怎样安全巧妙地使用微波炉

微波炉是一种利用高频率电磁波来烹调食品的厨房用具。从发展历史上看，美国和西欧分别于1954年和1955年生产出微波炉，日本于1961年制成家用微波炉产品，20世纪70年代以后，家用微波炉的品种、性能及销售量迅速发展，已成为世界上发展最快的主要家用电器之一。目前微波炉在我国城市家庭中使用率很高，并已向经济较发达地区的广大农村家庭中拓展，具有很好的应用前景。本文就如何安全、合理、巧妙地使用微波炉的问题，向读者作些介绍，以供参政。

1、微波炉的原理，频率和功率

微波是一种频率非常高的电磁波，通常指频率为1000兆赫以上的电磁波。国际上规定工业微波炉的频率为915兆赫，家用微波炉的频率为2450兆赫，这样规定的理由是为了避免对通讯电波的干扰。把食品放入金属箱内，由磁控管发射出的微波会使食品内含有的水分子激烈地相互碰撞，由碰撞摩擦产生热量用以加热食品。微波炉的规格通常用输出功率(W，瓦)来表示，但应说明这是指用于对食物加热做功的微波功率，而不是微波炉工作时实际消耗的电功率，电能通过微波炉转换为微波能的效率大约为50％―60％，因此700W微波炉消费的电功率为1150―1250W左右，两者之间不可混淆。购买微波炉时应选择多大功率的产品?对3―5口的普通家庭以选择500―700W的家用微波炉较适宜，市场销售量的统计也说明了这一点。

2、怎样安全地使用微波炉

(1)微波炉的外壳要接地。为了安全地使用微波炉其金属外壳应良好接地，其主要理由有二：其一微波炉内使用高电压和强电流，良好的接地可以防止触电的危险；其二有的微波炉与电视机、收音机、DVD机等使用同一电源，接地后有利于防止杂音的干扰，大多数的微波炉采用三脚插头，通过三眼插座与低压电网的地线相连接。

(2)使用微波炉会不会对健康不利?为了防止微波炉的微波泄漏对人体造成伤害，微波炉对防泄漏方面的安全措施十分严密，由于微波泄漏主要发生在炉门处，故在炉门上安装安全联锁开关，在打开炉门的同时切断电源，炉门没有关上前微波炉不会投入运输。炉门的观察窗的玻璃夹层中有金属丝网，亦可防止微波泄漏。英国标准规定微波泄漏强度的合格标准为5W／m2。据香港的实测结果，使用多年的微波炉平均泄漏强度仅为1．07W／m2，绝对不会产生不良影响。我国现行的微波炉标准GB4706．21-88规定：一般微波炉发出的微波泄漏的功率密度，在离炉外表面5cm或更远处测量时必需不超过5W／m2，和国际标准相一致。

(3)微波炉安装注意事项。①不要将微波炉放置在煤气灶附近，也不靠近水龙头和水池，因为热量、蒸气或水都可能导致零件的失效及损坏；②微波炉的顶部、左右两侧及后壁与墙壁间应保持10cm以上的空间，以保证进气孔、排气孔有良好的通风条件。③微波炉离收音机、电视机和接收天线的距离应大于3m，以防止微波炉工作时引起杂音或干扰图象；④微波炉不要与磁性材料放置在一起，以免降低微波炉的工作效率；⑤微泣炉不要与空调器、电烤箱、电饭煲等功率较大的家用电器共用一个插座，以防止过热。⑥勿阻塞炉外散热的平面及出气口的小孔，也不要在微波炉的顶部放置物件或盖以塑料薄膜及垫布，既防止因不能充分散热引起零件损失，也防止顶部物件因过热引起的危险。

(4)微波炉安全使用注意事项。①正确选择用于微波炉的烹饪器皿。耐热的玻璃器皿和陶瓷器皿最适合用于微波炉，但雕花玻璃、强化玻璃、晶体玻璃器皿、有裂痕及有金银粉色彩花纹的陶瓷器皿则不适用；在微波炉内不能使用金属及搪瓷器皿，藤制品、漆器及上过清漆的器皿在受热时漆可能剥落、熔化并产生有害物质也不可使用；食品温度不超过100℃时可使用聚丙烯器皿。焖米饭、煮稀饭的器皿应有防溢功能。②切勿空载情况下启动微波炉。空载启动微波炉会使炉门、转环及转盘过热，由于过热导致磁控管寿命缩短，使微波炉损坏。③加热时密封的容器要打开，不允许加热外壳的生蛋及有硬质外壳的食品。

密封的容器、带壳的生蛋及硬质外壳的食品，以及猪皮等加热时可能因空气膨胀而产生爆裂，甚至损坏炉门。④合理选择加热能量的档次和加热时间加热能量的档次和食品的品种和烹饪工艺有关，化冰时宜选用中低档，重复加热时食品外皮应撒点水，防止外皮过热发硬。⑤正确选用保鲜膜。有些食品加热时复盖以保鲜膜可以减少水分的过度蒸发，保持食物的鲜度。但复盖时要留疏气孔或在膜上刺小孔疏气。市场上购买的保鲜膜大部分因耐热性能差不宜用于微波炉。⑥微波炉工作时不宜过于把脸贴近观察窗。其原因是眼睛对微波辐射最为敏感，防止受到伤害。尤其是防止儿童因好奇长时间盯视。⑦经常保持炉门密封垫及炉门内外表面的清洁。以防止由于油腻、脏物或溅污等积蓄，造成微波从炉门处泄漏。⑧炉内食品烘烤时起火怎么办?万一炉腔内食品因烘烤过度而起火，应立既切断电源，暂勿打开炉门，火会自行熄灭。

3、巧妙使用微波炉微波炉

除烹饪功能外还有以下多方面的巧妙用途：

(1)微波快速溶水。解冻食品应使用中低档的微波功率，防止食物内部没有完全化透之前，表面已被烹熟，解冻肉类要在开始烹饪前进行，以使不会流失鲜美液汗和肉啸。

(2)微波防蛀防霉。对豆类、大米、香菇等食品和中药材，佣食品袋封装好经高功率微波辐射1分钟，可杀死食物中的虫卵，使食物和药材的保存期大为延长。对于果皮海产品干货等亦可起到防霉烂变质的作用。

(3)微波消毒杀菌、微波对大肠杆菌、乙肝病毒等均有明显的消毒杀菌作用，但要掌握正确的消毒方法才能达到予期的效果。对餐具的消毒最好把餐具浸在水里或在消毒前先在水中浸湿，再用湿毛巾包裹，对书藉、文件、纸币、证卷的消毒，最好在旁边用一杯100cc的水，可防止烧焦纸张，且可提高消毒效果。对食品的杀菌，要把食品切成直径小于5厘米左右的小块；对衣服的消毒，亦宜在衣物上稍微撒点水。

(4)微波快速脱水。常用于工厂试验室中，用以对样品的快速脱水。

(5)提高动物卵的孵化率。例如养殖业方面用微波处理鱼、虾的卵、可提高孵化率和生长速度，降低发病率，以增加单产。在林业方面亦有对柞蚕卵进行微波处理的实例。

(6)在医药卫生方面的应用。例如用于快速切片生理化验，还可用于对病历卡、化验单、病人衣物等消毒灭菌。