了，在他们的教学中，不在乎学生个体的需要，不注重学生实践能力的培养，或许有了新的认知，也只是适当根据计划改编教材而已。

2.2学校与酒店之间的合作不够深度，实践效果不理想。有一些技工院校对于实践性课程的理解不够，虽然从很大程度上已经有一些改观，比如将实践性环节改为实践性课程，并给与学分和课时数，但是对于实践课的本质还不清晰，他们浅显的认为，实践就是增加学生的动手能力，而忽略了应当提高学生的职业技能，做不到教会学生怎样将理论运用到实践中去，从而导致了实践性课程不系统。不仅如此，学校与酒店之间的合作不够深度，甚至教学目的达不到一块，比如学校教的理论知识在酒店的实际工作中并没有用处，或者学校的学习计划并不能适应酒店的实习安排，让学生感觉学校和酒店是脱节的，导致实践效果不理想。

2.3工学交替培养计划不全面。技工院校的工学交替培养模式主要以学年制或者学分制为基础的，这些制度基本上是基于学校的需要，而不考虑实习酒店的需要，由于酒店有时段性（即生产旺季与淡季）不像学校那样有规律的循环，所以有的时候学校让学生去酒店实习而恰逢酒店淡季学不到东西，或者安排学生在校上课，酒店却又处在旺季希望学生顶岗。这样培养计划考虑不周，所以一些培养计划并不能全面顺利的开展。

3.实施技工院校酒店管理专业学生工学交替培养模式问题的解决办法

3.1明确技工院校酒店管理专业的培养目标。我们通过以下两个例子来讨论技工院校酒店管理专业的培养目标，第一，瑞士洛桑酒店管理学院，该学院在学生每学习完一段理论知识后便会进行实习训练，第一年学习撰写实习报告，第二年便可以在酒店做兼职工作，他们的目的就是为了让学生在毕业前就积累大量的工作经验，并且为将来的工作打下坚实的基础；第二，上海旅游高等专科学校酒店管理专业，该学校设有专门的酒店实验楼，实验楼里设有前厅、客房、餐厅、厨房、酒吧、帐台等实验室，不仅如此，该校还与校外天马大酒店合作设立专门的实习基地，为的就是能够让学生拥有充分的实习锻炼条件，注重实践的内容。那么我们可以总结出，技工院校酒店管理专业的培养目标就是培养技工院校学生能够顺利从学校过度到工作，注重实践和工作经验，顺应人才市场的需求。

3.2加强学校与酒店的合作，提高实践效果。工学交替培养过程主要是开放性和专业性的，加强学校与酒店的合作就是将教育与人才市场紧密地结合，学校应当努力按照酒店的要求来培养学生技术的侧重方向，而且企业也应当充分提供给学校资源，帮助学校进行创新人才的培养，加大支持力度，往学校也应当排入酒店的优秀技术人员作为兼职教师通过案例分析来进行理论教学，这样使得学校与酒店不脱节，能让学生学到的知识学以致用，提高实践效果。

3.3完善培养计划，实行弹性学分制度。工学交替培养计划应当按照酒店的实际需要来进行调整，让学生在酒店最需要的时候去顶岗，淡季时在学校学习，而且将实践经验和理论用学分来衡量，并且它们都可以转换成学分来评价学生的学习质量和效果，按照学校重视程度，将理论和实践划分不同的比重，最后换算成学分，只要修够学分便可以拿到毕业证书。

4.总结

综上所述，我国技工院校酒店管理专业学生工学交替培养模式已经取得了很大的进展，国内学校已经开始重视学生实践性的培养，只要加强学校与酒店的合作，为学生提供一个良好的实习环境，完善培养计划，让学生在实习中学习到更多的知识，就能够提高实践的效果，那么学生也必定可以顺利地从学校过度到工作中去，满足社会人才市场的需要。

作者：吴怡欣 单位：仪征技师学院