酒店3.0时代品味细节

社交网络时代，对于酒店来说，一点一滴的评价都会产生巨大的影响。从景观、舒适度、性价比各方面，宾客的评价更是有重要的参考价值；

拥有极致的入住体验是客人共同的追求，而一个酒店应该如何提供更好的服务，让住客的度假生活更为精彩呢？

如果你对海水、沙滩要求比较高，喜欢住在全海景房里，想要看幼沙碧水，海天一色的美景，那么，有一个地方你非去不可，它就是万豪国际旗下最具全球化视野的品牌酒店之一，深圳大梅沙京基喜来登酒店，随便拍一张照片都可以当手机屏保的地方。一段有故事的度假体验，也许就会在这里发生。

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品味细节

全新定义度假体验

如果说仅满足基础住宿需求的小旅馆是1.0时代，硬件设施更新换代的星级酒店就是2.0时代，而新体验的度假酒店就是3.0时代。时隔一年，我们再度访问了大梅沙京基喜来登酒店总经理周刚先生，探秘3.0时代的度假酒店会给客人带来怎样的全新体验。

P：386间房，所有房间都是海景，这也是大梅沙京基喜来登酒店的硬件特色，您觉得一个度假酒店能让客人流连忘返的因素包括什么？

周刚：真正留住客人，其中一个因素是酒店的硬件，这方面我们得天独厚，酒店集古典韵味与现代优雅于一体的“龙抱珍珠”的设计，还有每一间客房都面朝大海，独享无敌海景。而最重要的因素还是我们的服务，以全球领先的旅游网站-Tripadvisor猫途鹰网为例，我们已经连续几年都获得这个机构颁发的“年度卓越奖”。我们的服务也是逐年在提高的，2015年，我们在该旅游网深圳2000多家酒店排名第21位，而现在我们已经名列第8位了。

P：感觉您和您的团队对客户评价，也就是客人入住体验这一块非常重视。

周刚：个性化的细致服务，是酒店致胜的法宝，因此我们非常关注客人的意见和建议。酒店与第三方公司合作，每次客人都会在退房后第二天收到一份宾客体验指数调查问卷，在其中我们可以密切关注客人的反馈和评价。与此同时，我们会在每日的行政管理人员会议上分享客人线上和线下的所有反馈意见，对于积极的反馈，我们会继续保持、鼓励并嘉奖我们的员工；对于需要改进的反馈，我们也会立即有针对性地做出整改与提升。

以人为本

“把员工照顾好，业绩不会差”

除了日常酒店管理工作，事无巨细的周刚就连员工宿舍的管理也会关注。“万豪国际最重视的就是人，核心价值中第一点就是以人为本。只有照顾好我们的员工，我们的员工才会把酒店当作自己的家。只有满意的员工，才能有满意的客人，客人才能不断的光顾。只要把员工照顾好了，业绩不会差的。

P：让员工有归属感，除了生活上的照顾，职业的发展呢？

周刚：生活上，我们把员工宿舍管理好，把员工餐厅做得更好。另外很重要的，就是关注员工的职业发展，每一位员工将来的职业规划，我们都帮他做好。

我们承诺员工来到公司就会有发挥的平台，并帮助员工建立长远的事业规划。基层的员工，怎么样成为一个主管，要参加哪些培训，从主管怎么晋升为经理，再从经理怎么发展成为部门的经理，然后成为我们的部门总监，副总经理，总经理，都在发展规划里面。

数字关键词

两亿七百多万，30% 42%

深圳大梅沙京基喜来登酒店开业九年多来，2016年周刚带领他的团队实现了全年收入两亿七百多万，创造了开业以来的历史最高记录。此外，2016年餐饮收入跟2015年相比增加了30%，毛利润增加了42%，这也是很大的突破。

P：2016年，您和您的团队可以说是创造了奇迹，怎么做到的？

周刚：餐饮，尤其在宴会这一块，2016年在婚宴市场上我们有了很大突破，接待了一些比较有影响力，场面比较大的婚宴，效果都很好。酒店的周日自助早午餐，挪到二楼卡普里意大利餐厅以后，增加了海鲜船，得到了很多客人的认可，这块收入比以前有了很大的提高。无论是卡普里意大利餐厅的早午餐，还是盛宴标帜餐厅的自助餐，我们在食品的出品、以及餐厅的布置上都做了创意的调整。

P：很多酒店现在都做婚宴这一块，跟别的酒店相比，你们在婚宴这一块有什么优势？

周刚：现在我们的婚宴出品越来越好，这都是有口皆碑的。当然，我们的婚宴市场也得益于得天独厚的海滨地理条件，酒店配备大小不同的多种室内外婚礼宴会场地，从传统的室内大宴会厅到近年来备受欢迎的池畔婚礼场地，再到酒店独有的梦幻私密海滨花园别墅、现代典雅的270度海景卡普里意大利餐厅和2000平方米的室外沙滩里海宴会厅，近400平方米的温馨浪漫总统套房，无论是中式还是西式婚宴，新人们都能在此找到心之所属、理想浪漫的场地。所以说，我们的婚宴选择是多样化的，而且价格也很灵活，节假日的室内婚宴每桌仅需3999元起。

P：今年到目前为止满房记录是多少？

周刚：3月9日，我们刚庆祝了第11次满房，2016年一共是40次。

舌尖上

永远给你新创意

深圳大梅沙京基喜来登酒店著名周末自助早午餐，连续多年获得由知名英文杂志餐饮大奖授予的“最佳早午餐”殊荣。宾客可以和亲朋好友一起在酒店二层卡普里意大利餐厅270度海景阳台上一边享用丰盛美味的寰宇美食，一边陶醉在哥伦比亚驻店乐队的美妙歌声中，无限量畅享法国进口新鲜生蚝、挪威进口三文鱼、新西兰及澳洲进口现烤牛扒、羊排；广式烧腊档肥瘦相间的秘制叉烧，美味鲍汁鲍鱼以及入味弹牙的鹅掌；更有各式精致缤纷甜品以及各类软饮、新鲜果汁及啤酒畅饮。

P：吃是很重要的一件事。既然说到吃，刚才在自助餐厅发现甜品档与去年不同了，装置艺术更加吸引人，而且甜品的种类更多，能看出酒店对餐饮的重视程度。

周刚：民以食为天，我们有一句餐饮宣传口号“吃出海的情怀”，今年的餐饮是我们关注的一个重点。3月中旬，我们在盛宴自助餐厅设几个档口，中式的面档，点心档和烧烤档；还进行餐饮技能竞赛，在菜品和装饰上都要有新的突破。我们的早午餐也是要变革的，今年我们在海鲜船的基础上，增加了春意主题的装饰，接下来会有更多的突破。在卡普里意大利餐d我们设置了儿童区，希望进一步开发儿童菜单，把儿童食品做得生动活泼一些。4月份又到游泳季，池畔吧将会开放，我们准备让员工骑着小车售卖酒水，加强与客人的互动。不断尝试，总会成功的。