饮食调节 吃出健康 等

饮食调节 吃出健康

文蔡嘉

夏季气温升高，人的食欲也随着发生改变，此时人的肠胃功能最弱，饮食稍有不慎就容易引发肠胃疾病。夏季要把好开口关，吃出健康，讲究饮食调节，可以采取以下对策：

适当吃苦味食物

在一日三餐中，注意多吃些苦味的食物。苦味的食物虽然味道上不是那么合口，不过却是暑日的健康食品。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。三伏天气里吃些苦瓜、苦菜、苦荞麦，不但能清除人内心的烦躁，提神醒脑，而且可以增进食欲、健脾利胃。应当注意的是，食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心或呕吐等不适感觉。

注意补充维生素

高温季节，人体新陈代谢加快，容易缺乏各种维生素。此时，可以选择性地定量补充一些维生素，最好是食补，可选择一些富含维生素和钙的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、虾皮等，也可以饮用一些果汁。

别忘补盐补钾

夏天出汗多，体内丧失的盐分就比较多。所以要注意补充体内所失盐分，达到身体所需的平衡。此外，出汗多也会导致体内的钾离子丧失过多，具体的症状是人体倦怠无力、食欲不振等。新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，因此可以适量地吃一些草莓、杏子、香蕉、西瓜等水果，而蔬菜中的青菜、芹菜、毛豆等含钾也很丰富。茶叶中含有比较多的钾，夏天的时候多喝茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。番茄焖鱼

家常开胃菜谱

文叶启山

番茄闷鱼

【食疗功效】酸甜的番茄令鲜香的鱼味道更佳，清新醒胃。

【原料】草鱼、番茄、蒜头、白糖、调料

【制作方法】先将草鱼处理后，切片，再用盐腌20分钟，就可以放进锅中煎至金黄。然后，将煎好的鱼块夹起，放几粒蒜头爆香，再放入切成块的番茄。番茄遇盐就会释放出很液，所以不必加水已经有足够的酱汁了。再加点糖，将煎好的鱼块一并放入锅中焖，尽量使鱼块表面都蘸上番茄汁。

【操作要领】不必煮太久，否则番茄会流失太多的维生素。

凉瓜豆豉排骨煲

【食疗功效】苦瓜也叫凉瓜，它含有丰富的蛋白质、脂肪和各种氨基酸。中医认为它有清暑热、明目解毒、缓解疲劳等功效。

【原料】苦瓜、排骨、红椒、豆豉、淀粉、姜、蒜

【制作方法】苦瓜去核切成小块用盐腌10分钟，滤干水分，豆豉用水泡一下捞起。姜、蒜切成米粒状，红椒切成小段。排骨用淀粉、糖、盐拌在一起放置10分钟。将油烧热,用旺火将排骨炒至略微金黄时铲起待用。余油烧热，放下豆豉、姜、蒜爆香，再加入苦瓜稍微翻炒后，加入两碗由清水、糖混好的调料水煮滚，再放入炒好的排骨，慢火焖至水不多时放红椒，再加盖煮2分钟就可以了。真丝防晒又养肤

凉爽衣料可防暑

文恒顺

真丝可以保护人的皮肤免受太阳紫外线的伤害。蚕丝在紫外线的照射下会逐渐变黄，原因就是蚕丝吸收了阳光中的紫外线。夏季是皮肤病的高发季节，真丝对于某些皮肤病还有辅治疗作用。

麻料吸收紫外线

麻质服装的纤维内部为空腔多棱形，纤维在接收太阳光紫外线照射时，紫外线被无规则地折射并被吸收。另外，麻纤维中有相当比例的半纤维素也会大量吸收紫外线。实验证明，麻质面料吸收屏蔽紫外线达到96%，比棉纤维高出66%。

深红、藏青色最防晒

深红色或藏青色的化纤服装是最理想的防晒服装。人们在炎热的夏季通常爱穿浅色服装，殊不知浅色服装虽然看上去清爽，但是长期在阳光紫外线的照射下，可导致皮肤癌，特别是白得耀眼的棉质服装，往往服装上含有荧光增白剂，它会把有害光反射到人们保护不到的脸部。与此相反，红色或藏青色等深色服装则要安全得多。

浅黄色棉织品最吸热

防晒作用最差的是浅黄色的棉织品，其防晒系数仅为7，浸湿后防晒效果下降到4。此外，米色棉织品的防晒系数为9，白色棉织品的防晒系数虽然可达33~57，但用这种材料制成的服装，仍然有可能使敏感性皮肤的人被晒伤。