从端午赤到重阳青

自然天时与赤水河谷

《礼记・月令》注曰：“昔周公作时训，定二十四气，分七十二候，则气候之起，始于太昊，而定于周公也。”太昊指伏羲氏。在上古时期，人们就深刻了解到时间的变迁对人类本身以及所处自然环境的影响，在中国的传统文化中，有着精密系统的历法，而这样的系统背后是“天道运行的规律”，即所谓天时。

赤水河，长江上游支流，古称安乐水，发源于云南省镇雄县，上游有“鱼洞”之称；东流至川、滇、黔三省交界处之梯子岩，水势忽转，水量增，又称毕数河，至川江南岸，因水流含沙、水色赤黄而得名。然而应和天时，赤水河却有一个奇象：每年的端午节河水涨，且水色变为赤红色，待到重阳节河水复归则清澈透明至来年端午。依次反复，一如春来秋往，亦随日月星辰，天时运转，周而复始。

赤水河畔，有六十里酒城之说。独特的气候、土壤、水质以及微生物群形成了这个神奇区域，中国最神奇的微生物醇化的天然河谷就坐落于贵州省，以茅台为首的酱香型白酒在中国白酒领域中的地位，就是最好的印证。事实上，该区域的小气候多雾蕴蒸霞之态，尤其是从重阳节到来年端午节这段时间里，自印度洋漂流而至的水汽行至云贵高原，弥散于赤水河流域；使得这一区域的空气中笼罩且流淌着一脉奇异的味道，常年不息。其味：微酸，略像酱菜挥发，又含甜、略带焦煳……却又更有几番层次，若香水的头香、中味、尾香之类，繁复层叠，难以言说。酿酒工业领域称之为“酱香”，事实上“酱香”这一概念并非局限于味道之香，也并非仅仅局限于酿酒领域，在涉及酿造发酵的诸多领域，以香气香型为表现形式的背后，更是一种特殊地域和特殊微生物发酵的唯一性古法工艺与文化传承。

具备天地灵秀之地，更应和天时。赤水河畔传统的酱香型白酒的酿造工艺流程，就始终依据古法天时。端午，水赤，是制曲的时节，恰此时河水浑浊，制曲工艺并不需要从河中大量汲水；重阳，水青，方至投料、烤酒环节，此时复归清澈的赤水河之水正好被大量用于投料、烤酒工艺环节。水的赤青转化与酿造工艺用水的契合，仅仅是表面现象；应运天时变化其中的温度、适度、土壤性质甚至微生物群落的变化，也遵循着天时的周期，尤其是那些起着奇妙的且该区域独有的醇化作用的微生物，也在酿造环节应和着天时节气，发挥着肉眼不可见却至关重要的作用。

天时古法与烟酒同源

云贵高原，在中国地理版图中一直有着生态、神秘、自然以及物种多元化的标签，对于烟草产业来说，云贵高原是传统的优质烟叶种植区域。“一云二贵三中华”这样一句俗语道尽了卷烟制品的原产地优势。

卷烟对于中国来说，算是舶来品，但亦有经年历史，其在中国发展中，不断地融入更多的中国元素，无论是科技领域还是文化领域。卷烟的品质最重要的还是取决于两个环节：烟叶种植和烟叶醇化，云贵高原一贯以优质烟叶种植区域著称；而贵州尤其是赤水河流域的特殊微生物醇化环境，对于烟叶醇化这一工艺来说，具有特殊价值。贵烟“国酒香”就是基于这样的独有地域优势资源，秉承传统古法精髓，顺应自然天时，借鉴融合传统酿酒工艺；再结合先进卷烟科技的一款卷烟产品，同时也是一种创新的卷烟工艺思路。

卷烟工艺并非如酿酒那般，需要直接应用赤水河的水参与工艺流程，但也同样如茅台镇酿酒古法一样，遵循和应和着“端午赤与重阳青”的天时。河水泛赤与返清，是大自然应和气候天时变化而显现出来的一种现象，体现在河水上，非常的明显；但是人类肉眼未及了解到的赤水河流域的整体环境，更有着极其繁复的系统性变化：气温、湿度、甚至温差、日晒程度、土壤属性……关键的是微生物群落的性状都随着自然天时的变化而变化。

贵烟“国酒香”的卷烟工艺中，因循天时的原因也正在于此。一方面，通过先进的科技分析研究茅台镇酱香型白酒酿造工艺中的微生物与相关卷烟至香成分；另一方面，秉承中国传统文化中酿造发酵的应和天时气候的古法，并结合应用于烟叶醇化工艺流程甚至卷烟的复烤、回潮、加香……卷接包等加工环节。

