端午素粽 清补养生

灵均死波后，是节常浴兰。

彩缕碧筠粽，香粳白玉团。

逝者良自苦，今人反为欢。

――唐 元稹

那年，粽香满屋

“棕子香，香厨房；艾叶香，香满堂；桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄；这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”

犹记得儿时每逢端午节，母亲在厨房里忙活时轻哼的童谣。每逢端午节前夕，母亲就会备上艾叶、五彩线、香囊、糯米、红豆、红枣、五花肉等物，再取下阁楼上早已阴干的粽叶与一把细长的稻草，于端午节清晨，将清香的艾叶悬于门上，并在一家大小的手腕上系上五彩丝线，脖子上挂上香囊，取辟邪除瘟之意。随后，烧上一大锅清水，水沸后将粽叶放入，略煮几分钟即捞起，浸泡在一旁备好的凉水中，待冷后再捞起晾干，此时，原本黄褐色的粽叶隐隐透出一抹青绿的亮色，散发出一股粽叶特有的清香。

年幼的我这时候是一定会缠在母亲身边的，帮她将粽叶整理齐，眼巴巴地看着母亲灵巧的双手取出两片粽叶，将之重叠，卷成圆椎形，轻捏圆锥底部，使空隙填实，一个漂亮细长的三角粽壳便成型了！这时我负责帮忙往里面灌入糯米，手忙脚乱地帮着母亲压紧，再将多余的粽叶紧压着糯米折回包住封口，最后系上细细的稻草，如此，一个端午粽就诞生了。

包上十多个糯米白粽之后，再包的粽子就会放入些腌了调味品的五花肉，也就是肉粽。肉粽的外形有些许区别，要粗短一些。之后还要包些红豆粽，在白糯米中混入红豆，包时再加上几粒红枣，红枣数量可是有讲究的，一粒是万象更新，两粒为好事成双，三粒叫福禄寿，四粒称四喜发财。

午时一到，将粽子下入沸水中，同时再放上数只咸鸭蛋，片刻，那股馥郁的粽香就充盈了整个屋子，香糯可口的滋味令我至今依然怀念不已。

午饭后，照例是要去岷江边观赏为纪念屈原而举行的龙舟大会，在岷江上赛龙舟，气度非凡，每舟三十六人，一人挥臂击鼓，慷慨激昂，一人掌舵，灵活如蛇，余者挥桨竞渡，小龙舟激射而出，和着雄浑的口号与岸边的加油鼓气声，一派喧乐欢嚣……

儿时的端午记忆犹新，如今一人在外，节味越发淡了，听母亲说，家乡的龙舟节越发清冷，再不复当年的繁荣。传统在一点一点地消失，端午吃粽子更如一种表面的仪式，所蕴含的文化底蕴被轻视，自家裹粽更成为一件自讨苦吃的差事。从此，我们失去了去菜场挑选肥厚粽叶的机会，也不能在家里享受糯米和粽叶的清香。

爱上健康素粽

端午正值立夏之后，传统中医认为，此时饮食宜清淡，以低脂、易消化、富含纤维素为主，以便补肾助肝、调养胃气。再加上近年来吃得健康、食得纤瘦蔚然成风，传统肉香满泻、蛋黄油香四溢的端午粽因高脂油腻已为人所不喜，因此，选择美味的各色素粽不仅符合端午的食粽传统，更深得清淡中平补，平补中清化的食补、食疗之精髓，成为爱美爱健康又馋嘴的人士首选。

粽艺荟萃（单独做个处理）

桂圆莲子养心粽（换字体或颜色）

组成馅料：桂圆、莲子、白糯米

功效解读：桂圆能补心安神、养血壮阳、益脾长智、润肤美容。对于莲子古人是极为推崇，说吃了能返老还童、长生不老。这么说确实夸张了，但莲子在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的功效确实不错。两者搭配相得益彰，很适合夏日情绪烦躁，老是感觉倦怠的人群，但有上火症状的人不宜多吃。

香梨蜂蜜润肺粽

组成馅料：梨、蜂蜜、白糯米

功效解读：蒸熟后的梨有清热润肺、化痰止咳的功效，将梨切丁和糯米同蒸，再蘸以甜润的蜂蜜，有咳嗽症状或患有气管炎的老人吃再合适不过了。

椰肉爽口开胃粽

组成馅料：椰果肉、白糯米

功效解读：椰果肉富含蛋白质、脂肪，有益气、祛风、驱毒、润颜的功效。将它切碎成小块混合糯米蒸熟食用，清香爽口，夏天不思饮食的人也能胃口大开。

红枣桂花养颜粽

组成馅料：红枣、蜜制桂花酱、白糯米

功效解读：甜丝丝的红枣裹上香软的糯米，食用时再淋上一层清甜的桂花酱，光看着就让人大流口水，而且滋补养颜功效也很不错。清香的桂花能养阴润肺，可除口腔异味、口干舌燥等夏季常见症状，还能帮助排毒、美白肌肤，加上补血润颜的红枣，堪称绝配。

蜂蜜淮山纤体粽

组成馅料：淮山药、蜂蜜、白糯米

功效解读：淮山药性平味甘，能补脾胃、益肺肾，不仅含有丰富的氨基酸、蛋白质、纤维素以及维生素等物质，其特有的大量黏液蛋白还有减肥健美功效，再蘸上一些滋润养颜的蜂蜜调味，口感和美容效果更佳。爱美人士可千万不能错过这款天然的纤体美食。

茶香枸杞健康粽

组成馅料：红茶、枸杞、西米

功效解读：西米具有治疗脾胃虚弱和消化不良的功效，用它代替不易消化的糯米，健康指数大大提升。但西米在包裹前需要浸泡一下，用能利尿解毒、提神生津、健胃、助消化的红茶水来浸泡可谓锦上添花。馅料采用养肝明目，补血安神的枸杞，健康程度当然满分。

五谷杂粮低脂粽

组成馅料：绿豆、小米、栗米、黑米、燕麦

功效解读：营养健康的五谷杂粮搭配给你更充足的食物膳食纤维和碳水化合物，可以做为主食搭配小菜，真正的高蛋白低脂肪，其健脾开胃、除湿消肿的功效让消化功能较差的老人和孩子也能大饱口福，也是糖尿病、心脑血管疾病患者的最佳选择。

找对搭档 吃得健康

吃粽子的同时，搭配些蔬菜、水果可帮助肠胃蠕动，避免引起消化不良。首推麦芽水、白萝卜或白萝卜水，它们利食破积的作用都挺不错。

老人和孩子等胃肠功能较差的人群，吃粽子后可能会出现便秘症状，最好搭配着动物血、黑木耳、香蕉、洋葱、土豆、菠菜等有通便功效的食物。

怕长胖的人吃粽子时别忘了搭配下面几种食物：

茶（可在字底下衬圆圈底纹）

超甜的枣泥、豆沙等粽子，配薄荷茶、绿茶。能增进葡萄糖的代谢，清热去腻；

咸甜的椒盐、蛋黄等粽子，配乌龙茶，能衬出咸甜口味的特点，爽口解油；

油腻的鲜肉、火腿等粽子，配普洱茶、茶、山楂茶。帮助消化，把油腻通通刮掉，防止粽子直接长成脂肪。

陈皮

助消化、排胃气、减少腹部脂肪。

木瓜、菠萝

清甜消食，缓解吃完粽子后嘴里油腻的感觉。

小贴示：糖尿病病人不宜多吃红豆粽和甜粽子。有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，建议不要吃肉粽、蛋黄粽等过于油腻以及脂肪、蛋白过高的粽子，以免引起消化不良、胀气。