食品安全保障工作方案范文

一、指导思想和工作目标

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，坚持以人为本，牢固树立全面、协调、可持续的科学发展观，切实贯彻十七大的精神，认真贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》和《广西壮族自治区人民政府关于印发全区食品安全整顿工作实施方案的通知》的精神，在市委、政府的统一领导下，全面做好“泛珠论坛”期间的食品安全保障工作，确保来邕参加“泛珠论坛”活动的国家领导、中外嘉宾及人民群众的饮食安全，维护社会稳定，确保“泛珠论坛”活动的顺利举行。

二、组织领导机构

*

领导小组下设办公室，办公室设在市局防疫检疫监督科，具体负责日常工作。联系电话：*（传真），邮箱：*

各县区要结合实际，成立领导小组，制定本地实施方案，确保工作顺利开展。

三、工作措施

(一)加强生产监管，从源头上保障养殖产品安全

1、由局渔业生产科、渔政管理科、市渔政监督管理站和市水产畜牧兽医技术推广站开展水产品质量安全专项整治工作。以罗非鱼、斑点叉尾鮰等大宗产品为监测重点，对水产养殖规模比较大的企业（养殖场）养殖生产过程进行执法检查:（1）检查是否建立生产档案，是否有生产记录、用药记录和销售记录；（2）检查是否使用禁用渔药；（3）检查产品收获是否符合渔药安全间隔期或休药期的要求；（4）检查是否存放违禁药品、饲料、饲料添加剂和不合格投入品；（5）检测产品中氯霉素、硝基呋喃、孔雀石绿、已烯雌酚、环丙沙星、磺胺类、红霉素等禁用、限用药物残留情况。

2、由局畜牧与饲料科、防疫检疫科、市动物卫生监督所开展畜牧产品和饲料产品质量安全专项整治。1、开展畜牧产品质量安全专项整治。以生猪、家禽等大宗产品和优势产品为重点，对规模畜禽养殖企业（养殖场）养殖生产过程进行执法检查:（1）检查是否建立生产档案，是否有生产记录、用药记录和销售记录；（2）检查产品出栏是否符合兽药安全间隔期或休药期的要求；（3）检查是否使用瘦肉精、莱克多巴胺、禁用兽药和苏丹红等化学物质；（4）检查是否存放违禁药品、饲料、饲料添加剂和不合格投入品；（5）检查生猪检疫和耳标管理使用情况，严查无耳标和无检疫证明的生猪（严禁调运无耳标的生猪和不合格生猪进行入屠宰环节），检查对病死猪进行无害化处理情况。2、开展饲料产品质量安全专项整治。（1）以三聚氰胺、“蛋白精”等违禁化学物质为重点，对饲料生产经营开展执法检查和抽检工作，坚决杜绝在饲料中添加“蛋白精”的违法行为。重点检查饲料及蛋白饲料原料生产、经营企业是否存在添加三聚氰胺等非法添加物的行为。（2）以“瘦肉精”、莱克多巴胺等违禁药物为重点目标，以生猪主产区为重点区域，以规模畜禽养殖企业（养殖场）为重点单位，采取不定期进行针对性抽检、屠宰场/养殖场联动监测、节假日重点监控相结合的措施，监测生猪尿液和饲喂饲料中“瘦肉精”、莱克多巴胺等违禁药物的使用情况；（3）对水产饲料主要生产企业进行抽样检测，重点抽检罗非鱼、斑点叉尾鮰是否添加违禁药物。

3、由兽医医政药政科牵头，会同市动物卫生监督所开展兽（渔）药产品质量专项整治，以禁用兽（渔）为重点，对兽（渔）药生产企业和经营企业（店）进行一次全面的执法检查：（1）检查生产企业是否按GMP规范生产；（2）检查生产企业是否有生产违禁兽（渔）药的违法行为;（3）检查经营企业（店）经营是否规范（如：是否有许可证、是否在许可的范围内经营、是否建立销售记录档案等）；（4）检查经营企业（店）是否经销禁用兽（渔）药；（5）检测畜禽产品中瘦肉精、莱克多巴胺等禁用限用兽药和苏丹红等药物残留情况。通过执法检查，整顿和规范兽（渔）药生产经营行为，严格查处生产经营违禁药物和假冒伪劣兽（渔）药违法行为，从源头上制止违禁药品进入养殖生产环节。