端午为天中节，在中国传统文化中，认为午日太阳行至中天，达到最高点，午时犹然，故称之为“天中节”。在日本则以五月五日为“男儿节”，据考证亦由天中节而来，因为传统的易学认为只有男子属“阳”，秉承天地中通之气。端午也是仲夏之际，天气渐热；而重阳则是夏冬交接的时间界标。按照东方文明的理论，若把夏季表述为“阳”，则冬季为“阴”；而端午是一个天时气候由阴转阳过程的一个关键节点，重阳则是由阳转阴过程的与之对应的另一个关键点。端午时，河道涨水、湍急变为赤红，为张扬生发之势，可以解读为“阳”；重阳时，河水渐缓，复归清澈，为平和恬淡之态，可以解读为“阴”。此外，一赤一青，颜色上亦然。

东方智慧最为微妙的也正在于此，世间万物皆可由此理论解释或由其揭示其核心原理与发展规律。传统文化认为，阴阳调和是事物的最合宜状态。贵烟“国酒香”其实正暗合了最博大精深的中国文明：卷烟以燃烧状态为主，五行属火，可以解读为“阳”；酒为液体，以水为介质，五行属水，可以解读为“阴”；然而卷烟燃烧后的烟雾状态为缥缈，无形亦可以解读为“阴”；酒可以用于燃烧，饮用后助人体行气活血，阳气生发，亦可以解读为“阳”……而奇妙却在人类视觉不可及的状态下悄悄发生着醇化发酵过程，神秘的微生物群落在微观小世界中的运作过程，亦是一花一世界的阴阳转化协调的范畴。贵烟“国酒香”，这一创新卷烟品类，其外在的表现形式是卷烟工艺与传统酱香型白酒酿造工艺的跨界结合；其核心内涵却是中国传统文化传承与西方工业文明科技的结合，亦是阴阳协调和合。所谓同根同源，同窖同香，同境同心，是为烟酒同源。

大势天时与品类创新

人类世界文明的发展，有着其独有的脉络和历程。不同的地域孕育着不同的文明，各自源远流长，亦不断沟通融合。烟草的发展史跨越美洲、欧洲、亚洲……甚至参与世界不同时期的经济、政治与文化。文艺复兴之后带给欧洲快速的文明发展，以及其后得益于此的工业革命，使得源于欧洲的工业文明成为较长历史阶段的世界主流文明，甚至延续至今；然而发展中的世界越发“和平”了，“藩篱”渐去，东西方文明开始更充分的沟通，再加之中国的发展使其在世界上越发处于更为重要的地位，而西方工业文明亦逐渐显现出一些发展的局限性，于是世界开始更关注中国，更关注东方文明，并不断从中汲取人类发展的智慧。更何况东方文明一贯包容并蓄，历史中亦可寻得多次东西方文明沟通交汇时所带来的人类文明发展。

贵烟“国酒香”即是在这样的大背景之下，应运而生的。用传统文化的视角看，“端午”与“重阳”是自然的天时运转；更漫长的人类文明发展历程中，不断发展的中国以及越发影响世界且被世界关注的东方文明的运转态势，亦是更广阔范畴的天时变化，所谓的“国际形势大气候”。

“中国造”的概念已然被世界接受，中国成为无可厚非的世界制造商，掌握着各领域极其成熟的制造技术，且正在向着更高层级的设计研发领域快速发展。卷烟工业亦是如此，甚至超越很多其他行业，在此大形势、大“天时”之下，相时而动探寻引领卷烟产品发展的创新模式，势必应和天时。贵烟“国酒香”正是这创新模式的典型代表之一。

从经济领域来看，改革开放三十年也是中国经济快速发展的三十年，中国烟草产业和很多企业一样，在这三十年中，无论是在生产工艺还是科技研发等领域都得到了长足的发展。可以说在“工业文明”的领域拥有了最先进的发展，且单看各卷烟工业企业的现代化生产模式和状态就已经说明了其先进程度。那么，在大规模生产的现代社会，原生态、绿色、传统等概念越发成为社会价值的共同趋向时，当回归自然在各个领域开始被重视时，卷烟工业的发展，如何在“工业文明”的基础上，在先进的科技状态下，融合生态、自然、绿色……向自然回归，如何从传统文明中寻找价值，势必成为发展的趋势和方向。

贵烟“国酒香”的创新模式就是沿着这样的思路探寻而来的，这样的一个卷烟新品类的创新也正是这一发展模式的体现形式，也可以说贵烟“国酒香”是具有这样一个发展变革的大时代的代表性，甚至里程碑式的产品。其意义，以未来更长远的历史视角来观察，将更具表现力。