高考考生营养食谱

高考在即，如何科学安排学生的饮食，这是广大考生家长共同关心的话题。迎考期间，学生的饮食安排是否合理，将会直接影响学生的考试成绩。所以考生家长在烹调时，要注意色、香、味和品种多样化，以容易消化，吸收为佳。

专家建议：早餐应以富含碳水化合物和蛋白质的食物为主，进餐量以占全天进餐量的25%~30%为宜；中午进餐量占全天进餐量的40%~45%，可以吃些豆制品、蛋类、花生米和水果等。为增进食欲，应增加一点鱼、肉和蔬菜。晚上进餐量不宜过多，如果晚上吃得太多，会加重消化道的负担，并造成大脑记忆、思维功能的迟钝。

东坡豆腐

材料：豆腐、青椒、辣椒、九层塔、木耳、豆鼓。

调味料：沙拉油、酱油、糖、生粉、香油。

做法：1、豆腐切成三角块，放入热油中炸过。

2、九层塔挑去老梗，木耳、青椒、辣椒切片。

3、锅烧热，加沙拉油，放入木耳、辣椒爆香，放入豆豉，加酱油、糖、水，放入炸豆腐、青椒略炒，以生粉勾芡，淋点香油即可起锅。

奇异三丁

材料：胡萝卜半个、西洋芹3片、猕猴桃1个、青葡萄干、柳橙1个。

调味料：海盐。

做法：1、将胡萝卜削皮和西洋芹切小丁，先放入开水中烫熟后捞起冲凉备用。

2、猕猴桃削皮切丁，和胡萝卜丁加少许海盐拌匀，再放入青葡萄干和西洋芹丁。

3、柳橙切薄片在盘缘围成圆圈，再将拌好的材料放入其中即可。

清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼1尾，熟火腿30克，香菇50克，冬笋50克，料酒10克，葱20克，姜20克，胡椒粉3克，盐6克，味精3克，鸡油20克。

制法：1、将鱼去除鳞、鳃油内脏、鳍，洗净，沥干水，在鱼身两面片上花刀，抹上盐，放在汤盘中，香菇去柄切薄片，熟火腿切薄片，互相间隔摆放在鱼身上，冬笋切成菱形片镶在鱼身两边，加入葱段、姜片、料酒。

2、锅上旺火将水烧沸，将整鱼连盘上屉蒸至鱼肉松软，约15分钟出笼，拣去葱、姜。

3、锅上火，放入鸡油，滗出蒸鱼的汤汁，放入味精，烧开后浇在鱼身上，撒上胡椒粉即成。

海鲜拼盘

材料：中虾12只，急冻蟹钳12只，鲜鱿鱼肉160克，自发粉1量杯（约140克），青瓜1/2条，芫荽（香菜）少许。

调味料：酒1茶匙，生抽1茶匙，姜汁1茶匙，花椒盐适量。

制法：1、虾除壳，去头部和肠，洗净。蟹钳用冷水冲洗解冻。鱿鱼洗净，切片，放入姜汁、油、生抽腌10分钟。青瓜洗净并切片。芫荽洗净。

2、把自发粉加一汤匙花生油调匀，分别把虾、蟹粘均匀，放入热油中炸熟。

3、鱿鱼放入热油中束炒，再加花椒盐，炒香，铲起。

4、把中虾和蟹钳等拼在大碟四周，中间放置鱿鱼即成。

苦尽甘来

材料：苦瓜半个、小黄瓜1条、小番茄6个、柠檬1个。

调味料：枫糖、冷开水200毫升。

做法：1、将苦瓜用菜瓜布清洗，小黄瓜、小番茄分别洗净后都切成小块。

2、所有的材料放入果汁机中，加开水搅拌后用粗滤网过滤后去渣。

3、果汁加枫糖拌匀，再挤点柠檬增味。另外可用柳橙、柠檬切成小兔子作装饰。

冬瓜球汤

材料：冬瓜、香菇、素肉块、姜丝。

调味料：盐。

做法：1、冬瓜削皮，用挖球器挖出一颗颗冬瓜球。

2、素肉块先用水泡软，再剥成小块，香菇切丁。

3、锅内加水煮开，放入素肉块、冬瓜、香菇，加姜丝、盐煮熟。