时间：2022-06-01 05:53:29
只要你来到梅多克，踏过纯净的海滩，走进一片片美丽的葡萄园，欣赏古老的酒庄，享受 Spa 和高尔夫，那将是充满魅力的梅多克之旅！”梅多克葡萄酒行业协会主席菲利普・当布里纳先生（Philippe DAMBRINE，Président du Conseil des Vins du Médoc）微笑着向我们谈起自己的家乡，让我们每一个人都对梅多克的芳香之旅充满了憧憬，感受了梅多克美酒的魅力，我们不禁坦言：我们已经被无与伦比的梅多克征服了。
10 月下旬，由法国波尔多梅多克葡萄酒行业协会主席菲利普・当布里纳先生为领队，分别在北京、上海和广州举办了“无与伦比――梅多克品尝鉴赏推介会”。超过 40 家梅多克葡萄酒进口商作为参展商，向来自全国超过 1000 名葡萄酒业内人士和爱好者，展示了上百款来自梅多克的佳酿。正好借此机会，本刊对菲利普・当布里纳先生进行了采访。
中国葡萄酒：梅多克红葡萄酒一直以酒体丰盈、浓烈著称，被众多葡萄酒爱好者所喜爱。但对于中国的刚刚开始品味葡萄酒的消费者来说，会显得不容易被接近。您的看法是这样吗？
菲利普・当布里纳先生：梅多克红葡萄酒会有收敛性、酒体有力的印象，但实际上，梅多克产区具有丰富变化的风格，从南到北因为具有不同的风土条件，所以酒的风格也变幻万千。比如：北部梅多克地区，你会经历很多不同的村庄，表现不同的风格；南部玛歌地区的红酒以优雅的酒体著称，单宁感并不很强，非常柔和，跟北部梅多克具有截然不同，非常具有女性的风格。而在慕里斯（Moulis）产区，黏土质的土壤又赋予了它比玛歌产区更浓烈的个性。
最近 10 年，我们不断开发新的工艺，去培育良好的品系，由单宁表现的涩的口感会变得柔和。单宁丰富的酒通常具有更大的陈酿潜力，我们不是去减少单宁，而是让它更柔和、圆润。现在，即使最顶级的梅多克酒，它年轻时（酒龄短）饮用也不会感觉那么涩口，不必一定等到 20 年后才能饮用它。我想我们已经改善了原来固有的形象。
中国葡萄酒：梅多克出产美酒佳酿的特别原因是什么？除了葡萄品种、高超的酿制技艺外，决定它具有特别品质的关键是什么？
菲利普・当布里纳先生：土壤、地理条件因素非常重要。梅多克的土壤非常特殊，沙、砾石、黏土、卵石、碎石共同组成了梅多克极为适合葡萄种植的土壤。它位于大西洋和吉伦特河（Gironde）河口之间，众多的葡萄园受到河水潮流的滋润，土壤蕴藏的丰富的沉积物为葡萄生长提供了营养物质。
梅多克的气候也非常特别，靠近大西洋，具有典型的海洋性气候，有充足的阳光、凉爽的风和西部来自大西洋纯净的空气。另一侧还有吉伦特河的滋养，非常柔和，与大西洋的海风还不一样。
中国葡萄酒：在波尔多，最普遍的酿酒品种是赤霞珠、美乐、品丽珠。既然都是采用同样的酿酒品种，气候也非常相近，那么，跟波尔多的其他产区相比，梅多克产区又是怎样发挥自己的酿制特色呢？
菲利普・当布里纳先生：梅多克的气候、土壤环境跟其他产区还是有很大区别的，尤其是砾石的土壤非常适合种植赤霞珠，可以让赤霞珠果实达到很高的成熟度，这样让酿出的酒富含单宁。赤霞珠是梅多克最主要的葡萄品种，当然还有美乐。品丽珠并不是梅多克地区的特色品种，我们最有特色的品种是小维铎（Petit Verdot），我们把它当作很好的调剂，给葡萄酒带来生机与活力。它有淡淡的紫罗兰清香，口感微酸，给葡萄酒镀上一层美丽的颜色。让它和赤霞珠、美乐、品丽珠糅合在一起，酒体更加丰富、精致。
中国葡萄酒：我们常说，一款美酒佳酿不仅是体现了一个酿酒师的风格，它也是一个地区生活方式的体现。那么，您觉得梅多克的美酒反映了梅多克一种怎样的生活方式？
菲利普・当布里纳先生：梅多克有非常丰富的产酒区，有很多著名的酒庄。常是一个家族、一个团体经营、管理，梅多克就像一个大家庭，我们都互相熟悉，非常亲切、自然，我们分享经验、分享喜悦，共同收获，一起成长。这给了我们更大的力量，无论是葡萄种植、酿酒的调整、革新，我们都共同商量。我们需要彼此，这能促使我们更快地进步。
中国葡萄酒：在梅多克，还有一类手工业者酒庄，非常难得，它们的葡萄酒都是手工酿制的吗？
菲利普・当布里纳先生：44 个手工业者酒庄，是从 2006 年起成为官方的定级，这是对葡萄酒无可挑剔的质量和传承祖先的技术的一种认可。表示我们是手工业者，我们对自己的产品都会精心地照顾，每一滴佳酿都是来自我们的精工细做。像其他行业的手工业者一样。比如，做皮具的艾呵麦斯，大家一提到这个品牌，就知道这是个高品质的全手工精工细做的品牌。我们的这一类酒庄就是这样，非常细致，精益求精。
梅多克产区简介：
梅多克半岛长 80 公里，在 1855 年世界万国博览会举行之际，曾将波尔多葡萄酒进行等级评定，产生了 61 个顶级酒庄，其中有 60 个就是梅多克地区的。
梅多克有 8 大产区，面积达 16500 公顷，出产世界闻名的优质葡萄酒。每个产区都能够满足葡萄酒爱好者的不同需求，包括：梅多克（Médoc）、上梅多克（Haut-Médoc）、玛歌(Margaux)、慕里斯梅多克（Moulis en Médoc）、利斯特拉克-梅多克（Lisrac-Médoc）、圣于连（Saint-Julien）、波亚克（Pauillac）、圣爱斯泰夫（Saint-Estèphe）。而这 8 个产区又分 5 类酒庄：1855 年评定级别的顶级酒庄、中级酒庄、手工业者酒庄、其他酒庄及品牌和酿酒合作社。
梅多克顶级葡萄酒在酿造中严格遵守质量标准，采用传统技术。在它身上体现着酿造者的价值和信仰。不过，梅多克的美酒并不是要 10 年漫长等待才能品尝。实际上，个别梅多克葡萄酒适饮年龄比较轻（3～4 年），却已具备了顶级酒的醇香。