（二）加强动物防疫监督执法，加强对病害动物及动物食品的查处

由防疫检疫监督科牵头，会同市动物卫生监督所和市动物产品检测中心加强动物检疫和养殖产品监督工作。各级兽医检疫部门要加强辖区范围内养殖场点的防疫检疫工作，对流向市场的畜禽产品要认真进行检疫，对合格产品开具动物产地检疫合格证明，对不合格产品要及时销毁或进行无害化处理，保证畜产品卫生安全，坚决杜绝有害产品流入市场。在近期开展一次瘦肉精、莱克多巴胺的抽查检测行动，严厉打击非法使用违禁兽药、添加剂行为。

四、实施步骤

（一）成立机构、制定方案阶段（2009年5月19日至25日）

各县（区）局要按照《2009年*市水产畜牧产品质量安全整治暨水产畜牧产品质量安全执法年活动实施方案》的要求，制定泛珠论坛工作方案，明确工作任务，落实责任，在*市服务“泛珠论坛”工作领导小组的领导下，全力配合，做好工作。

（二）实施方案阶段（2009年5月25日至6月13日）

局属各有关单位、各县（区）局根据各自职责，开展饲料和兽药生产企业、饲料和兽药经营企业、养殖企业和屠宰场等专项整治，开展以肉、蛋、奶、水发产品等养殖基地的专项抽查，及时向社会公布抽查结果，依法查处违法违规行为。

1、加强动物及动物产品检疫监管。开展动物产地检疫、屠宰检疫的监督检查，对出栏的畜禽实行现场检疫，未经检疫的畜禽一律不得进入流通环节，加强执法力度，强化监管责任，规范检疫行为，提高检疫质量。对养殖企业、屠宰加工企业、冷库进行登记备案管理，并派驻专人实施监管，加强养殖场的养殖档案管理，确保动物及动物产品100％可追溯管理。

完成时限：2009年5月26日至6月13日

2、加强动物及动物产品流通环节监管。严格运输动物和动物产品的监督检查，防止流通环节传播动物疫情。整顿和规范活禽经营市场秩序，严格执行消毒制度和定点监测制度。

完成时限：2009年5月26日至6月13日

3、加强兽药残留监控工作。开展对兽药生产、经营企业和大型养殖企业及规模养殖场的专项检查，加大兽药市场整治力度和禁用兽药清缴力度，保证用药安全。在规模养殖场抽取畜禽产品样品153份，检测违禁药物和兽药残留，其中抽取猪尿27份，检测克仑特罗和莱克多巴胺；抽取牛奶54份，其中检测青霉素类11份，检测氯霉素10份、检测三聚氰胺33份；抽取猪肉28份，其中检测地美硝唑/甲硝咪唑18份，监测磺胺类10份；抽取鸡肉24份，其中检测喹乙醇9份，检测四环素类8份，检测氯羟吡啶7份；抽取鸡肝12份，检测磺胺类和氯霉素；抽取鸡蛋8份，检测氟喹诺酮类。此外，还使用胶体金快速检测卡分别在养殖场和屠宰场抽取猪尿液1489份检测克仑特罗，抽取猪尿液740份检测莱克多巴胺。

完成时限：2009年5月26日至6月13日

4、加强饲料和饲料添加剂质量安全监管。依法审查辖区内饲料和饲料添加剂生产企业资质，强化饲料生产过程的规范化管理，依法严惩违反国家法律法规的行为。抽取饲料样品115份，其中检测动物源性67份，检测黄曲霉11份，检测三聚氰胺和沙门氏菌23份，检测微量元素14份。

完成时限：2009年5月26日至6有5日

（三）加强信息报告，保持信息畅通

为及时了解、报告、协调、处理食品安全保障工作中出现的问题，6月8日至13日，各县区及各有关单位将监管环节发生的食品安全事件或接到食品安全事件报告，在第一时间报告市局领导小组办公室，无食品安全事件发生的，也要实行“零报告”，把当天情况于每日16时前电话或发电子邮件向市局领导小组办公室报告。

各县区及各有关单位请于6月15日前将本次养殖产品质量安全工作总结材料，于“泛珠论坛”结束后报市局领导小组办公室。